わたしぱん

胡桃（ベーグル＋ロデブ）。

やっぱりベーグルもー(・∀・)胡桃ベーグル。 胡桃大納言ベーグル。 ホシノ丹沢ベーグル沼にはまり、まんまと体重を増やしてしまったと言うてましたが。連日食するのを止めたら、無事に元の体重に戻りまして。恐るべしベーグル！でも好き❤粉ははるゆたかブレンドに10％ディンケルスター。3個が胡桃ベーグルで2個が胡桃大納言ベーグル。ディンケルスター。スペルト小麦好きです。ベーカリスタ ディンケル...

2024/08/31 15:05

いつもの角食2斤。

またまたの2斤。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金相変わらず微妙な出来・・・(；・∀・)たまには成形画像も。山食と違って、しっかり綿棒をかけて成形してます。 え？笑そうしないと、この俵4個が型に入れられるサイズにならないから。トップにツヤが出たのは嬉しいポイント。角プクがすごいけれども。こっち側にもプクー(*´з`)わたし的には角プクは角食の珍味なので、食優先ならばあっても構わない...

2024/08/28 16:46

胡桃のロデブと我が家のルヴァン種。

定期焼きの品につき、頻回に登場します。これからも。胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフなんとも貧相なビジュアルだったので、全貌は横方向のみでございます(；・∀・)でも内層はまあまあ好みだったので、外観の事は秒で忘れる。特技発動。笑大穴だと嫌がる人もいるかもしれないけど、わたしはこれくらいの気泡あった方が好き。トーストした後もちぎりやすくて良いヽ(´∀`)ﾉロデブに欠かせ...

2024/08/27 16:34

やっぱりセントル角食。

またいつもの。同じようなモノばっかりなんで、ラッピング画像から。行き先があったので、半分は1斤袋にラッピング。いつも2斤袋にこのまま入れてます。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金夜焼き、朝撮りなのでシワシワしてる。最近ブログを再開して、過去記事を度々見るんだけど昔の方がいいの焼けたてたなーって思う。かなり強いめに思う(￣▽￣;) 切実。連続で高加水のハードト―スト焼いたけど...

2024/08/23 17:06

加水103％でリベンジのハードト―スト。

自分の中でのモヤモヤが大きすぎて、早めのリベンジ。ハードト―スト。 ホップ種、ルヴァン種、セミサフ金前回の湯種が硬すぎて生地に馴染まなかった問題。ボウルを熱めに温めるという、わたしのセオリーを崩し室温のボウルで普通に湯種を作る事に。それで捏ねはスムーズに進行。ビジュアルもちょっと良くなったかも。加水は少し増やして103％。理由は、なんかイケそうな気がしたから。1次発酵終わりの生地...

2024/08/18 17:21

4年ぶりに焼いてみた。

そうか、あれから4年たってるのか。ハードト―スト。 ホップ種、ルヴァン種、セミサフ金難しくて、全然思い通りに焼けなくて、もがいてたパン。最後に焼いてから4年も経ってたなんて、驚き (´д｀)ｪェｴエ工4年前はトーストブロートと名乗らせてもらってましたが、なんだかおこがましかった気がしてしまったので、今回からはハードト―ストという事で。4年も・・・と言ってるけど、ホントはもう焼く事ない...

2024/08/16 08:48

胡桃のロデブとミニチュア続報。

いつもの焼けたーヽ(´∀`)ﾉ胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフ今回は少々ビジュアルに改善傾向が！て、ハードルが下がってる気がしてならない(；・∀・)とりあえず高さも出ましたし。オーブ入れして6分までに高さが決まるので、何度ものぞき込んで、そして6分以降はほとんど見ない。笑クラムもまあまあ。穴さえも美味しいパンです(´∀｀σ)σ胡桃は30％。もちろん胡桃は好きで入れてるんだけど、...

2024/08/14 16:51

塩あんぱんと2斤のカクカク。

おまけパンからの登場。塩あんぱん。 オリーブオイルに能登の塩をパラリとしたもの。奥に見える食パンはたぶん、いつものやつ・・・の、めっちゃカクカク仕上げ(￣▽￣;)セントル角食2斤。 ホップ種、セミドラ金これはこれで、トーストした時のクラストがカリカリして美味しい！んですけど、今回は明らかに失敗。トップの色づき方がまだらなの、気に入らないヽ(`Д´)ﾉ失敗しても不味くないの...

2024/08/13 16:59

酒粕酵母でミニバゲット。

美味しいバゲットが食べたい！ミニバゲット。 酒粕酵母この前のバゲット、クープが開いた！チョコ挟み最高！とかって浮かれていたけど、時間経って食べたら、ちょっと味気なかったんですよね。やっぱ、アレか、そうよね、そうそう酒粕酵母ーーーーー！！って事で、冷凍庫の奥の奥で数年もの間眠らせておいた酵母師匠から頂いた酒粕様で酒粕酵母を起こしてみることに。この酒粕酵母で焼くハードパン、すごく...

2024/08/07 19:10

1斤型でチョコマーブルブレッド。

渋々焼いたパン。チョコマーブルブレッド。 ホップ種、セミサフ金シフォンケーキあるあるやと思うけど、この前卵黄が1個が残っちゃって。その時に適しためぼしい料理も思いつかなかったんで、「チョコシート作って冷凍しとくか・・・」となった次第(；・∀・)もうずーーーーーっと折り込みとかやってないけど、そこまで食べたいとも思わないけど、記憶が新しいうちに使わないとなぁと、渋々腰を上げて。なのに...

2024/07/30 16:14

カレーチーズベーグルとセミドライトマト。

食べたくて再び。カレーチーズベーグル。 ホシノ丹沢はるゆたかブレンド200gより3個。市販のカレーフィリングに去年作ったセミドライトマト。去年はトマトが小さかったうえに、焦がした(；・∀・)いつもは巻き込むの3個だけど、使ってしまいたかったので今回は4個。成形の時の予感が的中。1個おもらし(。-∀-)わわわ、こっちも危なかった(；・∀・)ベーグルもいろんな作り方あるけど、わたしは冷蔵...

2024/07/26 16:20

胡桃のロデブとコントレックス。

定番の品を焼く。胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフ加水98％。半分はコントレックスを使用。残りを「マズイ。もったいないけど・・・マズイ。」と毎朝起き掛けの一杯として飲んでるうちに、何も感じなくなりました。コントレックスは慣れますね(∩･∀･)∩ でも、あのマズさを感じなくなったのは味覚としてはどうなんだろ？ぷっくりと高さが出たかな。過発酵にすると平べったい焼き上がりになる...

2024/07/24 13:13

角食スライス。

角食を全部スライス。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金スライスして並べる。スライスして並べる。ただそれだけ。笑とにかく食パンのスライス画像が好きヾ(*´∀｀*)ﾉスライス前。明るい時間に焼きあがらなかったので、一晩たった状態です。いつものクラム。余り生地はミニ山食に。毎朝食べる食パン。本日も美味しくいただきましたヽ(´∀`)ﾉ↓をクリックして、応援いただけるとうれしいです(゜∀゜)ゝ ...

2024/07/22 14:30

もう二度と焼かないと思っていたパン。

それはこのパン。バゲット。 微サフ（赤）最近少しだけやる気出してたとはいえ、まさかの展開。比較的いいとこを別の角度から。とりあえず、オーブンが今の2代目ビストロになってからはお初。ロデブやハードなホップス焼いた感触から、全くクープが開く予感がしてなかった。スチーム、少ないよね？マジのクープは無理よね？て思ってたから、開いた事にまずビックリ！バラバラですが、これでも期待以上。タル...

2024/07/20 13:23

失意のシフォンケーキ。

久しぶりにおやつを作る。メイプルこめ飴シフォン。ちょっと変えてますが基本はコチラの本より。もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ オーガニックなレシピノート [ なかしましほ ]価格：1,430円（税込、送料無料) (2024/7/18時点)おやつ的なモノを焼く機会がめっきり減ったので、メイプルシロップが「そういえばあったモノ」化。ある限りのメイプルシロップに、不足分は愛用のこめ飴を使用。わたしは、はちみつの代わ...

2024/07/18 11:31

そしてまた胡桃のロデブ。

今回は全貌写真撮れました(・∀・)胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフこのパンと角食とのループ。ブログの内容としては単調かもしれないけど、これがわたしの日常。今回も美味しく焼けました。最近カットしてガッカリって事があんまりない。キタノカオリブレンドじゃなくて、ストレートにしてるからってのもあるんやろうなぁ。まだ未開封のキタノカオリブレンドあるんやけど(；・∀・)これだから粉...

2024/07/16 07:15

またセントル角食2斤。

またまた。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金前記事の角食は、半分実家へ持って行ったのと、夫も週末になるとパンを食べるので珍しく即消費。なので続けざまに焼きました。前回より上手く焼けたー(∩´∀｀)∩クラム。前は上の方によく穴空けてたんだけど、最近は改善傾向のよう。ドアップ画像も。いつもこんな感じ。もうこれで良しとしちゃってるけど、久々にホンモノ画像見てみたら全く違うわ(￣▽￣;)...

2024/07/15 07:33

最近の角食のここが嫌。とタイマー新調。

今日も今日とての角食。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金最近の食パンはほぼコレばっかし。最低でも月3回は焼いてる計算になります。焼いてれば上手くなるだろうという訳でもなく、ここのとこ会心の出来があんまない。正面のホワイトラインはいいんだけど、どこが嫌か分かりますか？ここです、ここ。つなぎ目が白く浮きがちなとこ(。-∀-)まだコレは真ん中だけなんで良い方。オール白浮きし...

2024/07/13 11:13

胡桃のロデブと金沢カレー。

定期焼きアイテム。胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフ胡桃は30％入り。800gの胡桃が1000円しないスーパーがあって、最近はそこで買ってます。それにしても、800gってまあまあの大袋なんですよね。製菓製パンショップでもないのに、月に何袋売れるんやろ？お願いだから、ずっと置いて欲しい！って、いつも思ってます(・∀・)これはなかなか出来が良かった。クラムは。全貌画像なかっ...

2024/07/12 07:29

ベーグル最終章。

またまたベーグル。胡桃ベーグル。 ホシノ丹沢粉ははるゆたかブレンド175g、スムレラ20g、ライ麦5g。％にするとややこしい配合。ライ麦5gは何狙いなのか・・・いつもロデブの振り粉に細引きのライ麦粉使ってるんだけど、茶こしで振りかけると粗めの粉が残っちゃって。ただそれを入れてるだけ(；・∀・)ライ麦5％なんて聞こえはいいけど、それが真実。笑でも、このベーグルの美味しさに加担して...

2024/07/10 16:08