棚田味噌造りセット発売
12月18日に棚田ハウスプラント第一号、「手作り味噌セット」を発売しました。棚田米を使って自家製麹その麹にミネラル豊富な海塩を使って塩切り麹にしてセット地元高島産の大豆を蒸してレトルトパック初めての方でも手にしたその日にお味噌作りができるというお手軽セット^^試しにウチの相方に作ってもらいました。レトルトパックの大豆を潰しやすい様に湯煎しました。瓶を使って大豆を潰していきます。塩きり麹袋から取り出してパラパラにほぐしておきます。塩きり麹と潰した大豆を耳たぶくらいの柔らかさになる様に良く混ぜます。硬い様なら200ccの塩水を入れます。塩の量は水の10%くらい。※水だと出来上がりの味噌の塩分濃度がうすくなるため握り拳大の味噌玉を作ります。味噌玉容器に空気を抜きながら詰めていきます。詰め終わったら唐辛子㇫...棚田味噌造りセット発売
2020/12/27 07:55