硬い干しイカの戻し方

干しスルメイカってかたくて食べにくいですよね。火を通すといったんやらかくなりますが、冷めるとまたかたくなる。 今回の戻し方は自分で釣って干したアオリイカを使用してますが、もちろん市販の干しスルメイカでも可です。 1、(塩水漬けして干しあがっ...

鯖缶練り込み麺のカレー魚うどん

今年の一皿が「鯖」に決まりましたね。 …で、なんですかね今年の一皿って？ そんなん初めて知りましたけど。 そもそも鯖って料理じゃなくて食材じゃないの？ 鯖缶練り込み麺のカレー魚うどん 以前も同じようなの書いたんですけど… 魚(ぎょ)うどんは...

放射温度計

かなりの温度マニアです。各部屋に2個以上温度計を置いてます。100円ショップのものが多いですけど。クーラーボックスの中なんかにも必ず入れてます。 エーアンドデイ 放射温度計 Amazonで以前も今も1600円くらい。もう2年ほど使用していま...

キロアップアオリイカdeイカスミ麺

アオリイカのイカスミ麺deエビとアオリイカの具だくさんペペロンチーノ イカスミ麺の基本材料はざっくり言うと粉(薄力粉と強力粉をブレンド)200〜、玉子1〜2、油と水分(イカスミ含む)計20〜30、塩。好みでセモリナ粉使ったり、卵黄だけ多くし...

NHKブラタモリ 福井東尋坊と恐竜編

NHKブラタモリ 福井東尋坊と恐竜編 10月中旬に撮影で来ていたそうですね。 東尋坊と恐竜という福井の2大名物がテーマだそうです。 シーバス、ショアジギのポイントでもある三国突堤の秘密にもせまるそうですよ。 12月8日土曜日夜7時30分より...

アオリイカのラグーソース ほうれん草のフェットチーネ

ラグーソースは煮込んだソースのことでボロネーゼとかミートソースと同じようなもの(必ずしもトマト必須ではないらしい)。釣ったアオリイカで作ってみた。 ー生地ー 強力粉 100 薄力粉 100 玉子 1 ほうれん草 50(使うのは葉の方。茹でて...