フードスタジオ宇都宮　BLOG

本年もどうぞよろしくお願いします。

あけましておめでとうございます。足を運んでくださった方、講師の皆さま昨年は大変お世話になりました。今年も始まりましたが、まだ授業まで時間がありますので、今日は吉村の抱負や熱意を綴りたいとと思います。今年の目標は千客万来！------------------------------------------------------------------------------------千客万来【せんきゃく-ばんらい】…

2022/01/06 09:26

2022年スケジュール待たせ致しました

今年も残るところ、後わずかとなりましたが、皆さま今年も本当にフードスタジオ宇都宮校に足を運んでくださって誠にありがとうございました。ブログは見ているけどなかなか予約までは至っていないという方も2022年は新しいことに挑戦ということで予約してくださいね。 新年1月にみなさまにお会いできるのは2022/1/20（木）会員価格4,600円（非会員様は＋500円）パ…

2021/12/23 17:58

新アシスタントの自己紹介です

みなさまこんにちは。2021年12月よりフードスタジオ宇都宮校のアシスタントになりました、吉村です。前職はあの、某料理教室勤務でした(^▽^)料理パンケーキを担当し平均で年間1,000人の生徒さんに受講して頂いておりました。チキン南蛮やお弁当、シナモンロールや、ロールケーキなど、スーパーで手に入って手抜き…

2021/12/21 10:21

シャインマスカットのレアチーズタルト

こんにちは。 シャインマスカットのレアチーズタルトのレッスン風景をお届けします。 タルトとなるパートシュクレバターと砂糖をよく擦り混ぜて・・

2020/10/12 18:01

10月レッスンのお知らせ

こんにちは。大変お待たせいたしました。レッスンスケジュールは届きましたでしょうか？ 10月レッスンをお知らせいたします。 10月19日（月）18：30〜21：30「アネッロ流おもてなしレッスン」講師：アネッロ 和氣 弘典先生・お風呂に入る野菜たちバーニャカウダ・ラザニア ロマーニャ風 10月26日（月）18：30〜21：30…

2020/10/07 17:41

おやこお菓子教室♪

こんにちは。 おやこお菓子教室のレッスン風景をお届けします。 4さいのお子さんから参加していただきました。 今回作ったのは…

2020/04/28 00:00

校長先生の本格中華！

こんにちは！ 炸醤麺（肉味噌麺）・油淋茄子・木須肉片（豚肉と卵ときくらげ炒め）の3品のレッスンダイジェストをお送りします。 具材をみじん切りにし、合わせ調味料と合わせ、とろみをつける

2020/04/27 00:00

パスタマシン登場！ラヴィオリレッスン

今回は、 手打ちで作るマスカルポーネラヴィオリと旬のスズキを皮はパリッと身はふっくらと焼き上げ、ブラックオリーブの実で作る絶品ソースのレッスンダイジェストをお送りいたします。 まずは、ラヴィオリ強力粉とセモリナ粉を台に乗せ、中央に卵黄、オリーブ油を入れ、内側から少しずつ山を崩すように混ぜていく。全体を混ぜ合わせたらよ…

2020/04/24 17:22

パイナップルバスケット

こんにちは。 パイナップルずらっと整列！ フラッグス田中先生によるパイナップルを丸ごと使ったケーキのご紹介をいたします〓

2020/04/23 00:00

キホンの和食

こんにちは。 IFC調理師専門学校日本料理講師梅野先生による 一 新玉葱の摺り流し 一 南京万頭 海老真如 冬瓜あん一 万願寺唐辛子 海老射込揚げ一 穴子焚込御飯 の4品のレッスンダイジェストをお送りいたします。 レッスン前に美味しい出汁を取りました〜

2020/04/22 00:00

メリメロのヨーロッパ料理レッスン♪

こんにちは。 今回は、カルピオーネ・プロヴァンス風ラタトゥイユ・ロールキャベツの3品のレッスンダイジェストをお送りいたします。 カルピオーネとは、揚げた魚を野菜と一緒にマリネ液に浸したいわばイタリア風南蛮漬けです。 ラタトゥイユは、プロヴァンス地方の伝統料理夏野菜の煮込み料理のことです。 ロールキャベツは、メリメロ風にキャベツを丸ごと1個使ってう…

2020/04/21 00:00

フラワーカップケーキ〓

皆さまこんにちは。 PATISSERIE フラッグス 田中先生によるバタークリームでデコレーションするカップケーキのレッスンダイジェストをお送りいたします。 まずはカップケーキ作りから♪ふわっと軽い食感のココアカップケーキを作ります。 卵に砂糖を入れ、湯せんで温めながらよく立てる。 小麦粉とココアを一緒にしてふるって…

2020/04/20 00:00

4月レッスンのお知らせ

皆さまこんにちは。 すがすがしく晴れ渡る本日、三友学園は、小規模・短時間に変更し、入学式を迎えました。IFC製菓専門学校、IFC調理師専門学校、IFC栄養専門学校に新たにご入学された皆さま、ご家族の皆さまおめでとうございます。大変な状況ではありますが、楽しく充実した学生生活を謳歌してください。 さて、フードスタジオは、ウイ…

2020/04/09 17:33

レモンメレンゲタルト

連投失礼いたします。 爽やかレモンとライム香りとシュワッとくちどけの良いタルトの レッスンダイジェストをお送りいたします。…

2020/04/07 14:19

カフェ・ユンヌ風モンブラン

みなさまこんにちは。 カフェ・ユンヌのオーナーパティシエ小原先生をお招きして開催した、モンブランのレッスンダイジェストをお送りいたします。 まずは、土台のビスキュイから♪ビスキュイはロール状にくるくる巻いて、輪切りにカット。これがクリームをのせる土台になります。卵黄にはちみつ、砂糖を加え白っぽくなるまで泡立てます。卵白もメレ…

2020/04/07 11:34

カシスムースのシャルロットケーキ

皆さんこんにちは。今日は、シャルロットケーキのレッスンダイジェストをお送りいたします。シャルロットケーキとは、ムースやババロアの周り…

2020/02/27 11:51

爽やかイタリアン

イタリア食堂ヴェッキオ・トラム照井シェフをお迎えして初夏の爽やかイタリアンレッスンの様子を紹介いたします。 メニューは、白インゲン豆とタコのインサラータ鯵のマリネとパプリカのペペロナータ浅利と生海苔のソースで食べるショートパスタの3品です イケメン照井シェフ

2020/02/27 11:09

スパイス調合!無水カレー＆ナン

皆さまこんにちは。 IFC調理師専門学校福田信夫先生によるスパイスカレーとナンのレッスンをお送りいたします。 カレールゥを使わずにスパイスを調合！また、水を加えずに野菜の水分だけで作るうま味が凝縮されたカレーと手作りナンを作りました。 まずは、ナンから作っていきます。強力粉にイースト、プレーンヨーグルトなどを入れ…

2020/01/31 14:30

もちもち♫ブーレの具だくさんフォカッチャ

皆さまこんにちは。 boulangerie Beurree(ブランジュリー・ブーレ）のオーナー沓澤 啓先生によるフォカッチャのレッスンダイジェストをお送りいたします。 先生のパンはオーバーナイト法と呼ばれる焼く前日に生地を捏ねて、一晩ゆっくり低温で発酵させるパンの作り方をされています。低温でゆっくり時間をかけて発酵させる分、酵母を多く入れる必要もありませ…

2019/10/04 17:17

アレンジシュークリーム♫

PATISSERIE フラッグス オーナー田中 文博講師によるシュークリームのレッスンダイジェストをお送りいたします。 今回は、表面がごつごつとしたクッキーシュー、エクレア、スワンシューのレッスンを行いました。 シュー生地の作り方◎きちんと沸騰させる

2019/10/02 12:35

久々の投稿！

皆さまこんにちは！ 更新がなかなかできず、すみませんでしたm(__)mあっという間に10月に入り、体がついていかない状態です〓 さてさて10月から12月のレッスンスケジュールを皆さまにお届けいたしましたがご覧いただけたでしょうか？当校初となる男性だけの料理教室や今年4月にIFC調理師専門学校に開講した発酵醸造科の講師によるチーズ作りレッスン、日本料理の梅野先生に…

2019/10/02 12:03

7月レッスンのお知らせ♪

皆さんこんにちは！じめじめ、むしむししたお天気が続いていますね・・そんな鬱々とした気分を晴らす爽やなレッスンを開催いたします！ 7月7日（日）10時より13時『きちんとおぼえたい季節の和食』IFC調理師専門学校 日本料理講師 梅野 仁講師・新玉葱すり流し じゅんさいと夏野菜で・南京万頭 海老真薯 冬瓜あん

2019/06/28 18:04

6月レッスンのお知らせ♪

 6月4日（火）18：30〜21：30〜Ts．Nakagawaの美しいお菓子たち〜『キラキラ〓パート・ドフリュイ』 会員価格4000円講師 パティスリー Ts．Nakagawa 中川 智雪 フルーツをギュッととじ込…

2019/05/24 14:20

5月レッスンのお知らせ♪

  みなさまこんにちは！ あたたかい日が増え、過ごしやすい季節になってきました❀ フードスタジオでは、ゴールデンウィーク明けの5月7日（火）より営業いたします！GW中もご予約は承ります(^^)

2019/04/23 17:02

ナッツケーキ

3月7日 パティスリーフラッグス田中 文博先生にお越しいただき、ケーキのレッスンを開催しました(^^) 今回は・・アーモンドやくるみ、ヘーゼルナッツなどナッツをたっぷり使ってオリジナルケーキを作りました♪ ナッツには体にうれしい効果がたくさん！ 生活習慣病の予防<…

2019/04/23 12:09

旬の食材をつかって♫

 みなさまこんにちは！ 3月10日Bisteria Meli-Melo黒�ｱ 貴照シェフにお越しいただきました♪

2019/04/23 09:37

校長先生の中華レッスン♪

3月2日IFC調理師専門学校校長 堀内 英夫先生の中華レッスンが行われました♪ メニューは〓海老と春野菜のXO醤炒め〓天津飯〓胡麻団子手作り食べるラー油のお土産付き！ 作り方 〓海老と春野菜のXO醤炒め 皿に飾り付けをしておきます調味料を合わせておきます葱、…

2019/04/19 10:57

Naomi OGAKI特別レッスン

2月16日 第2回 Naomi OGAKI 特別レッスンが行われました(^^) 今回のメニューは『白身魚のポシェ、デュグレレ風、リ・ピラフを添えて』『季節野菜のポタージュ』を作りました♪ ピラフは炊飯器で簡単に！ポシェというのは調理法の一つで沸騰させずにゆるやかに火入れをすることを表し、仏料理人の名前…

2019/04/17 17:49

かわいい♡キャラクターパン♡

みなさまこんにちは！ 2月17日親子パン教室を実施しました♪ 先生のあんのつめ方ををみんなで学びます

2019/04/16 14:54

話題のテリーヌ・ショコラ&トリュフレッスン

2月9日joie de sens 落合 重男シェフのレッスンダイジェストお送りいたします♪ 濃厚な味わいが特徴のテリーヌ・ショコラとトリュフの2本立てです〓 テリーヌ・ショコラの作り方 チョコレートとバターを湯煎にかけ、

2019/04/16 12:02

4月のレッスンのお知らせ

 皆さまこんにちは！ 4月のレッスンのご案内です❁ 4月4日(木)18時30〜21時30分PATISSERIE フラッグス 田中文博先生『アレンジシュークリーム』エクレアやスワンシュー、クッキーシュークリームなど自分の好みのシュークリームを作り…

2019/03/29 10:50

大垣レッスン3月31日空きあります！

お知らせ 3月31日（日）10時〜13時『Naomi OGAKI特別レッスン』急遽2席ご用意できました。 menu・鶏のコルドンブルー・春野菜のフリカッセ ご興味のある方、お問い合わせはTEL 028-613-6651へご予約お待ちしております。

2019/03/27 15:31

3種のマカロン♫

皆さまこんにちは。どんどん春めいてきましたね〜❁ 2月7日に開催されたPATISSERIE フラッグスオーナーパティシエ 田中 文博先生によるマカロンのレッスンダイジェストをお送りいたします。 桜色・アールグレイ・ショコラの3種類のマカロンを作りました。 しっかり立てたメレンゲにあつあつのシロップを加え、イタリアンメレンゲ…

2019/03/27 15:20

アップルパイレッスン♪

joie de sens落合 重男先生より フィロ・ド・ポンム バンド・オ・ポンムの試作品が届きました〜❣️ 3月16日土曜日ご予約いただいたみなさまお待ちしております

2019/03/15 10:35

手打ち3種パスタ

2月3日イタリア食堂ヴェッキオ・トラムオーナー 照井 康嗣先生による手打ちパスタのレッスンダイジェストをお送りいたします 家庭でもトライしやすいじゃがいもを主にしたパスタ『ニョッキ』・うどんのような生地を手でのばして作る『トロフィエ』、デュラムセモリナ粉を使って幅広いパスタ『パッパルデッレ』をパスタマシンを使ってレッスンをしました。<…

2019/02/21 17:49

第1回Naomi OGAKI特別レッスン

1月27日(日)3月までの限定レッスンということで宇都宮オリオン通りで人気のフレンチNaomi OGAKIのオーナー大垣直巳シェフにお越しいただき、レッスンを開催しました。メニューは・ローストチキン~ソース・シャスール~ Naomi風クリーミーマッシュポテト添え・季節野菜のミジョテ の2品を作りました。<…

2019/02/20 18:37

チャバタdeパニーニ

1月25日（金）ブーランジュリ・ア・ランシェンヌのオーナーシェフ 小林 勇輝先生によるレッスンです♪ メニューはチャバタ！イタリア発祥のパンでもっちりとした高加水系の平たいパン。見た目がスリッパに似ていることからこの名がついたそうです。切りっぱなしでほとんど成形せずにできるパンです。出来上がったパンは間に野菜などをサンドしてパニ…

2019/02/20 17:39

ベリーベリーオペラ

1月24日（木）PATISSERIE FLAGS田中 文博先生によるベリーべりーオペラのレッスンダイジェストをお送りいたします。ビスキュイ生地・ラズベリーのバタークリーム・ガナッシュ・ラスべりーグラサージュを層にして組み立てました♪ ビスキュイ生地はメレンゲが入っているのでスピードが命！先生に脅かされながら（笑）皆さん手早くオーブン…

2019/02/20 17:08

ブリュレチーズケーキ❁

皆さまこんにちは。1月19日に行われたjoie de sens(ジョワ・デ・サンス）の落合重男先生による『ブリュレチーズケーキ』のレッスンダイジェストをお送りいたします。 今回先生のはまっているという沖縄名物の【泡盛】を隠し味にふわふわしっとりしたスフレチーズケーキのオリジナルレシピをご紹介いただきました！

2019/02/06 18:01

12月レッスンまとめ

更新が遅くなってしまいすみませんっ 12月に行われたブーランジュリ・ア・ランシェンヌの小林 勇輝先生による『シュトーレン』のレッスンとIFC製菓専門学校 洋菓子講師の柿沼 亨先生による『毎年恒例の親子ケーキデコ教室』のレッスンダイジェストをお送りいたします。 14日小林先生のシュトーレン たっっぷ…

2019/02/06 12:14

レッスンのお知らせ

レッスンのお知らせです☆ ☆2019年レッスン1回目☆1月19日土曜日10：00より『ブリュレチーズケーキ』講師：joie de sens 落合 重男受講料：4300円 こーんなケーキを作ります♡落合先生オリジナルレシピです！ご予約明日までお待ちしております(^^)

2019/01/15 18:08

2019年ご挨拶

皆さまこんにちは。2019年初めのご挨拶が遅くなってしまいました。 本年も皆さまに喜んでいただけるような充実したレッスンになるよう取り組んでまいりますので 本年も宜しくお願いいたします〓 1月のレッスンスケジュールをご紹介いたします。 〜1月のレッスン〜 1月19日（土）10：00〜13：00『ブリュレチーズケー…

2019/01/11 17:57

クリスマスフレンチディナー☆

12月12日欧州浪漫館 シェ・ホシノｵｰﾅｰシェフ 星野 仁志先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします。 今回のメニューはX'masカナッペ盛り合わせじゃがいものポタージュ若鶏のクレピネット（網脂包み焼き） レッスン風景X'masカナッペ�@アボカドと生クリーム �A帆立の貝柱と万能ね…

2018/12/26 11:11

ヨーロッパ料理

12月2日ビステリア・メリメロｵｰﾅｰシェフの黒�ｱ 貴照先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします。メニュ…

2018/12/26 10:12

チョコと生クリームの2色のクリスマスケーキ

こんにちは。いちごの季節が来ましたネ♡ 12月6日パティスリーフラッグスオーナーパティシエの田中文博先生による…

2018/12/26 09:40

気分はイタリア旅行♫

11月25日イタリア食堂ヴェッキオ・トラムｵｰﾅｰシェフの照井康嗣先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします。 メニューは、・塩鱈のマンテカート （鱈とマッシュポテトを合わせたクリーミーなパテ）・サルシッチャとほうれん草のタリアテッレ （イタリア版粗挽きソーセージとほうれん草の平たいパスタ）

2018/12/25 16:20

手軽に本格フレンチ

11月21日欧州浪漫館 シェ・ホシノｵｰﾅｰシェフの星野 仁志先生によるレッスンダイジェストをお送りいたします。 今回は、毎年11月第3木曜日はボジョレー・ヌーボ解禁の日に合わせ、ワインに合う料理と実際にボジョレー・ヌーボを使った料理をご紹介いたします。 まずはヤシオマスのマリネ香味野菜（玉葱・セロリなど）を薄くスライス…

2018/12/20 16:52

やすのさんのとことん和食

11月12日待望の和食レッスンを開講しました。講師は茶寮やすの 安野 構造先生です。 メニューは・さつまいもと梅の炊き込みご飯・海老しんじょのすまし汁・かれいの煮つけ・烏賊と里芋の煮物・烏賊の塩辛もりだくさんのレッスンとなりました。 作り方〜合…

2018/12/20 15:37

栗とイチジクのパウンドケーキ

栗づくし！栗とイチジクのパウンドケーキ11月8日PATISSERIE フラッグスオーナーパティシエ 田中 文博先生によるレッスンのダイジェストをお送りします。今月は、ドライイチジクとさまざまな栗を使ったパウンドケーキです(^^)ドライイチジクは、ブラックとホワイトの2種類、栗は、栗ペースト・むき栗・甘露煮を使いました♫作り方ドライイチジクは一度…

2018/12/04 17:58

3Dキャラちぎりパン

11月4日（日）boulangerie Beurree(ブランジュリー・ブーレ）オーナーブーランジェ 沓澤 啓先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします。 今回は、菓子パンで作るキャラクターパンです♫

2018/12/03 16:50

純白ロール

みなさまこんにちは。11月3日joie de sens(ジョワ・デ・サンス）オーナーパティシエ 落合 重男先生によるレッスンダイジェストお送りいたします♪純白ロール・・真っ白ほわほわな生地が特徴のロールケーキです。焼きあがっても真っ白。米粉を使うことでもちっとした食感もあり、メレンゲのふわしゅわ感もあるとっても…

2018/12/03 15:01

フルーツ・ライ

10月26日ブーランジュリ・ア・ランシェンヌオーナーシェフ 小林 勇輝先生によるフルーツ・ライのレッスンダイジェストをお送りします。 フルーツ・ライとは、ドライフルーツをたっぷり入れたライ麦パンのことです。ライ麦粉は、小麦粉と違って生地と生地のつながりを強くするグルテンを

2018/11/29 18:25

プリン ア・ラ・モード

10月18日PATISSERIE FLAGSオーナーパティシエ 田中 文博先生によるプリン ア・ラ・モードのダイジェストお送りします。 まずはカラメルづくりから♫小鍋に砂糖と少量の水を加え、色がつくまで火にかけます。

2018/11/29 16:49

☆11月レッスンのお知らせ☆

朝晩の冷え込みが厳しくなってきましたね。みなさまいかがお過ごしでしょうか？ 11月のレッスンのお知らせです☆ 11月3日（土）10：00〜13：00joie de sens(ジョワ・デ・サンス）シェフパテイシエ 落合 重男先生『純白ロール inイチゴクリーム』

2018/10/31 14:22

パリブレスト・デコ

10月13日に行われたjoie de sens(ジョワ・デ・サンス）の落合先生のレッスンダイジェストをお送りいたします。 今回は、パリブレストです。リングシューとも呼ばれ、シュー生地を円を描くように絞り、飾り付けしたものです。 水・バター・塩を鍋に入れて火にかける。

2018/10/24 17:16

明日のレッスン♩

明日10月13日（土）のジョワ・デ・サンス落合先生の「パリブレスト・デコ」のレッスンは10時からです〓 ご予約いただきました皆さまお気をつけてお越しください〓

2018/10/12 14:55

10月レッスンのお知らせ☆

10月のレッスンのお知らせです(^^) 10月13日（土）10：00〜13：00『パリブレスト・デコ』受講料：4500円講師：joie de sens(ジョワ・デ・サンス）シェフパティシエ 落合 重男先生

2018/10/03 17:32

～濃厚ティラミス～

あっという間に朝晩の冷え込みが厳しくなりましたね。 自宅の出しっぱなしの扇風機の温度計が[LO]と温度が低すぎて計測不可だったようです。役目は終わったよと言わんばかりです。 というわけで（？） 9月27日PATISSERIE フラッグスの田中先生による濃厚ティラミスのレッスンを紹介いたします。 ゼノワーズ（スポンジケーキ）を焼き、

2018/09/29 16:03

学校長の本格中華☆

みなさん、您好〜！ 9月15日に行われました、三友学園（IFC） 学校長 堀内 英夫先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします。 メニューは、椒麻魷魚（いかの山椒風味）茹でた紋甲イカに山椒ダレをかけたもの。隠し包丁、飾り切りを勉強しました。 糖酢魚條（白身魚の甘酢あんか…

2018/09/28 16:41

タルト オ ポワール

9月1日joie de sens(ジョワ・デ・サンス）シェフパティシエ 落合先生のレッスンをご紹介いたします。 梨のタルトを作りました！ 作り方 ガレットの作り方 薄力粉と粉糖を合わせてふるい、塩と細かく切ったバターを加えて、カードで切り混ぜる。混ざってきたら、両手ですりあわせながら混ぜていく。

2018/09/26 17:51

リンツァートルテ

連続更新失礼いたします。 9月11日パティスリー Ts.Nakagawaシェフパティシエ 中川 智雪先生のレッスンダイジェストです♫ メニューはリンツァートルテ〓 ナッツを粉末にし、シナモンやクローブなどのスパイスを効かせたタルトにベリー系のコンフィチュールをサンドしたケーキです。 作り方 バターを常温に戻し、白く…

2018/09/19 16:36

バゲット

9月9日に行われたboulangerie Beurree(ブランジュリー・ブーレ）沓澤 啓先生によるバゲットのレッスンの様子をご紹介いたします♪ フランスパンは、小麦粉・水・塩・イーストとシンプルな材料で気温や湿度の影響を受けやすく、技量を必要とするパンです。今回のバゲットとは、フランスパンの一種で、細長く、棒や枝を意味しま…

2018/09/19 10:56

フロマージュ・オランジュ

皆さまこんにちは！ 更新お待たせいたしましたm(__)m 8月18日に行われました、joie de senns(ジョワ・デ・サンス）の落合先生によるレッスンダイジェストをお送りいたします！ よつ葉のクリームチーズを使用し、オレンジチーズムースを作ります♪よつ葉のクリームチーズは、濃厚で混ぜやすくなめらかなのが特徴です…

2018/09/18 17:51

親子お菓子教室♪

今回は、8月11日（土）におこなわれました、IFC製菓専門学校 洋菓子講師の柿沼先生によるレッスンのダイジェストをお送りいたします〓 メニューは、カラフルスフレパンケーキ☆ 野菜のパウダーを使って、カラフルに!生地にメレンゲを使ってふわふわに仕上げます(^^) ミキサーを使っ…

2018/09/18 16:39

Pain de mie〓

皆さんこんにちは！ 朝夕の暑さは和らぎ、ずいぶん過ごしやすくなってきましたネ☆皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 今回は、8月10日におこなわれましたブーランジュリ・ア・ランシェンヌの小林先生のレッスンをご紹介します。 メニューは食パン＆惣菜パンです

2018/08/21 17:32

手ごねPIZZA☆

みなさまこんにちは〓 8月4日IFC調理師専門学校の西洋料理講師 福田 信夫先生による親子料理教室が開催されました。 MENUPIZZA2種（トマトベース＆カスタードベース） 生地からスタート♪

2018/08/07 10:11