FOOD LAB

日々のおやつ

初夏の赤いフルーツと杏仁豆腐佐藤錦、アメリカンチェリー、大石早生をマリネして、さっぱり系の杏仁豆腐にトッピング。ボウルいっぱい食べられるヤツ。マリネしたフルーツの美しいこと。このキラキラした感じ、ずっと見ていられるの。・・・疲れてるんだろう

2018/07/19 21:15

ヴェルジュ、ヴェルジュース、アグリーダ

果物でも野菜でもそうだけど、より大きく味の良いものを作るために、適期で間引く作業があります。ぶどうは何度かに分けて、房数を制限する摘房・粒数を調整する摘粒を行うのですが色々調べていくうちに、摘房した未熟果の絞り汁が、お酢やレモンの代用になる

2018/07/16 10:42

梅酒はじめました

梅仕事の一つ、梅干し作りは5年ほど続けていますが今年初めて、梅酒に手を出しました。会社の方に梅いらない？と声をかけてもらったのは、梅干し用の梅を2�仕込んだ後。どうしよう・・・と5秒ほど考えて、もらえるものは全て有難く頂戴しようと、さらに2

2018/07/15 12:10