カリンジャム Part 2
寒い日が続きますね。植木鉢のカリンの実がほど良く熟したので摘み取りました。今回は木で完熟を待っての収穫です。今年は5個採れたよ。実の周りは少しべたつく感じ。良い香りがします。真ん中の小さい実は、台風26号で枝が折れてしまい、あまり大きくならなかったものです。茜色のカリンジャムにしました。作り方は一昨年の「2011/11/18カリンジャム」で確認してください。今回の変更点は、①実をさらに細かく切る。②実と種を一緒に煮出す。③実がくたくたになるまで煮る。④煮あがった実はザルで圧搾する。⑤グラニュー糖は実の重量の50％。結果は、前回がゆるいゲル状でしたが、今回はゼリー状になりました。糖度は66％位の仕上がりです。甘酸っぱいカリンジャムになりましたよ。話変わって、これはアピオスの芋です。思いのほか小さいのが多かったです...カリンジャムPart2
2013/12/07 14:40
