ブルーベリーの冷凍保存で栄養が増加する理由
ブルーベリーは、その豊富な栄養価と抗酸化作用で知られているスーパーフードの一つですが、驚くべきことに、冷凍することでその栄養価がさらに向上する場合があります。特に、ブルーベリーに含まれる抗酸化物質「アントシアニン」が冷凍保存によって増加することが科学的に示されています。冷凍保存は、ブルーベリーの栄養を損なうどころか、むしろ強化するための効果的な方法なのです。 アントシアニンとは? アントシアニンは、ブルーベリーの皮に含まれる青紫色の色素で、強力な抗酸化作用を持つポリフェノールの一種です。この成分は、老化防止や心臓病、がんのリスク低減に役立つとされています。アントシアニンは、フレッシュなブルーベ…
2024/10/31 00:00