andante-con-moto 梅蔵のお弁当日記

6/10 チキンケチャカツ弁当

ご飯 黒ごま 梅干 チキンケチャカツ 出し巻き卵 小松菜胡麻和え カラーピーマンマスタード和え 2色キウイ チキンケチャカツは定期的に登場する我が家の定番おかず。 チキンカツを夕ご飯に作った時に、多めに揚げて冷凍しておきます。 お弁当には、そのカツを解凍、フツフツ煮詰めたタレを絡めてできあがりです。 ＜タレ＞ あわせておき、鍋で煮詰めておく ケチャップ 大1.5くらい ソース 大1.5くらい 麺つゆ 小1くらい 水 大2くらい デザートのキウイ、そろそろ飽きてきた～～。 やっと、サクランボ（もちろん、アメリカーン！なのだけど）とか出てきましたね。そろそろ買ってみようかな。 今の時期、意外とお弁…

2013/06/10 09:59

6/4 茄子肉巻き弁当

写真を整理してたら、upしてないお弁当がちらほら。 自分で作ったレシピを忘れそうなので、さかのぼって書き留めておきます。 麦ご飯 黒ごま 梅干 茄子豚肉巻き煮 蒟蒻とちくわの煮物 アスパラマスタード和え 出し巻きたまご イエローキウイ 豚コマ肉。大好きだけど弁当にはちょっと苦手意識。 炒めるか巻くか丸めるか。うーん、悩む。 冷蔵庫に不良在庫と化しつつあった茄子との、落ちこぼれコラボです。 茄子は縦に切る（4～6等分かな）。 少し塩をして、レンジでチンしておきます（固め。やりすぎると肉をまけなくなっちゃう～）。 細切れ肉を茄子巻いて、きゅっとニギニギしておく。（ここまで前夜に下ごしらえ） 片栗粉…

2013/06/08 10:31

6/6 牛蒡肉絲弁当

麦ご飯 黒ごま 梅干 牛蒡肉絲 出し巻きたまご 蒟蒻コチュジャン煮 人参おかか和え イエローキウイ そろそろヤバいぞ、な豚細切れ肉を、とうとうフィニッシュよ！の苦肉のおかず（笑）。 青椒肉絲の青椒（ピーマン）を牛蒡のスライスに変更。 あ、本当は肉も牛だけど、まあ、それは誤差ということで．．． 彩りに、旬のアスパラを加えて。 「絲」は本当は細切り、なんだけど、なんだか豚が団子っぽくなっちゃったな。 肉は細切りにした後に醤油みりんで下味をつけておく。 牛蒡は薄細切りにして先に炒めておく。 アスパラはゆでて細切りにしておく。 肉に片栗粉をまぶして、炒める。 牛蒡を加えてタレを絡めて煮詰める。 最後に…

2013/06/06 10:27

6/5 豚コマ団子照り焼き弁当

麦ご飯 梅干 黒ごま 豚コマ団子の照り焼き 出し巻き卵 こんにゃくとちくわ煮 ほうれん草磯和え ズッキーニチーズ焼き イエローキウイ 豚コマは使い易いようで、お弁当には意外と使いにくい．．．。 今日は、醤油とみりんで軽く下味した豚コマ肉をお団子に丸めて、片栗粉をまぶして焼きました。 そこに、醤油、みりん、ニンニク（チューブ）、酢を混ぜたタレで煮詰め、照りを出しました。 ズッキーニは塩こしょうしたらチーズをのせて、魚焼きグリルで焼きます。 ちょっとした隙間にいいです☆ 数あるブログの中からご訪問いただきありがとうございます。 よろしければポチッとお願いします。励みになります☆ にほんブログ村

2013/06/05 16:06