パルマの食と生活

メリー先生のお店 メリー先生のレッスンは火曜日のみ可能となります。

メリー先生のお店がオープンしました。パルマのチェントロ、ガリバルディ広場に裏にあります。ここは28年前まで「カンティーナ・デラ・サルーテ」というコテキーノ...

2018/09/26 17:05

もうすぐ

8月も半ば過ぎて、ぶどうも熟してきています。最近よくお邪魔するSTORCHI社でブドウを見せていただきました。STORCHI社はモンテッキオというパルマと...

2018/08/17 00:26

酵母のマエストロたちが集まる

酵母のマエストロたちがパルマに集まった。1年に1回夏の夜パルマに酵母のマエストロたちが集まる。パルマ郊外の温泉町タビアーノにある小さなバール兼パスティチェ...

2018/07/24 22:33

メリー先生の夏料理

7月も中旬。メリー先生の夏のお料理をご紹介します。イチジクと松の実のカップケーキこの時期にしか採れないイチジクのカップケーキです。海の幸のニョッキお魚の出...

2018/07/15 01:32

パルミジャーノ・レッジャーノの種類

パルミジャーノ・レッジャーノチーズにこれだけの種類があるってご存知でしたか？全部パルミジャーノ・レッジャーノなのですが、幅広いお客様の嗜好に合わせてこんな...

2018/06/22 17:27

ぶどうへの愛

自然派ワインって最近流行してます。でも流行じゃなくって、本当に哲学を持ってワイン造りをしている方たちもいます。そういう方が近くにいらして嬉しいなと思った1...

2018/06/19 00:05

EMILIA SUR LI

シュール・リーってフランス語で、「澱の上」っていう意味らしいのです。10年近く前にヴァルドビアデネにあるプロセッコの生産者のところで、「シュール・リー法で...

2018/06/13 20:14

ご無沙汰しました。

こんにちは。ご無沙汰しています。3ヶ月もお休みしてしまいました。今年の春は、4月からなかなか暖かくならず、風邪ばかりひいていました。最近やっと暖かくなって...

2018/06/08 18:01

お米のサバラン

先日友人が遊びに来てくれて、晩御飯を一緒に食べました。うちの夫はコテコテのパルマ人なので、パルマ料理を出せば間違いなく喜んでくれます。友人のご主人もパルマ...

2018/03/07 22:42

寒波に備えたパルマ

心配されたシベリアからの大寒波。来ました。今朝8時の気温は−6度。寒いけど、いつもの湿気のある冷た〜く体の芯から冷える寒さとは違う。家のわんこ、くまは、日...

2018/02/27 05:52

寒波が来ています。

シベリアから寒波が来ています。と言う割には気温はマイナスにはなっていません。雪も降ったけど、それ程ではない。山や丘ではかなり降っているらしいけれど、昨日パ...

2018/02/26 03:35

メリー先生のお料理教室

ご無沙汰してしまいました。日本に帰って、美味しい日本料理に日本酒に浸り、あっという間に2月も半ばに、、、。ひさしぶりにメリー先生のお料理教室がありました。...

2018/02/22 23:20

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。パルマの元旦は初雪が降りました。今年の冬は例年に比較して寒い冬となっています。とはいえ、東京の気温を見ると、パルマよりさら...

2018/01/03 23:12

11月11日サンマルティーノ

11月11日はサン・マルティーノ。ヴェネツィアではマントを羽織った騎士の姿のお菓子が売られ、子供達はお菓子をもらいに近所を回る習慣があるらしい。パルマでは...

2017/11/12 03:15

りんごのトルタ ダイエット編

白砂糖は体に良くないらしい。キビの砂糖は簡単に手に入るから最近はそれを使ってるけど、スーパーでこんな砂糖があったので使ってみた。普通のお砂糖に比べて血糖値...

2017/10/18 21:37