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三年寝太郎【ミョウガ】
久々にプランタ栽培中です。 植えたのはトマト。 甘九郎と言う大玉トマト。 1段目の花が咲きました。 定植したのは4月20日。 甘太郎なら食べたことがありま…
2024/05/05 14:32
MURA長さんからの贈り物
古き良きブロ友のMURA長さんから素敵な荷物が届きました。赤城の太ネギと人参と小かぶ。どれも代位好きな食材です。いただいたのはずっと前・・・体調はいいけど精神…
2024/03/21 17:20
手作り「辛子明太子」
自家製辛子明太子できました。昔の明太子と違い、最近のスーパーの明太子はイマイチ。それはなぜか？収穫を急ぐあまり未熟なままのタラコを加工しているから。大腹で粒…
2023/12/13 09:10
10ヶ月ぶりのグレ釣り
10ヶ月ぶりにグレ釣りに行ってきました。何しろ病み上がり、そして退院後はほぼ寝たきり生活。ウエルニッケ脳症は完治したものの、体力、筋力、スタミナがさっぱり・…
2023/12/09 11:16
食の楽しみ
先日スーパーに行ったらボンカレーが並んでた。最近のボンカレーではなく、昔ながらのボンカレー。子供の頃、母親におねだりするも「常温で腐っているから体に毒」と言…
2023/11/27 07:31
生きとし生ける物へ
大ちゃんは枕と毛布が大好き。こんな姿を見ていると、ずっ〜っとこんな幸せが続くと良いなって思う。でも、一瞬先にはどうなるかわからない。みんな消えて無くなるかもわ…
2023/11/25 17:56
初ペチュ・コッチョリ
初めてキムチを自分で漬けてみました。キムチと言ってもこれはペチュ（白菜）・コッチョリ（浅漬け）なるもの。浅漬けだろうが冷蔵庫で寝かせておけばいわゆるキムチにな…
2023/11/05 08:16
さらば
さらば長らくお世話になった磯釣りスペシャルが廃刊となりました。辛いというかなんというか、デジタル化が進につれ僕の本業である印刷業会が廃れまくってる。また仕事が…
2023/10/01 12:57
最近の料理
5年ものの味噌を蔵出ししました。その味は人の好みによるでしょうけど、これは薬。というわけで最近、少し元気になりました。辛いこと、悲しこと、人に虐げられてきた農…
2023/08/30 05:25
猫にマタタビ
いつもお世話になっている梅農家さんにマタタビを頂きに行ってきました。仕事でもお世話になり、釣りでもお世話になった方。なかなかユニークな方です。 完熟梅がどっさ…
2023/07/13 12:13
グレ釣り復帰！
明日は久々のグレ釣り。リハビリも終わり特攻服も準備万端！気合い入れて明日はグレ釣りに行くよ〜長かったこの一年半・・・いよいよ復活！
2023/07/02 21:04
第2の人生
出来の悪かった僕ですが美術だけは通信簿で5でした。高校卒業前に親が勝手にデザインの専門学校に願書を出して、仕方なく？デザインの道に。でも、親に金を出してもらっ…
2023/06/07 04:41
真鯛の炙りカルパッチョ
またまた真鯛の料理です。今回は簡単イタリアンのカルパッチョ。カルパッチョって刺身という意味らしいですが、全く別物。僕が一番最初に作ったのは鹿背身のカルパッチョ…
2023/05/23 00:00
真鯛のブールブランソース風
某釣り雑誌に掲載した料理をいくつかアップ。これは春の桜鯛を使っています。大きさは約40cm▼真鯛を三枚に下ろす。肋骨、小骨（血合い骨）を骨抜きで抜く。大きめの…
2023/05/22 14:31
ただいまリハビリ中！
マスクなし生活が戻ってきた。僕は酔いすぎてへべれけ、奥様はシラフ。もう、目が飛んでる。w酒飲んで写真撮るとダメだな〜。 あ、これはコロナ禍直前の写真です。骨折…
2023/05/19 04:27
チヌを舐めていた
チヌは獲れた海によってはかなり美味 紀北の湯浅で捕れたチヌを使ってチヌの香味だし茶漬け。 香味はご飯に効かせました。 今まで、チヌなめていたけどこの時期のチ…
2023/04/26 06:13
独りじゃ無理
左手だけではなんにもできない。 家内に手伝ってもらい、仕事終えれそう♪ レシピは僕が、捌くのは君。美味しくできました。 浜鍋風のもっとうまい鍋。いざという時…
2023/04/17 15:19
ヘマばかりの令和の時代
骨折しました。令和になって碌なことが起こらない。ま、今まで順調にいっていた見返り？完治まで3ヶ月、リハビリ入れるともっと先・・・が、今入っている仕事の締め切…
2023/04/09 02:12
1年ぶりのグレ釣り
昨日2月27日は1年ぶりにグレ釣りに行ってきました。病み上がりというか、退院してまだ4日なので、無理はせず荷物を極力軽くしてみました。ロッドケースは持たずにロ…
2023/02/28 19:30
海が恋しくなりました
釣りから離れてまる一年。 やっぱり僕には釣りがなくっちゃ始まらない。もう、いたたまれずに明後日、1年ぶりに戦闘開始 ってことで、戦闘服用意しました。しょっちゅ…
2023/02/15 12:56
完全復活♪釣りに行くぞ！
1年ぶりに釣りに復活体調もそこそこ良くなったので今週こそ1年ぶりにグレ釣りに行くぞ♪ウキグレではなく沈んだグレをつりたい。ってことでウキ買ってきました。といっ…
2023/02/13 17:25
吐血〜入院〜完全復活
2週間ほど前の深夜に口の中に水が溜まっている気がした。トイレに行って吐いてみると鮮血がドバドバでてきた。 それをその場で5回繰り返す。病院にこうと思ったけどめ…
2023/02/04 07:42
最近の仕事
病と戦いながらも仕事に穴を開けずに頑張っています。これは磯釣りmagazineのバックナンバー。書籍の名前のごとく磯釣り専門誌です。友人の紹介で料理コーナーの…
2023/01/21 06:45
今年最後のお買い物。
撮影中に前のめりに転倒し、半日気絶。料理も台無し、カメラもぶっ壊れる始末。仕方ないのでカメラとレンズを買い直しました。新品なら150万円くらい、でも中古なので…
2022/12/30 18:15
1日遅れ、
「いまの僕は」争い事はまっぴらごめん気がつけば素敵な友達がわんさかできている。ただそれだけで感謝です
2022/12/26 15:21
露地のトマトでも雨でも割れなくするヒント。
先日炭火焼したヒオウギガイ。その貝殻を焼き切ってミルサーで粉末にしてみました。塩抜きはしていません。▼ミョウガの周りには消し炭の灰。▼トマトの周りには貝殻の…
2022/07/22 11:32
エコな炭火焼
カツオの刺身が食べたくなり、漁村の魚屋へ。生憎、カツオがなかったのでヒオウギガイを10枚買ってきました。これを炭火で焼くとします。▼酒と極上の生醤油で味付け。…
2022/07/04 05:16
わさび醤油で炭火焼肉
良い感じの国産黒毛和牛があったので買いました。これを焼肉にしてみます。 もちろん炭火焼肉で。七輪にレンガを2枚立てて遠火の強火で焼きました。今回は焼肉のタレで…
2022/06/10 07:48
農業引退しても〜
農業を引退しましたが、トマト作りはやめられません。トライトフォビアが悪化して、早苗の田んぼも怖くなり、 もう本当に見るのも怖い・・・白米も怖くなり、食事もまと…
2022/06/05 03:40
疲れたときは肉！健康なときは魚と野菜！
幼稚園時代からの旧友に石垣鯛をいただきました。姿造りにしましたが、ご飯ものも食べたくなって石垣鯛の釜飯を作ることにしましたが・・・▼トライポフォビアがどん…
2022/05/27 18:53
ヘマをしでかし皆様に迷惑をおかけしました。
友人の紹介で以前釣り雑誌に載せていただきました。 この雑誌が今までの出版社から独立し、新たにこの雑誌を創刊されるとのことで、「また、料理して撮影して」とのお電…
2022/05/19 17:30
カツオが安くなってきた♪
昨日の前菜は鰹の刺身でした。というか、最近は毎日のように鰹。タタキにしたり、刺身にしたり、丼にしたり。 体調が悪い時は食べたいものを食べるのが一番♪▼今回も…
2022/05/18 11:55
カツオのマヨ漬丼とマグロのマヨ漬丼
産直にこんな醤油が売ってました。いまいち本物とは言えない醤油ですが、南紀勝浦は昔からマグロ漁が盛んです。なので、まぐろに特化した醤油って事で買ってみました。さ…
2022/05/17 11:10
昨日今日の食事と久々の釣り
GW中、お世話になっている整骨院さんがお休みでした。せっかく良くなってきた体調もまたまた悪化しました。で、最近、2回通ったら体調がそこそこマシになってきました…
2022/05/15 18:45
本日の弁当
昨日に引き続き少しばかり体調がマシ！という事で、久しぶりにお弁当を作りました。メシの友は玉子焼き、花椒と生姜を効かせた牛肉のしぐれ煮、そして焼き鮭と、特別栽培…
2022/05/13 18:28
ニンニク&トマトカレー
産直でトマトを買ってきました。今の季節のトマトは美味しいものが多いけど、このところの雨で水っぽいかな？ハウスで雨よけ・水切り栽培しているのでとても硬く締まって…
2022/05/13 08:27
目をつぶって食べれば旨い！
トライポフォビアの症状も日に日に悪化の一途・・・ちょっと前まで鳥肌が立たなかったものまで鳥肌が立ちます。わさびの茎の細い根を切り落とした後のブツブツも…
2022/05/12 17:50
食欲が止まりません。
今日の朝餉は胡麻和えヘダイの出汁茶漬け。一晩醤油とすりごまに漬け込んでおいたヘダイの薄造りに酒みりんを隠し味にした昆布と鰹節の熱々の出汁をかけただけ。醤油は普…
2022/05/04 15:24
モチガツオの謎。
この世にはモチガツオという謎の個体が存在します。ただ新しいだけでモチモチした食感のカツオは時間が経つとすぐに身がしまり、ゴリガツオ（ガシガシした食感でとても臭…
2022/05/02 23:08
スタミナ和牛しぐれ煮丼
昨日の牛しぐれ煮丼が殊の外美味しかったので本日も♪今回は調子に乗って国産の黒毛和牛を買ってきました。あと、昨日とはちょっと違う味付けにしてみよう♪▼国産黒毛和…
2022/05/02 13:06
大ちゃんのおかげ？鍼灸院のおかげ？
大ちゃんのおかげでしょうか？鍼灸院さんのおかげでしょうか？睡眠もぐっすり♪食欲も元に戻りました♪元に戻ったというか、今までの食欲不振のリバウンド？めっちゃ…
2022/05/01 22:11
猫って不思議
足は痛いし体調最悪なので寝込んで居たら大ちゃんがやって来て足をマッサージして、ペロペロして添い寝してくれています。人の身体の悪いところが判るのが不思議。
2022/04/26 17:03
自律神経失調症
病院をたらい回しに下げた挙句にサジを投げられました。色々調べて言うたら僕の症状は自律神経失調症らしい。更年期障害もそこからくるものなのでしょうか？そういや、無…
2022/04/21 14:00
魚を釣る前に足を攣るバカ。
1週間ほったらかしの投稿記事・・・先週の土曜日に串本の須江に釣りクラブのメンバー3人とグレ釣りに行ってきました。しょらさん渡船さんにお世話になりました。▼瀬島…
2022/04/16 15:26
猫って高いところが好きなのか？
大ちゃんが以前落ちかけた階段の手すり。両手で（前足で）手すりにつかまり、足をジタバタさせていたので救出。それでも、手すりの上を歩き回る大ちゃん・・・ 危なっか…
2022/04/08 10:29
釣り用のナイフを新調しました。
かれこれ20年余り使っているナイフがついにガタがきました。シースはちぎれてしまい、PEラインで固定しましたが、余りにもブサイク。本体も研ぎすぎて刃がなくなった…
2022/04/06 17:26
梅ポリフェノールが新型コロナ対策に有効
農業はやめましたがJAからまだメールが届きます。梅ポリフェノールの新型コロナ阻害効果について「JA紀南と田辺市でつくる「紀州田辺うめ振興協議会」では、梅に含ま…
2022/03/28 11:31
磯の上で食べる経木折の弁当は最高！
3月19日にクラブのメンバーと釣りに行きました。単独釣行の時は地磯ですけど、メンバーで行く時は渡船を使います。それはなぜかというと地磯が満員だったら入れません…
2022/03/27 18:49
昔ながらの磯釣り弁当を再現
最近の渡船屋さんの弁当は味気ない！何が味気ないってっと、弁当箱。昔は木の弁当箱（経木弁当箱）でした。おかずはともかく、白メシは経木の弁当箱に限る。それはなぜか…
2022/03/21 14:51
今年の高菜漬け
今年も高菜を漬けました。高菜漬けは九州やこちら紀州でよく漬けられています。 でも、九州の高菜漬けと違いこちらは基本的に浅漬けです。豚骨ラーメンに合うのは間違い…
2022/03/21 11:46
”干物茶をつくろう。”
寒グレ釣りもそろそろ終盤。でも、釣りもの他にもあるさ♪グレと張り合ううまさの魚といえば干物にしたアイゴ。紀州の田辺人でアイゴ好きな人はグレ3尾とアイゴ1尾を交…
2022/03/06 15:17
細糸の恩恵。
リハビリを兼ねて近所の地磯にグレ釣りに行ってきました。前日の晩飯は焼肉を食べてパワーアップ♪今回のマキエサも米ぬかにグレイダーで弾かれたクズ米（小米）を混ぜて…
2022/03/04 23:23
魚料理の楽しみ
こんな名前の中国料理はありません。自分で適当に中国風な料理名にしてみました。というか、そもそもキムチは韓国のものですからね。＾＾；今まで何十年とグレを使った料…
2022/03/01 16:59
米ヌカのマキエサを遠投可能なマキエにする実験。
最近の釣りは金がかかり過ぎる！週1ペースとかで釣りに行くならば何も気にしないで済む釣りエサの価格。オキアミも昔に比べてどんどん高くなり、ガソリンも高くなり、…
2022/02/28 17:55
久しぶりの好天でのグレ釣り
朝4時に起きて朝飯食っていざ釣りに！と思ったのですけど、まだまだ本調子ではないので夜明け頃に釣り場に到着するように出発。風もそんなになく、気温もなんとなく春の…
2022/02/26 18:56
深川鍋〜深川めし（その2）
前回は炊き込みの深川飯でしたが今回はぶっかけ版。やはり、なんと言いますか・・・寒い夜には酒のアテのちご飯を食える方がいい気がします。 ということで、ずっと前か…
2022/02/25 06:23
絹こし豆腐で「豆腐だし茶漬け」
昨夜の〆は「豆腐だし茶漬け」にしました。熱々ご飯に茹でた絹こし豆腐を適量乗せて、鰹節をどっさり！青ネギを散らし、 醤油（今回は牡蠣醤油）をかける。その上から熱…
2022/02/24 08:52
深川めし（その1）
今日の朝飯は深川めし。深川めしには2通りあり、本来は合わせ味噌を使った深川鍋の汁とか具を飯にぶっかけて食ったらしいけど、大工さんが弁当に持っていけるようにと…
2022/02/23 08:28
釣りになんかなるもんか！
昨日の日曜日は爆風の予報でした。でも、釣りに行きたくなるのが釣りキチガイの性。ということで、ダメ元で風裏ポイントに釣りに行きました。ここは魚影こそ薄いものの海…
2022/02/21 18:35
台湾風「生しじみの醤油漬け」美味しさは安心感の上に成り立つ。
しじみを冷凍するとオルニチンが増える。もうかれこれ20年くらい前だったでしょうか？ためしてガッテンかなんかでやってました。なんでもオルニチンが4〜8倍に増える…
2022/02/20 16:18
テストステロンブースターとグレ釣りと料理。
医者からサジを投げられて1ヶ月あまり。血液に異常があるから続けてきたテストステロンの注射はできません！とのこと・・・もしも何かあったら自分が責任を負わないとい…
2022/02/12 18:08
オリンピックの結果をブログタイトルにしないで！
録画してるの後で見ようとしたらコレだ(´·ω·`)
2022/02/11 12:46
15投だけのグレ釣り
最近ハマっているのが自家製のなめ茸を使った丼。ごはんの上にバターを乗せてレンチン。そこにトロロとかマヨネーズ、なめ茸に温玉を乗せてお好みで醤油などを追加。めち…
2022/02/09 18:47
叶わなかった願い
12年かな？13年かな？そんくらい前に知り合った大分のお友達が7年半前にカフェを開きました。そこはバイカーさんたちが集うお店でして、僕もバイクに復…
2022/01/14 01:40
2022年の初釣りに行ってきました。
2ヶ月以上ぶりにグレ釣りに行ってきました。今回の釣りは初釣りになりますので、ボウズなんて絶対にイヤだ。朝3時前に起きて、釣りクラブのメンバーに迎えにきてもら…
2022/01/08 23:22
還暦迎えました。
あと2時間足らずで還暦です。爺さんになったけど、気持ちは昔のまんま・・・それがいいことなのかどうなのかわからないけど、毎日楽しく生きれればいいじゃん。 還暦に…
2021/12/21 22:19
カメノテとグレの出汁のチゲ
2人のお友達に合計4尾のグレをいただきました。写真はイメージです。（昨年に僕が釣ったものです。）いつもはしゃぶしゃぶで頂いているのですけど、今回は趣向を変えて…
2021/12/14 15:53
冷凍焼けした獣肉を料理するPART3鹿の焼肉編
先日の冷凍焼けした鹿肉料理第2弾です。前回は右側のある程度品質が落ちていなさそうな右側の小ぶりの肉でしたが、 今回は左側のちょっとヤバそうなくらいに冷凍焼けし…
2021/12/14 07:07
冷凍焼けした獣肉を料理するPART2鹿肉編
冷凍焼けした肉がまた出てきました。 いつ貰った肉なのか？全くわかりません・・・というか、何肉？ そう思うくらいジップロックの中は霜だらけ。いや、ほぼ霜！前回の…
2021/12/04 07:52
男は生き様！
誰に向かってモテる方法教えますとか言ってるんだ？友達申請きたけど・・・あ、今はフォロワーとかっていうんですよね？とっとと真面目に仕事しろ！と、思っています。モ…
2021/12/03 21:04
冷凍焼けした獣肉を料理するPART1
子供の頃から僕は猪鍋が大好きです。なぜ好きかというと、あの野性味溢れる味と食感♪たまりません。＾＾小学生の低学年の頃、祖父母も父も健在だった頃、冬になるとち…
2021/12/02 14:32
鮎出汁の吸い物と富有柿のバターソテー。（全て貰い物）
頂いた落ち鮎で焼き干しにしてみました。▼炭火で焼いてから3日間、風で乾かせました。 これを使って正月に東京から帰ってくる息子に雑煮を作ってあげようと思います。…
2021/11/29 15:01
11月17日の短時間グレ釣り
土曜日の釣りで残った餌があるので2時間半足らず釣りをしてきました。ちょっと水分が多かったので、パン粉と小さなサシエサ用のおきオミブロックを追加し、午後2時半過…
2021/11/18 17:06
落ち鮎
今年の盛夏に仕込んだ味噌が出来上がりました。そして、3年近く前に仕込んだ豆味噌（米麹を使わない豆麹だけの八丁味噌と同じ製法）もできました。さて、今まで無農薬米…
2021/11/16 21:26
夏猪のロースト
ハチさんから贈り物が届きました。その人はブログで知り合って12年経つ、超かっこいい人。野菜づくりで知り合ったのですが、釣りもするし、一級船舶免許も持っています…
2021/11/15 07:38
クラブの親睦会@日置（ひき）
11月13日は我がクラブの親睦会でした。新型コロナの影響で、例年3回行われている例会も難しいため今年の年会費は集めていません。 なので、例会における賞金、商…
2021/11/14 08:16
今年のグレ釣りは爆風の日ばかり
今シーズンに入り4回ほどグレ釣りに行きました。グレのボウズはありませんが、とにかく爆風の日ばかり〜。この爆風の中で狙いの潮筋にど遠投をするのはまさに筋トレ。…
2021/11/12 05:11
肉体的＆精神的リハビリとグレの初釣り
そろそろグレ釣りシーズン開幕です。体の調子も精神的にもまだいつもの自分ではありません。 しかし、ちょっとでも元に戻していかないと・・・ということで、友達から…
2021/10/24 06:23
ちょっと生まれ変わります。
そこんとこ、ヨロシク！
2021/09/26 05:38
さよなら農業、決断の時。
気力の限界、体力の限界。きっぱり農業をやめることにしました。昔は水田にどんなに草が生えても撲滅することが生きがいなくらい無農薬の稲作に精魂を傾けていました。稲…
2021/09/19 16:51
トラクター大噴火＆僕も大噴火寸前
どうもトラクターの調子が悪いです。というか、単純にエンジンがかかりません。バッテリーは充電して間もないんですけどね・・・なぜ？ということで、このトラクターの販…
2021/09/18 16:18
今年2本目の鰻裂き包丁と1回目の鰻釣り
今年買ったもので一番嬉しかったのがこの包丁。うなぎ裂きです。うなぎ裂きにも地方によって色々と形が違いますが、これは江戸裂きと呼ばれるうなぎ裂きです。材質は青鋼…
2021/08/30 09:40
自家製ひきわり納豆完成♪
すっかり投稿を忘れていた自家製挽き割り納豆です。その後、48時間ほど保温しつつ寝かせて完成しました〜♪味噌造りに比べれば何と簡単なことか〜。それも当然と言えば…
2021/08/24 19:24
7月28日仕込みの脱酸素熟成法の味噌を開封
今年7月28日に味噌を仕込みました。 夏とかってあまり味噌を仕込む人はいないでしょうねー。なぜ夏に味噌を仕込まないのか？それは雑菌が入ったりしてカビたりする…
2021/08/21 15:43
挽き割り納豆作り【その2】
納豆を仕込む前に前回の反省をしてみます。これは以前作った納豆です。 自家製の自然栽培ササシグレで作った藁苞（わらつと／わらづと）に自家製の自然栽培の小糸在来大…
2021/08/14 17:47
挽き割り納豆作り【その1】
最近、納豆ばかり食べています。 丸のままの粒の納豆よりも挽き割り納豆が好きです。 そして、またまた妙な癖？悪い癖？が出てきました。 過去に納豆は作ったことが…
2021/08/14 13:17
安心安全という言葉
無農薬・有機肥料栽培のつや姫に花が咲き始めました。さて、僕はずっと安心安全な食べ物を目指し、こだわって作り続けてきました。こだわり続けるとめちゃくちゃ疲れます…
2021/08/12 12:46
27年ぶりのチヌ釣り
何を思ったか？チヌ釣りに行きたくなりました。 台風の影響で磯は大荒れ、でも湾内の波止は釣りになります。 と言うことで、元島と天神崎に掛かる波止に向かいました…
2021/08/09 12:25
7月28日仕込みの味噌の現状
7月28日に味噌を仕込みました。 『【手前味噌】オリジナル無酸素熟成法』さて、ササシグレの白米米麹が出来上がりました。え？これ・・・白米？と思われる…
2021/08/08 10:32
虹の橋
虹が虹ゅうに掛かってました♪（親父ギャグ全開）生き物が死ぬと虹の橋を渡ったとかってよく耳にしますが、よく見たら虹の橋を渡りきったそこは地上でした。大ちゃんもい…
2021/08/07 20:08
キヌヒカリ がいよいよ出穂。
6月9日に田植えしたキヌヒカリです。さすが、肥料を入れているだけあってグングン大きく育ち、見ていても安心感があります。 自然栽培・無肥料栽培だとゆっくりゆっ…
2021/08/04 21:29
集合体恐怖症（トライポフォビア）に苦しむ
断酒を始めて2ヶ月と1週間になりました。体調はすごく良いし、ベッドに入るとすぐに眠れ、朝までぐっすり。 朝起きるととっても体調が良くて、目覚めとともに朝食の開…
2021/08/04 08:44
畑でのトマト栽培に疲れました。
僕はトマトが大好きです。 1日に30個程の大玉トマトを食べたこともあります。 いろんなトマトを育てましたが、中でも一番好きなのは「ポンデローザ」という品種で…
2021/08/02 06:10
アルコールを絶って2ヶ月と5日
酒をやめてから2ヶ月と5日経ちました。今では飯もうまいし、すっと眠れて朝までぐっすり。 特に朝飯の旨さときたら♪ 酒をやめた理由はあっちこっち具合が悪くなった…
2021/07/31 18:08
【手前味噌】オリジナル無酸素熟成法
さて、ササシグレの白米米麹が出来上がりました。え？これ・・・白米？と思われるでしょうけど、れっきとした白米です。 飯米としての食味はいいのですけど、砕米、胴割…
2021/07/29 06:14
うな丼
お店で食べると高いので鰻だけ買ってきました。 スーパーの店頭で炭火焼の鰻のいい匂いが♪養殖、天然関係なく鰻と鰻のタレの焼ける香りはついつい財布の紐が緩くなりま…
2021/07/28 20:55
土用の丑の日／古庖丁とうなぎ裂き
ただいま味噌用の大豆が茹で上がり冷めるの待ってます。ということで、ブログを書きます。 特にこれといった農業記事も釣りの記事もないのですが、 数日前までずいぶん…
2021/07/28 07:20
西京味噌造り
うっかり忘れていた3年前の西京味噌の投稿・・・ 西京味噌とは京都とか大阪とか和歌山でもですが、お正月の雑煮とかに使われる超甘い白味噌。和歌山県で作るのに西京…
2021/07/27 11:29
麹作り＆品種による大豆の栄養価の違い
さて、2年ぶりの麹作りを始めましょうか！麹を作って味噌を仕込むのは2年ぶりですが、2年前に作ったのは八丁味噌のような豆味噌です。 米麹ではなく豆麹で作ります。…
2021/07/26 10:53
真夏の製麹〜味噌仕込み開始。
そろそろ味噌仕込みをしなければいけません。 体が言う事を聞かなかったので昨年の梅雨前に播種した大豆（サトウイラズ）ですが・・・ま〜〜〜ったく、やる気が起きず…
2021/07/24 13:37
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