おひっこしとご報告

さて、突然ですが・・・・このたび、ブログをお引っ越しする事にしました。新しいブログは「Vieheureuse」です。長い間こちらで新婚当初からの日記を書き綴って来たのでとても思い入れもあるのですがこれまで、このごはんノートとは別に「FU_FU_LIFE*パン・スイーツノート」も書いていました。もともともうひとつのパンブログではなく、こちらのごはんノートがメインブログだったはずだったのです。だけど、今年大好きなパン作りをもっとしたいと、子供がいてもできる通信教育でパンマイスターの資格が取れる講座を始めました。そうしたら、どうしてもその練習と言うか、講座の受講の内容のことやそれにまつわるパンの話が毎日多くなってしまって、パンブログの方にばかり書き込む事になってしまって・・・・・一日に二つの記事を書ければいいのだけど...おひっこしとご報告

サーモンのトマト煮込み

これが最後のいただいたサーモンでございます。最後まで、本当においしくいただきました。タジン鍋我が家では本当に大活躍しています。無水調理できるから食材のおいしさがぎゅっと濃縮するのに加えてそのままテーブルに食器のように出せる手軽さもかなり魅力です。簡単すぎてレシピを載せるほどもない、定番中の定番のトマト煮ですが我が家では困った時のトマト煮混み、をよくします。具はほんとになんでもありで、魚介だったり、肉だったり、野菜も冷蔵庫にあるものを適当にぶち込んで、トマトで煮て終了～、これ、簡単でいい加減に作れるのに意外に豪華に見えたりするんですよね（笑）そして、ちゃんといつもおいしかったりするのです。作り方1)タジン鍋に（普通の鍋でも可）オリーブオイル、薄く切ったにんにくを入れて中火で香りが立つまで温めます。2)サーモン、え...サーモンのトマト煮込み

サーモンのテリーヌ

こちらは、サーモンのテリーヌ。例のレシピブログさんでいただいたサーモンのお料理です。たくさん量があったので、こちらはせっせと消費させていただいています。サーモンって味がこくて、テリーヌにしても「サーモンだ～」ってしっかり分かっておいしいから好き。いつもはお豆腐や牛乳でなんちゃってテリーヌになることが多いんだけど今回は、たまたま使いかけの生クリームがあったのでそちらで作りました。お塩がいつも適当なんだけど、今回はしっかり塩味がついてたのでそのままでとってもおいしくいただきました。＊レシピ＊サーモン200g卵白1個分生クリーム80cc塩ひとつまみ全部の材料をフープロにかけてなめらかにし、耐熱容器に流し入れてから湯煎で15分程度串でさして何もついてこないくらい（触って弾力がある感じ）に蒸し上げます。あら熱をとって切っ...サーモンのテリーヌ

サーモンのたたき風ソテー、二種のソース添え

先日より引き続き、サーモンシリーズです。こちらは、お刺身でもいただけるサーモンだからできる「たたき」風にさっと表面を炙るように焼いただけのサーモンをスライスしてバルサミコソースとジェノベーゼソースでいただきました。はちみつをきかせて煮詰めたバルサミコソースも香りの良いジェノベーゼソースもどちらもよくあっておいしかった！！！！かりっと焼いた部分の香ばしさと、生の部分のとろりとした食感と甘さもどちらも楽しめてホントにおいしい。さっと焼くだけといっても、ここはちょっとこだわってせっかくなのでおいしい岩塩を刷り込んで、タイムとタラゴン、それにディルをしっかりまぶしておきました。焼く時は香りが引き立つようにオリーブオイルで。付け合わせには、しいたけの二種のチーズ焼き（ブルーチーズと溶けるチーズです）マッシュポットならぬ、...サーモンのたたき風ソテー、二種のソース添え