クレープを焼いてみました。 強力粉・卵・牛乳・グラニュー糖で生地作り。カスタードクリームも自家製です！少々鉄板にくっつき加減でしたがなんとかうまく形になりまし…
縁日イベント・大道芸人派遣・工作教室などのイベント企画制作運営に携わる大阪のイベント会社。創業40年の信頼と実績でお客様に喜ばれております。 関連サイト http://www.sai-sai.co.jp http://www.ennichiya.jp
1件〜100件
11月に入り大阪も日に日に寒さが増してきました。 コロナも感染者数が減ってきてひと安心。再拡大がないことを祈ります。 さて、先日「謎解きゲーム」のクリスマスバ…
ポカポカ天気に恵まれた昨日の大阪 茨木市彩都にあるマンション自治会様のイベントで縁日屋台のケータリングを承りました。 昨年はまったくなかった「秋まつり」のお仕…
まもなく11月、そして先週末も天川村洞川に行ってきました。 まだ10月ですが朝夕はかなり冷え込み、暖房が必要な気温でした。 でも、昼間はお天気が良かったのです…
訳あって最近、奈良県吉野郡天川村の洞川地区に月に何度か通っています。 ごろごろ水などの名水と空気がきれいな自然あふれるところです。満天の星も魅力！ そんな洞川…
10月半ばに入り、イベントの仕事の問い合わせが少しずつ入るようになりました。まだ決定案件ではないのですが、徐々に回復してくれたらと思います。 1年半以上ほとん…
先週末は大型ショッピングセンター様で久々のイベントを開催いただきました。 ソッポさんの防災パフォーマンス＆パラシュート工作教室防災に役立つロープを使ったショー…
昨年に引き続き、コロナの影響で各地の夏祭りが軒並み中止に。 そんな新型コロナウィルス禍の中、ハウジングセンター様で先週の3連休に「縁日大会」を開催いただきまし…
先日、洞川行者まつりに赴いたときに購入しました。「洞川夏イチゴ」 真夏に採れる希少なイチゴです。食べてみると甘味と酸味が絶妙！1パック￥500 大きさがバラバ…
毎年8月2日・3日に開催される天川村洞川地区の「行者まつり」大峰山を開いたと言われる「役行者」ゆかりのお祭り。 残念ながらコロナの影響で今年は3日に神事と花火…
カパッと缶の蓋を開けてゴクゴク飲める！噂の缶ビールが手に入りました。2缶だけ・・・ 昨今、生ビールを飲みに行けないので結構テンション上がり気味！ 早速、いただ…
週末の4連休、コロナ禍の中久しぶりのイベント現場でした。 ポン菓子のイベント出張サービスと毎年恒例のワークショップのお仕事。 ポン菓子はショッピングセンター様…
甘辛い揚げが乗った「たぬきそば」が本日の昼食。しかし、揚げを煮るときの調味料の量をしくじりました・・・かけ汁と蕎麦は美味しかったので残念。 再挑戦します！ …
先達てより何度か挑戦している「おろし蕎麦」福井で頂いたのははるか昔。 どんなのが地元のお蕎麦だったかと「今庄そば」さんへ出向きました。 福井まではおいそれとい…
コロナで寂しい思いをしている子どもたちへ！子どもたちの笑顔があふれる場所をつくりたい！大阪のイベント会社が協力し開催します。 （株）彩催も参加します。 202…
出汁にみりん・白醤油・酒に塩水を加えた挽きぐるみ蕎麦などに合うシンプルなつけ汁を作ろうと思い先日「飽和食塩水」を作りました。 水に40％程度の塩を加えて煮溶か…
コロナウィルスのワクチン接種が始まり早い収束を期待しながら、鳴らない電話の前で日々粛々と過ごしております。 そんな毎日のお昼ごはんはできるだけ手作りするように…
本日はケータリングカーで販売中のたい焼きに入れる餡のことで・・・現在、小倉餡とカスタードクリームの二種類のご用意があります。カスタードクリームにチョコレートソ…
昨日は粗挽きの挽きぐるみを二八の1ｋｇで打ちました。篩30メッシュの粗挽き粉なので少々手強い！まあまあの出来、65点の及第点ですかね。 知り合いにお届けしたら…
お昼ごはんの蕎麦がなくなったので朝からそば打ちです。500ｇの二八そば加水1回目加水2回目へそ出しくくり地延し本延し切り1人前130ｇ途中の工程画像は省略しま…
今日は冷凍してあった手打ち蕎麦でおろしそばのお昼にしようと思い大根を買ってきたのですが、あまりにも寒いので急遽たぬきそばに変更。 ご存じの方もたくさんおられる…
私の子供の頃は各家庭に1台あったように思います。「鰹節削り機」 カンナで鰹節を削る道具です。祖母と一緒に削った思い出があります。 昨年のふるさと納税の返礼品で…
昨日に引き続き、今日のお昼も蕎麦。 先日、長芋が安かったので買い置きしていたのを使用した予定通りのメニューです。 長芋をすりおろして蕎麦の上に乗せるだけ！とて…
先日総本家浪花そばさんでいただいた「鴨せいろ」をイメージして、鴨がないので鶏肉で作りました。 煮切りみりんに盛り汁とかけ汁を合わせた甘めの汁にフライパンで焦げ…
今朝PCを起動して作業をしていると突然ガタンと音がし、その後カラカラと嫌な音が筐体の中から鳴り出しました。 これは相当やばいと思い、すぐにデーターをバックアッ…
先週より粛々と続けてきた工作教室のネタだし 見本を作り、画像撮影それをまとめて企画書にする作業 本日やっと終了し代理店様へ提出できました。 2021年リサイク…
毎年2月はイベント閑散期まして、今年はコロナの影響で電話もならないしメールも来ません。 春に向け新しい提案書などを作成してはいるのですがそれも限りがあり・・・…
昨日所用で久しぶりに大阪難波へ出かけました。 そして、用事を済ませたらちょうどお昼時。 高島屋の近くにいたのでこちらで昼食をいただくことに。お目当てはそばしゃ…
倉庫で工作教室の参考書籍を探していたところ懐かしいものを見つけました。およげ！たいやきくんの絵本45年くらい前のものかと・・・たいやきケータリングカーに飾って…
手打ちそばを打つと、私の腕ではどうしても出てくるそばの切れ端。 大体は廃棄するのですが、もったいないのでそれらを集めフランスのそば料理、ガレットを作りました。…
問屋さんの協力でヒゲタ醤油のそば膳試供品が手にはいりました。 ということで、早速「かえし」を作りました。やり方は色々あるのですが・・・醤油・みりん・ザラメを混…
先週末、田舎そば用の石臼引き蕎麦を二八で打ちました。1kgの玉です。 少し水を多めにしたので延びも良くて結構きれいに延ばせました。1人前130gのお蕎麦、11…
先日打ってイマイチのできとなった粗挽きの挽きぐるみそば粉。 200g残っていたので、湯ごねにしてみました。200ｇのそば粉に熱湯を150cc程度を加えしゃもじ…
先日手打ちした挽きぐるみ蕎麦冷凍保存していた残りを本日いただきました。 越前そば風「おろし蕎麦」 大根おろしがもう少し多ければよかったのですが市販のチューブの…
本日も蕎麦、冷蔵庫の残り物で「そばランチ」 先日打った粗挽きの挽きぐるみ蕎麦を冷凍してあった鶏肉で鶏そばに これまた冷凍のそばの実ご飯をレンジでチン！ そして…
殻をむいたそばの実をそのまま挽いた粗挽きのそば粉を手打ち。篩は30メッシュ。なかなかに手強い北海道産そば粉です。 打ちやすいそば粉は通常60メッシュくらいなの…
クレープを焼いてみました。 強力粉・卵・牛乳・グラニュー糖で生地作り。カスタードクリームも自家製です！少々鉄板にくっつき加減でしたがなんとかうまく形になりまし…
週末の大阪、土曜日は少し暖かでしたが翌日は寒さがぶり返し、風も強くて大変な日曜日となりました。 そんな2日間「たい焼き体験」イベントで現場にはいりました。 お…
昨年お取り寄せした山形県の「肉そば」最後の一袋を本日昼食にいただきました。 ご存じの方も多いと思いますが、肉そばと言いながら入っているのは鶏肉です。地元では親…
近所のスーパーで鶏のミンチが安く売られていたのでサクッとつみれ蕎麦にしました。 時間がなかったので団子はいびつです・・・ また、かけ汁が少々見た目濃くなってし…
御年14歳を超えた我が家の愛犬トイプードルのシュウちゃん ♂ 本日は2ヶ月に一度の美容室の日本人にとっては招かざるトリミングの日！！ いつものことながら・・・…
週末はハウジングセンター様のイベントでした。お天気には恵まれたのですが、とにかく寒い！！！！！ 新春縁日イベントと銘打ち綿菓子・りんご飴射的・スーパーボールす…
明日よりのイベントで配布サービスするりんご飴を作りました。 09：00より三人がかりで作業。15：00に予定の420個完成！ 本来なら現場で作るのですがコロナ…
昨日のそばの実マーボー豆腐に続きまして今回はそば粉のクレープ「ガレット」を焼きました。 ガレット・コンプレット卵・ハム・チーズに黒胡椒の定番ガレット彩りにほう…
先日「そばの実ご飯」を炊くのに購入した「そばの実」を使い「そばの実のマーボー豆腐」を作りました。 豚ミンチの代わりにそばの実を入れたヘルシーな一品！合わせ調味…
年越し蕎麦用に購入したそば粉が余ったので蕎麦豆腐にしました。 丁度よい流し缶がなく、アルミ製のバットで固めたので形は少々いびつになりましたが、お味は上々！ イ…
あけましておめでとうございます。遅ればせながら、2020年の年越し蕎麦です。 二八の田舎そばを打ちきつねそば（卵入り）と打った蕎麦を知人におすそ分けした際にい…
コロナの影響で九割減の餅つき現場そんな中実施していただけた貴重なお仕事 毎年お世話になっている介護施設様の年末イベントと化粧品関係の会社様の納会餅つき 搗いて…
今の仕事をリタイアしたら古民家を利用した蕎麦屋を始めたく、時間があれば蕎麦打ちの練習をしております。蕎麦汁の方も色々研究中です。 何時お店をすることができるか…
コロナウィルスの影響で今年唯一のマンション自治会様もちつき大会 昨日開催いただきました。今年で三年目！ 通年はマンション内のロビーと自治会室を使用するのですが…
弊社近くの幼稚園で毎年恒例で開催いただいている「日本の伝統行事「餅つき大会」 今年はコロナで中止になるかと思っていたのですが、子どもたちにどうしても餅つき体験…
江戸前のそば打ちで「切りべら23本」という言葉があります。蕎麦通の方ならご存知かと・・・ 1ｋｇのそば粉を84ｃｍ×100ｃｍに延ばすとおよそ厚みが1.5mm…
先週末、吉野山方面に古民家物件を見に行ったついでに久しぶりに天川村に行ってきました。 コロナの第三波が言われているので村では知り合いに声がけもせず、ごろごろ水…
一年以上前に購入した「麺きりカッター」 業務用16型のでっかい道具です。 中々うまく切れず、調理場の肥やし！？と化していました。どうにかならんかと、メーカーに…
昨日購入したそば粉を使ってのそば打ち。 インターネットで見つけた「ダイソー」の道具を使っての手打ち蕎麦に挑戦してみました。延し板はまな板シートを2枚テープでつ…
先週末に在庫の蕎麦粉を使い切ってしまいました。ということで、蕎麦粉の買い出しへ！ 大阪市生野区にある三宅製粉さん。宅配便でも送れるのですが、車で30分かからな…
12月に入り段々と冬らしくなってきました。寒くなるとコロナ感染が広がるだろうと誰もが予測していた通りになってきました。自分の住んでいる大阪市は特に良くない状況…
手打ち蕎麦のことを今まで色々とアップしてきましたが打つときの工程をすべてアップしたことがありませんでした。 手前味噌で少々恥ずかしいのですが先週末に画像を撮り…
調理場の時計がとうとう動かなくなりました。何年くらい動いてくれたでしょう、15年以上はお世話になったかも。 時計がないと何かと不便なで早速ネット通販で購入しま…
SEA&SEA YS-D15～6年前に購入した水中ストロボ。 前回8月にダイビングに行ったとき故障してしまいました。修理に出そうとメーカーに連絡したところ・・…
小玉の蕎麦を打ってみました。 蕎麦粉300g つなぎ粉60ｇこれに水が約160ｇ入るので打ち上がりが約520ｇ1人前約130ｇのお蕎麦が4人前できるという算段…
秋口にお取り寄せしてまだ残っていた山形県の郷土蕎麦「肉そば」肉そばと言っても入っているのは鶏肉です。山形では親鳥を使うようですが、近所で入手できないので若鶏を…
自分でもよく飽きないなあと思います。今日も蕎麦。かき揚げ蕎麦。かき揚げは近所のスーパーの惣菜コーナーで調達。寒くなってきたので熱い一杯が美味！
先日偶然、グーグルマップで見つけた古民家蕎麦屋さんへ先週末行ってきました。 三重県津市美杉町にある「まねきそば」さんR368号「上多気」の信号を南に入ったとこ…
先日、奈良県御所市まで出向いて購入した梅本とうふ店さんのお豆腐。 あまりにも美味しかったので、リピート購入してきました。金剛とうふ（もめん）・葛城とうふ（きぬ…
11月の第三木曜日といえば「ボジョレーヌーボー」の解禁日2020年のワインの出来栄えを楽しむ日です。 今年はぶどうが早熟で出荷までに時間があったので良いヴィン…
天ぷら蕎麦で余った海老を使い天丼を作ってみました。 丸亀製麺にある「半熟卵の天ぷら」もと思い挑戦したのですが、殻をむくときに、ゆで具合が柔らかすぎて少し割れて…
今回は360ｇの二八そばで打ってみました。打ち上がりおよそ540ｇで4人前になります。ということで、お昼は天ぷらそばとなりました！
今月11月はじめに子供向けのワークショップ「箱庭づくり」の実施をさせていただいたのですが 先週末は大人向け「白梅」を使った箱庭づくりを承りました。 80名×2…
先日、池田市にあるカップヌードルミュージアムなるところへ初めて行ってきました。 日清が世界に誇るカップ麺の歴史を紹介している施設です。 エントランスを入ると歴…
先日、我が家の愛犬にとっては恐怖の一日2ヶ月に一度の美容の日 歳のせいか行きの震え方がひどくなっています。知らない人が見るとまるで虐待してるのかと思われそうな…
今回はそば粉、北海道産奈川在来種の新そば200ｇつなぎ40で打ってみました。 打ち上がりは約360ｇになりますので湯がいたら大盛りの盛り蕎麦が二枚になる計算で…
この夏頃、知り合いの方に「美味しい」と教えてもらっていた豆腐店に先日買い出しに行きました。 奈良県御所市にある「梅本とうふ店」 サイトを見たところ、おしゃれな…
9月放映の秘密のケンミンSHOW 極で紹介されていた山形県の「冷たい肉そば」（鶏そば） 美味しそうなので乾麺（スープ付）をYahooショッピングでお取り寄せ、…
納豆を食べることはできますか？私は大好きですが、関西人には苦手の人も多いようです。 そんな大阪で唯一製造されているらしい納豆を先日来購入しに車を走らせておりま…
先週末、お天気も良くてお出かけすることに。娘の子供と一緒に近場で1日遊べるところ・・・ ということで河内長野市にある「関西サイクルスポーツセンター」へ仕事以外…
昨日は久しぶりに「ワークショップ」の現場でした。 対象は大阪市内在住の小学5年生・6年生テーマは「日本文化を体験する」 です。 3種類のワークショップが用意さ…
東大阪市の布施駅より北へしばらく歩いたところに古民家を利用した「手打ちそば屋」があります。 手打ちそば屋 いほり「庵」 こちらのお店、そば道場を併設しておりま…
修祓式とは、出来上がった建物を使用する前に、建物を清め、お祓いし無事安全を祈願する儀式だそうです。 先日、浅葱幕・紅白幕・手水桶のセット・奉献台など一式のご用…
お天気が心配だった週末・・・台風もうまく通過して日曜日は晴天に！ 先週チェックした綿菓子機も大活躍！綿菓子・たい焼・クレープ・スーパーボールすくいスマートボー…
今回の手打ちそばはそば粉1ｋｇ つなぎ200ｇ 手持ちの道具でギリギリ打てる量です。鉢・延し台・麺棒・包丁とももう一回りあればよいのですが・・・このへんまで…
久々にご発注いただきました！キャラクターの袋入綿菓子のサービスイベント袋がおおきいので大量の綿菓子を作る必要があります。そのため、電気綿菓子機では対応できませ…
グーグルマップで偶然見つけた「蕎麦屋」に自宅より2時間程度かけて（有料道路を使わないで）のんびりと行ってきました。 京都府の笠置駅近くにある「文月」（歩くと結…
子供が小さい頃に何度かお世話になった神戸市立須磨水族園イルカショーが人気の水族館 大阪市内より車で1時間程度で行けるのですがなかなか行く機会がありませんでした…
10月に入り秋めいてきました。朝夕は半袖では少々寒さを感じます。まだまだコロナ禍は終息の兆しが見えずイベント業界は厳しい状況です。 来年の春頃には良い知らせが…
毎年頂いているマンション様夏まつりコロナ禍の中今年も開催いただきました。 鶏の唐揚げ・フランクフルト・焼きそばの屋台サービスとパフォーマーの派遣。 屋台の準備…
我が家のわんこ、愛犬のトイプードル 美容終了後のトリマーさんからは「いつもお利口にしています」とのメッセージを頂いておリます。2ヶ月に一度のトリミング しかし…
久しぶりの書き込みです。新型コロナで仕事もなく繁忙月の8月も過ぎてしまいました。 なにか良い手立ては無いものかと毎日考えてはいるのですが現状どうすることもでき…
先日、とある事情でトマトを大人買いしてしまいました。もちろん痛むまでに食べ切れる量ではありません！ということでトマトソースにして冷凍していました。 その後、パ…
毎年恒例イベント！かれこれ10年くらい頂いているありがたいお仕事！「夏休み親子工作教室＆ソッポさんのサイエンスパソーマンスショー」 コロナ渦の中、万全の対策を…
2月以降コロナの影響でまったくなかったイベントの仕事・・・今週末、約5ヶ月ぶりに現場があります！ 毎年恒例「ソッポさんの工作教室＆パフォーマンスショー」今年の…
先日帰省した際にせっかく来たのにということで4年ぶりに竹野浜でダイビング。 前回お世話になった現地サービス「T-style」のよーすけさんにガイドしていただき…
先週一週間所用で家内の実家へ里帰り。城崎温泉 所用と言ってもこれと言ってすることもなく久しぶりに「床瀬」へそばを食べに。 城崎から車で40分、竹野町の山間にポ…
昨日は愛犬のトリミング二ヶ月に一度「ひごペット」さんにお世話になっています。 6月末で14歳になったトイプードルです。あと何回くらい美容につれて行けるのでしょ…
今週はじめに打った蕎麦を冷凍して毎日のお昼にしております。「挽きぐるみ」の二八そば。殻をむいた実をそのまま挽きこんだ粗挽きのそば粉です。 これがなかなか打つの…
コロナの影響で久しくイベントの仕事がなくなり早4ヶ月・・・そんな中、奈良日航ホテルで久々のお仕事をいただきました。 某ロータリークラブ様定例会後のアトラクショ…
奈良県吉野郡天川村洞川地区ごろごろ水で有名な名水の町です。 年に数回訪れるのですが、今の時期、お土産におすすめなのが「柿の葉」のかわりに「朴の葉」を使った「朴…
コロナ渦やなんだかんだで行くことができなかったダイビング！ 県またぎの移動自粛も終わったので久々に串本へ車をとばしました。 サービスはいつもお世話になっている…
コロナウイルスのおかげで事務所にこもる日々「蕎麦ばかり打っている」とのご批判の中 私の手持ちの道具で一度に打つことができると思われる最大量の蕎麦に挑戦しました…
先週金曜日は冷凍で残っていたお蕎麦と賞味期限ギリギリのおネギにスーパーのかき揚げでの一杯「おネギ山盛りそば」となりました。お汁も中々のでき、良い香り！！ そし…
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クレープを焼いてみました。 強力粉・卵・牛乳・グラニュー糖で生地作り。カスタードクリームも自家製です！少々鉄板にくっつき加減でしたがなんとかうまく形になりまし…
週末の大阪、土曜日は少し暖かでしたが翌日は寒さがぶり返し、風も強くて大変な日曜日となりました。 そんな2日間「たい焼き体験」イベントで現場にはいりました。 お…
昨年お取り寄せした山形県の「肉そば」最後の一袋を本日昼食にいただきました。 ご存じの方も多いと思いますが、肉そばと言いながら入っているのは鶏肉です。地元では親…
近所のスーパーで鶏のミンチが安く売られていたのでサクッとつみれ蕎麦にしました。 時間がなかったので団子はいびつです・・・ また、かけ汁が少々見た目濃くなってし…
御年14歳を超えた我が家の愛犬トイプードルのシュウちゃん ♂ 本日は2ヶ月に一度の美容室の日本人にとっては招かざるトリミングの日！！ いつものことながら・・・…
週末はハウジングセンター様のイベントでした。お天気には恵まれたのですが、とにかく寒い！！！！！ 新春縁日イベントと銘打ち綿菓子・りんご飴射的・スーパーボールす…
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昨日のそばの実マーボー豆腐に続きまして今回はそば粉のクレープ「ガレット」を焼きました。 ガレット・コンプレット卵・ハム・チーズに黒胡椒の定番ガレット彩りにほう…
先日「そばの実ご飯」を炊くのに購入した「そばの実」を使い「そばの実のマーボー豆腐」を作りました。 豚ミンチの代わりにそばの実を入れたヘルシーな一品！合わせ調味…
年越し蕎麦用に購入したそば粉が余ったので蕎麦豆腐にしました。 丁度よい流し缶がなく、アルミ製のバットで固めたので形は少々いびつになりましたが、お味は上々！ イ…
あけましておめでとうございます。遅ればせながら、2020年の年越し蕎麦です。 二八の田舎そばを打ちきつねそば（卵入り）と打った蕎麦を知人におすそ分けした際にい…
コロナの影響で九割減の餅つき現場そんな中実施していただけた貴重なお仕事 毎年お世話になっている介護施設様の年末イベントと化粧品関係の会社様の納会餅つき 搗いて…
今の仕事をリタイアしたら古民家を利用した蕎麦屋を始めたく、時間があれば蕎麦打ちの練習をしております。蕎麦汁の方も色々研究中です。 何時お店をすることができるか…
コロナウィルスの影響で今年唯一のマンション自治会様もちつき大会 昨日開催いただきました。今年で三年目！ 通年はマンション内のロビーと自治会室を使用するのですが…
弊社近くの幼稚園で毎年恒例で開催いただいている「日本の伝統行事「餅つき大会」 今年はコロナで中止になるかと思っていたのですが、子どもたちにどうしても餅つき体験…
江戸前のそば打ちで「切りべら23本」という言葉があります。蕎麦通の方ならご存知かと・・・ 1ｋｇのそば粉を84ｃｍ×100ｃｍに延ばすとおよそ厚みが1.5mm…
先週末、吉野山方面に古民家物件を見に行ったついでに久しぶりに天川村に行ってきました。 コロナの第三波が言われているので村では知り合いに声がけもせず、ごろごろ水…
一年以上前に購入した「麺きりカッター」 業務用16型のでっかい道具です。 中々うまく切れず、調理場の肥やし！？と化していました。どうにかならんかと、メーカーに…
昨日購入したそば粉を使ってのそば打ち。 インターネットで見つけた「ダイソー」の道具を使っての手打ち蕎麦に挑戦してみました。延し板はまな板シートを2枚テープでつ…
先週末に在庫の蕎麦粉を使い切ってしまいました。ということで、蕎麦粉の買い出しへ！ 大阪市生野区にある三宅製粉さん。宅配便でも送れるのですが、車で30分かからな…
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