グルメガーデン雑記bis

森の恵みで沖縄料理

    ワラビ＆行者ニンニクが春の森での私の山菜採りのメインですが、森まで行かずとも採れるこんな草も、食用に採取する旬は春。 次の写真、多分皆さん「ヨモギ？」と思い浮かぶでしょう。 「フランスにもヨモギがあるの？」ともかな。 同じ系統の草で、ヨモギ同様に表面が緑（黄緑）で、裏には...

2021/06/07 13:54

森でやぶ漕ぎその2、行者ニンニク

   日本でも、そしてフランスでも、知る人には人気高い行者ニンニク。 フランス語では、直訳すると「クマたちのニンニク」、l'ail des ours（アイユデズゥルス）と呼ばれています。 ここもう数年、毎年春大分早い時期2月半ば頃からBIOの店に生の葉のちっちゃな束が4，5ユーロ...

2021/06/05 14:45

森でやぶ漕ぎ、ワラビ採り

     去年はロックダウンでパリ近郊の森での山菜摘みは泣く泣く断念せざるを得ず、今年ももう遅い～、いやでもワラビはギリギリ遅めの部分が望めるかも！？と、5月半ば過ぎ、出かけてきました。 そしてまんまとワラビ採集。 森に入ってややもして最初に見つけたワラビ群生地3，4か所では既に...

2021/06/03 14:35

中華パオ

    英語でも仏語でも「BAO」 として知っていたけれど、日本語で何て呼ぶのか知らず検索したら、バオじゃなく「PAO パオ」と呼ぶようですね。 肉まん、豚まんなどの皮だけを2つ折りにして蒸したような白い蒸しパン。 写真映えするからインスタ用ブーム？と思えてならないのだけれど、パ...

2021/06/02 13:53