fleur de sel　塩の華

鴨南蛮とタピオカゼリー

今朝6ヶ月毎の定期検査に眼科訪れました。久しぶりのラロシエルの街。車で15分程の距離なのですが長い間街まで行くの控えていました。普段時には朝から活気に包まれている大きなカフェは静かに店を閉めていました。その他の数々のお店も。レストランは勿論閉店のフランスです。マルシェには寄らず開いていたアジア食品のお店でいくつか欲しかつた日本の食材求めて帰宅路に。外出してしましたのだからと週1度の原則を破り近所の買い付けのお店でも少し足りない物のお買い物も。好きな時に買い物に出かけられた以前の自由な時間今更ながら幸せだったなと思います。いつ戻ってくるのでしょうか？ところで今日のお料料理ソーニャさんのブログで鴨南蛮の記事拝見凄く食べたくなって作ってみました。お蕎麦も鴨も手に入れた事だし。鴨南蛮問題は作った事ないのです。グルメのソ...鴨南蛮とタピオカゼリー

2021/02/12 07:25

モロッコ風鰯のファルシー ケーキ仕立てにしてみました。

今日のお料理ではありません。先頃は余り買い物に出かけられない状況です。私は魚介類が好き。週一回のお買い物魚介類に限らず他の野菜を始めとする新鮮な素材どの順に使うかどうやって保存するかまず一番に考えます。どうやって食べようかなはその後です。主人には献立を考えてから買い物したらといつも言われるのですが其れは全然私らしくないです。(苦笑)主婦としては季節の美味しそうお値段を考えて買い物しますよね。この日の買い物籠の中にはとても新鮮な鰯が入っていました。極々小さな私好みの物。此れは即食べようと思いました。生で食べたいと思ったのですが目先変えたいと思い調べてこれに決定。気に入って買った野菜の材料の中必要な物全部揃っていました。鰯のモロッコ風ファルシーをケーキ風にスパイス料理は私の得意な分野かも知れません。スパイスの国2国...モロッコ風鰯のファルシーケーキ仕立てにしてみました。

2021/02/10 19:16

冬の定番ポトフーと翌日リメイクのフォー

冬のフランス好まれているお料理は何処の国でも同じ思いの熱々の煮込み。ポトフーはとても庶民的な冬場の定番料理です。。コトコト煮るだけでお肉沢山の冬野菜相互に本当に美味しくお味をつけてくれ体の芯から温まります。お皿に熱々盛り分け写真を撮ったら此の様に湯気でもやもや。1秒待って撮り直しました。でも熱々です。即食卓に。本格的なポトフーは3種類のテキスチールのことなる牛肉を混ぜて煮込みます。1脂分は少ないけれど髄の入ったコクのある味の出る部分。2ゼラチン質の多い部分3少し脂のある三枚肉状の部分詳しい事お肉の部分等書き始めると長くなるので触れませんが今日作ったポトフーについて少し書きたいと思います。定期的に作るお惣菜料理なので以前にもご紹介したと思いますが。私の好きなポトフーの牛肉の部分はジツトgîteすね肉の部分です。1...冬の定番ポトフーと翌日リメイクのフォー

2021/02/06 03:19

日曜日にアンコウとコック貝のココナツカレーの献立

日曜日のお昼義妹を招待しました。3度目の厳しい外出禁止も考慮している最中のフランス再び当分会えなくなるかもしれないし。前日久しぶりのお買い物に出かけ魚屋さんで好きなお魚沢山迷ったのですが季節のアンコウを求めました。他の物もまた当分買い物に出掛けられないので購入。此れは即冷凍。帰途中オードブル何にしようと長いおつきあいの牡蠣業者のスタンドにより牡蠣と美味しそうなコック貝を購入。生牡蠣日曜日にアンコウとコック貝のココナツカレーの献立

2021/02/02 00:42