田舎の酒屋奮闘記　ぷちショップＤＯＮ佐用本店編

新年度に希望の星となるべき純米燗・・「辨天娘きもと玉栄純米」

新年度の希望の星となるべき純米燗「辨天娘きもと玉栄純米H30BY20番娘」純米燗金太郎です。本年度最終日。1月は往ぬる2月は逃げる。3月は去る。と言われているように、時の流れが、むやみやたらに早かったように感じられます。さて、新年度を迎えます。今日紹介する新年度希望の星の純米燗は、完全発酵のこの純米酒です。日本酒度「+13」でも、旨味は十分に感じられて、柑橘系の酸がキレて爽快な酒質です。「辨天娘きもと玉栄純米H30BY20番娘」乳酸系の爽やかな香りと栃餅様の熟成香をわずかに感じる。口当たりは、とても優しく、落ち着いた上品な旨味に静かに酸がキレる。静かな湖面にそよぐ優しい風の如く癒される。この包み込むような優しさとクールな佇まいこそ辨天娘たる由縁。理知的でありながら優しく微笑む貴婦人のようだ。余韻は爽快感と...新年度に希望の星となるべき純米燗・・「辨天娘きもと玉栄純米」

2023/03/31 15:21

新年度の希望の星となるべき純米燗・・「無窮天穏 斎香」

新年度に希望を照らす純米燗「天穏純米大吟醸無窮天穏斎香R3BY」純米燗金太郎です。気温差が激しいですね。今日は朝0℃昼21℃午前中、寒くて震えてたら、午後は暑くて半袖でも良いぐらい。温度差の刺激で、なまった身体が鍛えられて良いかもしれない(笑)さて、今日お薦めする純米燗は、優しい旨味が余韻として、どこまでも伸びていく。その伸びゆく様は、まさに無窮天穏。「天穏純米大吟醸無窮天穏斎香R3BY」「斎（さ）」・・・清浄な・神聖な・無垢な「香（け）」・・・食べ物・飲み物・供え物神聖なお供え物、すなわち「斎香（さけ）」が「酒」の名称の起源ともいわれる。「米」「水」など自然の恵みで醸す酒を通じて、人と自然の調和を図り、天穏の名の如く天を穏やかにすること、そんな小島杜氏の思いを全て注ぎ込んだ会心の作の山陰吟醸。それが「無...新年度の希望の星となるべき純米燗・・「無窮天穏斎香」

2023/03/30 15:49

新年度の希望を照らす純米酒・・「武蔵の里 かすみ純米」

新年度の希望を照らす純米酒「武蔵の里かすみ純米(生酒)R4BY」純米燗金太郎です。3月も残り少なくなってきました。いよいよ4月に突入していきます。別れと出会い、一期一会を深く考える時期ですね。純米酒で晩酌しながら、センチメンタルに浸るも良し。ワクワクする希望に満ち溢れた未来を見据えて、自分を正して生まれる代わるも良し。そんなスタートアップを応援する純米酒を紹介します。スッキリとした辛口の生酒で、燗につけるのも面白いですよ。「武蔵の里かすみ純米(生酒)R4BY」出来たばかりの新酒ではありますが、スッキリと爽快に呑む事が出来ます。スルスルと喉ごしがよく、呑み飽きしにくいので、呑みすぎに気を付けましょう。燗につけると若い香りが立ちますが、旨味が凝縮して全体のバランスが良くなります。(要冷蔵)武蔵の里(田中酒造場...新年度の希望を照らす純米酒・・「武蔵の里かすみ純米」

2023/03/29 16:48

花見酒と洒落込もう！・・「奥播磨 純米吟醸 芳醇辛口」

花見酒と洒落込もう！「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR3BY」早瀬土人形の純米燗金太郎です。今日3月27日は「桜の日」だそうです。72候のひとつ「桜始開(さくらはじめてひらく)」にあたる時期で、「咲く(3×9)=27日」の語呂合わせなんだって。確かに、当店横の桜の木も、満開とまではいかないまでも、7分咲き。もう、花見もOKです。さて、今日お薦めする花見酒ですが、若くて、コクのある辛口で、呑みごたえありのお酒です。「奥播磨純米吟醸芳醇辛口スタンダードR3BY」兵庫夢錦と山田錦で醸した純米吟醸。外側を軽やかな夢錦の米の旨みがとりまくのだが、中心で芳醇で太い酸が芯をなす。かなりボディが太く、呑みごたえがあり、酸が最終的に辛口へ導く。キレ味は良い。燗につけると旨味がグッと惹き立ち、エエ感じに熟成が進んでいる。...花見酒と洒落込もう！・・「奥播磨純米吟醸芳醇辛口」

2023/03/27 15:42

花見酒と洒落込もう！・・「龍力 熟成純米古酒1999BY」

花見酒と洒落込もう！「龍力熟成純米古酒1999BY」今日は花冷えの雨ですね。店頭のドアを開け放して営業していると、めっちゃ寒い・・。雨のなか、当店前のユキヤナギ？の花が満開を迎えて、そこだけ眩しく感じます。こんな冷える日の花見酒には、20年以上熟成した大古酒の燗酒で温まりたいなぁ。旨味の凝縮感は抜群で、この濃い山吹色が堪らなく食欲をそそります。^_^「龍力熟成純米古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的に嫌いなかたは耐えられないと思いますが、私には食欲をそそる良い香りです（笑）それに呼応する旨味の凝縮感、集積感は半端じゃなく、濃い昆布だしの様です。酸はそれほどに立たず、旨味が前面...花見酒と洒落込もう！・・「龍力熟成純米古酒1999BY」

2023/03/26 14:56

花見酒と洒落こもう！・・「諏訪泉 満天星 純米吟醸熟成原酒」

花見酒と洒落こもう！「諏訪泉満天星純米吟醸熟成原酒H23.24BY」早瀬土人形の純米燗金太郎です。球春たけなわ、甲子園では女子マネージャーが初めて試合前のノッカーを務めました。そして、サッカーの森保ジャパンもフレッシュなメンバーを加えて再出発しましたね。また桜咲く季節に新たな歴史が始まります。さて、今日紹介する花見酒ですが、熟成の年輪を感じながらも、都会的な新しい感性も内包する酒質のこのお酒です。「諏訪泉満天星純米吟醸熟成原酒H23.24BY」23BYと24BYの熟成原酒のブレンド。上立ち香は黒糖に醤油のニュアンスが混じる熟成香が薫る。口に含むと熟成年数よりも存外に熟成感が少なく、上品であっさりとした米の旨味がキュートで魅惑的だ。また含み香では洋ナシやバナナのニュアンスが鼻孔をくすぐる。そして柑橘系のフレ...花見酒と洒落こもう！・・「諏訪泉満天星純米吟醸熟成原酒」

2023/03/25 15:02

花見酒と洒落こもう！・・「乙女きもと夢錦純米」

花見酒と洒落こもう「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」早瀬土人形の純米燗金太郎です。今日は、当店裏の保育所では卒園式だった様で、かわいい園児の声や音楽で溢れていました。子供たちの元気な声は、パワーをもらえますね。桜の花も、だいぶほころんできたので、華やかで素晴らしい門出になったのではないかなぁ。さて、今日紹介する花見酒は、若くて、キリッと引き締まったこの純米燗です。「忠臣蔵乙女きもと夢錦純米」旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。乙女きもと純米夢錦1800ml 地酒のDO...花見酒と洒落こもう！・・「乙女きもと夢錦純米」

2023/03/24 15:06

花見酒と洒落こもう！・・「睡龍きもと純米」

花見酒と洒落こもう！「睡龍きもと純米H25BY」純米燗金太郎です。WBC侍ジャパン優勝の号外をゲットしました。記念に置いておこうかな^_^さて、今日のお薦め花見酒は、熟成して練れているのにキレ抜群のこのお酒です。「睡龍きもと純米H25BY」黒糖・ナッツにも似た熟成の香りが強く、食欲をそそられる。私だけかもしれないが・・（笑）兎に角、香りはバリバリに熟成感を漂わせている。口に含むと、その香りに違わぬ古酒特有の凝縮感あふれる強い旨味が立体的に現れる。口中で温度が高くなってくると、酸がたち、余韻はスッキリとはねる。透明感のある睡龍の古酒の中で、この古酒は、熟成過程が少し異質に感じる部分もあるが、この濃い旨味が集積する熟成感も個人的に大好きだ。燗につけたときの熟成の旨味の凝縮感は堪らんね。純米酒睡龍きもと純米H2...花見酒と洒落こもう！・・「睡龍きもと純米」

2023/03/23 17:44

花見酒と洒落こもう！・・「忠臣蔵きもと雄町純米」

花見酒と洒落こもう！「忠臣蔵きもと雄町純米」早瀬土人形の純米燗金太郎です。昨日、そして今日のWBC侍ジャパンの戦いぶりには震撼させられました。最後の最高の場面で、大谷さんとトラウトさんの勝負で雌雄を決するなんて、出来過ぎ以外の何ものでもありません。この野球の話を肴に晩酌で盛り上がりたいですね。そんな晩酌にお薦めの今日の純米燗は、熟成感があり、まろやかで、スッキリ！「忠臣蔵きもと雄町純米」きもと仕込みらしい乳酸系の爽やかな含み香と、わずかに黒糖の様な熟成香を感じる。奥行きある複雑な旨味が広がり、酸は太めで、キレとコクを演出する。熟成により練れてきており、酸と旨味のバランスが良く、滋味深く落ち着いた酒質だ。燗につけると、旨味がより深く、キレキレの酒質に・・。忠臣蔵きもと純米雄町1800ml 地酒のDONBAS...花見酒と洒落こもう！・・「忠臣蔵きもと雄町純米」

2023/03/22 16:55

花見だ！ 酒だ！・・「辨天娘きもと玉栄純米」

花見だ！酒だ！「辨天娘きもと玉栄純米H30BY」純米燗金太郎です。明日はお彼岸ですね。「暑さ寒さも彼岸まで」と言うように、穏やかで清々しい日が多くなってきました。関西では、桜の開花宣言は未だですが、もうすぐそこですよ。さて、今日の花見酒として紹介させて頂くのは、完全発酵の強い純米酒です。熱燗にしても、燗冷め燗にしてもへこたれません。「辨天娘きもと玉栄純米H30BY」乳酸系の爽やかな香りと栃餅様の熟成香をわずかに感じる。口当たりは、とても優しく、落ち着いた上品な旨味に静かに酸がキレる。静かな湖面にそよぐ優しい風の如く癒される。この包み込むような優しさとクールな佇まいこそ辨天娘たる由縁。理知的でありながら優しく微笑む貴婦人のようだ。余韻は爽快感と安寧に包まれる。燗に付けると、メチャメチャまろやかで、酸もたち、...花見だ！酒だ！・・「辨天娘きもと玉栄純米」

2023/03/20 15:51

花見だ！ 酒だ！・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割」

花見だ！酒だ！「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」純米燗金太郎です。今日は、朝から上月八幡宮と観音堂の清掃作業をしてきました。来年度の4月からは、この様な地元の出事も多くなりそうです。年齢順で隣保や自治会の役が周ってきました。もう半世紀以上も、地場で商売をさせて頂いているので、少しでも地元への恩返しが出来れば良いのですが・・。せめて、皆さんの足を引っ張らない様に頑張らねば！さて本日の花見酒は、これです。原酒で、酸のインパクトも強く、ガツーンと来ますよ。「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割H28BY」黒糖や栃餅等の含み香（熟成香）をもち、旨味ものってきて奥行きがある。梅津さんの酒らしい太くて旨い酸は、心地良い。28BYの酸もかなり太くてインパクトがある。精米歩合80％だが、荒々しいというよりも、...花見だ！酒だ！・・「梅津のきもと山田錦純米原酒精米8割」

2023/03/19 15:17

花見だ！ 酒だ！・・「宙狐 山廃もと仕込み純米」

花見だ！酒だ！「武蔵の里宙狐山廃もと仕込み」純米燗金太郎です。今朝、今年初めて燕を見ました。長い旅をして、また日本へ帰ってきてくれたのだと思うと感動します。当店に今年も営巣してくれるでしょうか？さて今日の神戸新聞には、地元の千種川の生態水質調査の結果をまとめた「千種川生態第50集」完成の記事が掲載されていました。50年に渡る地道な調査には、頭が下がると同時に、千種川の生態系が今後も守られていく事を切に願います。そんな清流千種川が流れる佐用町から本日紹介する花見酒は、これです。優しい旨味に心身がとろけちゃいそうです。「武蔵の里宙狐山廃もと仕込み」宙狐（ちゅうこ）とは、「キツネ火」の別称で、岡山県美作地方では、米の豊作や良いことが起きる前触れとして伝えられている。そんな名前を冠したこの純米酒は、優しい旨味が特...花見だ！酒だ！・・「宙狐山廃もと仕込み純米」

2023/03/18 17:02

花見だ！ 酒だ！・・「竹泉 純米酒(香色)」

花見だ！酒だ！「竹泉純米酒(香色)2017BY」純米燗金太郎です。今日の神戸新聞に佐用町平福の山城である「利神城想像復元図切手」発売の記事が出ていました。雲海を見下ろす利神城跡は、今、登山道が整備中であり、宿場町平福と共に佐用町の観光の目玉になっていきます。ご期待ください。さて、今日の花見酒はこれ！熟成感にとても癒されます。「竹泉純米酒(香色)2017BY」黒糖様の軽い熟成香を感じる。上品で複雑、繊細な旨味、甘味を感じていると、その上面を酸が滑るように通り抜けていき、スッキリ爽快な辛口へ誘われる。その後、渋味残りがあり、若さと固さを感じる部分がある。70度程度の熱燗につけて、そこから冷ましていくと50度程度で固さがとれて米の旨味が際立つ。どんとこい米の特徴がでているのか、酸の立ち方が独特で面白い酒質となっ...花見だ！酒だ！・・「竹泉純米酒(香色)」

2023/03/17 16:54

花見だ！ 酒だ！・・「無窮天隠 斎香 純米大吟醸」

「無窮天隠きもと純米大吟醸斎香R3BY」「斎（さ）」・・・清浄な・神聖な・無垢な「香（け）」・・・食べ物・飲み物・供え物神聖なお供え物、すなわち「斎香（さけ）」が「酒」の名称の起源ともいわれる。「米」「水」など自然の恵みで醸す酒を通じて、人と自然の調和を図り、天穏の名の如く天を穏やかにすること、そんな小島杜氏の思いを全て注ぎ込んだ会心の作の山陰吟醸。それが「無窮天穏」だ。まさに際限のない天の如く、どこまでも伸びのある味わいが特徴だ。爽やかな乳酸由来のバニラやバナナにも似た含み香に、優しくて奥行きのある複雑な旨味がどこまでも伸びていく。そして柑橘系の爽やかな酸が静かにキレて、スッキリとした上品な余韻。当然のことながら、燗につけると抜群のポテンシャルを発揮して美味い！食欲をそそる酒だね。まだまだこれから練れて...花見だ！酒だ！・・「無窮天隠斎香純米大吟醸」

2023/03/16 18:53

花見だ！ 酒だ！・・「月の井 純米酒」

花見だ！酒だ！「月の井純米酒R3BY」純米燗金太郎です。東京では、桜の開花宣言がありました。標本木で5〜6輪花が咲くと、「開花」となる様です。この様に桜の花の数を数えるなんて、なんと風流な文化なのでしょう！日本ってホント素晴らしい国ですね。来週には満開になっているのでしょうかね？となれば、花見です。今年は早い時期から花見とお酒を楽しむ事が出来そうです。それでは、花見に呑んで欲しい「完全発酵純米酒」を紹介します。「月の井純米酒R3BY」中心に酸がしっかりと存在し、その周りを旨味がまとう。凄く強さを感じる酒質。まだ旨味の開き方が浅く、酸も角があり、余韻の渋味も強く、熟成感は足りない。でも、これからの熟成でどんどん進化して行く酒質であることを、ひしひしと感じる。熟成過程を愉しみたいなぁ、と思わせる。燗につけると...花見だ！酒だ！・・「月の井純米酒」

2023/03/15 17:36

弥生3月に呑みたい春酒・・「さよの煌めき蛍星 純米酒」

弥生3月に呑みたい春酒「さよの煌めき蛍星純米酒」純米燗金太郎です。東京では、そろそろ桜の開花宣言がありそうです。一気に春ですね。また、今日から「マスク」をするか、しないかは個人の意思に委ねられます。色々な事が動き始めました。新しい時代が到来しそうです。さて、今日紹介する春酒は、当店のオリジナル純米酒です。優しくて、スッキリ爽快です。「さよの煌めき蛍星純米酒」華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない滋味深い純米酒なのだ。当店オリジナル純米酒。名前の「さよのきらめき」は、「佐用」と「小夜」をかけています。冷や（常温）では、優しい米の旨味に魅了され、ふんわりと、まろやかな味わいだ。燗につけると激変！燗酒特有のツ〜〜ンと来るアルコール臭がほとんど来ず、穏やかでありながら、旨味と甘味がより凝縮、そし...弥生3月に呑みたい春酒・・「さよの煌めき蛍星純米酒」

2023/03/13 15:53

弥生3月に呑みたい春酒・・「奥播磨 活性すくい汲みにごり酒」

弥生3月に呑みたい春酒「奥播磨活性すくい汲みにごり酒R4BY」早瀬土人形の純米燗金太郎です。昨日は、「パンダ発見の日」でした。フランス人宣教師のアルマン・ダヴィドが中国でパンダの毛皮を発見し、パンダの存在が世に広く伝えられた日なんだそうです。「白黒」が愛らしいパンダだけに、何事にも「白黒」はっきりした答えを英断する日、とも言えるかも・・・(笑)でも、世の中「白黒」だけでは割り切れない複雑な答えも多々あります。季節柄、おおらかに「春色」という答えも正解かもしれませんよ。そんな春色に一気に染まってきたこの時節に呑むならこれです。春の爽快さ全開です。「奥播磨活性すくい汲みにごり酒R4BY」活性にごりなので、炭酸の刺激（酵母の息遣い）を感じながら、スッキリと辛口へキレる「にごり酒」です。白のスパークリングワインの...弥生3月に呑みたい春酒・・「奥播磨活性すくい汲みにごり酒」

2023/03/12 16:17

弥生3月に呑みたい春酒・・「龍力 熟成純米古酒1999BY」

弥生3月に呑みたい春酒「龍力純米20年熟成古酒1999BY」早瀬土人形の純米燗金太郎です。連日のWBC野球中継に一喜一憂しています。野球の楽しさを久しぶりに満喫していますが、本音は自分でプレーして楽しみたいです。^_^さて今日の春酒は、この「大古酒」です。熟成の旨味の凝縮感は半端ないです。「龍力純米20年熟成古酒1999BY」1999年（H11BY）醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的に嫌いなかたは耐えられないと思いますが、私には食欲をそそる良い香りです（笑）それに呼応する旨味の凝縮感、集積感は半端じゃなく、濃い昆布だしの様です。酸はそれほどに立たず、旨味が前面にでてきます。燗につけると、酒質が一層充実し、安心感があ...弥生3月に呑みたい春酒・・「龍力熟成純米古酒1999BY」

2023/03/11 15:51

弥生3月に呑みたい春酒・・「武蔵の里 純米吟醸」

弥生3月に呑みたい春酒「武蔵の里純米吟醸」早瀬土人形の純米燗金太郎です。始まりと終わりが交叉する弥生3月は、「ウキウキワクワク」と「せつなさ」も交叉して複雑です。こんな月こそ「刹那」を大事にしたいですね。さて今日紹介するのは、日々の刹那ごとに味わいも変化して、深みを増していくこのお酒です。「武蔵の里純米吟醸」冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。また、日が経つほどに上品な熟成をして旨味が凝縮していく。2〜3年寝かせたいのが本音。（笑）純米酒武蔵の里純米吟醸1800ml熟成酒 地酒のDONBASE店poweredby...弥生3月に呑みたい春酒・・「武蔵の里純米吟醸」

2023/03/10 18:04

弥生3月に呑みたい春酒・・「武蔵の里 山王 雄町純米

弥生に呑みたい春酒「武蔵の里山王雄町純米」早瀬土人形の純米燗金太郎です。今日は、一気に気温が上昇して20℃を超えました。今年の桜の開花は早そうですね。近々、花見で盛り上がる事が出来そうです。ワクワクが止まらない(笑)花見に呑みなら、これを推します。雄町米のふくよかな旨味が堪りません。「武蔵の里山王雄町純米」田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味だ。そのあとを追いかけて、大人しめに酸がたったかと思うと、口中で温度が上昇するとともに複雑な酸の舞いを踊り出す。燗につけると、旨味も酸もより主張してくるが、若さのために、こなれない角ばった部分が顔をもたげる。もう少し熟成して練れてくると、燗酒でもバランス良く、安心...弥生3月に呑みたい春酒・・「武蔵の里山王雄町純米

2023/03/09 16:03

弥生に呑みたい春酒・・「武蔵の里 純米酒山廃もと仕込み」

弥生に呑みたい春酒「武蔵の里純米酒山廃もと仕込み」早瀬土人形の純米燗金太郎です。今日3月8日は、国際女性デーであり、女性に感謝の意を込めて旬の花「ミモザ」を贈る日だそうです。イタリア発祥の風習のようなので、日本ではまだポピュラーではないですよね。個人的には、なかなか、そんな気の効いた事ができないですが、皆さんは、いかがですか？さて、今日お薦めする純米燗は、古酒と若いお酒のブレンドによる優しく深い旨味に「ホッ！」とするこの純米酒です。「武蔵の里純米酒山廃もと仕込み」古酒がブレンドされている。味わいは米の旨味まろやかで優しい味わいだ。落ち着いた良い純米酒。ただ開けたてでは僅かに麹の香りなどの野暮ったさを感じることがあるかもしれないが、空気に触れることで、酒質がどんどん研ぎ澄まされていく。熟成感もでて、旨味もこ...弥生に呑みたい春酒・・「武蔵の里純米酒山廃もと仕込み」

2023/03/08 17:19

弥生に呑みたい春酒・・「諏訪泉 満天星 熟成純米原酒」

弥生に呑みたい春酒「諏訪泉純米吟醸満天星熟成原酒H23・24BY」早瀬土人形の純米燗金太郎です。今日は二十四節気の「啓蟄(けいちつ)」冬眠していた虫たちが、土の中から出てくる時節です。啓蟄らしく、ポカポカ陽気で、穏やか良い日ですね。さて、今日紹介するのは「ドウダンツツジ」の別名「満天星」を冠するこの古酒です。「諏訪泉純米吟醸満天星熟成原酒H23・24BY」H23BYと24BYの熟成原酒のブレンド。上立ち香は黒糖に醤油のニュアンスが混じる熟成香が薫る。口に含むと熟成年数よりも存外に熟成感が少なく、上品であっさりとした米の旨味がキュートで魅惑的だ。また含み香では洋ナシやバナナのニュアンスが鼻孔をくすぐる。そして柑橘系のフレッシュ感ある酸が静かに立って、旨味とのバランスが絶妙。落ち着いた滋味深い佇まいだ。もちろ...弥生に呑みたい春酒・・「諏訪泉満天星熟成純米原酒」

2023/03/06 16:19

弥生に呑みたい春酒・・「奥播磨 山廃山田錦純米8割磨き」

弥生に呑みたい春酒「奥播磨山廃山田錦純米8割磨きR1BY」早瀬土人形の純米燗金太郎です。昨日は、「しんこ漁」解禁日でした。「イカナゴのくぎ煮」に出会える季節です。ここ播磨地域の風物詩とも言える逸品ですね。これを肴にやる純米燗の晩酌が堪らないんです。ただ、近年のしんこの収穫量は激減して、「イカナゴのくぎ煮」が手に届かないものになってきているのが残念です。激減の理由は、瀬戸内海の水質が綺麗になりすぎて、窒素やリンなどの栄養塩が減りイカナゴのエサとなるプランクトンが激減したからとも言われます。人間が環境改善の為として良かれと思い行ってきた事が、従来から生息する生物を住みにくくするとは、皮肉な事ではあります。さて、そんな春の播磨灘の風物詩「イカナゴのくぎ煮」にピッタリの純米燗といえば、地元播磨のこの純米燗です。「...弥生に呑みたい春酒・・「奥播磨山廃山田錦純米8割磨き」

2023/03/05 15:20

弥生に呑みたい春酒・・「奥播磨 白影泉 山廃山田錦純米原酒」

弥生に呑みたい春酒「奥播磨白影泉山廃山田錦純米H30BY」早瀬土人形の純米燗金太郎です。梅の花が綻んできました。桜も例年よりも開花が早いという予測も出てきました。花見酒で、侘び寂びに浸るのも良い時節になってきました。さて今日紹介する春酒は、酸がとてもチャーミングな熟成古酒です。「奥播磨白影泉山廃山田錦純米H30BY」H30BYの山廃仕込みの熟成古酒「白影泉」。旨味はまだ開ききっておらず、平たいが上品な佇まいだ。太めの鋭角的な酸が存在感を発揮し、爽快にキレる。酸は若いため、まだ角々しさがあるが、独特でとてもチャーミング。もっと熟成期間が長くなってくると、酸も丸くなり、旨味も開いて、全体のバランスが良くなっていくだろう。まだまだ酒質が変貌しそうだ。燗につけると、旨味がより凝縮して、まとまり、バランスが良くなる...弥生に呑みたい春酒・・「奥播磨白影泉山廃山田錦純米原酒」

2023/03/04 15:11

弥生に呑みたい春酒・・「睡龍 大和のどぶ」

弥生に呑みたい春酒「睡龍大和のどぶ純米にごり酒R3BY」早瀬土人形の純米燗金太郎です。今日は、雛祭り。桃の節句につきものの「白酒」は持ってませんので、「にごり酒」を紹介します。冷や(常温)でも美味しい辛口のスッキリしたにごり酒ですが、お薦めの呑み方は、「燗酒」です。「睡龍大和のどぶ純米にごり酒R3BY」速醸で醸したキレキレの辛口のにごり酒。透明な上澄み部分は、昆布だしのような旨味が凝縮している感じだが、後に酸とともにスッキリときれていき余韻に渋味が顕れる。にごり成分を絡めると、一気に米の旨味というよりも昆布出汁様の旨味が弾けんばかりに出現！それに続いて酸と渋味の輪郭がクッキリと浮かび上がる。燗につけても、キレキレですっきりと呑める。まだ若いお酒の香りが強いのだが、もう少しの熟成で、もっと研ぎ澄まされたにご...弥生に呑みたい春酒・・「睡龍大和のどぶ」

2023/03/03 15:45

弥生に呑みたい春酒・・「睡龍 純米H 29BY」

弥生に呑みたい春酒「睡龍純米酒H29BY」早瀬土人形の純米燗金太郎です。今日は一日寒いですね。また、冬に逆戻りの感がありますが、これからは三寒四温で春の姿がどんどん大きくなってきます。ワクワクが止まらない。さて、今日紹介する春酒は、熟成感たっぷりにして、辛口爽快な純米燗です。「睡龍純米酒H29BY」乳酸系の上品な香りと黒糖にも例えられる熟成香がある。速醸なのだが、きもと造りと錯覚する部分がある。アタックで熟成した濃く複雑な旨味が強烈に前面にでるが、その後一気にナイフのようなキレ味のある酸が立ち、辛口へと導いていく。余韻には渋味もあるので、まだ熟成の余地がある。時間と共に移ろいゆく味わいの中で、まさに、この一瞬しか味わえない、その味わいを愉しみたい。そんな気持ちにさせる。燗酒は、又、格別！ほっこりした気持ち...弥生に呑みたい春酒・・「睡龍純米H29BY」

2023/03/02 16:16

弥生に呑みたい春酒・・「辨天娘きもと玉栄純米」

弥生に呑みたい春酒「辨天娘きもと玉栄純米H30BY20番娘」純米燗金太郎です。3月弥生は、大安からのスタートですね。春らしいポカポカ陽気ですし、縁起が良いですね。^_^さて、そんな3月のスタートに相応しい春酒を紹介します。上品な旨味に柑橘系の酸がスパッとキレて爽快な純米燗ですよ。「辨天娘きもと玉栄純米H30BY20番娘」乳酸系の爽やかな香りと栃餅様の熟成香をわずかに感じる。口当たりは、とても優しく、落ち着いた上品な旨味に静かに酸がキレる。静かな湖面にそよぐ優しい風の如く癒される。この包み込むような優しさとクールな佇まいこそ辨天娘たる由縁。理知的でありながら優しく微笑む貴婦人のようだ。余韻は爽快感と安寧に包まれる。燗に付けると、メチャメチャまろやかで、酸もたち、まとまり、キレも秀逸で滋味深い。飽きがこずスル...弥生に呑みたい春酒・・「辨天娘きもと玉栄純米」

2023/03/01 16:21