塩
先日、木曽へ行く際に、糠床を混ぜて表面に塩を多めに振って出かけた。 そろそろ、いろんなもの傷みやすい季節になってきましたものね。 冷蔵庫に入れておくと言っても、なかなか… 帰ってきてから、表面のところを少し多めに取って、かき混ぜた。 そして、きゅうりを漬ける。 昨日、きゅうりを取り出して、少し糠床を整理して お夕食時にきゅうりの糠床を食べてみると… 少し気になっていた酸味が和らぎ、ほどよい塩気も加わって、ぬか漬けがさらにおいしくなっていた。 驚き 塩が足らなかったのかもしれない。 あまり塩気がありすぎるものが好きではないので、薄目にしていたのかも… でも、やっぱ
2021/06/27 20:53