郷土料理や珍味、おすすめのＡ級・Ｂ級グルメ紀行

メカジャとは？有明海の珍味メカジャが絶滅してしまう！？

メカジャ（女冠者）は ミドリシャミセンガイ（三味線貝）のことで 岡山県児島湾や九州の有明海の砂地に棲み 福岡県、佐賀県でもよく食用にされ 煮付けて濃厚な味わいとなる、古くから食されている珍味です。 日本では 温帯から熱帯の砂泥地に生息し 青森県以南にも棲息するとされますが、 瀬戸内海の岡山県児島湾、 九州の有明海、奄美大島などが生息域…

2017/12/11 00:00

ルッコラと言う葉野菜・ハーブの魅力

葉物野菜の 「ルッコラ」を、ご存じですか？ 俗に 葉菜、葉物（はもの）、 葉物野菜、葉野菜、菜（な）、 菜っ葉（なっぱ）、葉物類などという 葉菜類（ようさいるい）の物で 主にサラダとして、葉を食用とします。 地中海沿岸が原産と言われ、 古くエジプトでも食されていたそうで 絶世の美女として知られる クレオパトラも、美しさを保つ為に…

2016/12/11 18:41

ラーメンでミシュラン一つ星を獲得

ラーメン激戦区で 世界初の「ミシュラン一つ星」を獲得した 巣鴨にある 「Japanese Soba Noodles 蔦（つた）」！ もう、皆様もご存知ですね。 世界の、おいしいグルメを知るための本と言えば 世界のグルメガイド「ミシュラン」。 その 「ミシュランガイド東京2016」で 「Japanese Soba Noodles 蔦」が ラーメン店として世界…

2015/12/11 14:53

北海道の珍味は コマイ・カンカイ

北海道の珍味 カンカイ（寒海）をご存知ですか？ 氷下魚（コマイ）という魚を干した乾物で 氷下魚は北海道では「カンカイ」とも呼ばれ 大変人気のある珍味です。 氷下魚（コマイ）は、タラ目タラ科に属する魚で マダラ・スケトウダラと並び、日本近海に生息するタラ類です。 語源は アイヌ語のコマエ（小さな音がする魚）から転…

2014/12/21 16:18

気仙沼の究極珍味は モウカの星

おすすめの珍味に 「モウカの星」があります。 気仙沼と言えば、ふかひれで有名すが 気仙沼ならでわの究極珍味こと 「モウカの星」です。 モウカザメの心臓で刺身で食べます。 その名を「モウカの星」といいます。 星とは、「心臓」です。 ネズミに似ていることに由来している「ネズミザメ」で ネズミザメ目ネズミザメ科に属する、 寒い海に生息する大型で獰猛なサメであ…

2013/11/23 19:12

栃木の郷土料理は しもつかれ

おすすめの郷土料理に 栃木県の「しもつかれ」があります。 しもつかれ ご存知ですか？ しもつかれとは 栃木県に古くから伝わる魔除け・招福の祈りを込めた 伝統食の郷土料理です。 栃木県を中心に 一部の群馬・埼玉・茨城・福島県等に分布します。 見た目の悪い強烈なインパクトがある郷土料理としても有名で その外見や独特な味や香りから…

2013/09/23 12:51

土佐の珍味は 酒盗

おすすめの珍味に 土佐の「酒盗（しゅとう）」があります。 酒盗（しゅとう）ご存知ですか？ 酒盗とは 鰹（カツオ）の内臓を使った発酵食品である塩辛です。 いか塩辛などとは違い熟成されて出来るものです。 お酒好きにはたまらない肴です。 土佐の酒文化に欠かすことのできない珍味で 漁師や加工業…

2013/06/30 11:05

秋田の珍味は とんぶり

おすすめの珍味に 秋田の「とんぶり」があります。 とんぶり ご存知ですか？ とんぶりとは ほうき草（ほうき木）の実です。 別名 「畑のキャビア」 です。 「とんぶり」の名の由来については、 中国の唐（とう）伝来の ハタハタの卵の「ぶりこ」に似ている事から 「とうぶりこ（唐ぶりこ…

2013/04/02 22:18

佐渡のソールフードは いごねり

おすすめの郷土料理に 佐渡のソールフード「いごねり」があります。 いごねり ご存知ですか？ 海藻の「イゴ草」を使って作られる「いごねり」とは 佐渡を中心に食べられている 海藻加工食品の、郷土料理の一つです。 一説には、九州の「おきゅうと」が 佐渡に伝えられたのでは？とも言われています。 新潟県本土では「角い…

2013/01/14 11:45

福井県の郷土料理は へしこ

おすすめの郷土料理に 福井県の「へしこ」があります。 へしこ ご存知ですか？ 全国的にも人気が高まっている、注目の逸品です。 鯖（さば）に塩を振って、糠（ぬか）漬けにした 郷土料理です。 福井県、若狭地方およ…

2012/11/11 16:26

温暖な地域で空芯菜？

おすすめの野菜に 「空芯菜（クウシンサイ）」があります。 あまり聞き慣れない 空芯菜（クウシンサイ）って ご存知ですか？ 東南アジア原産の「野菜」です。 中国語で「空心菜（コンシンツァイ）」と呼ばれており 日本では「空芯菜（クウシンサイ）」と言うことですが、 いろいろな名前で呼ばれてまして、 農林水産省の統…

2012/09/02 18:58

石川県の宝 わじまの海塩

おすすめの塩に 石川県の宝 「わじまの海塩」があります。 日本の「塩」は、ほとんどが輸入です。 日本では明治時代より 専売制とされてきた塩が、 2002年に自由化されると、産地や製法は爆発的に増え、 現在日本で流通している塩は、2000種類以上といわれています。 塩は、さじ加減ひと…

2012/06/19 22:07

各地の郷土おにぎり 追記編

郷土料理でもある「おにぎり」 日本人の主食である「米」から シンプルに出来上がるおにぎりですが、 人はなぜ こんなにおにぎりが好きなんでしょうねぇ。 前項の「各地の郷土おにぎり」

2012/05/28 12:14

不二家の人気 ペコちゃんのほっぺ

おすすめの不二家のスイーツ 「ペコちゃんのほっぺ」ご存知ですか？ 「ミルキーはママの味〜」 創業100年超えの老舗ですね。 キャラクターのペコちゃんは、永遠の6歳だそうです。 2012年2月「不二家スイーツ」

2012/05/27 12:35

煉瓦亭のA級 オムライス

おすすめのオムライスに 「煉瓦亭（れんがてい）」のA級のオムライスこと 明治の味である「元祖オムライス」ご存知ですか？ オムライスは日本生まれの米飯料理です。 発祥地を探して見ましょう… あちこちのお店で「オムライス発祥の店」と 名乗りをあげているようですが…

2012/05/26 12:26

今治のB級 焼豚玉子飯

おすすめのB級グルメに 愛媛県今治市の名物料理である 「焼豚玉子飯（やきぶたたまごめし）」 ご存知ですか？ 今治 焼豚玉子飯 世界普及委員会の 「焼豚玉子飯（やきぶたたまごめし）」です。 B級グルメなどの「町おこし活動」を競うイベントである、 B-1グランプリ…

2012/05/25 09:50