The Cheese Lab　～知らなかった世界の扉を開こう～

「アイオリ・チーズ」—ニンニク好きにはたまらないスペインのソフトチーズ

「ニンニクたっぷり！スペインのアイオリ・チーズって何？」ニンニクの風味がしっかりと効いた料理は、誰しも一度は食べたことがあるでしょう。しかし、チーズにニン...

2024/08/30 15:36

「サカモト」—酒粕で熟成された、日本の異色チーズ

「チーズが日本酒と出会ったら？」日本の伝統的な調味料である酒粕。この酒粕を使ってチーズを熟成させることで生まれたのが、「サカモト」です。日本酒の風味とチー...

2024/08/30 15:24

「ゲイトポストチーズ」—牧場の門柱を模した、ユニークな英国チーズ

「牧場の門柱に見えるチーズが存在する？」イギリスの田園風景を想像すると、広がる牧場とその入り口に立つ門柱が思い浮かびます。この風景をそのままチーズにしてし...

2024/08/30 15:16

「ホーリーチーズ」—エルサレムの聖地が生み出す、特別な味わい

「エルサレムの聖地で作られるチーズとは？」イスラエル、エルサレムの聖地近くで生まれる「ホーリーチーズ」は、地域の歴史や文化を反映した特別なチーズです。この...

2024/08/29 19:18

「ブリーゾラ」—ワインで風味を纏う、イタリアの個性派チーズ

「ワインに浸したチーズって？」イタリアの伝統的なチーズ「ブリーゾラ」は、ワインに浸してから乾燥させるという独特の製法で作られます。チーズとワインの組み合わ...

2024/08/29 18:35

「クワーク」—ドイツのフレッシュチーズ、滑らかな食感の秘密

「ヨーグルトみたいなチーズ？」ドイツで愛されているフレッシュチーズ「クワーク」は、チーズなのにヨーグルトのような滑らかな食感が特徴です。初めて食べた人は、...

2024/08/29 17:04

ラクダの乳から作られる「ジュメイラ・チーズ」—砂漠の気候に適した特別なチーズ

「ラクダの乳で作られるチーズって？」アラブ首長国連邦の広大な砂漠で生まれた特別なチーズ、それが「ジュメイラ・チーズ」です。このチーズは、砂漠の過酷な環境に...

2024/08/29 15:10

発酵豆腐から生まれる「モグァイ・チーズ」—中国の伝統的な発酵食品の秘密

「豆腐がチーズになる？」中国には、チーズとは少し異なるけれど、同じように発酵食品として楽しめる「モグァイ・チーズ」という伝統的な食べ物があります。これは実...

2024/08/29 15:07

ロバの乳から生まれる「ドンキーチーズ」—世界で最も高価なチーズの秘密

「ロバの乳がチーズになる？」チーズといえば牛や羊の乳が一般的ですが、世界には驚くべき素材で作られたチーズがあります。その一つが「ドンキーチーズ」、セルビア...

2024/08/29 14:28

カシューナッツから生まれた「ヴィーガンブルーチーズ」—スピルリナで彩る新しいチーズの世界

「青カビチーズがヴィーガンに？」ブルーチーズといえば、濃厚な風味と独特の青カビ模様が特徴ですが、ヴィーガンの方にはちょっと手が出しにくい食品ですよね。しか...

2024/08/29 14:25

宇宙で熟成された「コズミック・チーズ」—エメンタールが宇宙ステーションで新たな味を発見！

「宇宙でチーズを熟成？」宇宙とチーズの組み合わせなんて、考えたことがありますか？スイスの誇るエメンタールチーズが、地球を飛び出し、宇宙ステーションで熟成さ...

2024/08/29 14:22

24カラットの贅沢！「ロクフォール・カルル・アルティザン」—フランスの伝統に金箔をまとわせた究極のチーズ

「金箔をまとったチーズ？」フランスの美食文化の中でもひときわ豪華な存在、それが「ロクフォール・カルル・アルティザン」です。このチーズは、伝統的なロクフォー...

2024/08/29 07:58

驚きの風味！「アイガモチーズ」—フィリピンのアヒル卵から作るチーズ風食品

「アヒルの卵がチーズに？」フィリピンのユニークな食文化から生まれた「アイガモチーズ」は、実際にはチーズではありませんが、その風味と食感がチーズを思わせる特...

2024/08/29 07:55

見た目にビックリ！「ブルー・ブレイン・チーズ」—脳のような姿を持つユニークな青カビチーズ

「チーズが脳の形をしていたら？」イギリスから登場した「ブルー・ブレイン・チーズ」は、その見た目で一瞬ギョッとさせること間違いなし。このチーズは、まるで人間...

2024/08/29 07:51

ヤギの皮袋で熟成された「ホーマー・チーズ」—コソボの伝統の味

「チーズがヤギの皮で熟成されると、どんな味わいになるの？」コソボの伝統的なチーズ、「ホーマー・チーズ」は、他では味わえない特別な風味を持っています。その秘...

2024/08/29 07:35

スパイシーな刺激！「チョリゾ・チーズ」でメキシコの風味を堪能

「チーズにソーセージの風味がプラスされたら？」メキシコの食文化には、驚きの組み合わせが数多く存在します。その中でも、特に注目すべき一品が「チョリゾ・チーズ...

2024/08/29 07:32

ワインとチーズの完璧なマリアージュ—「アシアゴ・ウブリアコ」の魅力

「チーズがワインで熟成されると、どうなるの？」イタリアのチーズ文化には、驚きと発見が詰まっています。その中でも、特にユニークな一品が「アシアゴ・ウブリアコ...

2024/08/28 20:46