ハムとベーコン作りました。
ワールドカップでの日本チーム大健闘ですね。私も御多分にもれず、にわかファン全開です。前評判もランキングも低かったので、ドローでも〝良くやった感あり”しばらく寝不足の日々が続きます。昨日は、薪の引取りがあり1tトラックを借りて来てくれました。昨日のお客様、暑い中ありがとうございました。気の早い蝉が鳴いてました。その後ハムとベーコンを作りました。一週間前から漬け込み液に漬け込んでおいた豚もも肉とバラ肉を加熱し中心温度63℃30分をキープ・・・ちょっと目を放したら上がり過ぎました。ハムやベーコンの作り方は、いろいろある中で最も簡単な作り方に至りました。漬け込み➡加熱➡乾燥➡燻煙➡冷却これなら簡単です。加熱後しばらく扇風機に当てて乾燥させて燻煙です。このスモーカーは中に電気コンロが置いてあるので、煙と温度計を見てコンセ...ハムとベーコン作りました。
2018/06/25 09:23
