目黒LOUNGE

いわしのコンフィ

いつも通っている近所の魚屋さんでいわしをゲットしたので早速いわしのコンフィを作ってみました。以前載せたイワシのアーリオオーリオはしっかり焼き目をつけますが、これは低温の油でじっくり揚げるので身がきれいなまま残り、骨まで食べられるくらい柔らか

2007/10/26 22:23

だしポットできんめの煮魚

せっかくブログを始めたのだから、和食もがんばってみようと思って購入した野崎洋光のだしポット中はこんな感じ。昆布と鰹節を適量セットして、お湯を注ぐだけで本格的なお出汁が取れます。こんな簡単なステップを追加するだけで、なんちゃって高級和食な感じ

2007/10/25 21:33

カジキの香草焼きとMAISON KAYZERのパン

これはある日の晩ご飯。カジキのパン粉香草焼き。横のパンはMAISON KAYZERエスカルゴバターをイメージして、パン粉適量に刻んだバジル、ローズマリー、にんにくのみじん切り、DEAN&DELUCA「30ヶ月熟成パルミジャーノ」の砕けたとこ

2007/10/24 23:43

ムール貝の白ワイン蒸し

先日アップしてなかったムール貝です。珍しく生のムール貝をスーパーで見つけたので間違いのない白ワイン蒸しにしてみました。1.下ごしらえ。貝どうしをこすり合わせたりして汚れを取り、足糸もきれいに取ります。2.フライパンにつぶしたニンニクとオリー

2007/10/12 18:52

ヘルシオのホットクリームサラダ

買い出しに行ったら、旬の牡蠣の横に大好物のムール貝がっ！フレッシュなのをお調理するのは初。実際の下処理、足毛を抜いたりは大変でした。けっこうあくまで今日のメインはムール貝。でもムールとラムはブッチが調理していたので、私は奥に見えるお野菜デッ

2007/10/09 18:21

洋風しぐれ煮

冷蔵庫に先日の牛ワイン煮のソースが1カップほど、冷凍庫に、いい加減食べなきゃなステーキ肉（米沢牛）が一枚。 材料寝かし切ったビーフシチュー カップ1牛肉 150gショウガ 一かけ赤ワイン 大さじ2 ソーストマトさいの目切り 1個バ

2007/10/06 20:57

小アジのキムチネギ天

今日は小アジをゲットしたので、揚げ物を。しかしながら二人とも小アジ調理初体験で本を見ながら、野崎洋光さんレシピを参考に作ってみました。揚げ物は後始末がおっくうで敬遠しがちだったのですが、上手く行ったので後悔ナシです！＜材料＞小アジ 15匹長

2007/10/05 22:51

カレー肉じゃが

今日は肉じゃが。ニンジンがなくて寂しかったので、仕上げに…カレー粉を小さじ1ほど入れてみました。材料はほとんど変わらないので、マズい訳がなく、たまにはアリだな。って思います。ババッと作って、食べつつDVDを観ようと思ったら、いきなり食欲を失

2007/10/04 21:42

DEAN& DELUCAのデリ

今日は買い出ししていたら遅くなってしまったのでDEAN& DELUCAのDeliでばんごはんしました。 これはムサカ。ラムにコリアンダー（？）が効いてて、パンチありました。コレコレ！これが食べたかったのです！アボカドの半分においしーなベシャ

2007/10/03 18:30