吃尽天下＠上海

食遊上海548 『維吾爾餐廳』 - 春節前の打ち上げは、新疆料理でがっつり羊。

そろそろ春節休み、という二月初旬のこと。体調もほぼ回復し、後輩2人とプチ年会をした。会場は、『維吾爾餐廳』。以前家族とランチで行った時の印象が良かったので（→過去記事）、しっかりがっつり食べてみようと思ったのだ。新疆涼粉、新疆泡菜、涼拌羊頭肉、爆炒羊

2019/07/31 12:00

おうちで中華の備忘録1 - 2019年7月

なかなか記事を書く時間が取れないので、とりあえずツイッターの記事をまとめておこうかと。2019年7月の「おうちで中華」の記録です。＜1＞酒徒（しゅと）@shutozenninランチは最近すっかり定番になった清蒸鮮魚。今日は旬のイサキで、魚の色味が地味な分、白髪葱に香菜

2019/07/28 16:30

★★★おうちで中華 ジャンル別一覧！★★★

せっかく中国にいるのだから、それを活かせる食材で色々な中華料理に挑戦してみよう。そう考えて始めた「おうちで中華」も記事が増えてきたので、ジャンル別一覧にしてみました。（おうちで中華130まで一覧にしてあります）わざわざ世間に公開するような料理の腕前ではな

2019/07/27 12:00

食遊上海547『静安寺素麺部』 - 椎茸醤油煮と五目うま煮のあいがけ精進そば！

1月下旬、鬼の霍乱ってやつで、体調を崩した。いや、その前数週間の暴飲暴食を思えば必然だったのかもしれないが、とにかく久々に高熱に苦しんだ。既に家族は日本へ一時帰国していて、ひとり。病院に薬をもらいにいったあと、腹ごなししてから帰宅することにした。場所

2019/07/25 12:00

食遊上海546 『豊盛胡同』『皇城根』『奥灶麺』に百香果など - 2018年12月

今日は、2018年12月の備忘録。何でも行っている店での食事や小さなイベントをまとめた。登場する店情報は、右上の「記事検索」で店名を検索すると、ずらーっと過去記事が出てきます。＜1＞ 家族で久々に北京料理。店は、『豊盛胡同』。土曜の昼下がりとしては、これと

2019/07/19 12:00

食遊上海545 『南翔饅頭店』など - 大晦日は小籠包タワーでシャオロンバオⅩ！

昨年の12月は来客ラッシュで、友人とご母堂が帰った翌週には、二十年来の親友一家がベトナムから年越しにやってきた。お互い幼い子供を抱える身なので、観光や食べ歩きは二の次で、ひたすらダラダラ。誰に見せても恥ずかしくないくらいの寝正月となった。大みそかは、デリ

2019/07/16 12:00

おうちで中華・備忘録 - 2019年7月前半

なかなか記事を書く時間が取れないので、とりあえずツイッターの記事をまとめておこうかと。2019年7月前半の「おうちで中華」の記録です。＜1＞酒徒（しゅと）@shutozennin夏の定番・醤爆鶏丁。鶏の胸肉とキュウリを賽の目切りにして、甜麺醤と黄醤で仕上げる。柔らかな

2019/07/14 13:30

おうちで中華142 - 友人を迎えて、上海蟹を食べ納め！

今日の「おうちで中華」は、流れとしては「食遊上海544『黔香閣』『南翔饅頭店』 - 貴州料理からの小籠包。」の続きです。上海蟹を食べたいと友人が言ったので、それならうちで食べた方が安くて旨いよと、最終日の夜は我が家で食事をすることにした。まあ、夕方まで観光で

2019/07/11 12:00

食遊上海544『黔香閣』『南翔饅頭店』 - 貴州料理からの小籠包。

夕食は「何か珍しい料理を」というリクエストを受けて、我が愛しの貴州料理をご紹介することにした。店は、おなじみの『黔香閣』だ。こういうリクエストを受けたら、僕は「日本人でも食べやすいものを」などとは考えない。どうせなら貴州料理の王道をしっかり味わってもら

2019/07/08 12:00

おうちで中華・備忘録 - 2019年6月

なかなか記事を書く時間が取れないので、とりあえずツイッターの記事をまとめておこうかと。2019年6月後半の「おうちで中華」の記録です。＜1＞酒徒（しゅと）@shutozenninおうちで中華、復活。西芹炒目魚はセロリとイカの炒め物。多めの油と生姜で炒めて塩で味付けるだ

2019/07/07 16:51

食遊上海543『功徳林』『利苑』 - 朝イチの精進料理からゆっくり飲茶へ！

翌日は、朝から『功徳林』へ。僕らがサブダイニング的によく使っている上海の精進料理店だ。目的は、上海ならではの野菜料理や点心を楽しんでもらうことで、酒香草頭、素餛飩、素鴨、双菇麺、茭白肉絲麺などをペロリ。その後は旧フランス租界を散歩して、休憩がて

2019/07/04 12:00

食遊上海542『南伶酒家』 - 二十年来の友人を迎えて、ベタな上海料理と紹興酒の宴。

十二月半ば。二十年来の友人とそのご母堂を上海に迎えて、二泊三日フルアテンドすることになった。初日の夜はやはり上海料理だよなと、久々に『南伶酒家』へ（→前回記事）。友人もご母堂もイケるクチなので、紹興酒のボトルを開けて、ベタな上海料理を並べた。↓糖醋排骨

2019/07/01 12:00