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ねりきりで花筏(はないかだ)
東京都中央区日本橋小伝馬町現役和菓子職人が教える【可愛い和菓子が作れるお教室】 和菓子職人Mayumi です。 お料理教室を主催されている先生から、ご自身がデ…
2021/04/14 16:16
子供の日に向けてのワークショップ♪募集中♪
東京都中央区日本橋小伝馬町現役和菓子職人が教える【可愛い和菓子が作れるお教室】 和菓子職人Mayumi です。 子供の日に向けて、今年は鯉のぼりの練り切りワー…
2021/04/12 23:13
道明寺レッスンを振り返って
東京都中央区日本橋小伝馬町現役和菓子職人が教える【可愛い和菓子が作れるお教室】 和菓子職人Mayumi です。 あっという間に4月になってしまいました💦 ブ…
2021/04/10 23:02
3月のワークショップ〜桜餅〜
東京都中央区日本橋小伝馬町現役洋菓子・和菓子職人が教える【小さな子も大人もお店のように可愛いお菓子が作れるお教室】 洋菓子・和菓子職人Mayumi です。 気…
2021/03/13 22:29
親子のお菓子レッスンはじめました♪
東京都中央区日本橋小伝馬町現役洋菓子・和菓子職人が教える【小さなお子様でもお店のように可愛いお菓子が作れるお教室】 洋菓子・和菓子職人Mayumi です。 ブ…
2021/03/12 18:14
米粉 白米粉と玄米粉の比較②
白米粉と玄米粉の比較 第2弾は、卵とバターを使わないクッキーを作りました☺️ 左)白米粉で作った生地、右)玄米粉で作った生地 米粉、砂糖、塩に、油と豆乳を混…
2020/11/26 22:33
米粉 白米粉と玄米粉の比較①
お米に白米と玄米があるように、米粉にも白米粉と玄米粉があります。 我が家は皆、玄米大好き。 以前から、色々なお菓子やパンに玄米粉が利用できたら良いなぁと思って…
2020/11/25 22:37
お菓子やパンに向く米粉とは?
今、色々な米粉を試しています。 その中で分かったパンやお菓子に向く米粉の条件。 それは、 ⑴ 粒子が細かいこと ⑵ 米粉に同量の水分を加えた時、上の写…
2020/11/24 21:30
米粉の製品開発のお仕事
今、米粉の製品開発のお仕事に携わっています。 漠然と使っていた米粉。 真剣に向き合う中で、米粉の魅力や美味しさを再確認しています✨ 米粉と言っても色々な種類…
2020/11/23 22:05
可愛くて使いやすい!セリアのシリコン製ネコ型
セリアで購入したシリコン製ネコ型。 少し薄いですが、110円とは思えないほど使いやすいです✨ 大きさは、縦 約7cm、横 約10cm。 パンだと全容量100g…
2020/11/18 12:00
粽(ちまき)をあっという間に解く方法♪
今日はこどもの日♪ こどもの日(端午の節句)の和菓子と言えば、柏餅、草餅、粽(ちまき)が有名ですね。 この中でも、粽(ちまき)は、笹に巻いてあるイグサをクル…
2017/05/05 15:06
端午の節句のお菓子~練切りの『鯉』
明日からGWですね♪ 和菓子屋さんでは、こどもの日用のお菓子作りがピークを迎えています。 さて、今日ご紹介するのは、練りきりで作った『鯉』。 全長14cm。…
2017/04/28 16:44
端午の節句のお菓子~羊羹製『鯉』
来週は端午の節句ですね♪ 端午の節句は、古来中国の『厄払い』の行事が日本に渡り、根付いたものです。 菖蒲や蓬を飾ったり、食べたり、菖蒲湯にするのは、この名残で…
2017/04/26 15:58
満月はパン酵母がよく発酵する
『満月はよく発酵する』とは、旅するパン屋さん『ヒヨリブロート』のツカモトクミさんの言葉。 面白いなぁと思い、満月の一昨日に私もパンを焼いてみました。 作った…
2017/04/13 07:00
桜が咲き始めました♪
寒さが緩み、あちらこちらで桜が咲き始めました♪ 今年は、例年より4度ほど気温の低い日が続いているとか・・・。 桜が長く楽しめそうですね♪
2017/03/29 12:12
桜の和菓子
菓名:左「春霞」、右「桜」 桜の和菓子2種をユイミコさんに教えていただきました! 右は、桜を描いた練り切り。 左は、桜の葉入りの餡をピンク色の道明寺生地で包ん…
2017/03/20 21:46
ねりきりの蕗の薹
ねりきりで『ふきのとう』を作りました♪ 形の愛らしさもさることながら、淡い色合いに春を感じます。 和菓子にとって、色はとても重要な要素。 と言うのも、…
2017/02/23 22:54
ねりきりの桜
練切りで「桜」を作りました。 餡子を赤い練切りと白い練切りで包み、線と面で桜を描いていきます。和菓子は、少ない道具で様々な表現をしていくところが面白いです。…
2017/02/15 17:00
初午(はつうま)
初午とは、2月最初の午の日。 711年のこの日、京都の伏見稲荷大社に稲荷大神が鎮座したといわれています。 この日をしのび、各地の稲荷神社では初午大祭が行われま…
2017/02/10 17:00
和のバレンタイン~生チョコ餅
チョコトリュフではなく、チョコ餅です♪ 来週はバレンタインデーですね♪ 昨日は、学校で面白いお菓子を教えていただきました。 その名も『生チョコ餅』。 チョコ…
2017/02/08 17:00
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