鹿児島・深蒸しdiary

NHK「ガッテン」に、父も「ガッテン・ガッテン・ガッテン」。

NHK『ためしてガッテン』でスーパー緑茶(水出し茶)の放送終了後、何人ものお客様が、すぐに淹れ方を“水出し”で試したみたい(笑)。ためしてガッテンの影響力は凄いです。 茶農家歴50年の父も、やはり、ガッテンの影響を受けていました。 効能も凄いのですが、何よりも甘みがよく抽出されます。 普段、ちょっといいお茶しか飲まない父も、水出しで飲む番茶の甘みに感激して、水出し番茶をよく飲むようになりました。 ＜作り方＞ 急須に茶葉10gを入れ、氷水100mlを加え、5分待つ。 以上。 ＊カフェインがほとんどないので、お子様や就寝前でもゴクゴク飲めます。 ＊お茶は“茶葉”や“急須に入れる茶葉の量”によって,…

2015/07/27 21:27

皆さん、素晴らしいアイディアです！！

洗濯ネットは、他所の茶業青年グループが使用していたアイディアです。素晴らしいアイディアだと思い、岩元園でも勝手に真似させてもらっています。 キーパーに冷茶を作る際、お茶パックや出汁パックを使用しても、 なかなか美味しい冷茶が作れない。 そこで！！ お茶パック等の替わりに『洗濯ネット』を使います。 洗濯ネット(2重使い)なら、茶葉がしっかり開く大きさがあるので、 味・色・香りがタップリ抽出されます。 ◎冷茶をキーパーに作ってみる 氷水(9.5Lキーパー)に洗濯ネットに入れた茶葉(20g)入れるだけ。 茶葉の量はお好みで♪♪ お湯を使わないので、全く苦味がありません。 主張しない甘さと、強調し過ぎ…

2015/07/17 20:34

汚れはしっかり落としましょう。

一日数回は噴火している桜島。 ここ鹿屋市にも、風向き次第で火山灰が飛んできます。 岩元園の茶工場では、まず灰を洗い落とす「洗浄」という行程が欠かせません。 もちろん雨や風で灰が茶葉に付着してない。なんてそんな事は残念ながらほとんどありません。 火山灰が混入したまま茶市場に出荷すると、当然「異物混入」で返品。茶商さんとの信頼関係も崩れることでしょう。 異物を残さない為にも、まずは原料を洗う事は大切な行程です。 洗浄機付近ではテントウ虫やバッタ等がウロウロしてます。 バッタを見つけた時は、ホーキで外まで、はわき(掃く)出してあげます。

2015/07/11 12:48

そろそろ茶農家の、冷茶の作り方を教えましょう。

温かい緑茶を水筒に入れると色変わるし味も変わってしまいます。 でも、冷たい緑茶(急激に冷やす)と色も味も変わりにくくなります。 お試しあれ♪♪ ◎普通煎茶のお茶葉5g(大匙に入れたらこんな感じ） ◎電気ポットのお湯が沸いたらコードを抜き、蓋を開けて約8分ほど待機。 ◎湯を淹れ、色が出てきたらたっぷりの氷入りのグラスに注ぐ。 ◎茶葉は湯に浸けたままは絶対にNG！！苦くなるよ！！ 必ず、急須から出して下さい！！ 岩元家ではこの作り方の冷茶を水筒に作り、畑に持って行きます。 朝7:00ころ、作る。 朝10:00ころ、まだ少し温いかな？ 昼12:00ころ、ちょうどいいぐらいに冷えてます。 昼15:00…

2015/07/02 16:44