魚のさばきかた

魚のさばきかた

魚のあら汁を作るときなど、頭を包丁で割るのがむずかしいです。出刃包丁も持っていないし。 そこで私は、キッチン鋏を使って切るのですが、そのときの切り方をこんなふうにしています。 魚の頭の真ん中をさけ、図のように少し横に鋏を入れるのです。そうすると、真ん中にあるごつく...

2017/08/10 18:49