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プロフィール PROFILE

燻製道士さんのプロフィール

住所
港区
出身
吹田市

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」です。燻製入門者向けのサイトも始めました。 <燻製入門> http://smoked-cooking.info/ 

ブログタイトル
燻製記
ブログURL
http://kunsei.livedoor.biz/
ブログ紹介文
簡単燻製 燻製レシピ、燻製料理や燻製のおいしいお店とお酒の探究記
更新頻度(1年)

集計中

ブログ村参加:2008/04/19

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燻製記

燻製道士さんの新着記事

1件〜30件

  • ミートローフの燻製

    ミートローフの燻製。鎌倉ハムのミートローフ。なんと、「燻製にぴったり」という能書きが書かれて売られていたらしく、土産にいただいたものを、さっそく燻製にしてみた。

  • とらや ようかんの燻製

    とらや ようかんの燻製。超ひさびさの記事で申し訳ありません。週末がらみの海外出張の連続に、9月からの新しい仕事が加わって、ほとんど週末がつかえない今日この頃。材料を買ったり、仕込んだりする時間がなかったのだけれど、いいウイスキーを飲んでリラックスした

  • ゴトウくんせい

    ゴトウくんせい。先日、北海道のJR旭川駅から空港へ向かおうとしたときに、ふと釘付けになってしまった燻製。

  • 燻製魚肉ソーセージジャーキー

    燻製魚肉ソーセージジャーキー。暑い暑い夏の休日、昼間の仕事に疲れ、夕方にハイボールが飲みたくて作った燻製。手近にあった、魚肉ソーセージを燻製ジャーキーにしてみた。

  • 燻製の基本 改訂版が発刊されました!

    発刊以来ご好評をいただいていた、燻製道士監修の「燻製の基本」 改訂版が発刊されました!従来のハンドブックサイズから、大型本サイズになり、料理本としても愉しめる感じです。

  • 豚タン パストラミの燻製

    豚タン パストラミの燻製。暑くてたまらない、ある週末に、とにかくハイボールで一杯飲りたい!と思って、作った燻製。デパ地下で目についた、豚タン パストラミを燻してみた。

  • はちみつ味噌豚の燻製

    はちみつ味噌豚の燻製。また肉続きで恐縮なのだが(笑)、ガッツリとバーボンを飲みたくて、今度は豚バラをはちみつ味噌で漬け込んで燻製してみた。

  • ポークチョップの燻製

    ポークチョップの燻製。Zwilling プラス スモーカーセットの、本格的な燻製第1弾は、このジューシーなポークチョップをやってみた。

  • Zwilling プラス スモーカーセットの燻製テスト

    Zwilling プラス スモーカーセットの燻製テストをやってみた。さて、このスモーカーの実力はいかに。。。

  • Zwilling プラス スモーカーセット

    Zwilling プラス スモーカーセット。憧れだった、オールステンレスのスモーカー(燻製器)。ついに、燻製道士のもとへ。

  • 玉こんにゃくの燻製

    玉こんにゃくの燻製。群馬へ出かけた折に、市場で見つけた、ピリ辛こんにゃく。とってもうまそうだし、すでに味付けもされているので、さっそく燻製にしてみた。

  • はちみつ味噌漬けホタテの燻製(温燻)

    最近マイブームのはちみつ味噌漬け燻製シリーズ。前回、熱燻でとっても美味しかったホタテのはちみつ味噌漬けに続いて、今度は温燻でやってみた。

  • コンテ チーズの燻製

    コンテ チーズの燻製。フランスの代表的なハードチーズ、コンテ。ウイスキーのおともに、大好きなコンテチーズを、燻製にしてみた。

  • 絶品!はちみつ味噌漬けカマンベールの燻製

    はちみつ味噌漬けカマンベールの燻製。最近、またハマっている、はちみつ味噌漬け燻製シリーズ。その中でも、絶品だったのが、このはちみつ味噌漬けで熟成させた、カマンベールチーズの燻製だ。

  • はちみつ味噌漬けホタテの燻製(熱燻)

    はちみつ味噌漬けホタテの燻製。久しぶりにホタテの燻製が食べたくなり、はちみつ味噌漬けにして燻製してみたら・・・

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