fleur de sel　塩の華

烏賊三昧の食卓

以前にも烏賊三昧の御料理何度もご紹介してありますが私は魚貝類ことに貝類烏賊が好みです。この日の献立は烏賊が主菜。中型の烏賊を3杯購入卸しました。中華風に炒めようと野菜は色々揃っておりセロリやピーマンとと思ったのですが小さな新鮮なブロッコリーが眼に入りこれは即食べなくてはと考えを変えました。烏賊とブロッコリーのソテー材料2人分＊烏賊2杯分⋆エシャロット微塵切り大1＊セロリ軸の微塵切り大1＊大蒜2片微塵切り*生姜微塵切り小1*青唐辛子1種を除いて輪切り*小型のブロッコリー花の部分と茎を分け茎は皮を剝いて5㎜状の棒切り軽く塩を振って蒸しておく。＊胡麻油大1＋ピーナッツ油大1＊味醂5cl＊醤油大2＊チキンブイヨン20cl＊片栗粉小1を同量の水で溶いて置く*塩胡椒作り方1烏賊は表面に鹿の子に切り身を入れ塩、胡椒，酒、少量...烏賊三昧の食卓

2019/01/15 01:06

残りものを盛り合わせて ベジタリアン料理です

日曜日には義妹と一週間の出来事の会話を交わすため一緒に食事をするのが恒例です。土曜日に主人がラロシェルの街に出かけ二人でカフェでの団欒の時間を過ごすことも慣例ですが日曜日には我が家でも。この日曜日には彼女そして主人の好きそうな野菜料理を沢山作りました。沢山というわけではないのですが色々なもの。美味しい素材の野菜料理作りは無駄をなくさないように心を込めてお料理しなくてはと結構時間を費やします。今日は半端に残ったもの主人と二人の食卓にこのようなものが並びました。南瓜とセープのリゾットパリ滞在に次女の婿さん作ってくれて美味しいなと思った南瓜入りのリゾット。チョリソーが入っていましたが義妹には肉類はご法度なので乾燥セープがあったので組み合わせてみました。カルダモンを始めるカレーのスパイスでとっても香り高く炊きあがったと...残りものを盛り合わせてベジタリアン料理です

2019/01/10 05:38

マンゴーのババロワ ケーキとそのバリエーション

今まで何回もレシピをご紹介すると引きずっていたものです。実をいうと以前にご紹介したことがありました。レシピを書き終えた時点で気が付いたのです。（苦笑）でもせっかく書いたので新しくご紹介致しますね。前にご紹介したのは苺のババロワケーキ今日のものよりも手抜きなくレシピもより丁重と思います。此方ご覧ください。このババロワケーキはバターなどあまり使わないし、砂糖の量も少なく、ミロワール部分は砂糖の代わりに蜂蜜を利用した軽い物小さなお子様方からお年寄りの方にも気に入ってもらえる万能なお菓子です。材料Aビスケット生地このビスケット時は時間のない時に便利時間のある時はジェノワーズ生地を焼いて使用しても。それなりの美味しさがあります。*ビスケット甘みの少ないビオのビスケット使用スぺクローズのようにシナモンの入ったものは美味しい...マンゴーのババロワケーキとそのバリエーション

2019/01/07 22:46

元旦の昼食

新年おめでとうございます。昨年は随分お休みしたにも関わらず御声援くださり有難うございました。本年もどうぞ宜しくお願い致します。皆様方のご健康、ご多幸を世界の平和と共に心から願っています。我が家では日本風なおせち料理は作りません。今年は娘達家族は帰宅しなかったのでクリスマスと同じく義妹甥と4人で過ごしました。まずはオードブルからラングスティーヌとアボカド、柿のセヴィーチェサラダ前にも同じようなセヴィーチェご紹介致しました。このところ柿を入れ事気に入っています。材料は＊ラングスティーヌ剥いたもの1cm程に切ったもの*アボカド角切り＊柿角切り＊エシャロット微塵切り＊コーリアンダー微塵切り⋆レモン汁、オリーヴオイル、塩（控え目）、胡椒作り方は以上を混ぜセルクルで抜いたものお味は上品ですサラダには大蒜の効いたドレッシング...元旦の昼食

2019/01/04 19:43