さんしーど のblog

ドメーヌ・アムラン・シャブリ・ 2018

ドメーヌ・アムラン。現在は7代目のティエリー・アムランが当主です。プティ・シャブリと、シャブリ、プルミエ・クリュのボーロワを所有してます。さてさて、抜栓！白い…

2021/01/31 18:57

やりいかの煮物

やりいかを買ってきたのでサクッとつくりました～(*≧∀≦*)やりいかは、胴体と足を取り外して目と嘴を取り除き、胴体の甲を取り外して大きめにカットします。出汁は…

2021/01/30 18:53

ウルフムーン

1月最初の満月をウルフムーンと言うようです。セトの散歩に行ってる時に気がついて戻ってきたらニュースでやってました。筑波山とウルフムーン。山いきてーー！(笑)自…

2021/01/29 19:25

豚ロース肉と白菜の煮込

昔、ほんだしのCMで小栗旬さんがやってたお料理ですね。すいません、ほんだしではなく鰹、煮干、昆布の一番合わせ出汁でつくってみました。白菜は根本からカットして、…

2021/01/28 19:57

鰻のベニエ

ツマミで蒲焼きをベニエにしようとサクッと作りました～(*≧∀≦*)先ずは玉子を卵白と卵黄に分けておき卵白を泡立てておきます。薄力粉を振るっておいてからそこに、…

2021/01/27 20:48

散歩

セトが住む家を、お掃除しながら水を換えてもどってくると…どんなダラケかた？(*≧∀≦*)気合いを入れ直すために散歩に～(笑)途中で、枝を拾ってはカジカジ。かな…

2021/01/26 07:54

鶏むね肉と白菜のエチュベ

寒くなり白菜が美味しい季節になってきましたよね。一般的に鍋なんかでいただくことや、漬け物にすることが多い白菜ですが、フレンチでとっても美味しく作れる調理法があ…

2021/01/24 18:32

牛脛肉のビーフシチュー

牛脛肉を使って、ビーフシチューを作りましたぁ(*≧∀≦*)仕込んでいきます。牛脛肉を下拵えしておき、先ずはフライパンでしっかりと焦げめをつけてから、炒めた微塵…

2021/01/23 21:24

黒龍酒造 九頭龍 純米酒

緊急事態宣言が宣言されてから二週間ですね。なかなか感染者数が下がらないのですが徐々に落ち着いてくるといいですね。そういえば、石原衆議院議員がコロナウイルスに感…

2021/01/22 18:40

きのことアスパラの湯葉添え

帰ってきてから、サクッとツマミを作りましたぁ(*^▽^)/★*☆♪えのき、しめじ、アスパラを茹でたものに湯葉を添えました。最後にわさびをのせて白出汁と昆布出汁…

2021/01/21 20:05

手抜きツマミ

残り物と適当なものでサクッと手抜きツマミでいただきます。肉じゃが(豚肉デスが)出汁は宗田節と鰯の煮干の二番出汁具材は人参、ジャガイモ、豚小間、玉葱、しらたきの…

2021/01/20 19:34

鶏胸肉のポシェ 春菊ソース

低温調理が最近流行ってて、専用の調理器具も売ってますが、そんな不要な高い物を買わなくても、ご家庭のIHでしたらサクッとつくれちゃいますので、作り方を載せます♪…

2021/01/19 20:16

鰤のグリル タプナードソース

良い感じの脂がのってる鰤が売ってましたので、これだ！って買ってきまして。夕御飯のツマミにサクッと作りました♪(*≧∀≦*)鰤は下拵えしておき、塩をふってグリル…

2021/01/18 19:25

骨付き肉のグリルとサラダ

サクッと作りました～(*≧∀≦*)骨付き肉は下拵えして寝かせてからゆっくりとグリル付け合わせのサラダはキャベツ、水菜、トマトをカットしてヴィグレットソースで和…

2021/01/17 20:11

サーモンと野菜のタルタル

今日は暖かかったですねぇ和風が多かったので、久しぶりにしっかりとしたフレンチの前菜を作りました♪サーモンと野菜でタルタルを作りました。(*≧∀≦*)サーモンは…

2021/01/16 20:12

豚肉で作る肉豆腐

牛肉が無かったので、豚こま肉を使ってさくっと作りましたぁ～(*≧∀≦*)昆布と鰹の二番出汁、お湯、日本酒、味醂を加えた鍋を沸騰させてから豚こま肉をパックから出…

2021/01/15 19:04

もつ煮

さくっと圧力鍋を使ってもつ煮を作りました～(*≧∀≦*)もつ煮の美味しさは下拵えの丁寧さに比例します。豚もつの小腸なのですが、ある程度の脂をとってはいますがこ…

2021/01/14 19:25

ヘルシーなツマミ

緊急事態宣言が出て、また全国的に自粛とかになってしまうんでしょうか。ここ数ヶ月で一番びっくりしたことが政府と役所は、「緊急事態宣言は実施しないとのことで、冬の…

2021/01/13 19:39

ドメーヌ・デュ・クロ・サン・ルイ・フィサン・2017

クロ・サン・ルイのフィサンのモノポールをいただきました。フィサン・ルージュ・クロ・ザントル・ドゥー・ヴェル・モノポール・2017です。(長い(笑))フィサン中…

2021/01/12 19:04

まったりと

まったりと過ごしました。セトもあっという間に大きくなりました。椅子に飛び乗りお座り抱っこしてほしくておねだりされてだっこしてあげるとだんだん丸くなり眠ってしま…

2021/01/11 20:59

国会議員の方々って？

今年の広辞苑改編で、新しい載るのは自らが律することの出来ない人達のことを「国会議員」と呼ぶそうです(笑)冗談ですけどね…いや、すいません…ほんと笑えないわ二階…

2021/01/10 08:43

ベーコンとキャベツのパスタ

ちょっと珍しいショートパスタを使ってツマミをサクッとつくりましたぁ！使ったパスタは日本製粉のヴェスヴィオと言う名前でしたが、ん？ちょっと違うよね。ヴェスヴィオ…

2021/01/09 19:09

鱈白子の香草揚げ

白子が美味しい季節になりましたよねぇ(*≧∀≦*)サクッとつくりましたぁ！白子はしっかり下拵えしてから、薄力粉、タイム、セージ、ローズマリー、塩胡椒を混ぜたも…

2021/01/08 19:19

シューファルシ

今日は夜になってほんと寒いですねぇσ(￣∇￣;)となると、煮込みかなぁ(笑)そろそろ賞味期限の豚ロース肉があったので。キャベツと合わせて、シューファルシにしま…

2021/01/07 19:52

里芋の煮物とピーマンと椎茸の肉詰め

サクッとツマミを！椎茸が安かったので、それを二つの品で使いました。鰹二番出汁ベースの里芋の煮物と肉詰めを作ってみました。煮物は、鰹の二番出汁でベースを作り人参…

2021/01/06 20:38

ホタテとカリフラワーのムース

お正月も終わりさくっと作りましたぁカリフラワーは、軽く下味をつけるように、塩とお砂糖でしっかりと茹でてから、生クリームと合わせてフードプロセッサーで撹拌します…

2021/01/04 19:50

すき焼き♪

お正月ですし♪年末の買い物で奮発しました！神戸牛です！(笑)すき焼きにしました！ほんと…凄い⤴⤴テンション上がりますねぇ～(*≧∀≦*)神戸牛を炒めてからお醤…

2021/01/03 18:22

マロンアイスクリーム

お正月何もすることが無かったのでマロンアイスクリームを作りました。渋皮栗とシロップ、牛乳をフードプロセッサーで攪拌してペースト状にします。生クリームを泡立てま…

2021/01/02 19:27

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます！自粛でお年賀も初詣も行ってません。今年も宜しくお願いしますね♪(*^▽^)/★*☆♪Fan Clubから！

2021/01/01 19:50