利き酒師 タかュキ の日本酒絵日記

酒の造り方5 （醸造酒の3つの分類）並行復発酵酒

さてさて5回目です。お酒の造り方・・・だけど未だ造り方に及んでないです。今回は日本酒の話になります並行復発酵酒（へいこうふくはっこうしゅ）僕が知ってる限り日本…

2009/10/24 03:13

酒の造り方4 （醸造酒の三つの分類）単行複発酵酒

こんにちはー頭が痛くなるシリーズ第4弾単行複発酵酒（たんこうふくはっこうしゅ）の話です麦などを原料につかうお酒は、原料自体にアルコールとなる糖分がほとんど含ま…

2009/10/19 10:41

酒の造り方3 （醸造酒の三つの分類）単発酵酒

こんにちは、頭の痛くなる講座第三弾です。お付き合いいただき感謝しております。さて今回は醸造酒の3つの分類のお話です。前回話したように醸造酒は造る工程で三つの種…

2009/10/16 05:09

酒の造り方2 （醸造酒 蒸留酒）

こんばんは。前回からの続きです。醸造酒（じょうぞうしゅ）と蒸留酒（じょうりゅうしゅ）を詳しく。まず醸造酒とはですが、酒の原料となるものを発酵させ、そのまま飲む…

2009/10/15 00:35

酒の米の話→予定変更→酒の造り方1

今回はちょっと趣向を変えて日本の心、「米」のお話を。米と言っても、食米でなく酒米の話です。日本酒（清酒）と呼べるお酒は、水、米、米麹、醸造用アルコール、これだ…

2009/10/05 15:22