FOOD LAB

Sirop de Verjus

ヴェルジュの商品化に向けて、とりあえずサンプル仕込み。ここで言うヴェルジュとは、完熟前のぶどう果汁を絞って、果糖したシロップの事を指しています。ゆくゆくは、無糖のお酢ver.もラインナップに加える予定。ヴェルジュについては過去記事で。→☆あ

2019/07/29 17:48

あんず仕事2019

去年は2�、今年は3�買いました。まず杏のサイズが去年よりも大きくてびっくり。片手に2個乗せたらもう一杯になるくらいデカい！さてこの杏、去年はすべてコンポートにしましたが、今年はセミドライフルーツに挑戦しました。生のままドライフルーツにする

2019/07/22 12:38

プリン迷宮

いったい自分が何を食べたいのか、作りたいのか、よくわからなくなって悩んだ挙句ふとプリンでも作ろうかなと。たぶん家で作るのは初。食感は固め、プリンとブリュレの間みたいなやつがいいなーと思って作ってみたのがコレ。（覚書）カラメル：砂糖60、水〜

2019/07/21 10:08

初夏のジャム

・アメリカンチェリーとスパイスのジャム・完熟梅のジャムなんだかジャム作るの久しぶりだなー。さっと食べ切れる量を意識して、2〜3瓶分。ジャムって余りがちだから、もう少し食べたかったなと思えるぐらいが丁度いいんですよね。アメリカンチェリーとスパ

2019/07/17 18:53

梅仕事2019

今年はやらないかな〜と思っていたけれど、やっぱり結局。職場の方に青梅をもらって、時間が取れるまで置いておいたらいつのまにか待ったなしの完熟梅に。去年漬けた梅干しや梅酒はほぼ手つかずで残っているので（熟成中ともいう）今年はシロップとジャムを仕

2019/07/13 13:32

食べたくて食べたくて

先週あたりでしょうか、ヤングコーンを取り寄せました。もうずーっと食べたかったの。私の住む町はとうもろこしの栽培が盛んなのですがいかんせん、ヤングコーンは売っていない。でも食べたい、でもわざわざ取り寄せるなんて、のループの末。やっぱり買ってよ

2019/07/08 20:56