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5ヶ月が経過して
最後に更新して、あっという間に5ヶ月が経過してしまった。 これといった深い理由があったわけでもないが、ちょっとだけ写真というか、 カメラに向き合うことを躊躇ったせいかもしれない。 サラリーマンにな
2014/03/03 00:08
海南鶏飯
一度、海南鶏飯については取り上げたので、ここでは お米について。 海南鶏飯(ハイナンチーハン)、いわゆるシンガポールライス。 鶏のゆで汁で炊き上げたご飯を添えるのが、基本だ。 米は香りの強い香り米、
2013/10/09 01:39
山型に並んだちぎりパン
25cm角のバッドに綺麗に整列したちぎりパン。 台風の影響もあって、お気に入りのパン屋に出かけるのを諦めて、 自家製パンでスパークリングと白ワインを愉しんだ。 そろそろ暑さも緩んだかに思われたが、今日は湿
2013/09/17 18:11
連子鯛のアクアパッツァ
鯛はどんなに小さくても鯛らしい味がする。 ちょっとパサっとして、鯛独特の香りがする。 アサリに囲まれて、まるで溺れそうな連子鯛。 前日から塩糀に漬け込んだせいか、ばっちり中まで 味が染み込んだ。 少し
2013/09/03 05:01
自家製ピザに敵うものなし。
・チリ コン カーン ・自家製ピザ4種 チリ コン カーンは元々がスペイン語のChiri Con Carne。 つまりは肉入りの唐辛子。 アメリカ人が好んで食べるものだ。 豆と肉をチリで煮込んで、香辛料を好みで加
2013/09/01 05:52
イタリアンパセリとバジルで香り豊かなチキンロール
こう暑くては、をついつい口にしてしまうほどの 猛暑が続く。 ベランダのハーブたちも、朝たっぷりの水をあげても あっという間にカラカラになってしまう。 おまけにクーラーの室外機の熱風で、軽く40°を超え
2013/08/12 03:13
8月のイベリコ豚
イベリコ豚の冷製しゃぶしゃぶ とにかく見た目は真っ白な脂身だらけ。 ところが口にすると、嫌味なしつこさはほとんどない。 でも野性味は十分に残されてる。 これぞイベリコ豚だ。 ここ10年ですっかり浸
2013/08/02 00:11
食欲をそそる赤-「ホタルイカのリゾット」
夕方、西の空が真っ赤に染まった。 あまりの幻想的な光景に、あわててシャッターを切りに屋上へ。 今日の晩御飯に予定していた「ホタルイカのリゾット」もそれに影響されてか、 真紅の器に
2013/06/01 01:47
ポークソテー・サルサヴェルデ
ポークソテー サルサヴェルデ 《サルサヴェルデ材料》 イタリアンパセリ (ボウル1杯) パン粉:大さじ2杯 エクストラバージンオリーブオイル:30-50cc 卵:ゆで卵の黄身1個 アンチョビ:2尾 白ワイン
2013/05/28 03:02
今が旬の筍
・筍の木の芽和え ・筍の土佐煮 友人というか先輩のI氏に今が旬の筍をいただいた。 横浜にある彼の家の庭に生える竹林から収穫したものだ。 夏場に彼の家を訪ねた際に、竹林から聞こえる葉っぱの擦れる乾い
2013/05/01 01:23
勝沼ワイン-その2
勝沼ワインの第2弾。 勝沼醸造の2本のご紹介。勝沼醸造についてはこちらを。 写真・上は今回購入した勝沼の藤井地区だけの葡萄を使ったシュールリー製法の白。 シュールリーという製法はどの醸造所でもとにか
2013/05/01 00:34
山の幸を天ぷらに
ご覧の通りてんこ盛りの野菜の天ぷらだ。 山梨のJAで見つけたものをメインにしていろいろな山菜、野菜を揚げてみた。 『こしあぶら』『こごみ』『葉っぱ付きニンジン』 『ふきのとう』『巨峰の新芽』 それに
2013/04/29 12:57
勝沼ワインもなかなかいける!
山梨県甲州市勝沼町、ここは日本のワインの25%を生産する場所として あまりにも有名だが、実際のところあまり飲んだことがなかった。 1980年代の後半あたりから、つまりはバブルの頃からワインをちょっとした オ
2013/04/24 02:38
野菜たっぷりの豚レバーの一品
・ニラ玉 ・クープイリチ ・黒豚レバーの南蛮漬け風 鶏の白レバーを使った料理は何度も公開してきたが、 今日は珍しく豚レバーの料理だ。 食用レバーといえば、鶏、豚、牛、鴨(フォアグラ)、あん肝、カ
2013/04/18 03:00
炙りなのかたたきなのか???
・サニーレタスとミツバの海苔ナムル ・鰤の炙り ・アスパラガス、セロリ、海老の塩炒め ・つくねの照り焼き 先日使った鰤のサクの残りを塩糀に漬け込んでおいたので、 今日は炙りにした。 炙りなのかたたき
2013/04/17 18:09
とん汁でポカポカだ!
・みつばの白和え ・鰤の刺身 ・越後 栃尾のあぶらげ ・酒粕入りとん汁 ・ノルウェー産塩鯖焼き 今日はちょっと気温が下がったこともあって、汁物がどうしても食べたい気分になった。 かといって、この時
2013/04/13 23:16
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