The Cheese Lab　～知らなかった世界の扉を開こう～

ボーフォール・シャレー・ダルページ（フランス）— アルプスの草原が育む芳醇なチーズ

ボーフォール・シャレー・ダルページは、フランスのアルプス地方で作られる高級チーズの一つです。この特別なバージョンは、高山の草原で育った牛の乳を使って作られ...

2024/10/05 23:45

イラマ・スー（ネパール）— ヒマラヤの過酷な環境が生んだ保存食チーズ

イラマ・スーは、ネパールの高地に住むヤクの乳から作られる伝統的なチーズです。硬くて保存性が高いこのチーズは、ヒマラヤの厳しい環境下で長期間保存できるように...

2024/10/05 17:16

カフィリ（フィリピン）— 竹籠が生む独特な風味の山羊乳チーズ

カフィリはフィリピンで作られる山羊乳チーズで、伝統的な製法が特徴的です。竹籠に詰めて発酵させることで、チーズが独特な形状と風味を持つようになります。フィリ...

2024/10/05 17:14

カール・ケーゼ（オーストリア）— 熟成の結晶、炭のように黒く輝くチーズ

カール・ケーゼは、オーストリアのチーズ文化の中で一際異彩を放つ一品です。このチーズの名は、熟成が進むと外側が黒く変色する「カール（炭）」のような姿から由来...

2024/10/05 17:10

砂漠の知恵が凝縮された一品！ビルズィット

ビルズィットは、トルクメニスタンの砂漠地帯で古くから食べられてきた、非常に塩辛く固いラクダ乳チーズです。このチーズは、厳しい砂漠環境での保存性を最優先にし...

2024/10/05 17:05

エビの香りが広がる！ホール・シュリンプ・チーズ

日本の沿岸地域で作られる「ホール・シュリンプ・チーズ」は、海の恵みをそのままチーズに閉じ込めたユニークな一品です。エビの殻ごとチーズに混ぜ込んで熟成させる...

2024/10/05 17:01

リンゴの木でスモーク！カーレド・ジンタリス

リトアニアの美しい自然の中で作られる「カーレド・ジンタリス」。この伝統的なスモークチーズは、特にリンゴの木の煙を使ってじっくりスモークされ、フルーティーで...

2024/10/05 16:55

アニスが香るオランダの魅惑：カーズヒント

オランダが誇るグーダチーズの一風変わったバリエーション「カーズヒント」。このチーズは、アニスの種子を練り込んで熟成され、その甘くスパイシーな風味が魅力です...

2024/10/05 16:01

トスカーナの贅沢な味覚：トスカーノ・アル・タルトゥーフォ

トスカーナ地方で生まれた「トスカーノ・アル・タルトゥーフォ」は、イタリアの贅沢な食材として名高い黒トリュフをふんだんに練り込んだチーズです。トリュフの香り...

2024/10/05 15:44

アアビリ：砂漠を駆ける保存食、モロッコの伝統チーズ

モロッコの乾燥した大地から生まれた「アアビリ」は、古代から伝わるユニークなヤギ乳チーズ。塩漬けし、太陽の下でじっくり乾燥させることで、非常に固く長期間の保...

2024/10/05 15:40

フォルム・ダルティジャン・オ・ラヴィアンデルージュ：肉とチーズの大胆な融合！

カナダから誕生した「フォルム・ダルティジャン・オ・ラヴィアンデルージュ」は、チーズの常識を打ち破る一品です。牛肉で包んで熟成させるというユニークな製法によ...

2024/10/05 15:39