今年も干し柿作りました②
干し柿を揉むタイミングと揉み方は？その効果干し柿を上手においしく作るには、ちょっとしたコツがあります。その中でも、早くおいしく干し柿を仕上げるために欠かせないのが、揉む、という作業です。これをするかしないかで、かなり出来上がりに差が出来てしまうのです。でも、ただただ揉めばいいというものでもありません。干し柿を揉むタイミング、それは干してから1週間後です。指で表面を押してみて、固くなっていたら大丈夫。そして1回目に揉んだ後、数日してから2回目の揉みを。干している間に2回程度揉むことによって、渋が均等に抜けていき、食べたら中が渋い、ということを防ぐことができます今年も干し柿作りました②
2019/11/18 18:33
