andante-con-moto 梅蔵のお弁当日記

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怒涛の日々が流れ数年。 あっという間だったな。 念願の管理栄養士になりました。音楽は続けています。子供たちは高校生になりました。 とりとめのない日々が流れてゆく。 また日常を切りとって書いてみようか。 もうすぐ50歳。まだ50歳。どちらなのかわからないけれど。 あれからいろんな出会いもあり、別れもあり、考え方も変わったように思う。ぼんやりと思うけれど。。でもどっこいわたしまだ生きてる。それでええんかな。

2021/08/23 13:32

久しぶりに覗いて見た。

きょろきょろ。。。 あれれ。まだ更新できるのかしら。。 放置すること数年。子供達は高校生になり、私は管理栄養士になって五年がすぎました。 また書こうかな。。

2020/05/11 23:24

6/10 チキンケチャカツ弁当

ご飯 黒ごま 梅干 チキンケチャカツ 出し巻き卵 小松菜胡麻和え カラーピーマンマスタード和え 2色キウイ チキンケチャカツは定期的に登場する我が家の定番おかず。 チキンカツを夕ご飯に作った時に、多めに揚げて冷凍しておきます。 お弁当には、そのカツを解凍、フツフツ煮詰めたタレを絡めてできあがりです。 ＜タレ＞ あわせておき、鍋で煮詰めておく ケチャップ 大1.5くらい ソース 大1.5くらい 麺つゆ 小1くらい 水 大2くらい デザートのキウイ、そろそろ飽きてきた～～。 やっと、サクランボ（もちろん、アメリカーン！なのだけど）とか出てきましたね。そろそろ買ってみようかな。 今の時期、意外とお弁…

2013/06/10 09:59

6/4 茄子肉巻き弁当

写真を整理してたら、upしてないお弁当がちらほら。 自分で作ったレシピを忘れそうなので、さかのぼって書き留めておきます。 麦ご飯 黒ごま 梅干 茄子豚肉巻き煮 蒟蒻とちくわの煮物 アスパラマスタード和え 出し巻きたまご イエローキウイ 豚コマ肉。大好きだけど弁当にはちょっと苦手意識。 炒めるか巻くか丸めるか。うーん、悩む。 冷蔵庫に不良在庫と化しつつあった茄子との、落ちこぼれコラボです。 茄子は縦に切る（4～6等分かな）。 少し塩をして、レンジでチンしておきます（固め。やりすぎると肉をまけなくなっちゃう～）。 細切れ肉を茄子巻いて、きゅっとニギニギしておく。（ここまで前夜に下ごしらえ） 片栗粉…

2013/06/08 10:31

6/6 牛蒡肉絲弁当

麦ご飯 黒ごま 梅干 牛蒡肉絲 出し巻きたまご 蒟蒻コチュジャン煮 人参おかか和え イエローキウイ そろそろヤバいぞ、な豚細切れ肉を、とうとうフィニッシュよ！の苦肉のおかず（笑）。 青椒肉絲の青椒（ピーマン）を牛蒡のスライスに変更。 あ、本当は肉も牛だけど、まあ、それは誤差ということで．．． 彩りに、旬のアスパラを加えて。 「絲」は本当は細切り、なんだけど、なんだか豚が団子っぽくなっちゃったな。 肉は細切りにした後に醤油みりんで下味をつけておく。 牛蒡は薄細切りにして先に炒めておく。 アスパラはゆでて細切りにしておく。 肉に片栗粉をまぶして、炒める。 牛蒡を加えてタレを絡めて煮詰める。 最後に…

2013/06/06 10:27

6/5 豚コマ団子照り焼き弁当

麦ご飯 梅干 黒ごま 豚コマ団子の照り焼き 出し巻き卵 こんにゃくとちくわ煮 ほうれん草磯和え ズッキーニチーズ焼き イエローキウイ 豚コマは使い易いようで、お弁当には意外と使いにくい．．．。 今日は、醤油とみりんで軽く下味した豚コマ肉をお団子に丸めて、片栗粉をまぶして焼きました。 そこに、醤油、みりん、ニンニク（チューブ）、酢を混ぜたタレで煮詰め、照りを出しました。 ズッキーニは塩こしょうしたらチーズをのせて、魚焼きグリルで焼きます。 ちょっとした隙間にいいです☆ 数あるブログの中からご訪問いただきありがとうございます。 よろしければポチッとお願いします。励みになります☆ にほんブログ村

2013/06/05 16:06

4/25 酢鶏弁当

豚肉じゃなくて、鶏ミートボールだから「酢鶏」です（笑） ごはん 黒ごま 梅干 酢鶏 卵焼き 小松菜のおかか和え サツマイモ甘煮 イエローキウイ 朝寝坊だったもんで．．．。 そういえば、冷凍しておいたミートボールがあったなあ、と思いつきました。 先日、つくねをいれたおかず味噌汁を夕ご飯に作ったんです。 その時に、味噌を入れる前に火が通ったミートボールを少し取り分けて冷凍しておきました。 役に立ったわ～。 干し椎茸は4、5個を冷蔵庫で水に戻しながら常備してます。 戻し汁も欲しいから～。いいお味が出てるんです。 ↓いつも読んでくださってありがとうございます♪ ポチっとすると、このブログの応援ポイント…

2013/04/26 09:13

4/25 ベビーホタテ磯あげ弁当

むぎごはん 黒ごま 梅干 ベビーホタテ磯揚げ ひじきの卵焼き 小松菜胡麻和え 人参クミンマリネ 黒豆 イカあげ（冷食） はっさく ベビーホタテは塩こしょうして、爪楊枝に2個ずつ刺して、衣をつけてあげます。 衣のパン粉には、青のりをたっぷり。胡椒多めが私の好み☆ 最後にちょっと場所が余っちゃったから、冷凍のイカちゃんご登場。 おかず体積の読みが甘かった～～。 ↓いつも読んでくださってありがとうございます♪ ポチっとすると、このブログの応援ポイントがつく仕組みです。 よろしければお願いします。励みになります☆ にほんブログ村

2013/04/25 13:51

4/22 カツ丼弁当

＜カツ丼弁当＞ カツ丼 インゲン胡麻炒め 黒豆 はっさく 週末にチキンカツをやったので、少し取り分けて冷凍しました。 前日夜から冷蔵庫に移し、解凍しておきます。 朝はタマネギとしめじを麺つゆで煮てくたくたにします。 そこに一口大にしたカツをいれて卵でしめてできあがり。 お弁当カツ丼の注意点は、食中毒予防のため卵の半熟は厳禁ということです。 それから、こういうご飯のっけ系は傷みが早いので、真夏はやめた方が無難かな。 ほんとうはトロトロ卵のの方が美味しいけれど、仕方がない～ ↓いつも読んでくださってありがとうございます♪ ポチっとすると、このブログの応援ポイントがつく仕組みです。 よろしければお願…

2013/04/25 12:59

6/1 コンビーフ炒飯弁当

＜コンビーフ炒飯弁当＞ コンビーフとコーンの炒飯 卵焼き パプリカの醤油蒸し キュウリの磯和え 海老カツ（冷凍） イエローキウイ 夫不在につき、お一人様弁当です。 本当は、炒飯の所には「イカめし」が入る筈でした。 31日深夜～1日未明にかけて、突然、料理の神様が降臨したワタクシ。 真夜中なのに、イカめしを煮始めました。しかも、初挑戦！ このイカが、5ハイで198円だったんですよーー。 思わず、無計画に買ってしまった、その日の夜のお話。 こんな感じで．．． 外からの見た目は良い感じです☆わーい、大成功？ と、おもいきや。。。 いざお弁当詰める所になって、輪切りにしたらあらら。 なんと、中に詰めた…

2012/06/03 14:24

5/31 新玉つみれ弁当

私の分だけの、お一人様弁当。 朝、ちゃちゃっと作りました。ずっと家に居たのに、お弁当（苦笑） ＜新玉つみれ弁当＞ ごはん 梅干 黒ごま 新タマネギのつみれ グリンピースとインゲンのバター醤油炒め 卵焼き 海老カツ（冷凍） 別に海老カツは入れなくても良かったんですが、私が食べたかったんです（笑） 新タマネギは、スライスしてざくざくと荒細かくしておきます。 片手にゴム手袋をはめて、ひき肉と卵少し（卵焼き用から少し拝借）とパン粉と調味料（味は薄めに）をいれたら、手袋の手で混ぜます。 油を引かないフライパンに適当な大きさに握っておとし、上からぎゅっと押さえてつみれにします。蓋をして蒸し焼きに。 ハンバ…

2012/05/31 01:32

お誕生日ごはん

先週、娘の誕生日でした。 お料理は、娘のリクエストでラザニア。 子供たちはいつも誕生日にはこれをリクエストしてきます。 ミートソースを大量に作ってストックしておけば簡単にできるのです☆ ところで、ケーキは娘の希望で近所のケーキ屋さんで買ったものにしました。 ただ、ケーキにのせるプレートはクッキーで作りました～。 この瞬間がワクワクでたまりません。 メイラード反応だっ！（笑） おめでとうプレート ついでに作ったクッキーたち。 ミッフィーとメラニー（笑） メラニーはただ焦げちゃっただけです。 猫ちゃん。鈴付き。 お魚。 それにしても、娘が産まれてからもう9年とは！！ 早いです。ここまでよく元気に育…

2012/05/24 18:18

5/23 おうちランチ 豆カレー

昨日は出張を控えた夫が準備のために在宅。 なので、お弁当はお休み。 なんだか、気圧が低いせいか調子が悪い。 でも、お昼は作んなきゃ．．と、頭の中の食料ストレージリストをめくる私。 ああ、冷凍しておいたドライカレーがあるし、KALDIで買ってはみたけど使ってないひよこ豆とレンズ豆の缶が、不良在庫化しつつあるじゃないか～。 ということで、10分程で作った豆カレー。 基本のドライカレーは、ものすごい量を仕込んで小分け冷凍しています。 いろいろ応用がきくので便利なんですよーー。 子供味仕様だから、甘口仕上げ。 なので、大人はカイエンヌペッパーで辛みを足して食べます。 目玉焼のせればよかったな。とか、写…

2012/05/23 11:03

5/21 ホタテの青のり風味揚げ弁当

＜ホタテの青のり風味揚げ弁当＞ ご飯 梅干 黒ごま ホタテの青のり風味揚げ アスパラ胡麻和え いろいろ煮物 豚肉のしぐれ煮 グレープフルーツ 夕べスーパーに行ったら、刺身用ホタテの特売。お弁当用にゲット。 しかし。夕飯を作る途中の私の口に、発泡酒のツマミとして1切れ。これは関税だね。 そのホタテを青のりを混ぜたパン粉でまぶしてフライに。 アスパラは旬で美味しいですね☆大好きなので、連日の登板。 煮物は、こんにゃく、人参、エリンギ、ちくわ。冷蔵庫の余り物で脱メタボ、です。 ところで、今日は金環日食。 台所とベランダを行ったり来たりしていたら、うっかり。 卵焼き入れるの忘れちゃいました！！！ そう…

2012/05/21 09:23

5/17 鶏味噌マヨ焼弁当

どうも、当日にお弁当日記を書く事ができない私。 コツコツ毎日は、昔から苦手です．．今更木曜日のお弁当を公開です。 ＜鶏味噌マヨ焼弁当＞ ごはん 梅干 黒ごま 鶏味噌マヨ焼き アスパラおかか和え 人参とちくわのカレー煮 卵焼き なす味噌炒め イエローキウイ アスパラガスが美味しい季節になりましたねーー。大好きです。 生協で頼んだアスパラが思いのほか立派で、固いかもーーと心配したのですが。 さすが旬！柔らかくて美味しかったです。 根元の所も、皮を剥いてお味噌汁の具にしました。 鶏味噌マヨ焼きは新作です。お弁当に良いおかずに出来上がりました。 タレは、みりん、味噌、マヨネーズ。そこにそぎ切りにした鶏…

2012/05/20 11:02