昆布のその後、、、
天日干ししていた昆布は途中雨が降り室内干しに、、、そして二日後には完全に乾燥が終わりうっすら塩が吹いている。これを厚手のビニール袋の中で適当な大きさに砕き乾燥剤を入れ一昼夜置いてからコーヒーミールで細かく粉砕するそして出来上がったのがこれ!海水の塩のみ,藻塩の出来上がりです。藻塩と言っても市販の藻塩とは違い昆布もすべて入っているので白くはありません。若干昆布だしに近いものです。この塩、極端に湿気に弱く、湿気るのを防ぐ為に米粒を煎って粗熱を取ったものを入れています。以前試しにこの煎った米粒も一緒に粉砕して昆布茶にして飲んだところ玄米茶の様な香りがしてとても美味しく頂けました。もう今年はこの昆布は採れませんが、来年は手間を惜しまず、もっと多くの昆布でこの調味料?昆布茶?を作りたいと思います。半生の昆布も冷凍庫にスト...昆布のその後、、、
2016/05/01 07:08