田舎の酒屋奮闘記　ぷちショップＤＯＮ佐用本店編

天高く燗酒旨し！・・「無窮天穏 そやし水もと純米吟醸 水母」

天高く燗酒旨し「無窮天穏そやし水もと純米吟醸水母R4BY」純米燗金太郎です。落ち着いた閑静な日。今夜は、スーパーブルームーン。そんな日に心長閑に呑むなら、コレだよね。「無窮天穏そやし水もと純米吟醸水母R4BY」（穏やかで身体と一体化するイメージ！）乳酸系の香り。穏やかで上品な旨味が広がり、強い酸が急激に立ちそうな予感に反して、穏やかな酸が姿を現す。酸と旨味のバランスが、とても秀逸で落ち着いた酒質だ。まさに小島杜氏が言うところの自分の体液とお酒が一体化するような不思議な感覚を覚える。まだ若く余韻の渋味は強い。旨味は上品すぎて、まだ立体感が物足りない感じはするが、これからの熟成でどんどん膨らんでいきそうだ。燗につけると、旨味が凝縮し、酸もクッキリとしてくるので、より呑みごたえがでてくる。食欲を刺激する酒だね。...天高く燗酒旨し！・・「無窮天穏そやし水もと純米吟醸水母」

2023/08/31 13:55

天高く、燗酒旨し！・・「睡龍きもとのどぶR 4BY」

天高く、燗酒旨し！「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」純米燗金太郎です。段々に天も高くなっているように感じる今日この頃。スッキリとした「にごり酒」の燗酒が恋しくなってきました。「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」きもと仕込みの辛口にごり酒。透明な上澄み部分は、若い香りがあり、旨味が平たく感じるが、口中で温まるほどに膨らむ。また柑橘系の酸が同時に立ち、レモネードの様だ。にごり成分を絡めると、旨味がより凝縮し、まろやかになり、柑橘類入りの乳酸飲料のようになる。酸はまだ角張り若々しく元気がある。余韻の渋味も強い。燗につけると、より全体のまとまりが良くなる。滋味深い。睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号1800mlにごり酒 地酒のDONBASE店poweredbyBASE加藤杜氏をはじめ蔵人の皆さんが、こ...天高く、燗酒旨し！・・「睡龍きもとのどぶR4BY」

2023/08/30 14:22

晩夏に呑む純米燗・・「日置桜きもと糸白見 強力純米R 1BY」

晩夏に呑む純米燗「日置桜きもと糸白見無農薬無施肥強力純米精米9割R1BY」純米燗金太郎です。日々、表情が変化する夕焼け雲。そして確実に風が涼やかになる。そんな晩夏に呑むべき純米燗なら、やはり外せないのが、この「日置桜」。滋味深い酒です。「日置桜きもと糸白見無農薬無施肥強力純米精米9割R1BY」【精米9割ながら綺麗な酒質！前田杜氏栽培米の酒！】前田杜氏が、無農薬・無肥料で栽培、しかも天日干しの強力米で醸した逸品。むろん収穫量は極単に少ない。その米のみで醸したのがこの純米酒だ。精米9割の黒い米で醸している。黒糖・栃餅様の熟成香。アタックで凝縮した深い旨味が一気に押し寄せ濃い古酒のイメージ。そこから一変。甘夏のような柑橘系の酸のキレで爽快なのどごしだ。余韻で旨味がどこまでも伸びていく。精米9割にしては綺麗で透明...晩夏に呑む純米燗・・「日置桜きもと糸白見強力純米R1BY」

2023/08/28 12:30

晩夏に呑む純米燗・・「無窮天穏 純米吟醸 天雲 きもと改良雄町」

晩夏に呑む純米燗「無窮天穏純米吟醸天雲きもと改良雄町R4BY」純米燗金太郎です。天雲(あまくも)をふっと、見上げました。入道雲が夕焼けに染まり赤とんぼが飛び交います。地上には、萎んだ朝顔！朝顔が観れるのも、あと僅か。秋もすぐそこです。朝は咲いています。さて、お酒にも「天雲」があります。暑い時期を越して、旨味と酸のバランスが凄く良くなっています。コレはお薦め！「無窮天穏純米吟醸天雲きもと改良雄町R4BY」（しらずしらず呑んでしまう）まずバニラ・バナナ・洋ナシなどのニュアンスの含み香に癒される。柔らかく優しい旨味にまどろんでいると、酸も上品に穏やかにキレて爽快。旨味と酸のバランスも抜群だ。小島杜氏が目指す「山陰吟醸」の穏やかで涼しげな特性が分かりやすく酒質に出ている。まだ若く渋味が強いので、燗につけて虐めてや...晩夏に呑む純米燗・・「無窮天穏純米吟醸天雲きもと改良雄町」

2023/08/27 13:56

晩夏に呑む純米燗・・「睡龍きもと純米H30BY」

晩夏に呑む純米燗「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。今日、ふと気がついたのです。朝、店舗外の水道のそばで咲いていた朝顔。昼には、花を閉じています。だから、「朝顔」なんだ。・・と。そして炎天下の中、閉じた朝顔を観ていて、こんな俳句を思い出しました。「朝顔に釣瓶とられてもらひ水」:加賀千代女何事にも、こんなに優しく余裕のある接し方がしたいなぁ、とは思うものの、残念ながら未だそんな人間性には昇華されていません。😊さて今日は、「きもと造り」の王道を行く純米酒を紹介します。「睡龍きもと純米H30BY」黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがほどよくあり食欲をそそられる。口に含むと、まろやかな旨味に、レモンのような酸がコラボして、落ち着きとキレがある酒質だ。その旨味と酸のバランスが抜群だ。余韻は渋味...晩夏に呑む純米燗・・「睡龍きもと純米H30BY」

2023/08/26 14:07

晩夏に呑む純米燗・・「日置桜 純米酒7号酵母」

晩夏に呑む純米燗「日置桜純米玉栄7号酵母R3BY」純米燗金太郎です。エンゼルスの大谷君が故障したそうですが・・前人未到の道を試行錯誤しながら孤独に走り続けている究極の野球小僧。それが大谷君だと思います。どのような状況であれ挑戦し続ける姿勢を崩さない大谷君を応援するのみです。さて今日は、燗酒専用のお酒として挑戦し続けるこのお酒を紹介します。「日置桜純米玉栄7号酵母R3BY」旨味が上品で奥行きがある。、柑橘系の酸も爽快にキレて、後半は渋味と若干の苦味が余韻を支配する。レモン味の飴をなめた後の余韻にも似ている。燗につける立体感もでて、より膨らみを増し、酸と旨味の輪郭がクッキリとして落ち着く。燗冷め燗も良い。日置桜純米7号酵母（燗専用）R3BY1800ml 地酒のDONBASE店poweredbyBASE旨味が上...晩夏に呑む純米燗・・「日置桜純米酒7号酵母」

2023/08/25 16:00

晩夏に呑む純米燗・・「天穏 純米吟醸 馨 R 4BY」

晩夏に呑む純米燗「天穏純米吟醸馨R4BY」純米燗金太郎です。今日は「バニラヨーグルトの日」。実は、日本酒でも「バニラ」のような香りがするものや「ヨーグルト」のような乳酸系の酸のニュアンスがあるものがあります。それを体験するなら、コレ！小島杜氏が醸したお酒を呑んでみてください。バニラやヨーグルトのニュアンスに癒されます。「天穏純米吟醸馨R4BY」（「水もと」と「速醸」のブレンド！旨味と酸の輪郭クッキリ！）バニラ・ヨーグルト様のほのかな含み香に、「ホッ」と癒される。優しく、まろやかな旨味が前面に出て伸びる。太めの酸の存在感もあり、旨味と酸の輪郭がクッキリとしたキレッキレの酒質。元気が溢れるている。余韻の渋味も感じられてアクセントにもなる。燗につけると、旨味は、優しさとまろやかさが増していき、酸とのバランスが良...晩夏に呑む純米燗・・「天穏純米吟醸馨R4BY」

2023/08/24 14:17

晩夏に呑む純米燗・・「睡龍 純米酒 H29BY」

晩夏に呑む純米燗「睡龍純米酒H29BY」純米燗金太郎です。今日は、処暑。暑さが和らいで来る日とは言え、まだまだ蒸し暑い日が続いています。佐用町の棚田で無農薬栽培される「神力米」。濃い緑色の葉と太い茎で、たくましく育っているようです。雨水頼みの水事情ですが、強い！凄いわぁ！さて夕方以降、徐々に涼しさが増していく晩夏の候。晩酌の燗酒が美味しくなります。熟成感がありながら、爽快な酒質のこれがお薦めです。「睡龍純米酒H29BY」乳酸系の上品な香りと黒糖にも例えられる熟成香がある。アタックで熟成した濃く複雑な旨味が強烈に前面にでるが、その後一気にナイフのようなキレ味のある酸が立ち、辛口へと導いていく。余韻には渋味もあるので、まだ熟成の余地がある。時間と共に移ろいゆく味わいの中で、まさに、この一瞬しか味わえない、その...晩夏に呑む純米燗・・「睡龍純米酒H29BY」

2023/08/23 15:08

残暑にめげずに純米燗・・「大正の鶴R I S I N G赤磐雄町純米2019BY」

残暑にめげずに純米燗「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY(ピンクラベル)」純米燗金太郎です。昨日、店舗軒先の巣で育った2羽の燕の雛が飛び立ちました。これで今年の家主としての使命も終わります。合計7羽の新しい生命が巣立った事になります。良かった！良かった！当店に癒しと幸せを運んでくれてありがとう！😊さて今日紹介するのは、赤磐雄町で醸した熟成純米酒です。旨味の複雑さを堪能してください。「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY(ピンクラベル)」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして...残暑にめげずに純米燗・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2019BY」

2023/08/21 14:06

残暑にめげずに純米燗・・「大正の鶴R I S I N G熟成純米2017BY」

残暑にめげずに純米燗「大正の鶴RISING熟成純米2017BYオレンジラベル」純米燗金太郎です。昨日は、当店ウェブショップのお得意様が神奈川県からご来店されました。このように気に留めて頂いているのは、このうえない喜びです。ありがとうございます。そのうえ、お買い上げ頂き恐縮です。旅行中でしたので、神奈川のご自宅の方へ発送させていただきました。このように全国からお客様に来て頂けるのは、インターネットで全国がマーケットになったおかげです。拙い情報発信でも、日々の更新、頑張らなきゃね。夕焼けも応援してくれているのか？😊さて今日紹介するのは、落ち着いた滋味深さを味わえる「完全発酵純米酒」です。「大正の鶴RISING熟成純米2017BYオレンジラベル」（滋味深く落ち着く）黒糖の様な熟成香はわずか。米の...残暑にめげずに純米燗・・「大正の鶴RISING熟成純米2017BY」

2023/08/20 14:33

残暑にめげずに純米燗・・「奥播磨 山廃純米スタンダード」

残暑にめげずに純米燗「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」純米燗金太郎です。今日は、「俳句の日」だそうです。レシーブ、トス、アタックの球技「排球の日」とは違いますが漫画「ハイキュー！！の日」でもあるそうです。😊「紅くして黒き晩夏の日が沈む」：山口誓子残暑厳しいとはいうものの、夕暮れ時の涼風が心地良くなってきました。もう晩夏です。これから、純米燗が一層美味しくなりますよ。さて今日紹介するのは、奥播磨のお酒の特徴が一番醸し出されているこの1本です。いちじくが熟したような酸が癖になります。「奥播磨山廃純米スタンダードR1BY」上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後に、ガツンと酸が姿を現す。イチジクが熟したような感のある独特の酸味、これが奥播磨の生もと系の純米酒の特徴だ...残暑にめげずに純米燗・・「奥播磨山廃純米スタンダード」

2023/08/19 14:33

残暑にめげずに純米燗・・「龍力 純米熟成古酒1999BY」

残暑にめげずに純米燗「龍力純米熟成古酒1999BY」純米燗金太郎です。夕暮れ時は、涼しさを増し、赤とんぼが、ちらほらと飛び始めました。日中の蒸し暑さが尋常では無いものの、秋の雰囲気が徐々に醸し出される今日この頃。晩酌での燗酒一献の雰囲気も醸成されつつありますね。😊さて、今日は20数年寝かされ熟成した「大古酒」を紹介します。旨味の凝縮感がたまりません。「龍力純米熟成古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的に嫌いなかたは耐えられないと思いますが、私には食欲をそそる良い香りです（笑）それに呼応する旨味の凝縮感、集積感は半端じゃなく、濃い昆布だしの様です。酸はそれほどに立...残暑にめげずに純米燗・・「龍力純米熟成古酒1999BY」

2023/08/18 15:09

残暑にめげずに純米燗・・「奥播磨 純米吟醸 深山霽月」

残暑にめげずに純米燗「奥播磨純米吟醸深山霽月R2BY」純米燗金太郎です。台風一過というのに、スッキリ晴れず、雨です。カラカラだった田畑とっては、恵みの雨なので・・まっ、イッカァー！😊当店の軒先の巣で、燕の雛2羽が産まれて3週間。親鳥に負けないぐらいに大きくなりました。そろそろ飛び立ちそうです。さて、今日紹介するのは「奥播磨」のお酒のなかで、一番スッキリとして爽快な酒質のコレです。「奥播磨純米吟醸深山霽月R2BY」これ、奥播磨のラインナップの中では、一番スッキリとキレるタイプで、ある意味、奥播磨らしくないかもしれない。でも私の嗜好においては、数ある奥播磨のお酒の中でダントツの一位す。（笑）ほんのりと洋ナシのような上品な含み香が鼻をくすぐりながら、旨味も柔らかく広がり、その後、柑橘系の酸が爽や...残暑にめげずに純米燗・・「奥播磨純米吟醸深山霽月」

2023/08/17 16:20

残暑にめげずに純米燗・・「諏訪泉 満天星 純米吟醸熟成原酒」

残暑見舞にお薦めの純米燗「諏訪泉満天星純米吟醸熟成原酒H23・24BY」純米燗金太郎です。お盆も終わり、残暑お見舞い申し上げます。さて、昨日は台風の直撃を受けましたが、当地域は最小限の被害で済んだようです。被災されたかたには、お見舞い申し上げます。全く無粋な台風のせいで、昨日は営業していたものの、開店休業状態。中元商戦で疲れた身体を休める事が出来たので、良しとしようか！😊台風が来る前日の夕焼け。雲が多くても趣きがあります。夕焼けも色々な表情がありますね。さて今日紹介するのは、熟成により多様な表情で魅せるこの純米原酒です。「諏訪泉満天星純米吟醸熟成原酒H23・24BY」23BYと24BYの熟成原酒のブレンド。上立ち香は黒糖に醤油のニュアンスが混じる熟成香が薫る。口に含むと熟成年数よりも存外に...残暑にめげずに純米燗・・「諏訪泉満天星純米吟醸熟成原酒」

2023/08/16 14:44

帰省して呑みたい純米燗・・「忠臣蔵きもと雄町純米」

帰省して呑みたい純米燗「忠臣蔵きもと雄町純米」純米燗金太郎です。台風が近づいています。風が強くなり、ザワザワとしてきました。昨夜の自治会の夏祭りは、台風が来る前に開催出来てラッキーでした。ただ台風接近の為、前倒して田舎からUターンされたかたが、多かったのか？私が担当した生ビールとラムネなどの飲料販売ブースの売り上げは、例年の半分程度でした。特に生ビールが出なかった事は、驚きです。酒呑みの私がドクターストップの為に呑めなかった事の影響が大きかったのか？😊さて今日紹介するのは、熟成感たっぷりの凝縮した旨味が持ち味のこのお酒。「忠臣蔵きもと雄町純米」きもと仕込みらしい乳酸系の爽やかな含み香と、わずかに黒糖の様な熟成香を感じる。奥行きある複雑な旨味が広がり、酸は太めで、キレとコクを演出する。熟成に...帰省して呑みたい純米燗・・「忠臣蔵きもと雄町純米」

2023/08/14 14:02

帰省して呑みたい純米燗・・「諏訪泉 純米酒(うさぎラベル)」

帰省して呑みたい純米燗「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」純米燗金太郎です。昨日の神戸新聞に「コウノトリ育む農法」が、紹介されていました。コウノトリが餌場に出来る田圃を維持する為の農法です。無農薬、減農薬栽培をしながら、一年を通して大部分の期間、田圃に水を張る事で雑草が繁殖するのを抑えたりします。このような農法が、兵庫全地域で普通になれば、コウノトリが繁殖地域を広げながら、兵庫のお米も、その付加価値を増していくので、好循環になると思います。手間は、かかりますが・・。😊さて今日紹介するのは、都会的なイメージで、スタイリッシュな味わいの構成が凄く私の琴線に触れるこのお酒です。「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」黒糖にナッツの香ばしさが混じる熟成香が強めにある。まろやかに練れた旨味がはんなりと口中に広が...帰省して呑みたい純米燗・・「諏訪泉純米酒(うさぎラベル)」

2023/08/13 12:04

帰省して呑みたい純米燗・・「梅津のきもと 山田錦純米原酒精米8割H 28BY」

帰省して呑みたい純米燗「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」純米燗金太郎です。今年も当店の隣町の上郡町で収穫された葡萄のマスカットベリーAから「MOTOワイン」が完成したようです。果実味たっぷりでフレッシュなワインです。2021年の「MOTOワイン赤」は、当店にも、あります。ご興味があれば、お問い合わせください。😊さて今日紹介するのは、独特の太い酸がインパクト抜群の純米原酒です。「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」黒糖や栃餅等の含み香（熟成香）をもち、旨味ものってきて奥行きがある。梅津さんの酒らしい太くて旨い酸は、心地良い。28BYの酸もかなり太くてインパクトがある。精米歩合80％だが、荒々しいというよりも、生酛の精悍さを感じられてワクワク感がある。余韻には、多分に渋...帰省して呑みたい純米燗・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」

2023/08/12 14:00

帰省して呑みたい純米燗・・「無窮天穏きもと純米大吟醸 斎香」

帰省して呑みたい純米燗「無窮天穏純米大吟醸斎香R4BY」純米燗金太郎です。台風が1個通り過ぎて・・台風一過かと思いきやまた、一段と暑さが増しているようです。まだ台風が1個、日本の南海上沖に残っているから仕方ないか。でも夕方になれば、夕焼け雲と涼風に癒されるはず？😊さて今日紹介するのは、優しい旨味でとろけそうになる天穏の純米大吟醸をです。「無窮天穏純米大吟醸斎香R4BY」「斎（さ）」・・・清浄な・神聖な・無垢な「香（け）」・・・食べ物・飲み物・供え物神聖なお供え物、すなわち「斎香（さけ）」が「酒」の名称の起源ともいわれる。「米」「水」など自然の恵みで醸す酒を通じて、人と自然の調和を図り、天穏の名の如く天を穏やかにすること、そんな小島杜氏の思いを全て注ぎ込んだ会心の作の山陰吟醸。それが「無窮天...帰省して呑みたい純米燗・・「無窮天穏きもと純米大吟醸斎香」

2023/08/11 14:57

帰省して呑みたい純米燗・・「日置桜 純米酒7号酵母」

帰省して呑みたい純米「日置桜純米酒7号酵母R3BY」純米燗金太郎です。昨日8月9日は、14年前の「佐用町豪雨災害の日」でした。災害で命を落とした方々の鎮魂と、災害の教訓を風化させないために、佐用町では色々な行事が行われました。私をはじめ、被災した多くの方々にとって、「雨音」はトラウマになっていますが、災害を風化させない為には、このトラウマも必要なのかもしれませんね。😊さて今日紹介する純米燗は、とても滋味深い鎮魂のお酒。「日置桜」です。「日置桜純米酒7号酵母R3BY」旨味が上品で奥行きがある。、柑橘系の酸も爽快にキレて、後半は渋味と若干の苦味が余韻を支配する。レモン味の飴をなめた後の余韻にも似ている。燗につける立体感もでて、より膨らみを増し、酸と旨味の輪郭がクッキリとして落ち着く。燗冷め燗も...帰省して呑みたい純米燗・・「日置桜純米酒7号酵母」

2023/08/10 15:39

帰省して呑みたい純米燗・・「睡龍 純米酒H29BY」

帰省して呑みたい純米燗「睡龍純米酒H29BY」純米燗金太郎です。お盆休みが近づいてきました。帰省されるかたも多いと思います。故郷では、きっと燕たちも出迎えてくれるでしょう。今週は、帰省先で寛ぎながら呑みたい純米燗を紹介します。まずは、落ち着いた熟成感が堪らないこのお酒です。何処までも辛口へキレていきます。「睡龍純米酒H29BY」乳酸系の上品な香りと黒糖にも例えられる熟成香がある。アタックで熟成した濃く複雑な旨味が強烈に前面にでるが、その後一気にナイフのようなキレ味のある酸が立ち、辛口へと導いていく。余韻には渋味もあるので、まだ熟成の余地がある。時間と共に移ろいゆく味わいの中で、まさに、この一瞬しか味わえない、その味わいを愉しみたい。そんな気持ちにさせる。燗酒は、又、格別！ほっこりした気持ちにさせてくれる癒...帰省して呑みたい純米燗・・「睡龍純米酒H29BY」

2023/08/09 14:39

お盆に呑みたい純米燗・・「睡龍きもとのどぶR 4BY仕込み13号」

お盆に呑みたい純米燗「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」純米燗金太郎です。明日は「立秋」。季節の移ろいは早く、暦の上では、もう夏も終わりのようです。暑さは、これからが本番ですが・・ね。😊さて、今日紹介するのは燗につけても、のどごしすべらかな辛口の「にごり酒」です。「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」きもと仕込みの辛口にごり酒。透明な上澄み部分は、若い香りがあり、旨味が平たく感じるが、口中で温まるほどに膨らむ。また柑橘系の酸が同時に立ち、レモネードの様だ。にごり成分を絡めると、旨味がより凝縮し、まろやかになり、柑橘類入りの乳酸飲料のようになる。酸はまだ角張り若々しく元気がある。余韻の渋味も強い。燗につけると、より全体のまとまりが良くなる。滋味深い。睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号...お盆に呑みたい純米燗・・「睡龍きもとのどぶR4BY仕込み13号」

2023/08/07 15:00

お盆に呑みたい純米燗・・「睡龍きもと純米H30BY」

お盆に呑みたい純米燗「睡龍きもと純米H30BY」純米燗金太郎です。いよいよ夏の甲子園で球児たちの戦いが始まりました。真夏の炎天下で野球をしている球児たちを観ていると、自分も野球をしたくなってウズウズします。とは言え、野球は一人では無理。ならばランニングだ！と、勇んで炎天下の中、走りに行く事も以前は多々ありました。炎天下のランニングも、水分補給さえ間違えなければ、清々しいものです。ただランニング後に、紫外線アレルギーにより全身が湿疹の発症で腫れあがる事を除けばの話ですが・・。久しぶりに炎天下でランニングしてみたい衝動に駆られる今日この頃。😊さて今日紹介するのは、奈良の久保本家酒造の辛口キレッキレの熟成古酒です。「睡龍きもと純米H30BY」（睡龍特有の古酒感は少ない！）黒糖・ナッツにも似た熟成...お盆に呑みたい純米燗・・「睡龍きもと純米H30BY」

2023/08/06 15:33

お盆に呑みたい純米燗・・「大正の鶴R I S I N G赤磐雄町純米2018BY」

お盆に呑みたい純米燗「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2018BY」純米燗金太郎です。朝から異常に鎮まりかえった日。何か厳かささえ感じる。こんな日は、心も鎮めて、心身の疲れをとる事に徹しよう。そんな日もある。😊今日紹介するのは、雄町米の奥行きある旨味を存分に味わえるこのお酒です。「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2018BY」（やさしく、ふくよかな旨味）黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして後半に酸もしっかり立ってスッキリと引き締まる。余韻は葡萄酒の様なニュアンスの酸のキレと渋味がある。燗につけると、旨味と酸のバランス...お盆に呑みたい純米燗・・「大正の鶴RISING赤磐雄町純米2018BY」

2023/08/05 15:57

お盆に呑みたい純米燗・・「辨天娘きもと玉栄純米H30BY」

お盆に呑みたい純米燗「辨天娘きもと玉栄純米H30BY20番娘」純米燗金太郎です。突然ですが、「白鹿」って縁起が良いらしいですね。「白鹿」は、「神の使い」とも言われるし、「鹿」は、「禄(ろく)(幸い・喜び)」と音が通じる事が、由縁しているそうです。という事で、白鹿の画像をスマホに入れてみました。何か良い事が起これば、ラッキー！😊さて今日紹介するのは、完全発酵の熟成純米酒で、スッキリ爽快なこのお酒です。「辨天娘きもと玉栄純米H30BY20番娘」乳酸系の爽やかな香りと栃餅様の熟成香をわずかに感じる。口当たりは、とても優しく、落ち着いた上品な旨味に静かに酸がキレる。静かな湖面にそよぐ優しい風の如く癒される。この包み込むような優しさとクールな佇まいこそ辨天娘たる由縁。理知的でありながら優しく微笑む貴...お盆に呑みたい純米燗・・「辨天娘きもと玉栄純米H30BY」

2023/08/04 14:35

お盆に呑みたい純米燗・・天穏 純米酒(白ラベル)R 4BY」

お盆に呑みたい純米燗「天穏純米酒(白ラベル)R4BY」純米燗金太郎です。長らく雨が降ってないような・・？畑がカラカラになっている。夏野菜がやばい！でも、ひまわりは元気そうです。😊さて今日は、旨味と酸の輪郭がクッキリ！そして、スッキリしたのどごしのこのお酒を紹介します。「天穏純米酒(白ラベル)R4BY」（柔と剛が混在一体化）まず口中で、柔らかい口当たりで優しく濃い旨味が広がる。バニラ様の含み香に癒しを感じる。酸もまた存在感があり、旨味と酸の輪郭をクッキリと浮かび上がらせる。余韻の旨味はどこまでも伸びて天穏らしい。燗につけると、バランスも良くキレッキレ！爽快に呑めるエエ酒やぁ！これからの熟成でどんどん練れてバランスももっと良くなっていくんだろうなぁ。愉しみだ。天穏純米（白ラベル）R4BY180...お盆に呑みたい純米燗・・天穏純米酒(白ラベル)R4BY」

2023/08/03 15:29

お盆に呑みたい純米燗・・「日置桜きもと雄町純米R1BY」

お盆に呑みたい純米燗「日置桜きもと雄町純米R1BY」純米燗金太郎です。8月に入りました。暑さにもだいぶ慣れて、暑さを徐々に愉しめるようになってきた今日この頃。店頭の開け放した入り口から入って来る熱風の涼しいこと。換気は抜群です。ご安心ください。😊さて今週は、お盆に呑んで欲しい純米燗を紹介します。まずは、やはり日置桜でしょう。落ち着いた滋味深い酒質ですので、夏でもスッキリ呑める純米燗です。「日置桜きもと雄町純米R1BY」黒糖のような香りがある。複雑で奥行きある旨味は濃い。酸は果物が熟したような体で太くインパクトがある。旨味と酸のコラボは、バランスが良く呑みごたえがあり、呑み飽きしない。熟成年数の割に熟成感がある酒質は、日置桜では珍しく、ある意味日置桜らしくないかもしれない。これからの熟成でも...お盆に呑みたい純米燗・・「日置桜きもと雄町純米R1BY」

2023/08/02 18:58