わたしぱん

胡桃（ベーグル＋ロデブ）。

やっぱりベーグルもー(・∀・)胡桃ベーグル。 胡桃大納言ベーグル。 ホシノ丹沢ベーグル沼にはまり、まんまと体重を増やしてしまったと言うてましたが。連日食するのを止めたら、無事に元の体重に戻りまして。恐るべしベーグル！でも好き❤粉ははるゆたかブレンドに10％ディンケルスター。3個が胡桃ベーグルで2個が胡桃大納言ベーグル。ディンケルスター。スペルト小麦好きです。ベーカリスタ ディンケル...

2024/08/31 15:05

いつもの角食2斤。

またまたの2斤。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金相変わらず微妙な出来・・・(；・∀・)たまには成形画像も。山食と違って、しっかり綿棒をかけて成形してます。 え？笑そうしないと、この俵4個が型に入れられるサイズにならないから。トップにツヤが出たのは嬉しいポイント。角プクがすごいけれども。こっち側にもプクー(*´з`)わたし的には角プクは角食の珍味なので、食優先ならばあっても構わない...

2024/08/28 16:46

胡桃のロデブと我が家のルヴァン種。

定期焼きの品につき、頻回に登場します。これからも。胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフなんとも貧相なビジュアルだったので、全貌は横方向のみでございます(；・∀・)でも内層はまあまあ好みだったので、外観の事は秒で忘れる。特技発動。笑大穴だと嫌がる人もいるかもしれないけど、わたしはこれくらいの気泡あった方が好き。トーストした後もちぎりやすくて良いヽ(´∀`)ﾉロデブに欠かせ...

2024/08/27 16:34

やっぱりセントル角食。

またいつもの。同じようなモノばっかりなんで、ラッピング画像から。行き先があったので、半分は1斤袋にラッピング。いつも2斤袋にこのまま入れてます。セントル角食2斤。 ホップ種、セミサフ金夜焼き、朝撮りなのでシワシワしてる。最近ブログを再開して、過去記事を度々見るんだけど昔の方がいいの焼けたてたなーって思う。かなり強いめに思う(￣▽￣;) 切実。連続で高加水のハードト―スト焼いたけど...

2024/08/23 17:06

加水103％でリベンジのハードト―スト。

自分の中でのモヤモヤが大きすぎて、早めのリベンジ。ハードト―スト。 ホップ種、ルヴァン種、セミサフ金前回の湯種が硬すぎて生地に馴染まなかった問題。ボウルを熱めに温めるという、わたしのセオリーを崩し室温のボウルで普通に湯種を作る事に。それで捏ねはスムーズに進行。ビジュアルもちょっと良くなったかも。加水は少し増やして103％。理由は、なんかイケそうな気がしたから。1次発酵終わりの生地...

2024/08/18 17:21

4年ぶりに焼いてみた。

そうか、あれから4年たってるのか。ハードト―スト。 ホップ種、ルヴァン種、セミサフ金難しくて、全然思い通りに焼けなくて、もがいてたパン。最後に焼いてから4年も経ってたなんて、驚き (´д｀)ｪェｴエ工4年前はトーストブロートと名乗らせてもらってましたが、なんだかおこがましかった気がしてしまったので、今回からはハードト―ストという事で。4年も・・・と言ってるけど、ホントはもう焼く事ない...

2024/08/16 08:48

胡桃のロデブとミニチュア続報。

いつもの焼けたーヽ(´∀`)ﾉ胡桃のロデブ。 ルヴァン種、ホップ種、赤サフ今回は少々ビジュアルに改善傾向が！て、ハードルが下がってる気がしてならない(；・∀・)とりあえず高さも出ましたし。オーブ入れして6分までに高さが決まるので、何度ものぞき込んで、そして6分以降はほとんど見ない。笑クラムもまあまあ。穴さえも美味しいパンです(´∀｀σ)σ胡桃は30％。もちろん胡桃は好きで入れてるんだけど、...

2024/08/14 16:51

塩あんぱんと2斤のカクカク。

おまけパンからの登場。塩あんぱん。 オリーブオイルに能登の塩をパラリとしたもの。奥に見える食パンはたぶん、いつものやつ・・・の、めっちゃカクカク仕上げ(￣▽￣;)セントル角食2斤。 ホップ種、セミドラ金これはこれで、トーストした時のクラストがカリカリして美味しい！んですけど、今回は明らかに失敗。トップの色づき方がまだらなの、気に入らないヽ(`Д´)ﾉ失敗しても不味くないの...

2024/08/13 16:59

酒粕酵母でミニバゲット。

美味しいバゲットが食べたい！ミニバゲット。 酒粕酵母この前のバゲット、クープが開いた！チョコ挟み最高！とかって浮かれていたけど、時間経って食べたら、ちょっと味気なかったんですよね。やっぱ、アレか、そうよね、そうそう酒粕酵母ーーーーー！！って事で、冷凍庫の奥の奥で数年もの間眠らせておいた酵母師匠から頂いた酒粕様で酒粕酵母を起こしてみることに。この酒粕酵母で焼くハードパン、すごく...

2024/08/07 19:10