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やきとり の勉強！！
最近やきとりの試作品を作っています！ 何の仕事でも原状に満足していては仕事がつまらなくなってしまいますので、 焼鳥は「串打ち3年 焼き一生！」と言われています…
2022/04/12 12:41
”学ばずには、開業⇒成功は難しい...”
2022/04/10 12:49
”3年後に継続している確率は??”
2022/04/03 12:47
”焼鳥屋の開店場所が決まりました～！！”
2022/04/01 12:51
”焼鳥に関する学校！②”
2021/12/26 18:48
”焼鳥屋に向いている物件探していました！！”
2021/12/23 18:47
”焼鳥に関する学校！”
2021/12/22 18:46
延長
今日から緊急事態宣言延長ですねまぁ、怒る方もいらっしゃるでしょう勿論、僕も飲食店で働いておりますので辛い気持ちや怒りはとても共感出来ますしかし僕達は国を変える…
2021/05/12 15:37
”ブログシェア”
2021/04/28 00:15
”東中野のお気に入りの店”
2021/04/27 23:07
3度目の緊急事態宣言
発令されましたね4/25-5/11の17日間酒類の提供が出来なくなりました休業か酒類出さず20時までの営業か他にも様々な制限があります果たしてどうなるのやら.…
2021/04/25 23:17
相談の質
皆さんは質問には質があるとお気づきでしょうか？これを知ってるか知らないかでは相手の印象が結構違うと思います実は先日昨年入社のS君から質問がありました「自店舗A…
2021/04/22 18:54
今日から∈(°θ° )∋ﾏﾝﾎﾞｩ
今日から蔓延防止として酒類19時の20時閉店となりました略して【マン防】らしいですマンボウってなんやねん当たったら死ぬんか？っと思ったのは他にもいるはず結局名…
2021/04/12 16:30
ダイエッター
ちょっと前にダイエット復活しましたとりあえず目標は-10kgで行こうかと思います（笑）無理ないダイエットでスパンは3ヶ月食事制限と運動少々現在2週間たち-2k…
2021/03/31 16:34
クレープ凄い
この間デリバリーで嫁がクレープを頼んだんですが凄いですね今潰れないようにパンパンになっており工夫がされておりました今の時代はデリバリーも重要視されているのが見…
2021/03/28 16:30
緊急事態宣言
どうもヤマです21で解除決定致しましたね色々と意見が飛び交っておりますが負けないよう頑張るのみです緊急事態宣言下では正直暇ですが暇な時に何をするかが大事です画…
2021/03/19 16:07
延長が決まりましたね日々働いて居ますが結構、普通にお客様いらっしゃいますし20時閉店をお伝えすると驚かれます正直自粛慣れですね😅😅😅政府はどう動いている…
2021/03/07 17:34
雨
今日は朝から大雨初台の前の公園も大洪水で整備業者が来てましたいやー本当に頭が下がります大雨の中ありがとうございます因みにヤマは休みの雨大好きです学生時代はわざ…
2021/02/15 18:03
地震
皆さん先日の地震は大丈夫だったでしょうか実はヤマは福島県出身でして地震のあとすぐに実家へ電話しましたとりあえずお店の商品が少し崩れた程度で無事で一安心親父は器…
2021/02/14 17:58
外食
初台の近くにランチをやっているお店へ嫁と食べに行きましたサラダは自家製の人参ドレッシングそしてお肉とても美味しかった自粛でどの飲食店も大変ですが力を合わせて頑…
2021/02/11 17:11
高級生蜂蜜
どうもヤマです1月ももう終わりですね早いものですそう言えば高級蜂蜜買いましためっちゃ美味しい知らない物を食べると勉強にもなるしいいね少々たべて残りは実家にお裾…
2021/01/31 22:37
いかんいかん
どうもヤマです皆様、緊急事態宣言下いかがお過ごしでしょうか自分はと言うと...モチベーションがダダ下がり状態でした心を込めて仕込んでも捨てられてゆく食材周りの…
2021/01/31 03:21
どうもヤマです実は昨日誕生日を迎えましたそして免許更新に行ってまいりましたが人が多い対策は一応されてるんですが制限が設けられてたりとで進みが遅く違う所で人が溢…
2021/01/08 17:35
新年明けましておめでとうございます
新年明けましておめでとうございます年末は無事に掃除も終わりガキ使みて笑って年越せました海老と舞茸と稲荷のお蕎麦うめー作ってくれる嫁に感謝コロナ禍でまた今年も大…
2021/01/01 03:16
年末
どうもヤマです！昨日で仕事納めし家の掃除をしておりました！今年はコロナという事もあり大変な年でしたが後はガキ使を見ながら笑いながら年を越します来年もよい年であ…
2020/12/31 18:48
クリスマスケーキ
クリスマスケーキだけは嫁と食べておきました✌️
2020/12/24 18:45
”焼き鳥屋が作る親子丼”
2020/12/23 16:07
12月
どうもヤマです✌️11月が終わり来ました12月❗️師も走り回るくらい忙しいと言われる12月❗️...ただ今年はどうなるやら...😭走り回るくらい忙しいといい…
2020/12/01 09:46
料理の相方
どうもヤマです❗️料理の相方と言えば器切っても切れない関係ですよね❗️実は先月の末頃報告した器の入れ替えですが直営店全店完了致しました❗️❗️❗️✌️✌️✌️…
2020/11/28 22:58
やっと届いた！！
どうもヤマです！実は2月に海外で予約していた商品がやっっっと！届きました✌️✌️✌️リミッターがあるので25km止まりですが坂道なんか空回りで20km余裕で出…
2020/11/27 16:39
事故
どうもヤマです！実は先月自転車乗っていたら横から車に軽く当てられまして病院通いになってます😢と言っても大きい怪我はなく打ち身と鞭打ち位で済んだのが不幸中の幸…
2020/11/04 17:26
誕生日祝い
どうもヤマです！昨日は嫁の誕生日祝いでうかい亭へ行ってまいりました😊嫁のお母さんと妹合わせて4人今年はコロナもあり毎年誕生日に行っていたディズニーは断念し代…
2020/10/29 11:26
器の入れ替え
どうもヤマです！昨日は初台で器の入れ替えをやっておりました🤣器が変わると気分も変わりますよね！器を入れ替えて実際盛ってみたりうーん...いいね！
2020/10/17 17:24
試作とテイスティング
どうもヤマです！今月は本社のみの日が何日かあり事務作業や試作などやっておりました！🤣お店と勝手がかなり違い結構大変でしたがなかなかいい経験でした😊そして急…
2020/10/15 01:49
藍染包丁の使用感
どうもヤマです！前回の包丁1週間程使ったので使用感を！↑こいつね😅まず一応刃付けはされてて買ってすぐ使えます。ただ本職の方からしたら全然ついてないので研いだ…
2020/10/12 00:46
買ってしまった....
どうもヤマです！実は....包丁買っちゃいました❗️❗️❗️ばばーん❗️う。。。美しい❤️徳島の藍染と堺包丁がコラボしたと聞き買っちゃいました😅【嫁に怒られ…
2020/10/04 18:48
原価のお話【長文注意】
どうもヤマです！今日は真面目な話しをしようと思います（笑）長くなるのでお時間ある時でも読んでいただけると？まずなんでこんな話を書こうかと思ったかというと意外と…
2020/09/28 15:49
伊藤さんのゴージャス賄い
どうもヤマです！伊藤店長が居る東中野店ですが賄いが半端ないです！凄くないですか？でも伊藤さんは痩せている🤔🤔🤔ヤマはリバウンドするな...と震えておりま…
2020/09/26 16:07
”新三銃士会”
2020/09/24 23:12
木村さんの串をいただきに
どうもヤマです✌️家での自炊がほぼないため冷蔵庫が炭酸飲料しかありません😱手前のホイップは飲み物👍👍👍ホイップ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰという事で初台のサーマ…
2020/09/18 16:12
嬉しい
どうもヤマです！一昨日は東長崎で焼き場！てっきり中沢さんだと思っていたのでびっくりでした💦💦💦【ベテランの大先輩】そんな中カウンターのお客さまから「君！…
2020/09/12 18:20
初台らんち
どうもヤマです！昨日はお休みだったので初台ランチ😊実は親子丼食べた事なかったんですよねーなるほどって食べてました👍めっちゃ大盛りにしてくれてお腹いっぱーい…
2020/09/10 17:41
”東中野へ”
2020/09/08 18:04
”砥石”
大事に使って頂いてるようで良かったです😊
2020/09/06 17:03
掃除
どうもヤマです👍金曜日は東長崎に行っておりました！ですが前半は暇で😭😭😭そんな中僕が何も言わなくてもアルバイトの子2人が掃除を始めました！凄くないです…
2020/09/06 15:31
お休み
どうもヤマです！昨日はお休みで嫁とブラブラ🤣渋谷に行ったので渋谷店に少しお邪魔しちゃいました！↑ユニークな渋谷店長🤣🤣🤣流石です宮さん盛り付けが美しい…
2020/09/03 21:14
岡村店長の包丁直しました
どうもヤマです！昨日は東長崎に行っておりました🤣毎度言ってますが人の包丁は研がないヤマですっが！研ぐ時もありますそれは店の包丁基本的には店の包丁ってアルバイ…
2020/08/29 16:50
飲みとランチ
昨日は宮さん伊藤さん上田くんヤマの4人で仕事終わり少し飲みに行きました！内容は書きませんがやはり皆で飲むって楽しいよね！ただ食べすぎてやばかったwwwリバウン…
2020/08/27 14:22
オススメボード
ヤマです！東長崎のお店で秋刀魚やりました！絶望的にボードを書くセンスがない...www今度勉強します！w
2020/08/23 16:38
暑いしまだまだ夏！って感じだけど
秋刀魚の時期だぁぁぁぁ❗️❗️❗️❗️どうもヤマです！8月ももうそろそろ終わりですね！そして秋刀魚だよ秋刀魚❗️なんか通年出回ってるけど生秋刀魚が出回る旬の時…
2020/08/23 02:10
おにぎりと熱中症対策
毎度おなじみヤマです😊先日、東中野店で焼き場をやっていた際焼きおにぎりが一杯出たのでパシャリ🤣醤油が炙られいい匂い🤤暑い日が続きますが外席が人気の東中野…
2020/08/22 11:00
我慢の限界
どうもヤマです！暑い日が続き我慢の限界❗️❗️💢💢💢買っちゃいましたアイス😇😇😇昔からこれ好きなんですよね（笑）今はビニールの蓋も付いてますがちっ…
2020/08/19 15:20
まんまるちゃん
どうもヤマです❗️絶賛ぷりぷりストレスMAX換羽中である愛しのまんまるちゃん水変えとか餌変えの時くるるるるっと鳴いて威嚇してきます😅なので最近はあまり構わな…
2020/08/18 01:53
ストレス発散
どうもヤマです！皆さん夏バテ大丈夫でしょうか！？日中は暑くてかないませんね💦💦💦ただ夜になると風が気持ちよくなり景色もまた美しいです😊都庁から武蔵砂川…
2020/08/14 16:44
BBQ
どうもヤマです！最近激熱ですが皆さん熱中症とか大丈夫でしょうか？😅上の画像は去年の8月ゲーム仲間と行ったBBQ😋確か子供数人入れて30人位いたと思う🤣大…
2020/08/12 14:06
つけ麺
どうもヤマです！今日は初台店に行っておりました！仕込みを早々に終わらせ初台の古谷さんにラーメンご馳走になりました😋最近出来たお店らしく人も結構入っておりまし…
2020/08/09 17:17
なかなか出来ない
どうもヤマです！一昨日の続きとなりますがサービスマネージャー略してサーマネ木村くん飲食はここが初めてですが良い物一杯持ってます昨日お客様に誕生日🎂やって欲し…
2020/08/09 17:16
包丁研ぎと木村くん
どうもヤマです！昨日は初台、東中野店の統括エリアマネージャー事伊藤さんに東中野の店包丁研ぎを頼まれたので普段は人の包丁を絶対研がないヤマですが店の包丁なら..…
2020/08/09 06:53
試作...
どうもヤマです！ずっと続いてた長い梅雨も明け一気に熱くなりましたね💦💦💦しかもコロナの関係でマスクしなきゃだし途中立ちくらみしちゃいました🤣皆さんも熱…
2020/08/08 06:08
サービスってなんだろね
銀文鳥のまんまるちゃん可愛い😆どうもヤマです👍時短要請なかなか思う所はありますがウチの会社も時短営業になりました😅コロナ第二波ということで直営4店舗で渋…
2020/08/05 17:37
新たに
初めましてヤマと申します！この度、宮さんが多忙のためブログを引き継ぐことになりました！簡単な自分のプロフィールですが飲食歴が和食メインで10年ほどのピチピチの…
2020/08/04 17:12
新しいレジへの導入
来月1日より新しいレジが導入される事になりました。この間本社へレジの説明会を受けに行ってきました。今まで千串屋の直営店ではPOSレジは使っておらず、手書きでオ…
2019/07/27 21:38
焼き鳥屋のビール洗浄と注ぎ方
飲食店では必ず欠かせないのはビールですね。一杯目はとりあえず生と言うぐらいやはり頼まれますね。一口目に飲んだ生ビールが気が抜けてたり、泡がカニ泡でクリーミーさ…
2019/07/27 20:25
焼き鳥稼業からの渋谷飲み会
営業終了後に渋谷店スタッフで飲み会をしました。歓迎会も兼ねての飲み会でした！みんな個々に千串屋以外でも仕事をしていたり学校だったりとなかなか集まることが出来な…
2019/07/27 19:25
焼き鳥で使用する鶏肉の厳選
オーナー様のお店で使用する鶏肉を厳選する為、2種類の鶏で色々な部位をチェックしました。チェックの仕方は仕込みの段階からです。鶏によって仕込み易い仕込みにくいは…
2019/07/27 18:32
新入社員
新たに新入社員が入り、お店の雰囲気も少しづつ変わり始めました。今月いっぱいまでは研修期間中で来月一日から社員として仲間入りする事になりました。研修期間中の間に…
2019/06/30 01:53
焼き鳥開業塾スタート
今月も焼き鳥開業塾研修始まりました。10年以上FC研修をやってきましたが、今回は今までとは違いまして初めて女性の方1人を焼き場まで全部研修する事になりました。…
2019/06/28 02:27
水漏れ 再
本日営業終了後に個室の水漏れの工事が入りました。多分今もやっていると思います。リニューアルオープンしてから店内の水漏れが直ったと思ったのですが、梅雨に入り大雨…
2019/06/28 01:56
トランプ大統領と炉端焼きの田舎家
トランプ大統領が先月日米首脳会談で日本に訪れました。そして夕食で安倍首相と行ったのが六本木にある田舎家でした。これにはビックリしましたね‼️何でかと言うと4年…
2019/06/04 22:01
週末の焼き場研修
本日は17時からバタバタの営業でした。17時から23時までノンストップで焼き続けました！週末でもなかなか無い猛烈な焼き場でした。オーナー様とコンビを組んでキツ…
2019/03/30 02:16
3月焼き鳥稼業振り返り
3月も残すところあと3日。そして新元号が発表されますね！何になるんだろ？？ 3月を振り返ってみると常連様がいつも以上に来店して頂いたのとリピーターのお客様も多…
2019/03/29 03:38
苦労した面接を経て 期待の新人アルバイトさん
3月は卒業の時期ですね。出会いの時期でもあります。飲食店に限らず、学生さん達はアルバイトを卒業して社会人になっていく為、人手不足になり人員の確保に凄く苦労しま…
2019/03/29 01:54
焼き鳥開業塾 仕込み動画
こんにちは！本日は私たちの焼き鳥開業塾の仕込み動画を少しだけ公開します。実際、どんなことをしているのだろう??という声を頂いているので。やっと、動画の研修ソフ…
2019/03/26 23:57
リニューアルオープンを終えて
リニューアルオープンを終えて2週間が経ちました。物の搬入など足りないものの買い出しや内装工事を新たに頼んだりとずっと落ち着かない日が続いてバタバタしていました…
2019/03/05 20:59
今年のインフルエンザ
インフルエンザが流行ってますね😓今年は過去最多の213万人以上だそうです😱オーナー様の店舗でインフルエンザでアルバイトが出勤出来なくて人がたらない為、人員…
2019/01/29 16:22
東長崎研修スタート
今年一発目のオーナー様研修始まりました。渋谷店が改装中の為、東長崎の店舗を借りての研修になりました。東長崎のスタッフの方にも協力して頂きながら研修も順調に進ん…
2019/01/29 15:17
久しぶりのオープンサポート
久しぶりにFC加盟店様のお店にオープンサポートに行ってきました。いつもはオーナー様の受講を渋谷店でやって、すぐに違うオーナー様の研修が入ってくる為、オープンサ…
2019/01/16 20:13
焼き鳥稼業休業中の店内工事
店内工事入りました！今渋谷店をずっと休業しているのですが、水漏れ工事をしてからの店内工事とやはり時間がかかってしまいます。厨房内は厨房機器を全部出しての作業�…
2019/01/16 19:33
忘年会 焼き鳥屋 東京
先日の土曜日の営業終了後に渋谷店の忘年会をしました。 たまに飲みに行くスタッフもいるのですが、こうやってみんなそろって飲むのは一年に一回あるかないか。みんな良…
2018/12/26 00:46
千串屋渋谷店リニューアルオープンに向けて
今年も残すところわずか！！ 最後は良い結果で終わりたいです。 そして来年2月には新しいスタートをきりたいです😊 て言うのにも理由がありまして、1月にお店の改…
2018/12/20 02:29
焼き鳥看板無事帰って来ました！！
今日は早朝からレンタカー借りて看板を回収して来ました🚚💦 昨日いきなり看板を撤去されたので大きめのバンを借りるのに少し苦労しました。何とか渋谷近辺で一件だ…
2018/12/20 00:55
まさかの12月に看板撤去！？
まさかの看板撤去！？本日自分は休みで夕方にスタッフから電話が！！看板がなくなったと連絡を受けました。 なくなったと言うか撤去されてしまいました。この時期だけ…
2018/12/18 22:49
焼き鳥修行ももう終わり
オーナー様研修も明日で終わりです。本日は全く誰の手伝いもなく、1人で最後まで焼き場で焼ききってもらいました。自分はホールをやりながらでしたが、安心して任せられ…
2018/11/29 02:12
1件〜100件
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