Kitchen*

じゃがいもの味噌汁

家人はじゃがいもが苦手でほくほくした感じが好きではないのです。じゃがいもの味噌汁などは苦手中の苦手らしい。ある時、時間が無かったこともあり早く火を通したいが為にスライスして味噌汁に入れてみると、「これなら毎日食べれる！」と・・・！それからは

2009/08/23 00:00

塩麹で揚げない香味から揚げ

塩麹を使ったお気に入りの一品「香味から揚げ」です。今回は鶏もも肉1枚を食べやすい大きさに切り、塩麹を大1揉み込みます。ここに薬味（今回は生姜と茗荷のみじん切り）をまぶし更に揉み込みます。薬味は他ににんにく、ねぎ、紫蘇などその時々で変わってき

2009/08/22 00:00

塩麹仕込中

はまりにはまっている「塩麹」。もう何度目になるのでしょう。今回は600gの麹に対して3割のお塩（180g）を加え、（我が家にはこの3割が使い勝手が良いのです。 ）まんべんなく塩を行き渡らせたら、ひたひたのお水を注いで一晩置きます。次の日、麹

2009/08/21 00:00