ブログみるアプリ
日本中の好きなブログをすばやく見られます
無料ダウンロード
ブログ村とはIDが異なります
メインカテゴリーを選択しなおす
フォロー
6歳と一緒に作るバナナパウンドケーキ
前回のバナナパウンドケーキと同じ作り方で今回はクルミ入り。前回は、9歳の女子に準備から携わってもらうケーキ作りとして、バナナパウンドケーキを作り、さすが...
2020/11/29 14:07
低温調理器で作る自家製チャーシュー
ここ数ヶ月、チャーシュー作りにはまっています。余計な香り付なしで、豚肉の臭み消した、やわらかチャーシューを目指して、ここ数ヶ月、1週間に一度程度作ってます...
2020/11/25 10:03
失敗！一次発酵長めふかふか気味のカンパーニュ
気泡を入れたくて、一次発酵を食パンみたいにしっかりと2-3倍くらいまで発酵して、その代わり、ホイロはささっと短めに作ってみたら、クラムがふんわりとした感じ...
2020/11/22 14:35
2型で食ぱんを焼いてみた。
横長型とサイコロ型のほぼ同じ容量が入る食ぱん型二つを使って、同時進行で同時焼成を思いつく。食ぱんを一度に二つ焼くことは、やったことあったか？なかったか？と...
2020/11/02 10:48
渋皮煮のベーグルとプレーンベーグル
今月作った渋皮煮を適当に、1/4程度にカットして巻き込みました。巻き込むときは、結構入れてるけど、焼き上がりはもっと入れられたのかな？と言う感想。普段、プ...
2020/10/29 09:05
何年ぶりかの渋皮煮
二人の子どもたちが小学生になったら、渋皮煮が作れるようになった！！買ったら、すぐに処理しないと！って考えると、手が出せなくなって、数年。皮むきに失敗したり...
2020/10/28 09:52
5×5のちぎりぱん作ってみた。
子どもたちの要望でコストコのディナーロールを買ってみたら、大人気だったので、ぜーんぜん違うけど、小さくて、ちぎるって楽しいかと思ったから、ちぎりぱん作って...
2020/10/13 09:49
我が家で人気の酒粕酵母チョコチップベーグルとプレーンベーグル10コ
ベーグル10コ 次は20コ作り置きしたい。↓More↓・・・memo・・・ ●ベーグル●・粉 （650g）・水分量（55%）・・・材料・Bakers%・・...
2020/10/10 07:02
0.4%サフと自家製酵母のフィリング53％のカンパーニュ
朝の仕込みができなくて、サフを1g増やしてみたカンパーニュ2種。（カンパーニュ2個分で1g増量）割合で言うと、0.03％ → 0.04％ びびたる増量でも...
2020/10/05 13:28
5時間低温発酵とうっかり室温3時間発酵のカンパーニュ
正確には、『朝仕込みの冷蔵庫（低温）発酵と室温(30℃)発酵、自家製酵母（酒粕酵母）とサフを使ったカンパーニュ』一次発酵を切り上げた瞬間の生地。ちょっと、...
2020/09/27 09:59
9歳が作る簡単バナナパウンドケーキ −−− お菓子作りの練習①
小学生の子どもたちとお菓子づくりというと、私が手取り足取り、準備、片付けなどなど。。。2人を平等になどなど、私は、自分が1人で作る方が良いわけですが、子...
2020/09/24 10:51
最近の我が家の時短パン焼きメモ
最近の我が家の時短パン焼きメモ（カンパーニュの場合）（夜、生地の仕込みを忘れた時、時間がない時、サフのみだと物足りない場合、などなど）朝は、早起きな方なの...
2020/09/19 15:32
ベーグル（ライ麦15％）−−− アーモンド
水分53％に少なめにして、一次発酵も冷蔵発酵中心。ホイロを長くしてみたベーグル焼き上がりをテーブルの上に放置していたら、硬くなってまう。。。家族から酷評が...
2020/08/25 08:32
カンパーニュ − ライ麦20＋全粒粉10＋E65＋はる恋B
小学校の1学期の後期が始まる。子どもたちは、日々成長していて、びっくりする毎日ですが。。。私はというと。。。毎度、見た目もやってることも大して変わりません...
2020/08/21 11:05
朝食作り −−− ロスティと目玉焼き
夏休みもあと数日で終わり。夏休み、暇や運動不足を考えて、普段の習い事とは別で、娘は初めての塾に通い、姉弟でサッカー教室に参加。しかし、夏休みの暇つぶしには...
2020/08/16 12:05
山食 − 酒粕酵母＋微赤サフ
山食の窯のびって、伸びればいいってことじゃないことは、なんとなく理解はしていても、やっぱり、窯のびして欲しい。サフの安定した発酵力を利用して、酒粕酵母の山...
2020/08/14 11:40
カンパーニュ − はる恋B＋E65＋ライ麦＋全粒粉
朝から、子どもたちのトラブル発生のため、朝、早起きしているにもかかわらず、ぱんの仕込みができず（夜に仕込めば済む話）気がついたら、昼近い。救世主として、買...
2020/08/10 07:11
ベーグル（全粒粉15％）−−− ナチュラルチーズ
暑い日が続いても、「夏バテ」は、全くなさそう。散歩や買い物、ちょっと遊びに出ても、毎年の夏の様に、外で遊び呆けて、クッタクタ！なんてことは、99％ないから...
2020/08/06 17:01
クルミとレーズンのカンパーニュ −−− ライ15・全粒15
レーズンとクルミのパンが食べたい！と娘が言うので、焼きました。カンパーニュを焼く時と同じ粉量でフィリングは粉の60％投入。今回は、ライ麦15％、北海道産全...
2020/08/05 14:09
カンパーニュ − はるゆたかBとライ麦と全粒粉
ロールケーキばかり焼いていて、シンプルな食事パンが欲しい。強力タイプ 北海道産全粒粉 1kgを購入したので、ちょいちょい使っていこうと思い、ライ麦15％、...
2020/08/02 10:43
ロールケーキ(生クリーム入り⑤）
前回の失敗から、暫く、ロールケーキはお休みしようと思っていましたが、また焼いた。でも、これは大成功！！100点はもらえないだろうけど、90点くらいはいただ...
2020/08/01 06:30
失敗ロールケーキ
割れるロールケーキ割れてしまった！とわかった後に、ちょっと放置したら、パックリと生クリームが見えるまでに割れました。割れる場所は「端」恐らく、電気オーブン...
2020/07/30 11:31
朝顔とかまきり
5月に種蒔をした朝顔たち、私の朝顔はまだ一つも咲きません(笑)葉っぱだけ。ゴーヤはやっと、2cmほどの小さな身が現れました。息子の朝顔は7月中旬がピークで...
2020/07/27 11:05
ベーグル（全粒粉10％）−−−プレーンと枝豆チーズ
北海道産全粒粉を10％入れたベーグル生地今回は、プレーンの花成形と枝豆とチーズの2種。4個づつに分けて、片方は30分ほど冷蔵庫に入れて、時間差を作ると時間...
2020/07/27 09:46
カンパーニュとメランジェ（くるみ＆レーズン）
4連休。本来ならば、夏休み。そして、あと1週間で夏休み（汗）連休前にサッカーの体験に姉弟で参加し、たくさん動いて汗かいて、アドレナリンたっぷり出してきたか...
2020/07/26 07:05
ベーグル−−−E65（サフと自家製酒粕酵母）
準強力粉 E65（100％）で焼くベーグルのサフVer.と自家製酵母Ver.実は、ガスでも電気オーブンでも、ベーグルを8個入れると焦げるところとベーグル同...
2020/07/20 10:39
ロールケーキ(生クリーム入り③）
このレシピと作り方に変えてから、メモを数えてみたら、12回目(笑)今回もアウト(笑)オーブンシートで巻いて、冷蔵庫入れて、その後、表面剥がれる。昨日、一昨...
2020/07/19 09:20
ベーグル −−− サフ＋春よ恋B
てっとり早くパンを焼きたい時のことを考えて、新しくサフを買いました。個包装のタイプで1個が3g。これなら、使いきれそう。今回、粉400gでサフ0.75%だ...
2020/07/16 14:19
ロールケーキ(生クリーム入り）
毎日ロールケーキを焼いてます。ここ数日、4本焼きました。1日1本ペースは消費がキツいです。7月10日（金曜日）失敗。表の焼き面が少しですが、剥がれました。...
2020/07/13 12:40
スイスロール
生クリームを巻かないロールケーキ今回は、はちみつをレモン汁で伸ばしたものを塗って、巻き込みました。これなら、ロールケーキ頻度があげられそうです。（卵のスト...
2020/07/09 14:32
ここ最近のベーグルばっかり。
6月中旬に焼いたチョコチップ入りベーグル焼き色がまだら。そして、焼き色が薄い。ガスオーブン焼き。発酵具合から、成形、ケトリング、焼き方、久しぶりすぎて、何...
2020/07/05 16:33
茹で卵の綺麗な殻のむき方。
茹で卵の殻が綺麗に剥けず、悩み続けていましたが、やっと、綺麗に剥けるようになりました。同じ方法で2回できたから、ポイントは押さえたかと思います。我が家のつ...
2020/05/15 16:08
朝顔始まる。
GW明けに、急に思い出して、朝顔とゴーヤの種と、土を買い、種をまく。昨日の朝、ちょっと芽が出た！今朝は、撒いた種からほぼ発芽。双葉がたくさん。緊急事態宣言...
2020/05/13 12:39
山食 − ゆめちからブレンド100
4月に購入したゆめちからブレンドで山食に挑戦。 元種40％ バター、きび糖、水分は、アーモンドミルクで代用。牛乳と似た感じ、ベタつかず、表面がしっかりとし...
2020/05/12 13:39
カンパーニュ − 国産小麦E65(100%)
国産小麦E65（100％）のカンパーニュ。ここ最近の感覚では、この粉が一番好み。いい香り。粉：350g 総生地量：約640gできるだけ大きなパンが焼きたく...
2020/05/08 13:50
つくりおき•••①味付きたまご
2019年の秋頃に購入したキッチンアイテム低温調理器 Anova Nano アノーバ ナノ本当に使うか？邪魔にならないか？どこに置こうか？迷いに迷った末の...
2020/04/22 16:00
はるゆたかブレンドのカンパーニュ
はるゆたかブレンドプレミアム7のみのカンパーニュ。実は、2回目。ボールに布巾をひいて、粉ふって、ホイロすっかり忘れるパターンで、布巾に生地が引っ付く。水分...
2020/04/15 16:38
久しぶりの強力粉の購入記録
『STAY HOME』小麦粉がなくなってしまい、やっと購入。はるゆたかブレンド プレミアム7 北海道産パン用小麦 2.5kg× 2フランスパン用国産小麦...
2020/04/12 11:30
カンパーニュと休校と春休みの記録
北海道産 E65とライ麦20％の配合でカンパーニュを焼きました。この粉は、高灰分type ERのアセロラ粉末等を除いたものみたいな粉と思って、購入。今のと...
2020/03/31 16:51
2017 柚子胡椒
去年から（一昨年から？）夏の終わりに青ゆずを譲っていただけるようになりました。地場産、特別に肥料を与えたりせずのわたしの願ったりのゆずです。青とうがらしは...
2017/10/10 14:40
3歳のお誕生日ケーキ
2016 クリスマスケーキ（チョコスポンジ）が気に入って、↓↓↓ ◆しっとり・ふわふわ＊チョコスポンジ◆ by まれ子こちらのレシピを拝借して、プレーンな...
2017/01/31 11:41
2016 クリスマスケーキ（チョコスポンジ）
2016年のクリスマスケーキ初めて、チョコ生地のスポンジに挑戦。失敗した経験があるだけに、慎重にレシピを検索して、 ↓ ◆しっと...
2017/01/13 00:17
カンパーニュ（白生地）
我が家の2歳児の嵐も峠を越えたかな？？？少しづつぱんを焼き始めました。サフでちょこちょこと焼いていたら、やっぱり自分オリジナルの酵母で焼きたい欲がでてきて...
2016/08/25 01:35
2016 みかんのピール（いただきものお庭のみかん）
6年越しのピール作り。 冷凍庫に去年のみかんの皮が残っていた。 毎年、こんなことを繰り返している。出来るときに。。。と、そして、忘れた頃に捨てる。。。...
2016/05/24 14:07
お誕生日のケーキ
息子2歳のお誕生日ケーキを作る。 生クリームの泡立てが緩かったらしく、生クリームがいちごの重みで流れ落ちそうに 2015年9月にハンドミキサーを壊...
2016/01/30 02:08
シンプルなロールケーキ
前回の記事で宣言している酒粕酵母再開。 なかなかうまく出来ず、いつも使用している酒粕で作ったら、 一発で完成したことには驚きました。 こんなに苦戦し...
2015/09/24 23:54
2014 クリスマスケーキ
前回の記事から半年以上経過してしまいました。 クリスマスケーキもブログの記録では、2010年のクリスマスケーキでストップしています。 2011年のバー...
2015/01/09 01:50
あっという間の一年。
先日、娘が3歳になりました。 そして、実はおねえちゃんにもなりました。 お姉ちゃん歴 5か月。 赤ちゃん返り歴は1年経過>_< ジュニ...
2014/06/26 19:00
ミッキーのホットケ－キ
ここ数ヶ月の良く作るミッキーさん。 今回はとろけるチーズをたくさん入れたヨ。 脇からはみ出たカリカリチーズがたまらないね！ もうすぐ3歳☆ お...
2014/06/07 11:31
りんごジャム
2013年、もう、4月突入だ。 新年度が始まってしまった。 そろそろ、いちごが安くなる季節。いちごジャムでも作っておきたいと考えていたら、 2012...
2013/04/01 22:16
ワッフル(キシ産シラネ・簡単発酵なし)
今回は、キシノウエンの小麦シラネ(中力粉)でワッフル。 ホットケーキ生地もいいんだけど、 今回、バターもあったし、菜種油もあったから、油脂は20%...
2013/02/21 22:15
角食ぱん(キシ産全粒50×はるゆたかブレンド50)
2012年12月の更新から約3ヶ月ぶりの更新。 2013年も2ヶ月も経過してしまいました。 やっと、ブログが更新できます。 2012年11月後半...
2013/02/16 23:22
小麦粉の購入(2012/11月上旬-3)
北海道産の小麦粉を購入して間もないのだけど、少量購入。 キシノウエンの小麦 大切に育てられた粉なので、少しでも自分の生活のリズムが整っているときに購入...
2012/12/10 07:50
山食ぱん(はるきらりストレート100)
ワタシの都合でパンを焼くことが激減していたことで、 超熟に頼っていたせいか、自宅で焼けたパンに食いつく娘。 写真を撮っていたら、手が伸びてきた! 写...
2012/12/09 14:59
1件〜100件
「ブログリーダー」を活用して、10305Kさんをフォローしませんか？
