拓三の適当料理！ - にほんブログ村

高菜のおひたしプラスワンじゃー！

拓三じゃー料理は相変わらずつくっとるんじゃがなかなかブログを更新できんでもんもんとしとる拓三じゃー今年の正月は、9連休と長かったんじゃが、暮れからずっと家族の帰省や来客で昼間買い出し夜料理の連続じゃったわい昔と違ごーて、若いもんにゃおせちだけじゃー足りんけーのほんまぶち疲れたわいのーで今回は、山陰では冬場の定番野菜「高菜」をつこーた簡単レシピじゃ「高菜」の料理は、油揚げと一緒に炊いたんが一般的で、後は、高菜漬けくらいかのーほいじゃけー今回は、ちょっと嗜好を変えた「高菜のおひたし」＆「高菜のキムチ」じゃーこれ我が家の畑でつくっとる高菜大小とりまとめて10枚くらいこれを鍋でゆでる最初は、軸の方を下にして立てかけるようにしてゆではじめしんなりしてきたら葉先の方も鍋に入れる全体がきれいな緑になるまでゆでたら冷水に取りし...高菜のおひたしプラスワンじゃー！

2014/02/07 12:00

じゃこピーマン炒めじゃー

拓三じゃー忘れた頃に帰ってくる拓三じゃーまるで正義のヒーローじゃのほいじゃが、今年になってばあさんの畑をちーと分けてもろーて、いろいろ野菜を作っとるんじゃ特に、トウガラシをいろんな種類で20本も植えたら、近頃家中トウガラシだらけで家族から白い目で見られとるわいさて、今回はちょー簡単な料理、じゃこピーマン炒めじゃー材料は、ピーマン6個ちりめんじゃこ大さじ3めんつゆストレート大さじ2サラダ油適量まず、ピーマンは、縦半分に切り、へたを取り、5㎜幅くらいに斜め切りにする今回使こーたピーマンは、苦みがあんまりない「こどもピーマン」じゃフライパンに適量のサラダ油を入れ刻んだピーマンとちりめんじゃこを炒めるじゃこは、「柔らかいの」や「ちーと硬めなの」なんかいろいろあるけどまー好みでつかいんさいフライパンに出てきた水分がなくな...じゃこピーマン炒めじゃー

2013/10/28 08:35

目からウロコの「蒸しナス」じゃー！！

拓三じゃーうかうかしとったらまた二ヶ月たってしもーたわいさて、この間とうとう料理実演の講師をしてしもーたんじゃ地元の野菜を使こーた料理の実演、試食なんじゃがテーマ食材は、トマト、ナス、キュウリそれで、簡単、すぐできる料理を全部で7つ紹介したんじゃが、その中でも一番人気じゃったんが、今回紹介する「蒸しナス」じゃで、使うナスは中長なす。長なすより身がしっかりしとるけーえーよまず、生の段階でピーラーで皮をむいておくすぐにラップして、電子レンジでチン時間は適当じゃが、身が柔らこーなったらえーけーのそれでそのナスをラップしたまま冷水へチャプンちょっとラップの口を開けといたら早よー冷めるけーの冷めたら、ラップの上から軽く絞る。さっき開けといたラップの口から水気を軽く絞り出してやりんさい写真じゃ片手じゃが、ホンマは両手じゃカ...目からウロコの「蒸しナス」じゃー！！

2013/07/23 08:28

「スナックエンドウの中華風煮浸し」じゃ

拓三じゃー初夏になって、地元野菜もかなり出回ってくるようになってきたのー今、旬なのは、「さや豆」サヤインゲン、サヤエンドウ、スナックエンドウなどなど煮たり、炒めたり、彩りに使ったりいろいろな使い道もあるかもしれんが、今回は、さっぱりと「スナックエンドウの中華風煮浸し」じゃと、その前に今日の弁当・豚肉と野菜の煮物・平サヤインゲン（ワレット豆）の煮物・ポテトサラダの三品じゃで、話を戻して「スナックエンドウの中華風煮浸し」の材料はスナックエンドウ150g（1袋）めんつゆストレート150～200ccごま油大さじ1ショウガ1カケニンニク1片一味唐辛子好みの辛さでスナックエンドウは、洗ってスジを取っておくショウガは、薄くスライスしてせん切りにニンニクはみじん切りにボールに入れためんつゆにショウガとニンニク、ごま油を入れ好み...「スナックエンドウの中華風煮浸し」じゃ

2013/05/24 12:42

久しぶりで、2品紹介じゃー

拓三じゃーどうも年度末から忙しゅーてなかなか更新できんかったわい。めんごめんごあっという間に5月じゃー前回ゆーとったレタススパアップするけーレタスも安すーなったけージャンジャンつくりんさいよあわせて、水蕗の青煮も載せるけーのまず、レタススパじゃが、至って簡単レタスは、火を通してもしっかりしとる外葉の割と固いところがおすすめこれを適当に手でちぎっておくオリーブオイルでベーコンを炒めたところにレタスを入れ軽く火が通ったところでゆでたスパを投入軽く混ぜたところで、市販のスパソースを入れて混ぜあわしたら完成じゃソースを変えたらいろいろバージョンが楽しめるけーの写真はチーズスパバージョンとミートソースバージョンじゃ火を通したレタスも案外おいしいけーの続いて水蕗の青煮水蕗は、葉っぱをとった茎のところを用意ポキッと折って、そ...久しぶりで、2品紹介じゃー

2013/05/08 12:32

弁当で再開じゃ

拓三じゃーなんだかんだしとったら、いつの間にか2月も下旬じゃーちーと焦り気味の拓三じゃーで、今回は、最近の弁当で勘弁してーや最初は、①ベーコンレタスクリームチーズスパ②たことホタテと野菜のバジルソース炒め③ポテトサラダの3品じゃベーコンレタスクリームチーズスパは、次回レシピを出すけーの2番目は、①手作り和牛の煮込みハンバーグこれ、和牛のバラ肉を自分でたたいてミンチにした肉で作ったんじゃ前日の夕食の残り・・・②たこ焼き風かき揚げたこ焼きの具材をかき揚げの衣で揚げて、お好みソースがけこれブチうまい③キャベツと人参のおひたしの3品じゃ今回は弁当だけじゃったが、次回はレシピ編もいくけーのほんじゃーいくぞー1・拓・三じゃー弁当で再開じゃ

2013/02/27 12:27

ご飯万歳！！激うま唐辛子味噌

拓三じゃーこの前の爆弾低気圧のときに慌ててスノータイヤに替えようと作業しとったらインパクトレンチが故障しとったわい時間もないし、急いで近くのガソリンスタンドへやっぱり、シーズン前にチェックしときゃー良かったのーさて、まずは昨日の弁当我が子が好きな「レンコンきんぴら」に「キュウリの生ハム巻き、カブと人参の酢の物添え」「中華風牛肉、ニラ、キャベツ炒め」の三品じゃで、料理の方じゃが、前回予告しとった「唐辛子味噌」じゃー知り合いから、生の唐辛子を分けてもろーたけー（品種は三鷹とホットパラソルらしい）作ってみたんじゃ知り合いに試食してもろーたら、「わけてくれー」ということで、再度作ることになった人気の一品じゃ材料は、唐辛子（生）40g（品種の比率は適当じゃー）にんにく25gみそ200g三温糖90g酒、みりん各35cc※三...ご飯万歳！！激うま唐辛子味噌

2012/12/13 12:51

HOTする味「黒糖ジンジャーシロップ」

拓三じゃーここんとこ、震えるような寒い日もあるかと思もーたら、コートもいらんような暖ったかい日もあったりして体調管理が難しい季節じゃのーわしゃ、過去インフルエンザでえらい目に遭ーたけー先週、予防接種をやったわいさて、まずは昨日の弁当からおかずは、最近、山陰沖で豊漁らしい「ワカナ(ハマチ)のフライ」、子供のリクエストで作った、「レンコンきんぴら」、生野菜として「地元産セロリとトマト」の3種じゃ生野菜にはごまドレ、フライにはマヨをかけて完成飯には、炒り明太子をトッピングじゃで、今日の料理?は、寒いときに暖ったまる「黒糖ジンジャーシロップ」じゃちょっと前、相方が風邪気味になったときに作って好評じゃった一品じゃ材料は、知り合いからもろーた地元産生姜と黒糖だけ分量の目安は、生姜80g黒糖200g水400cc今回、生姜をよ...HOTする味「黒糖ジンジャーシロップ」

2012/11/27 08:27