海外では珍しい「卵サンド」が訪日客の間でブーム…地獄蒸しでうまみ凝縮・マヨネーズも手作り
地獄蒸しした卵を使ったサンドイッチマヨネーズなどであえた卵を柔らかい食パンで挟んだ卵サンド。卵が主役のシンプルなサンドイッチは海外では珍しいといい、外国人観光客の間でブームとなっている。各地の個性豊かな卵サンドを紹介する。休日は午前中に売り切れ大分県別府市の明礬みょうばん温泉。白い蒸気が立ち上り、硫黄のにおいが漂う中、老舗温泉旅館「岡本屋」の売店では、看板商品の「元祖地獄蒸しプリン」とともに、「地獄蒸したまごサンドイッチ」（756円）が観光客の人気を集めていた。地獄蒸しは、温泉の蒸気を利用して食材を蒸す調理法。卵は殻がつるんとむける状態になるまで、100度前後の蒸気で15～30分蒸すことでうま味が増す。蒸した後、細かくつぶしてマヨネーズや塩こしょう、砂糖であえる。卵と一緒にパンに挟むのは大きめのキュウリ。...海外では珍しい「卵サンド」が訪日客の間でブーム…地獄蒸しでうまみ凝縮・マヨネーズも手作り
2025/02/24 15:37
