searchカテゴリー選択
chevron_left

カテゴリーを選択しなおす

cancel
プロフィール PROFILE

はまちゃんさんのプロフィール

住所
未設定
出身
未設定

はじめまして。ロンドンでシェフとして働いている、はまちゃんと申します。 ベジタリアンのためのレシピブログはじめました。 動画もついてます。

ブログタイトル
foodie Kitchen
ブログURL
https://fooddesignuk.net/foodiekitchen/action/
ブログ紹介文
シェフとしてべジタリアンが多いイギリスでの経験を活かし、野菜中心のベジタリアン料理のレシピ、その他の気づきなどにについて書いています。 レシピに加え、途中から動画も入れています。 ベジタリアンの方に読んでもらえたらと思っています。
更新頻度(1年)

25回 / 159日(平均1.1回/週)

ブログ村参加:2019/01/07

参加カテゴリ
※ランキングに参加していません

料理ブログ / 野菜料理

料理ブログ / ベジタリアン料理

読者になる

新機能の「ブログリーダー」を活用して、はまちゃんさんの読者になりませんか?

ハンドル名
はまちゃんさん
ブログタイトル
foodie Kitchen
更新頻度
25回 / 159日(平均1.1回/週)
読者になる
foodie Kitchen

はまちゃんさんの新着記事

1件〜30件

  • 砂糖なし・甘味料なしで作る『デーツケーキ』糖質制限でも食べられるのがうれしい

    こんにちは、はまちゃんです。この記事を書いている現在、コロナの真っ最中。ロンドンでケータリングの仕事をしている私は、仕事のキャンセルが相次ぎ、フリーランスで仕事をしている身としては、かなり深刻。早く収束してくれることを願うばかり。私達一人ひとり、栄養、睡眠を十分にとり、免疫力が下がらないように心がけたいものである。さて、今回は、『砂糖、甘味料なしのケーキ』のレシピを作ってみたので、紹介したい。砂糖なしに加え、卵も使わず、乳製品も使ってい

  • 卵なし、乳製品なし、グルテンフリーのバナナブレッド

    こんにちは、はまちゃんです。今の世の中、ベジタリアンやビーガンのような生き方によって、ある種類の食べ物を自分の意志で制限する人たちも増えきている。その一方で、アレルギーにより、ある特定の食品を食べられない人達も多い。今回はアレルギーを起こしやすい品目、「卵」、「乳製品」、「グルテン」を避けたお菓子を作ってみたので、紹介したいと思う。日本における食物アレルギーのトップ3日本における食物アレルギーを起こしやすい品目トップ3は、

  • 栄養いっぱい、でも苦い? ケールをおいしく食べる方法は?『ケールスープ』の作り方

    こんにちは。はまちゃんです。ケールは栄養価の高いことで知られてるのは御存じのとおり。青汁の元になっている野菜と聞けば納得。以前までは「青汁」としてしか摂取できなかったものが、「生野菜」として手に入るようになった今。と思っている人もいることだろう。耳にする評判は「苦い」「青臭い」など。あまり「おいしい」という評判は見当たらないかもしれない。今日は、ケールが美味しく、たくさん食べられるレシピを書いてみた。いくら体に良くて

  • ケールの青汁以外での食べ方ってなにがある? パスタはどう? 冷凍保存可能なケールペスト

    こんにちは。はまちゃんです。一時帰国から帰ってきて、そのまま忙しい職場に復帰。ブログの更新がストップしてしまった。さて、今回は(も)ケール。ケールは御存じ、青汁の材料としても知られています。当ブログでもケールのレシピはいくつかアップしてきた。そんな方に、冷凍保存も出来て、一度ある程度の量を作っておけば、ささっとパスタなどに活用できるレシピを紹介しよう。パスタをゆでて茹で上がりに絡めれば一丁あがり。洗い物も少なくしよう。

  • ケールのピーナッツバター和え ごま和え感覚で食べられる

    こんにちは、1月は仕事がヒマなはまちゃんです。私は時々スーパーではなく、マーケットで野菜を買います。マーケットは「今、なんの野菜が旬なのか」が分かる、格好の場所。何も買わなくてもブラブラ見たりしています。ケールで何種類料理が作れるか今回買ったのはケール。ケールは太くて固い茎から、食べられる葉っぱ部分を手でちぎってとらなければなりません。そんなことは全然面倒ではないのです。仕事でも、茎ごとのケールが業者からは入ってきま

  • レシピが光文社「re:sumica」にアップされました

    こんにちは。はまちゃんです。このブログ内でもレシピ紹介しました、「キドニービーンズと豆乳の黒糖アガーゼリー」が、光文社さんのウェブマガジン、「re:sumica」にアップされました。お正月用のデザートとして、提供させていただいたレシピですが、お正月の食べすぎ、飲みすぎ後の胃に優しいデサートとして紹介されました。この歳になって、プロの編集者の方の手直しをうける経験が出来たのは、とても有難い事。「今まで生きてて良かったなぁ」と思います。

  • ローストかぼちゃとケールのサラダ タヒニドレッシング

    こんにちは、はまちゃんです。冬至が過ぎたとはいえ、まだまだ暗い冬の日が続いています。でも1月って結構あっという間に過ぎちゃう。「えっ、もう2月? はっや!」なんて会話、職場とかでしたことありません?なので、私は気を引き締めて、正月抜きでやってます。幸い31日の大晦日、1日の元旦も仕事だったので、私は今年、正月気分が全くといっていいほどありません。まぁ、良いって言っちゃいいのかも。。何か集中してやりたいときはね。で、今日は

  • ミックスきのことケールのブルガーピラフ

    こんにちは、はまちゃんです。私は現在はベジタリアンではありませんが、結構平気で肉なしの食事をすることが多いです。和食を食べる時は特にそうで、ご飯と野菜のおかず、みそ汁で結構満足。それに、ヘンにパスタを大盛り食べるよりも、満足感があるというか、腹八分目でも十分食べたという感じです。休みの日のランチもそうで、野菜中心。冷蔵庫にある残り野菜を使って、けっこう美味しいものができちゃったりします。今回は私の休日のランチによく作る、「きのこのブルガ

  • イギリスのデザート『フール/Fool』のレシピがre:sumicaにアップされました

    イギリスの伝統的なデザート『フール』のレシピ記事が、株式会社 光文社さんのウェブマガジンre:simicaにアップされました。人生初 企業のウェブマガジンへのレシピ寄稿記事がアップされたのは11月19日。だいぶ時間が経ってしまいました。「こういうものは自分のブログに書いていいものなのか。」「同じレシピ書いちゃまずいだろ。。」という気持ちから、ここに書くことはためらっていましたが、レシピ書かずにリンク貼ればいいんだと気づきまして。。

  • マッシュルームストロガノフでベジタリアンでも満足な一皿

    今日は12月24日。クリスマスイヴです。イギリスやその他ヨーロッパ諸国では、一年の中で一番重要な行事。世のお母さん達は、日本の大晦日さながらの忙しさになります。クリスマスの為の買い出し、家の飾り付け、親戚などを迎えるために掃除。イギリスでは、25日のクリスマスは、スーパーなどのお店も全て閉まり、バスや地下鉄も運休となります。町中がしーんと静まり返る日。私は以前、ホテル勤めをしている時、6年連続でクリスマス勤務となりました

  • ブラウンマッシュルームのバターグリル 計量しなくても目分量で作れるよ

    こんにちは。疲れてヘトヘトのはまちゃんです。とんでもなく忙しかった今年のクリスマス。いや、厳密にはクリスマスはまだ終わっていないんだけど、シェフの仕事としてはひと段落。この時期はどこのシェフもみな大忙し。一年で一番の繁忙期、書き入れ時です。クリスマス当日は、どこも家族や親せきと時間を過ごすものですが、私のやっているケータリング業は、12月に入れば、企業のクリスマスパーティーやイベントが目白押し。デリバリーだけの仕事でなく、シェフが出張しビュッフ

  • おいしいマッシュポテトの作り方 基本レシピ

    こんにちは、フーディキッチン、はまちゃんです。職場のキッチンは、もうクリスマスで荒れにあれて大忙しです。一年で一番忙しい時期ですが、こう毎日毎日14時間とか、週6日とか働いていると、頭はハイになりますが、家に帰ってくると身体はグッタリ。ペットに入れば、速攻で眠りに落ちます。その忙しさも今週いっぱいでどうにか落ち着きそう。。ずっとブログの更新もしたくても出来ず、ソワソワしていました。てなことで、今日やっと更新。今回は、色々

  • ベジタリアでクリスマス ブリ―チーズとクランベリーソースベイク

    こんにちは。フーディ―キッチン、はまちゃんです。もう本業のシェフ業もクリスマス繁忙期のクライマックスに入ってきました。今週から他の単発シェフも入れてフル活動。忙しいけど、これもクリスマスまでと思えば。毎年のことです。シェフにはクリスマスがキライという人が結構いるんじゃないかと思っています。以前の職場で一緒に働いていたサイモンは、あるクリスマスの時期、しみじみと私にこう言いました。「もうすでにターキーを230個焼いたよ・・。」(げ

  • 白いんげん豆とバターナッツスクワッシュのクリスマススープ

    こんにちは、Foodie Kitchen はまちゃんです。ギックリ腰発症当初、安静にしていなかったのが悪かったのか、長引く痛み。最近は腰回し体操とストレッチをお風呂上りに毎日。週に一度、チャイニーズの指圧に行って、なんとか生き延びてます。さて、今年もあと数週間。クリスマスはもうそこ!本場ヨーロッパでのクリスマスは一年で一番重要な日。日本ではクリスマスというとカップルの日なんてイメージがありますが、ヨーロッパのクリスマスは日本のお正月みた

  • 材料2つで作る チョコレートムース 【卵なし、ゼラチンなし】

    こんなこと思ってますか?年末はイベントが目白押し。家族や友人、親戚で集まる年末年始は、「料理上手」を発揮する良いチャンス。でも、大掃除もしなくちゃいけないし、年賀状も書かなくちゃいけない。年越しそばの用意もおせちの用意もある。クリスマスには時間かけてられない。材料2つで作る チョコレートムース【卵なし、ゼラチンなし】クリスマスがただのイベント的な日本では、お正月の方が重要度が大きい。だけど、せっかくだから

  • ギックリ腰 痛み止めを飲んだ方がいいと思った5つの理由 ギックリ腰in London

    ギックリ腰になってから、今日で一週間。まだ完全に痛みはとれていません。こんな疑問に、私の経験から、そしていろいろ調べた結果を書いてみたいと思います。「シェフ業 ギックリ腰になったin London」はこちら「シェフ業 ギックリ腰になったin London 3日目」はこちらギックリ腰 痛み止めを飲んだ方がいいと思った5つの理由 私の経験今まで2回ほど軽いギックリ腰をやっていますが、薬を飲んだことはなかったのです。今回はちょっとヒド

  • シェフ業 ギックリ腰になったin London 3日目

    「明日は仕事に行けるだろうか。。」休むなら今のうちに連絡しとかないとダメ。。ギックリ腰になってしまいました。私の仕事はシェフ。でも仕事中に起こったのではありません。しかし、フリーランスで仕事をしているので、有休はなく、「働かない=お金が入ってこない」の図辛いけど、行かなきゃならない雇われ人生。早く一従業員から抜け出したいと、決意を新たにした出来事でもありました。ギックリ腰発症~2日目までの話はこちらシェフ業 ギックリ腰に

  • シェフ業 ギックリ腰になったin London

    5日前の日曜日にギックリ腰になってしまいました。・°°・(((p(≧□≦)q)))・°°・。ウワーン!! 私の仕事はシェフ。きっと仕事で重いものでも持ったんだろう。。と、思いますか?お恥ずかしいことに仕事でではありません。休みの日、家でこのサイトの為のレシピ動画・写真を撮影している時でした。今までギックリ腰は2回ほどやってはいるものの、今回はちょっとヒドイです。この記事では今回のギックリ腰の経験と、その時感じた不自由さ、そしてなんとかし

  • 豆乳のスイーツ 豆乳とギドニービーンズの黒糖アガーゼリー

    アガーゼリー人気ですね。私自身そんなにアガー好きではなかったので、その人気にビックリ(*_*)しているところです。レシピ作りの為、固さのテスト。水ゼリーというものを作ってみましたが、想像していた以上においしく、口溶けがいいのに「!!」でした。アガーはゼラチンがきらい、又は食べられないベジタリアンにとって格好の凝固剤。又、水分を飲み込むのが難しい方への、嚥下食として使われているとか。アガーはゼラチンと違い、室温でも固まります。

  • ブルガー小麦、キノコと水菜のサラダ ポーチドエッグのせ

    白米、ご飯は私達日本人にとって、欠かすことのできない食べ物です。ご飯のほかに、うどんやパン。海外に目を向ければパスタやジャガイモ、ポレンタにクスクスなど。炭水化物がお腹に入らないと満足感がないし、すぐお腹空いちゃうのは確か。これらはみな、グレイン、穀物製品です。今回は私も好きで常備している、ブルガー小麦。そしてそれを使ったサラダを紹介します。「ブルガー小麦?」と思った方に一言で、説明しちゃうと。クスクスより、プチプチ感があって、

  • ビタミンDとカルシウムがとれる キノコと水菜のごま和え

    ベジタリアンというライフスタイルを送っていると、肉や魚を食べないため、どうしても不足なりがちな栄養が出てきます。「タンパク質」はその代表ですが、それ以外にも不足しがちな栄養素があります。それは「ビタミンD」。ご存知ビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける栄養素。カルシウムを摂っていても、ビタミンDがなければ体に吸収されません。ビタミンDは魚に入っていることが多く、魚を食べないベジタリアンはそのほかの食材から摂取しなければなりません。

  • 干しシイタケと水菜の混ぜご飯 ベジタリアン唯一のビタミンD源

    11月になると急に寒くなりますね。ヨーロッパはすでに冬時間に移行。陽が短くなります。日が短くなると心配になるのが、ビタミンDです。ビタミンDは、日光に浴びることで体内で作ることも出来ますが、こう毎日が寒く暗い冬のヨーロッパではカンタンではありません。なので、イギリスではちょっと天気が良いと、みんな外に出て多少寒くても日光浴してる人のなんて多い事か。イギリスに来たばかりの頃は、冬に芝生に寝転んで日光浴している風景に度肝を抜かれたものです。

  • 基本ドレッシングの割合とレシピ 覚えるのは1つだけ

    今や店に行けば、さまざまなドレッシングを手にすることができます。「どれがいいのか」「どれがおいしいのか」どうせなら自分好みの味を自分で作りたい。そんなあなたに、レシピなし、計量カップや計量スプーンなしで作れる基本ドレッシングの割合レシピを書いてみました。動画と、今回私が作った分量のレシピをページ内に。「まとめ」では、基本のドレッシングからのバリエーションのつけ方など書いてますので参考にしてください。西洋料理のドレッシングの基

  • 白菜の浅漬けとアボカドのサラダ【白菜の浅漬けアレンジレシピ】

    冬が旬の野菜、白菜。日本の白菜は大きいですよね。イギリスで売られている白菜は、小さいんです。まぁ、買えるだけ良いのですが。。ちなみに白菜の英語名は、Chinese Cabbage/チャイニーズキャベッジです。白菜の浅漬けとアボカドのサラダ【白菜の浅漬けアレンジ】白菜を多く食べるには鍋や、すき焼きなどありますが、あの大きさは使い切るのも大変ではないでしょうか?スープやキムチなど、手を変え品を変えやっても消費できない。。白菜の浅漬け

  • 白菜とコーンのミルクスープ ベジタリアンスープ

    11月に入りました。今年もあと2か月のみ。早いですねぇ。。(o´д`o)=3冬が旬の野菜といえば、白菜もその一つでしょう。白菜は日本人にとって、なじみの深い野菜です。鍋などにはかかせませんね。あとは浅漬けにしてみたり。旬で、安く美味しくなっている白菜。今回はスープにしてみました。白菜スープというと、ベーコンと一緒につくるものがポピュラーです。塩気のあるベーコンは白菜によく合いますね。白菜とコーンのミルクスープ 牛乳で

カテゴリー一覧
商用