foodie Kitchen

食物酵素がとれるレシピ トマトサルサを作ってみよう

こんにちは。ハマちゃんです。夏だ。生の野菜やフルーツを良く食べる季節になってきた。生野菜のサラダは、食物酵素を摂取できるいいチャンス。でも食物酵素がとれる生野菜の食べ方ってサラダだけだろうか?今回はサラダでなくても生野菜の食物酵素がとれるレ

2021/07/11 15:05

夏の朝にひんやり オーツとデーツのブレックファストスムージー

こんにちは。ハマちゃんです。今年は20年ぶりに日本で夏を過ごす。かなりの覚悟が必要だ(笑)。今まで一時帰国はしても、夏場の一時帰国は避けていた。普段涼しい又は寒いイギリスにいたら、日本の夏は過ごせないと思ったから。。しかし・・。今年は覚悟を

2021/07/02 21:39

デーツ使い方 はちみつ無しでもおいしい デーツパンケーキ

こんにちは。ハマちゃんです。このブログでも今までデーツの使い方やレシピ、デーツ関連の記事はいつくか書いてきた。今回は、デーツを使ったパンケーキを作ってみた。せっかくデーツを使うのだ。砂糖もなし、ハチミツなどのシロップを使わずに食べるパンケー

2021/06/26 00:23

本場イギリスのスコーンを作ってみよう

こんにちは、 はまちゃんです。スコーンはイギリスを代表する焼き菓子。ご存知、アフタヌーンティーには欠かせないものだ。ところで、あなたは本場のスコーンを食べた事があるだろうか?本場のスコーンの美味しさを知ってる?スコーンは日本でも人気のようで

2021/06/19 15:33

納豆＋の組み合わせから分かる美味しいものを作る料理力

「今晩は贅沢に納豆でごはんにしようかな」これは、ロンドンにいた頃の私の生活。日本で安い納豆も、海外では貴重な食べ物。せっかく食べるなら、おいしく食べたい。そんな海外在住日本人もいることと信じている。日本人に身近な納豆。納豆を食べる時の組み合

2021/06/11 20:38

おいしい料理を作るコツは「気にかけてあげる」こと

こんにちは。はまちゃんです。料理は「食べられるものを作る」という意味では誰だってできる作業。炒めるだけ煮るだけ茹でるだけなんて別に何も気にしなくても誰だってできる。しかし、作る人によって料理は、「まあ、別に。ウマくもマズくもない」になったり

2021/06/04 22:03

味噌を手作りしてみたので備忘録を書いてみた

前回は米麹を使って塩麹を作ってみた。作った塩麹を使って作った塩麹豆腐。前回の記事では、それをサラダクリームにしてみたわけだが、その後も家族用に薄切り肉を塩麹に漬けて焼いてみたり、もやしのナムルに加えてみたりとやってみた。どれも、余計な調味料

2021/05/29 13:27

手作り塩麹で漬けた塩麹豆腐 とりあえずサラダクリームにしてみた

塩麹どうやって活用してますか?久しぶりの日本長期滞在。せっかくだし日本でしか出来ないことやってみよう。そう思い、今更ながら塩麹を手作りしてみた。塩麹を作っても、それで終わりじゃない。なにか料理に使わないと。初めて作ったのは、塩麹豆腐。今回は

2021/05/20 20:48

セロリソルトってなに? どんな料理に合うの?

最近日本ではクレイジーソルトというのがはやっているみたいだが。。私は買ったことがない。どうせフレーバー付きの塩だったら、 こっちの方がうまいぜ！と思っている私のお気に入りソルト、『セロリソルト』について今日は書いてみようと思う。セロリソルト

2021/05/14 20:32

ロールドオーツの食べ方 まとめ ご飯ものからデザートまで

今回、日本に戻ってきて嬉しかったことの1つ。それはロールドオーツが普通に買えるようになったこと。ちょっと前じゃ、輸入物の食品を扱っている所じゃないと手に入らなかった。それが今じゃスーパーで手に入る。ずいぶんな進化だ。今回は、という人に向けて

2021/05/07 08:00

ふりかけdeサラダ ドレッシング無しでサラダを食べるには

ここ何回かサラダ関連の記事を投稿している。サラダのことを見てみると、 世の中にはドレッシング無しでサラダを食べたい人もいるらしい。「では、私も。。」と、いっちょ作ってみた。思いのほか、かなり美味しく出来、ちょっとびっくり。そこで、今回はドレ

2021/04/30 09:23

サラダをパワーアップさせるトッピング10選 いつものサラダから「おもてなしサラダ」に

こんにちは、ハマちゃんです。春から夏にかけて、サラダの出番は増えるばかり。葉っぱやキュウリ、トマトなどをザクザク切って盛り付け。市販のドレッシングで食べるだけの「能なしサラダ」はいかがなものか。自分で食べるのならいいけどね。ランチ友達にを呼

2021/04/23 21:14

肉を食べない人のサラダレシピ 忘れちゃいけない2つのポイント

こんにちは、はまちゃんです。サラダは色々な食材を一皿で食べられる便利な調理法。肉や魚、野菜も入っていればバランスのよい一品になる。だが、これがベジタリアンやヴィーガン用サラダとなると話が違う。野菜だけバリバリ食べていればいいってもんじゃない

2021/04/16 12:31

カッテージチーズの美味しい食べ方 パンとフルーツで朝食に

こんにちは、はまちゃんです。前回の記事ではカッテージチーズを手作りしてみた。レンネットを使わない、ベジタリアンでも安心して食べられるホームメイドのカッテージチーズ。せっかく作った手作りカッテージチーズ。どんな食べ方があるのだろう。今回は、カ

2021/04/11 22:36

カッテージチーズを手作りする方法 レンネットなしでベジタリアンも安心

こんにちは。ハマちゃんです。肉や魚を食べないベジタリアンにとって、チーズは貴重なたんぱく源。しかし、「チーズ独特のあの匂いがダメ」という人もいることだろう。そして厳密な事を言えば、ヨーロッパでは、ベジタリアンが食べないチーズも存在するのです

2021/04/04 17:20

アカモクのサラダ シャキシャキ、ネバネバ 食感オタクのための一品

先日、別々のおかずを一緒にして食べたら、とんでもなく美味しいサラダになってしまいました。あまりに気に入ってしまい、大きなタッパーを一人で完食。今回は、そのサラダの作り方をご紹介しようと思う。作るのは「アカモクのサラダ」。食感オタクの私みたい

2021/03/27 22:56

キッチンスケールの失敗しない選び方 料理好き必見!

こんにちは。ハマちゃんです。今日は、料理好きなら絶対持っている、ワンランク上の料理上手になるために持っていて欲しい、キッチン用計量計り、キッチンスケールについて書いてみようと思う。失敗しない選び方など、ぜひ参考にしてほしい。料理上手を目指す

2021/03/21 10:50

デーツの食べ方・使い方 砂糖なしデーツのジャムでトーストを食べてみた

こんにちは、はまちゃんです。今回も前記事に続き、デーツの使い方について書いてみようと思う。「デーツは砂糖を使いたくない人にとって、お菓子作りに使えますよ」前回はこんな記事を書いた。今回は、デーツをピュレ状にしてジャムにしてみようというもの。

2021/03/13 18:04

デーツの使い方 砂糖なしで作るミニマフィン

こんにちは。自転車に乗りながら鳥の鳴き声の練習をしていたら、前を歩いていた人にふり向かれたハマちゃんです。こんなこと思ってないだろうか?今日は、デーツを使うならこの目的がおススメということを書いてみたいと思う。デーツってなに? どこに売って

2021/02/28 00:43

下は17から上は61才まで 介護初任者研修13名のクラスメイト

こんにちは、ハマちゃんです。2月のはじめに始まった介護初任者研修。昨日で2週間が過ぎた。『まだ2週間かという気持ち』、『もう2週間かという気持ち』。私としては、まだ2週間かといった気持ちが強い。・久しぶりの学校。・座って授業。なんて経験をし

2021/02/21 01:08

バレンタインデーにチョコは日本だけ? 無理してチョコにしなくていいんじゃね?

こんにちは、はまちゃんです。ハッと気がつけば2月。そしてバレンタインデーですね。お菓子作りや料理が得意な人なら頑張っちゃうイベント。バレンタインデー。でも、そうでない人はどうしたらいい?今回は、別にバレンタインデーにチョコをあげなくてもいい

2021/02/11 21:10

ハルミチーズを使ってベジタリアンの一品【ハルミチーズと豆のトマトシチュー、クスクス添え】

こんにちは。はまちゃんです。今日はこんな人の為に、ハルミチーズを使った一品、ハルミチーズのソテー、豆のトマトシチュー、クスクス添えを作ってみたので、味見をかねて紹介してみようと思う。実はこれを作ったのは去年の12月。寒い時期のベジタリアンメ

2021/01/27 23:31

高齢の母 Youtubeを使いこなせるまでの道のり

こんにちは、はまちゃんです。親には出来るだけ足腰、そして頭も元気でいてほしいもの。自分のことを考えたってわかる。ボケてしまって、自分で何もできなくなってしまったら。。その点で、私はYoutube視聴は高齢者にとっても頭を働かせる、いいチャン

2021/01/25 22:25

肉なし おからバーガー 高齢の母、今日のランチはこれ

こんにちは、はまちゃんです。しばらく更新が滞ってしまいましたが、これからしばらくは日本からのブログ更新となります。「ダメだ。このまま貯金を切り崩しては生活出来ない。。」コロナで仕事を失い、去年から貯金を切り崩し、細々と単発の仕事をしながらや

2021/01/20 00:28

クリスマスの定番 スパイスが効いてるモルドワイン/Mulled Wineで温まる

今回はクリスマスも近いということで、クリスマスの定番ドリンク、モルドワインを作ってみた。日本では、ホットワインと呼ばれているが、ホットワインが通じるのは日本ぐらい。欧米では、モルドワイン、又はスパイスドワイン/Spiced Wineと呼ばれ

2020/12/19 07:09

卵なし、乳製品なし、米粉でつくるジンジャーブレッドクッキー

こんにちは、ハマちゃんです。11月末の引っ越しからバタバタ。精神的、肉体的にもクタクタの数週間でした。そんな間にロンドンは着々とクリスマスの準備を終わらせたようで。。今年は、家で過ごすことが多かった。その為、皆さんいつもの年より早くクリスマ

2020/12/13 21:16

ロンドンライフスタイル ホームレスへのホットフードデリバリー

こんにちは。ハマちゃんです。今まで住んでいた街を出る一日前。近所のホームレスに、最後の温かいご飯を持っていくことにした。バナナのたたき売りで手にいれた大量のバナナをあげて以来。そんなに回数は多くない。なんでこんなことしてるのか?最初は4房、

2020/12/01 19:23

11月28日 ロンドンはクリスマス支度で大賑わい ロックダウンはなんのその?

こんにちは。引っ越しの準備でストレス真っただ中のハマちゃんです。今日は11月28日ですが、ロンドンは本格的なクリスマスの準備に入っています。この長く住んだ街を離れるまであと3日。片付け、断捨離、掃除にと毎日ストレスだらけの毎日。夜には疲れて

2020/11/29 10:54

イギリス人ライフスタイル ロンドン市民にとって生活になくてはならない場所

こんな人はいるかな?イギリス、ロンドンのライフスタイルってどんなだろう?よく日本イギリスとは島国で似ている。なんてこと読んだり聞いたりしたことない?そう、イギリスと日本は小さな島国。そこんとこは同じ。でも・・はっきり言って似ているところは無

2020/11/24 04:44

卵なし、乳製品なし、グルテンフリーのミックスベリーブラウ二―でクリスマスはどう?

クリスマスで子供たちが楽しみにしているのは、プレゼント、ケーキではないでしょうか?普段甘いものを食べない人でも、クリスマス気分でケーキが食べたくなる。(笑)そうじゃないかな?でも、こういう時に大変なのが、卵アレルギーだったり、乳製品アレルギ

2020/11/23 05:20

使っていないドライヤーが勝手に動き出す ギリギリセーフで助かったはなし

あなたには、あるかな?私は今日あったよ。あかげでギリギリセーフ。よかった! ってことがあった。今日は、料理でもなく、ロンドンでもなく、英語でもなく、ちょっと趣を変えて、起こった出来事を書いてみたい。ありがとう! ギリギリセーフこのフラット(

2020/11/22 06:14

ロンドン生活 2020年11月18日 バナナのたたき売りとホームレス

「Pound a bowl!」「Pound a bowl!」「1ボール、1ポンドだよ!」という声が聞こえる。オーダーされていた食事をデリバリーした帰り、いつもマーケットが開かれている通りを歩いていた。もう、6時近く。天気も悪いので、あたりは

2020/11/21 05:22

英語レシピのための 計量英語 1tbspってなに?

海外の料理の本を買って、あー、これステキー! 作ってみたい。でも、作れない。挑戦してみたいけど。。英語のレシピ、挑戦してみたい?昔は英語のレシピ本をただ眺めているだけだった私。そんな私は、ロンドンでシェフとして働いてきて、山のような数の英語

2020/11/20 01:54

こんなパンはじめて 韓国の【栗パン】食べた事ある?

こんにちは、ハマちゃんです。昨日、友達から変わったパンを頂きました。見た目は普通のパン。しかし、ラベルを見ると、そこには、Chestnut Breadという文字が。Chestnutは、英語で栗のこと。そう、これは栗のパン、【韓国の栗パン】!

2020/11/19 04:18

イギリス英語 文法の勉強はこの参考書がいいよ

日本で教えられている英語は、アメリカ英語、米語が主ですね。もし日本で、イギリス英語を勉強したかったら、英会話学校とか選ばないといけない。もちろん、発音とかは先生と一緒がいい。だけど、文法は自分自身で勉強できる。イギリス留学を考えている人は、

2020/11/18 05:07

イギリス留学・生活の強い味方 チャリティーショップ

はまちゃんです。ロックダウン中のロンドンからこんにちは。ロンドンはコロナでロックダウン中ですが。こんな状況でもイギリスへ行きたい、留学したいと考えているあなた。イギリス、特にロンドンの物価は低くはないですよ。東京並み、いや東京以上といっても

2020/11/17 08:10

お弁当用冷凍コロッケをアレンジして作る 温サラダ ベジタリアンバージョン

冷凍庫の中にコロッケ入ってます? お弁当作る人は、お弁当用のコロッケとか入ってそうですね。コロッケはご飯のおかずとしてはにおいしい。でもコロッケを使って、その他に何かできないだろうか?今回は、冷凍庫に余っているコロッケをアレンジして一品作っ

2020/11/16 06:11

ロンドンを離れ、カナル沿いを歩いてみた ロンドン郊外のリバーサイドウォーク

こんにちは。はまちゃんです。今日は朝からあいにくの雨。ですが、仕事でロンドン郊外まで行ってきたよ。せっかくロンドン郊外まで行く。車の通る大きな道ではなく、川沿い。カナルに沿って歩いてみた。いつもの荷物を背負い、そこにカメラ。重い、歩きづらい

2020/11/15 07:24

ロックダウンのロンドン 今一番忙しい仕事は?

はまちゃんです。ロックダウン中のロンドンからこんにちは。ロックダウンはしたものの、街にはけっこうな人が出ています。はじめのロックダウンに引き続き、もう、これ以上はガマンできん!!ということか。。「こんなんじゃロックダウンする意味がない」と言

2020/11/14 03:58

天ぷら粉で作る朝食用ケーキ ブレックファストパンケーキ レシピ

ホットケーキミックスが無かったら、てんぷら粉で代用、という記事書いた。天ぷら粉を使ってブラウニーを作ってみたのだ。出来上がりは美味しく、満足できるものだった。しかし、ブラウニーは、しっとりまったり食感。天ぷら粉でフワフワのケーキが作れるか検

2020/11/13 03:53

オシャレな魚料理を作るならコレ おススメのシェフ、レシピ本

今回はオシャレな洋風魚料理を作る、オススメのシェフ、レシピ本を紹介してみたい。では、聞きます。いつも作っている洋風の魚料理はなんですか? えっと・・・。ムニエルと・・ムニエルと・・ムニエル。刺身や寿司、塩焼き、照り焼き、煮つけなど和食として

2020/11/12 04:10

ロンドン移住 現地日本人が知っている生活情報源

イギリスへ移住。ロンドンでの生活が始まったばかりの日本人、Tさんにお会いした。来て2か月と聞いてよくこの時期に来たなぁと思った。聞けば、来なくてはならなかった事情があったのだとか。しかし来たはいいが、このコロナ禍、ロックダウン最中のロンドン

2020/11/11 05:31

ホットケーキミックスがない? 代用はこれでしょ。てんぷら粉で作るお菓子 抹茶ブラウニー編

日本では、ホットケーキミックスを使ったお菓子作りが流行ってますね。みんな手抜きしたいということか? (笑) ホットケーキミックスは、必要なものが入っているので便利。使ってみたい気持ちはわかる。そんな中、ホットケーキミックスが見つからない、と

2020/11/10 05:24

ロンドン 二回目のロックダウン再び始まる入店制限とスコーン

今日は第2のロックダウンになって初めての日曜日。最近ちと思うところあって、人様のスコーンを良く食べるようになった。人様のっていうのは、お店で売っているスコーンってこと。いつも自分の作ったものだったり、職場で同僚のベイストリーシェフが作ったも

2020/11/09 07:58

ロンドン セカンドロックダウン突入 2020年11月5日

ロンドン、ロックダウンになってから3日目の朝です。「第2のロックダウンはしないだろう。なぜなら、そんなことをしたらイギリスの経済は完全に止まってしまうから」と以前の記事で書いた。が、その予想を裏切り第2のロックダウン。。私はこれは、フランス

2020/11/08 08:37

キノコとロケット(ルッコラ)のソバの実ピラフ レシピ

昨日の記事では、食品棚で見つけたソバの実を使って、おかゆにしてみた。今日は、残りのソバの実を使い切り。旬のキノコを使って、キノコとロケットのソバの実ピラフを作ってみたよ。今回の、キノコとロケットのソバの実ピラフはベジタリアン。タンパク質もと

2020/11/07 05:27

手軽でカンタン、ウンチも出る ソバの実のおかゆレシピ

食品棚にソバの実を見つけたので、何か作れないかなと。。一応炊いてみて。。うん、なんか色々使えそう。で、とりあえずはロシアにならい、おかゆにしてみることにしました。たった1/2合で、増える増える。こりゃ、便秘にもダイエットにも良いって言われる

2020/11/06 04:31

なぜ日本のスコーンはマズいのか 日本の小麦粉でイギリスの国民食スコーンを作ってみたin London

ある友人はこう私に言った。同感。私も日本でスコーンを食べようとは思わないだろう。イギリスにいれば美味しいスコーンがいつでも食べられる。これはイギリスに住んでいる日本人なら、共通する考えだと思う。ただ、ある年の一時帰国の時。近所にケーキ屋が出

2020/11/05 07:13

卵なしでもフワフワのパンケーキ ドロップコインパンケーキを大人用にアレンジ

ホットケーキミックスは箱に卵が必要と書いてあります。卵なしで、ホットケーキは作れますか?う～ん・・。作れなくはないと思う。形にはなる。でも、それがフワフワのおいしいパンケーキかと聞かれればアヤシイ。なぜなら卵のお菓子作りにおける役割はとても

2020/11/04 08:40

実はあきれるほど簡単! 卵なし、乳製品なしでできる 超ふわふわマフィン

卵なしマフィンをフワフワにする方法が知りたい。卵、牛乳なしでマフィンが作れますか?卵なしマフィンの作り方で苦労している人が多いみたいで。。子供に食べさせたい。出来ればねっとりした生地でなく、フワフワのスポンジで。今回は、以前作ったヴィーガン

2020/11/03 08:35

ジェイミーオリバーが日本食を作ったら? ジェイミーにチャーハンの作り方、教わってみる?

日本でもおなじみ。イギリスのセレブリティシェフ、ジェイミーオリバー。ジェイミーはイギリス料理はもちろんだが、イタリアンも大好き。若い頃はイタリア人シェフの師匠について、ほぼ一日中キッチンにいたそうな。そんなジェイミーオリバーが日本食を作った

2020/11/02 08:59

デーツシロップってなに? 血糖値を気にする人のデーツシロップの使い方 まとめ

デーツシロップ聞いたことがあるだろうか?デーツシロップとは、デーツ/dateという、ナツメヤシの実から作られたシロップ。デーツは主にドライフルーツとして流通している。このデーツ何がいいのだろうか?使い方はどんなものがある?デーツ、デーツシロ

2020/11/01 02:51

それ英語じゃないよ 知らないと赤っ恥!ネイティヴに言っても通じない料理名、食材

日本で普通に使われているカタカナの料理名や食材名。英語だと信じてない?その食材名や料理名、英語でないことが多い。ネイティヴに言っても???英語だと思って使っていると赤っ恥。私自身も日本にいた頃、やってしまった失敗談がある。後に調べて、体が熱

2020/10/31 04:06

豆のベジバーガー おいしくする材料の組み合わせ

豆で作るベジバーガー。やっぱり肉じゃないし、味もいまいち。豆じゃおいしくないのかな?そんなことを思っていたら、他の材料を組み合わせて美味しくしてみよう。豆のパティと肉のパティ。それだけを比べたら当然味としては、肉の方が断然おいしいと思うだろ

2020/10/30 05:50

ヴィーガン、グルテンフリーベイキングは、サツマイモを使うべき理由

グルテンフリーのお菓子作り。卵なし、乳製品なしのお菓子作りに困っている人もいるだろう。しかし、卵がなく、小麦粉が使えないとなかなかお菓子作りはうまくいかない。私がすでに経験済みだ。それほど、卵、小麦粉の役割というのはお菓子作りにおいて大きい

2020/10/29 06:30

ヨーロッパのヴィーガンには常識 白い砂糖はベジタリアンでさえない事実

いつも使っている白い砂糖。上白糖でもグラニュー糖でも。それってヴィーガンどころか、ベジタリンでもないって知ってるかな?砂糖がベジタリアンでさえない?なんで!?と思うかもしれないが、これはヨーロッパのヴィーガンやベジタリアンには常識。今回は、

2020/10/28 11:32

コロナ期まさに時代の転換期 後がなく独立するシェフ達

夏の間は影をひそめていたような感のあったコロナ感染。しかし、季節は変わり日増しに寒くなってくる北半球。冬が近づき、再びきびしい規制がひかれたロンドン。街を歩けば、閉まったままの店、いつの間にか違う店になっている店舗。「ああ、ここも閉まっちゃ

2020/10/27 07:55

ベジタリアンは卵、乳製品は食べるべき理由 絶対に足りない栄養素ビタミンB12

あなたがベジタリアンなら聞いて欲しい。卵、乳製品は食べた方がいいよ!元気で生活したければね。精神的にも肉体的にも、という意味で。でなければ、健康のために始めたという人でも、逆に病んでしまう危険もある。ベジタリアンやヴィーガンなど、食べるもの

2020/10/26 03:42

ベジタリアンにおススメ タンパク質いっぱいインゲン豆のポタージュ

旦那がベジタリアン/ヴィーガン。自分は肉も魚も食べる。一緒に食べられて、タンパク質を含んだ食事は何?献立のバランスとかいろいろ知りたい。こんな悩みを考えてみたいと思う。ベジタリアンの家族と一緒に食べられる。ひと手間でベジタリアンとノンベジタ

2020/10/25 04:50

ベジタリアン、ヴィーガンの人へのおすすめプレゼントはこれ!【安心して食べられる】

こんな悩みについて書いていきたいと思う。ちょっとしたお礼の贈り物。プレゼント選びは時に頭が痛い。よく知っている仲なら、これがいいと結構カンタンに決められる。だが、そうでない人だと難しい。そしてその相手がベジタリアン、ヴィーガンならなおさらだろう。今回は、ベジタリアン、ヴィーガンの人にあげるおススメのプレゼントを選んでみた。協力してくれたのは、ヴィーガンのご主人を持つ友人、ゆみこさん。✔プレゼントは後に残

2020/10/24 01:57

イギリス英語のリスニングに役立つ料理動画4選

こんなことを考えている人に、イギリス英語のリスニングに役立つ、料理動画4つをあげてみた。✔こんな人なオススメ イギリス英語の勉強がしたい。 特にリスニングを強化したい。 発音の動画は見ていてつまらない。 ネイティヴの自然な話し言葉が聞きたい。 イギリス留学を控えている。 ワーパミでイギリスへ行く予定。 渡英前にちょっとでも発音に耳ならしておきたい。✔なぜ料理動画なのか。英

2020/10/23 08:51

ヴィーガン、グルテンフリーのスイーツが楽しめるロンドンのカフェ フルハム、パットニーエリア 7選

今やグルテンフリーや、ヴィーガンフレンドリーを謳うカフェが増えてきたロンドン。ケーキだけを扱う専門店、ヴィーガン、グルテンフリーのメニューを取り揃えたカフェなどさまざま。今日は、ロンドンの南西、フルハム、パットニーエリアで、ヴィーガン、グルテンフリーを楽しめるカフェ5つを回ってきた。お供はかよ子シェフ。今回はそのことについて書いてみたい。雨降りで始まった一日。雨にも負けずいろいろと見て回ってきた。ヴィーガン、グルテンフリーのスイーツが楽

2020/10/22 07:28

ヴィーガンの豆腐料理 もちもち豆腐の甘辛ボール

外国人のヴィーガンの友達に和食を食べさせてあげたい。日本においても、海外においても、そんなシチュエーションに出会う確率は多いと思う。日本に住んでいて外国人の友達から、「ヴィーガンの和食作って」。海外に住んでいて、「ヴィーガンのポットラックパーティーに呼ばれた」。今回は、豆腐を使ってヴィーガン料理を作ってみた。ひと口サイズで、ポットラックなどの持ちよりパーティーにもぴったり。

2020/10/21 03:02

ヴィーガン、グルテンフリーのケーキを店で買う時の注意 まとめ【自分で作ってしまうのも有り】

ヴィーガン、グルテンフリーの彼にバレンタインのケーキをあげたい。自分で作れないから、どこかに売ってないかな?友達にケーキをプレゼントしたいんだけど、彼女は卵と小麦粉りアレルギーがあるんだよね。子供の誕生日、卵なし、小麦粉のケーキはどこで買えるの? そんなことで悩んでいる方もいるだろう。私も前回の記事で、スーパーでちょっとしたヴィーガン、グルテンフリーのスポンジケーキを事を書いた。探してみたが、売っているのはビスケットやグラノラバーのみだった。スポンジ系のケーキは売っていなかったのである。 誕生日は誰にだってあるし、誕生日にケーキなしはあり得ない。やはり手に入れるためには、ケーキの専門店でオーダーするしかないだろう。今回はネットで注文でき、デリバリーしてくれるサイトを見つけたのでシェアしてみたい。

2020/10/20 07:28

ヴィーガン、グルテンフリーのお菓子を買ってみた

今日はスーパーへ買い物に。ついでに既製品のヴィーガン、グルテンフリーのお菓子、ケーキはどんなのがあるのかな?と思い、買って味見してみようと思いたった。どんなお菓子が売っているのか。。ヴィーガン、グルテンフリーのお菓子、ケーキはスーパーで売られていない?最近はどこのスーパーへ行っても、グルテンフリーのコーナーが大きく取られている。以前はこんなの無かったのに。いかに需要が多いのか分かるというもんだ。今日行ったのは、waitroseと

2020/10/19 05:57

マスタードのレシピ使いで料理上手になる ドレッシングやソースに使える隠し味

マスタード。辛子(からし)。あなたの冷蔵庫には入っているだろうか?あなたはレシピの中でよくマスタードを使っているだろうか?あ、納豆についている辛子は無しね!先日、おいしそうなマスタードをいただいた。ディジョンマスタードならぬ、ブルージュマスタード。ベルギー、ブルージュ産のマスタードだ。ドレッシングやソースに隠し味として使えるマスタード。今日はそのいただいたマスタードの味見もかねて、マスタードのレシピ使いと料理上手とい

2020/10/18 06:41

初試食 韓国発ポテトヌードルを食べてみた

ロンドンはもう秋。という風情は通り越して、冬の感じだ。寒い。天気は悪くなり暗いしで、これから長く寒い時期がやってくると思うと気が重い。おまけにこんなコロナの状態。みなさん、温かくして免疫力を下げないように注意してほしい。夏の間といっても9月だが、レシピ開発に没頭している時は、一日一食。又は食事は全くせず、味見だけで終わってしまった日というのもあった。陽気がほどほどに良ければそんなに気にならなかったものの、こう寒くなってくると、やはり

2020/10/17 03:40

ヴィーガン寿司 野菜の寿司を作ってみた

ヴィーガンで、グルテンフリーのお菓子レシピ開発が終わったばかりだが、今日は思う事あって、ヴィーガン寿司、野菜の寿司を試作してみた。どんな感じになったか、一緒に見てみてはくれないだろうか?海外在住日本人は、日本に無い寿司を堪能できる日本で野菜の寿司というと、かっぱ巻きぐらいだろうか。良くてタクワンなどを巻いたものもあるだろう。寿司は魚、というのは誰もが持っているイメージ。ところがこれが国を離れると、さまざまに形を変える。カリフ

2020/10/16 04:02

ヴィーガン、グルテンフリーのイギリス菓子 レシピブック

こんにちは。三角まゆ毛のハマちゃんです。いつも読んでくれてありがとうございます。今日はすみません、ちょっと宣伝をさせてください。ヴィーガン、グルテンフリーのお菓子レシピ本ブック 完成この一か月半、ご飯を食べるのも忘れ没頭してきた、ヴィーガン、グルテンフリーのレシピブックが出来上がりました。ヴィーガンでグルテンフリーなので、卵なし乳製品なし小麦粉なしで作ったお菓子のレシピです。内容は、今現在、住まわ

2020/10/15 05:08

既製品のビーンシチューに手をくわえて作るヴィーガン料理

最近は友人から色々な食材を頂く。仕事がなくなった。節約してるから、食べるのは一日一回。こんなことを言っているので、かわいそうと思われているのか。。大きな袋にいろいろ入っていて、今の私には福袋のようだ。その中に、自分が普段使わないようなものが入っていたので、ちょっと開けてみることにした。出来たのはトップの写真。その元となったものは。。なるほど、こんな風にも使えば、ヴィーガン料理になるな。というもの。

2020/10/14 04:03

卵、乳製品、小麦粉を使わないでパウンドケーキは作れますか?

こんな質問を見た。答えは、はい、作れますよ。だ。卵なし、乳製品なし、小麦粉なしでお菓子を作る場合、どんなことに気を付けたらいいのだろうか?各材料の働きを理解する卵には、卵なりの、お菓子作りにおける役割というのがある。卵を使う理由だ。他の色々な材料をまとめポロポロと崩れないように、くっつける力。生地を持ち上げてふっくらさせる力。 バターや牛乳、クリームなどの乳製品には、乳製品なりの、お菓子

2020/10/13 03:32

ロンドン食の世界で活躍する日本人達

今や世界各国に日本人は散らばっているだろう。いや、私もその一人なのだが。留学生をはじめ、国際結婚をして日本を出て生活している人もいるだろう。もちろん、起業しビジネスを始めた人もいる。異国での起業は大変だろう。。そんなことが頭に浮かぶ。今回は、イギリスの食の世界、シェフとして活躍する、明日香さんに話を伺った。産まれたばかりの子供を世話しながら寝る間も惜しんで、コツコツとビジネスを大きくしてきた。海外で起業するに

2020/10/12 06:08

私がなぜ料理ブログを書いているのか

なぜ自分がブログを書いているのかそんなことを記事にしてみるのもいいよ。こんなことをイケハヤさんが言っていたので、「なるほど」と思い、この朝から遠い記憶を引っ張り出しては、思い出に浸っている私だ。今回は、料理することに対する私の想い。そんなことを書いてみようと思う。私が、人様の料理ブログを見て、わぁ!、こんなの作れたらいいなぁと、思たのは、はるか昔。「自分もやってみたい」こんなことがきっかけだった。ブロ

2020/10/11 05:51

マヨネーズを使わないポテトサラダ レシピ

ポテトサラダは好きだろうか?日本では、お惣菜コーナーには必ずといっていいほど、ポテトサラダがおいてある。みんな好きなんだろう。ポテトを茹でて、マヨネーズで和えて。簡単だし、子供から大人まで大好き。マヨネーズで作ったポテトサラダ。美味しいんだけど・・。なんか安っぽくない?味も。。今回は、マヨネーズを使わないポテトサラダを紹介しようと思う。日本とイギリス ポテトサラダの違い日本で人気の

2020/10/10 07:36

ホワイトソルガム粉で作る ココナッツシュガーかりんとうレシピ

先日プレゼントされたココナッツシュガー。これで何か作れないか。。そんなことを考えていた。ココナッツシュガーの甘味は、なんだか、なつかしい甘味。濃くって深くって。。何に合うかなぁ・・?と、口に残っているココナッツシュガーの甘味がひとつのイメージを喚起させた。かりんとう・・・。そう、あの甘味はかりんとうにぴったり。そう思った。どうせならグルテンフリーで作っちゃえ。カリカリしているかりんとうは米粉で

2020/10/09 03:39

ココナッツシュガーの味ってどんなの?

巷で話題となっているココナッツシュガー。白い砂糖を摂りたくないというヘルシー志向の人の間で人気だ。私もチャンスがあれば使ってみたいと思っていた。が、いかんせん高価だ。いろんな食生活を送っている人がいるロンドン。そんなロンドンでもココナッツシュガーは安くはない。だいたい高価なので、人が簡単に手を伸ばすちょうどいい高さの棚ではなく、高い棚に陳列させている。店で見つけた時は、ココナッツシュガーを見上

2020/10/08 01:11

ヴィーガンレストランはどんなメニュー? ロンドンのヴィーガンレストランに行ってみた

ヴィーガンやベジタリアンにとって外食はかなり難しい。東京などに行けば、外国人観光客も多いだろうし、ヴィーガンレストラン、ベジタリアンレストランはわりと簡単に見つかるだろう。最近は、その手の店も増えてきた。ということも聞くけれど、あまり多くはないだろうというのが私の考え。理由は、日本での需要がそんなに無いからだ。一品や二品、ヴィーガン、ベジタリアン対応のメニューはあるだろう。しかし、まるごと

2020/10/07 06:26

クッキー、ビスケットの簡単なバリエーションの付け方

レシピが1個あれば、バリエーションはいくつも作れる。レシピをあちこち探す必要もない。今回はレシピ1個あれば、らくらくできる、クッキー、ビスケットのバリエーションの付け方について書いてみたいと思う。クッキーとビスケットの違い約一か月ほど続いた、今回のヴィーガン、グルテンフリーのレシピ作成。クッキー、いや、ビスケットは何種類作っただろうか。。フレーバーを変え、グルテンフリー粉も変え、色々バ

2020/10/06 05:05

人の心の灯を消しちゃいけないよ

もし、あなたの周りに、何かの目標に向かって頑張っている人がいるとしたら。友達でもいい。兄弟でもいい。あなたは、その人にどんな言葉をかけるだろう?「いつも頑張っているね。応援してるよ」「やってみなくっちゃわからない。やれるだけやってみようよ。」こんな言葉をかけてくれる友人、親、兄弟がいたらなんて、心強いだろう。言われた当人は、「心の灯」を消さずに済むのだ。ところが、逆に、人の心の灯を消す人間がいる。

2020/10/05 06:01

卵、小麦粉アレルギー『ソルガム粉で作るバナナとココアの蒸しパン』レシピ

こんなことを思っているお母さん達も多いだろう。子供にアレルギー対応の料理を手作りしているお母さんたちの努力は、本当に涙ぐましい。色々なレシピを試し、試行錯誤。。三つ子の魂百まで。小さい頃は、いろいろな良いものを子供に与えたい。味覚を育てるのも大事。卵なしだって、小麦粉なしだって、おいしいもの食べさせたい。既製品じゃなくて、お母さん手作りの、愛情がいっぱい入ったおいしいおやつ、作ってあげたい

2020/10/04 04:01

マヨネーズの代用品として使えるサワークリーム

こんなことを年齢を重ねてくると思うものだ。マヨネーズは手作りすれば、新鮮な卵の黄身お酢(ビネガー)オイルを使って作られるシンプルなものだ。自分で作れば、オイルを少なくなんてことも出来るだろうが、なかなか自分で手作りするしている人は少ないだろう。それに、市販のものは、シンプルに黄身、ビネガー、オイルだけというわけにはいかない。常温で商品棚においてあるということは、それなりの安定剤や食品添

2020/10/03 06:10

ニンジンを一袋買いました。さて、あなたは何品の献立に使える?

冷蔵庫の野菜室の中にはいろいろな野菜が入っていると思う。なかでもニンジンはつねに冷蔵庫の中にはいっている野菜だろう。手ごろな値段で供給も安定している。ニンジン🥕不足なんてニュ―スはあまり聞かない(*^_^*)私もニンジンは大好き。冷蔵庫からなくなると心配になるくらい。特に納豆を食べる時は、ニンジンスティックは欠かせない。これが、私のルールなのだ。納豆とご飯、そして生ニンジンのポリポ

2020/10/02 03:31

2人のシェフに聞く 料理が上手くなる心得3つ

今回はフレンチ出身のシェフ、林さん。ケーキの達人、かよ子さん。この二人とお茶をしたので、インタビューさせてもらったぞ。話は尽きず、6時間にわたり、「お茶」だけで料理談義!(^^)!に花を咲かせた。いつも私ひとりの考えを書いているので、他のシェフの話を聞くのは、私にとっても、たいへん興味深いことだった。その話をシェアさせてもらおう。2人はどんなシェフ?ロンドンでいつもお世話になり、仲良くさせてもらっ

2020/10/01 08:21

イギリスの温かいデザート アップルクランブル

卵なし、乳製品なし、グルテンフリーのアップルクランブルのレシピが完成した。今回は冷凍ミックスベリーを使って、アップルとミックスベリーのクランブル。アップルクランブルは私の好きなプディングのひとつ。プディングとは、イギリスで「デザート」を意味する。そう、アップルクランブルは、イギリスの料理なのだ。私は甘党ではない。若い時はそれに気がつかなかった。日本で働いている時も、職場のお姉さんに、「仕事終わったらケ

2020/09/30 06:20

レシピは一度は失敗するべき その理由 レシピを自分のモノにする考え方

卵なし、乳製品なし、グルテンフリーのお菓子レシピ開発を始めて、一か月くらい経ったか。朝からうまくいく日もあれば、何も形にならず一日が終わってしまう日もある。やってもやってもうまくいかない。昨日はそんな日だった。朝から始め、気が付けば近所の夕方の音楽が聞こえてきた。「へっ?」と思い時計を見ると4時。「もう夕方? もうこんな時間?さっき、たしかお昼前だったよね」お昼ご飯はもちろん食べてない。作ったもの

2020/09/29 04:43

第4の穀物 ソルガム粉でクッキーを作ってみた 使った感想は?

グルテンフリーの粉といってもいろいろある。米粉大豆粉アーモンド粉ココナッツ粉ひよこ豆粉今日は、第4の穀物と言われるソルガム粉でビスケット(クッキー)を焼いてみたので、使った感想など書いてみたい。ソルガムは第4の穀物ソルガム粉はロンドンでも売っている。扱っているのは、主にアジア系の個人商店が多い。スパイスなど売っているアジア系の店には、それこそ米粉から始まり、ひよこ豆粉、コーンミール、そして、な

2020/09/28 06:35

卵なし、乳なし、グルテンフリー キャロットケーキのレシピ完成

卵なし、乳製品なし、小麦粉なし(グルテンフリー)のキャロットケーキのレシピが完成した。これは改良版。以前作ったモノは、もっとしっとり。しっとりだが、しっとりすぎるか?と思ったので、作り直してみた。卵なし、乳製品なし、グルテンフリーのレシピ作りをやるようになってから、自分でいうのもなんだが、だんだん「こうすればうまく行く」と、カンを働かせられるようになってきた(笑)キャロットケーキはイギリス発祥の伝統的焼き菓子

2020/09/27 01:47

コロナで迎える冬 免疫力とスパイスの関係

コロナウィルスによるロックダウンがロンドンで行われたのは、今年4月。そのころは、こんなに大きなことになるとは、ほとんどの人は思っていなかったろう。北半球は春を迎え、コロナは夏には終息すると思っていた。しかし、コロナ終息つかずのまま迎える2020年の冬。第2のロックダウンはあるのか?経済はどうなっちゃうの?いや、感染したらどうしよう・・?ワクチン拒否の国もぞくぞく。結局自分の身は、自分で守るしかない。

2020/09/26 08:54

レシピ成功! 卵なし、乳製品なし、グルテンフリー イギリス菓子ベイクウェルタルト

昨日は大失敗だらけのレシピ作り。がっくりと疲れたが、今日は朝から再チャレンジ。他にやる事がいっぱいあるので、朝から飛ばした。昨日はウンウンとうなり、考えこんだものの、「あれを入れたらどうなるのか?」とアイディアが浮かび、実際に新レシピで試してみた。出来たのは、トップの写真。で、できたー!!2回目にしてレシピ作りに成功したのは『卵なし、乳製品なし、グルテンフリーのベイクウェルタルト』イギリスの焼き菓子

2020/09/25 07:01

グルテンフリー、卵なし、乳なしで作ったイギリス菓子、ベイクウェルタイト失敗におわる

グルテンフリー、卵なし、乳製品なしで作るイギリス菓子。今日のレシピ試作は失敗。散々だった。朝から自分をプッシュして作る始めるものの、味が気に入らない。上手く固まらない。など。世のグルテンフリー、卵なし、乳なしレシピを開発している人は、皆さぞかし大変なんだろうと思う。試作したものは、ほとんど全滅状態。失敗のダメージに押しつぶされた。ぐっりと疲れたよ。残念だったのは、ベイクウェルタルトというもの。Bakewell

2020/09/24 06:16

ヴィーガンミートソース フライパン1つ15分

忙しい時は、ご飯はパスタにしている。という人はいないだろうか?パスタは、ビーガン、ベジタリアンにとってもメニューに加えやすい。なんといっても手軽に、早くできるのがいい。アレンジもいろいろ出来るし、材料がそんなにない時でもそれなりのものができちゃう。トップの写真は、ある日の私の夕飯である。15分で完了したヴィーガンミートソース。毎日毎日、ヴィーガン、グルテンフリーのお菓子レシピを試作しているので、自分のごはんをちゃんと作る時間

2020/09/23 07:36

グルテンフリーケーキを成功させる3つのコツ

グルテンフリーケーキを成功させるコツはなんだろう?グルテンフリー、卵なし、乳製品なしのお菓子作りからは、いろいろな問題が聞こえる。「スポンジがういろうのよう」「固くなる」「家族には不評だ」「パサパサ」など。だいたい、洋菓子作りは、小麦粉卵乳製品これでおいしくやってきたのだから、これらを使わずに、おいしさを超えることは出来ない。この材料の組み合わせが良いから、ずっとこれなのだ。「小麦粉、

2020/09/22 06:24

米粉の特徴 グルテンフリー粉でスポンジを焼き比べ

グルテンフリーのお菓子作りといえば、米粉が主流だろう。米は私たち日本人にとって身近な存在だし、だいいち、米はおいしい。炊き立てごはんがキライな人はいないだろう。しかし、グルテンフリーのお菓子作り小麦粉の代わりとなると話はまた別。今回は米粉というか、米の特徴、そして、米粉と米粉以外のグルテンフリー粉を使ってスポンジを焼き比べしてみた。米・米粉の構造と特徴米粉でマフィンを焼けば、日本人が大好きな

2020/09/21 06:58

グルテンフリー、卵、乳なし、アップルクランブルケーキ

グルテンフリー、ヴィーガンのレシピ試作、撮影を毎日毎日やっている。おかげ様で、今日もアイディアのひとつを形にして、焼き上げることが出来た。手こずったのは撮影。どうも、自分のイメージ通りに撮影するのが難しかった。なにはともあれ、またひとつ終わった。良かった。疲れたが。。グルテンフリー、ヴィーガンのアップルクランブルケーキ今日試作したのは、グルテンフリー、そして、卵、乳製品を使っていない、ヴィーガンのアップルクラ

2020/09/20 08:54

グルテンフリーのお菓子、米粉のベーキングを成功させる考え方

グルテンフリーの生活を始めて、グルテンフリーでお菓子作りも始めて、こんな経験をしたことはないだろうか?「ただ、小麦粉を米粉に代えればいいんでしょ?」と思いがちだが、そう簡単にいはいかない。私もグルテンフリー、ヴィーガンのレシピ作りを始めて、作るたびに自分のイメージする、味、食感に近づけなくて、かなり頭を悩ませ、試作を繰り返した。普通に小麦を米粉に変えただけでは、正直マズくて食べられない。どうして米粉に代え

2020/09/19 01:33

野菜スープにチキンブイヨン使ったら、野菜のスープじゃないよね・・?

「スープを作るのが好き」「スープ作りが得意」なんていうと、「ふふっ・・。」と鼻で笑うヤツがいる。「そんなカンタンなものが得意だって?」とでも言いたそうだ。いやいやいや、君はスープ作りをみくびっている。野菜を水で煮て、固形スープぶち込んで、ミキサーでガガーッと。これがスープだと思っている?だとしたら、今度は私が「ふふっ」と笑う番だ。確かにスープ、野菜のポタージュとは、そういう形状のものだろう。

2020/09/18 03:17

ジャム作り 果物があまったら「食べちゃわなきゃ」の前にやってほしいこと

イギリスには、「ジャム作りが趣味」という人がけっこう多い。スーパーなど店で売っているジャムの種類も、日本より多いだろうし、マーケットなどでも、よく自家製ジャムを売っているストールがある。これから夏から秋にかけ、旬を迎えるフルーツもあるだろう。「果物をたくさんいただいた」なんて時は、生で食べるのはもちろんだが、食べきれないと思った時は、ジャムを作ってみると良いだろう。ジャム作りは難しそうに見えて、結構カンタン。

2020/09/17 10:08

ジャム作り 果物があまったら「食べちゃわなきゃ」の前にやってほしいこと

イギリスには、「ジャム作りが趣味」という人がけっこう多い。スーパーなど店で売っているジャムの種類も、日本より多いだろうし、マーケットなどでも、よく自家製ジャムを売っているストールがある。これから夏から秋にかけ、旬を迎えるフルーツもあるだろう。「果物をたくさんいただいた」なんて時は、生で食べるのはもちろんだが、食べきれないと思った時は、ジャムを作ってみると良いだろう。ジャム作りは難しそうに見えて、結構カンタン。材料もフルーツと

2020/09/17 10:08

グルテンフリー、ビーガンで作るイギリス菓子 ローズマリーショートブレッド

グルテンフリー、ビーガンのレシピ作りを相変わらず進めている。今、手を付けているのは、イギリス菓子。せっかくロンドンに住んでいて、イギリスにお世話になっているのだ。「まずはこれから」と思って手をつけてみたが、今となっては、一番難しいものから手を付けてしまった。グルテンフリー＆ビーガンのイギリス菓子。「ビーガンだけ」「グルテンフリーだけ」ならなんとかなる。しかし、グルテンフリー、ビーガンはすっごく難しい。いや、形にはなる

2020/09/16 08:17

ビーガンの夫がいます。食事が楽しくないです

あなたはヴィーガン(ベジタリアン)旦那、彼をもつ人だろうか?今やこんな悩みを持っている人は多いだろう。私は今レシピ作成をしているが、そのきっかけとなったのは、ロンドンに住むある日本人女性。今回は彼女の話を書いてみたいと思う。多分同じような境遇の人はいるはずだ。「自分だけじゃない」と思ってもらえると嬉しい。ビーガン、グルテンフリー、シュガーフリー彼女のご主人は、ヴィーガン、グルテンフリーシュガーフリー

2020/09/15 05:25