うまかもんど

硬水と鉱水の違い【ミネラルウォーター】

硬水と鉱水の違いを詳しく解説。効果や選び方のポイント、日常生活での活用方法、世界の水事情まで、水の基礎知識を分かりやすく説明します。あなたに最適な水選びの完全ガイド。

2025/06/28 17:00

【イスラム料理】コナファとは【中東のデザート】

中東の伝統的なデザート「コナファ」の歴史から作り方、地域ごとの特徴まで徹底解説。細切りのフィロ生地とチーズで作られるこの甘美な菓子の魅力と文化的背景をご紹介します。

2025/06/24 20:00

【大阪万博】スイス料理マラコフ【チーズ料理】

スイスの伝統料理マラコフの歴史からレシピ、食文化における位置づけまで徹底解説。グリュイエールチーズを使った外はカリカリ、中はトロリの絶品チーズ料理を知り尽くす完全ガイド。

2025/06/21 23:30

【豆カレー】ダルマカニとは？【大阪万博でも話題】

北インド発祥のクリーミー豆カレー「ダル・マカニ」の魅力を徹底解説。バターとスパイスが織りなす本格レシピから歴史、栄養価、日本での作り方まで、インド料理ファン必見の情報が満載です。

2025/06/19 20:00

麦ごはんのメリット・デメリット

麦ごはんの効果と正しい作り方を徹底解説。食物繊維が豊富で血糖値の安定やダイエット効果が期待できる麦ごはんのメリット・デメリットを紹介。初心者向けの割合から活用レシピまで、毎日の食事に取り入れるコツをお届けします。

2025/06/18 16:00

【クレープとの違いは？】ガレットとは【どこの料理？】

フランスの伝統料理「ガレット」の2種類の基本と歴史的背景。ブルターニュのそば粉ガレットからガレット・デ・ロワまで、地域ごとの多様性や文化的意義を解説。作り方や楽しみ方も紹介。

2025/06/17 16:00

フランスのカフェ文化【コーヒーと歴史と哲学】

フランスのカフェ文化の歴史と魅力を解説。17世紀から続く伝統、文学者や革命家との関わり、コーヒーを楽しむ作法まで、テラス席からの人間観察を楽しむ「フラナー」という生き方を育んだ文化を紹介します。

2025/06/16 20:00

【名前の意味は？】カルローズ米あれこれ【美味しい炊き方は？】

2025/06/16 16:00

【高麗人参と鶏】サムゲタンとはそもそも？【韓国スープ】

暑い日に熱々の鶏スープを食べる。一見矛盾したこの習慣が韓国で夏の養生食として愛されているのがサムゲタンです。若鶏の中に高麗人参やナツメなどの薬草類ともち米を詰めじっくり煮込んだこのスープには「暑さには暑さで対抗する」という東洋の知恵が詰まっ...

2025/06/14 16:00

【ハワイ料理】ポキとは？【大阪万博でも話題】

ハワイの伝統料理ポキの起源から全容までを徹底解説。本場のポキボウルの作り方やベストな選び方、文化的背景など、ポキの魅力を余すところなく紹介します。

2025/06/12 08:00

【大阪万博】ターフェルシュピッツ【オーストリア料理】

大阪万博でも話題、オーストリアの国民食「ターフェルシュピッツ」を徹底解説。皇帝も愛した伝統的な牛肉煮込み料理の歴史、本格的な調理法、付け合わせ、食べ方からウィーンの名店情報まで、この象徴的料理についてマニアックに解説。

2025/06/11 21:00

バインミーってどこの国の？【ベトナムとフランスのフュージョン料理】

バインミーの歴史から本格的な作り方、地域別バリエーションまで徹底解説。ベトナムとフランスの食文化が融合した世界的人気サンドイッチの全てをご紹介します。融合した世界的人気サンドイッチの全てをご紹介します。

2025/06/10 08:00

【メキシコのディップ】グアカモーレってなんぞ？

アボカドの豊かな風味、ライムの爽やかな酸味、コリアンダーの清々しい香り——すべてが完璧に調和したメキシコの伝統のソース、グアカモーレ。単なるディップではなく何世紀にもわたって受け継がれてきた文化の結晶であり、今や世界中の食卓で愛されています...

2025/06/09 11:00

大阪万博でも話題【モザンビーク料理フランゴ・ア・ザンベジアーナ】とは

モザンビークの絶品グリルチキン「フランゴ・ア・ザンベジアーナ」、大阪万博でも話題のこのマニアックなアフリカ料理を解説。ココナッツミルクを使ったマリネが特徴のこの料理の歴史から作り方、食文化における位置づけまで詳しく紹介。

2025/06/07 21:00

【意外に知らない？】米とは何か【アジアの主食】

8,000年前に中国で始まったアジアの米栽培の歴史と品種の多様性を解説。ジャポニカ米やインディカ米などの特徴や文化的意義、そして現代の革新的な取り組みまで、米の魅力を詳しく紹介します。

2025/06/06 12:00

これはマナー違反？【フランス料理のマナー】ナプキンの使い方まで解説

フランスの食事マナーを文化的背景から詳しく解説。カトラリーの正しい使い方、乾杯のエチケット、ナプキンの扱い方など、フランス料理を楽しむための完全ガイド。他国との違いや初心者向けアドバイスも紹介。

2025/06/05 20:00

【麦飯腸活】麦ごはんは便秘やおならに影響するの？【まとめ】

麦ごはんが便秘やおならに与える影響、まとめてみた。水溶性・不溶性食物繊維がもたらす便通改善効果や、おならが増える科学的理由、適切な摂取法までわかりやすく紹介。麦飯による腸活を始めたい方向けの情報まとめです。

2025/06/04 17:00

【ヨークシャーに】豚の有名5種類の違い解説【バークシャーにデュロックまで】

古代から人間と共に歩んできた豚は私たちの食文化に欠かせない存在です。その姿かたちや性質は品種によって実に多様でそれぞれが個性的な魅力を持っています。本記事では世界で広く飼育されている5つの代表的な豚品種について、その特徴から歴史的背景まで詳...

2025/06/02 11:57

【メリノ種】羊の有名4種類羊の品種を解き明かす【ドーセット種まで】

世界の代表的な羊4品種（メリノ、サフォーク、ロムニー、ドーセット）の特徴、歴史、原産地、そして料理での活用法を詳しく解説。羊毛から肉質まで、それぞれの個性と魅力に迫ります。

2025/05/22 16:00

【チェコ料理】クラウダって何？【サワークリームスープ】

深い森に覆われたボヘミアの丘陵地帯、冬の寒さが厳しいチェコの田舎町。そんな風景の中で長い年月をかけて育まれてきたのがクラウダ（Kulajda）というスープです。クリーミーな舌触りと酸味、森のさちであるキノコの香りが特徴的な一品は、チェコ人に...

2025/05/21 14:59

【どこの国？】エクレアの秘密【エクレールとの違いは？】

フランス発祥の人気スイーツ「エクレア」の起源や特徴を徹底解説。エクレアとエクレールの違い、基本の作り方、世界各国での発展など、エクレアの魅力を深掘りします。

2025/05/17 12:00

【まずい？危険？】カルローズ米【美味しい炊き方も】

カルローズ米の特徴や歴史から、栄養価、砒素対策、美味しい炊き方まで完全解説。寿司やリゾットなど様々な料理での活用法も紹介。アメリカ生まれの万能米を知り尽くすガイド。

2025/05/16 14:00

リトアニア名物【ミドゥス】蜂蜜酒

リトアニアの伝統的蜂蜜酒「ミドゥス」の歴史から製法、文化的意義まで徹底解説。古代の儀式から現代のアレンジまで、豊穣と繁栄の象徴とされてきた神秘的な発酵飲料の魅力を紹介します。

2025/05/15 23:00

話題のイタリア料理「ポッロ・アッラ・カチャトーラ」とは？

イタリアの伝統料理「ポッロ・アッラ・カチャトーラ」の魅力を徹底解説。猟師風チキンの歴史から地域ごとの特徴、本格レシピまで詳しく紹介します。

2025/05/08 06:00

【チュニジア料理】オジャ【世界の料理万博】

チュニジア伝統の卵料理「オジャ」を徹底解説。トマトとハリッサの風味豊かなシチューに卵を落とした絶品料理の歴史や作り方、バリエーションまで幅広く紹介します。

2025/05/07 05:50

カナダ料理「サーモンキャンディ」

カナダ先住民の伝統食「サーモンキャンディ」の魅力を徹底解説。塩漬けした鮭を甘く燻製にしたこの珠玉のスナックの歴史、作り方、おすすめの食べ方まで、知られざる北米グルメの全てがわかります。

2025/05/04 11:00

【アイスランド料理】プロックフィスクルとは【マニアック魚料理】

アイスランドの伝統料理「プロックフィスクル」の魅力をご紹介。白身魚とジャガイモで作るこのクリーミーな北欧の家庭料理の歴史や調理のやり方や食べ方、その広がりまでを詳しく解説！

2025/05/01 10:00

パラオ料理アホ【ココナッツのスープ】

パラウの伝統デザート「アホ」の概要や歴史を詳しく解説。ココナッツとタピオカスターチで作る温かいデザートスープの魅力、地域ごとの違い、文化的意義まで幅広く紹介します。

2025/04/29 19:00

バルといううペイン文化【語源から定義まで】

スペイン発祥の「バル」の語源や定義から、その歴史的背景、バラエティ豊かな小皿料理を沢山試せるタパス文化、世界各国での展開、まで網羅的に徹底解説します。気軽さと社交性が魅力のバル文化の全貌に迫ります。

2025/04/28 18:00

チリクラブというシンガポール名物のカニ料理

シンガポールといえば華僑やマレー人やインド人の多文化が融合した独特の食文化が魅力ですが、その中でも特に人気を誇るのが「チリクラブ」です。甘辛いチリソースで調理された豪快なカニ料理は地元の人々に愛されるだけでなく世界中の観光客をも魅了していま...

2025/04/27 08:00

トルコのパスタ価格が安い理由【なぜ？】

スーパーで見かける手頃な価格のトルコパスタ。その安さの秘密は豊富な国内産小麦と政府の支援政策にあります。トルコ独自のパスタ文化や調理法、日本市場での評価まで徹底解説します。

2025/04/26 10:45

大阪万博でも話題のカリーヴルストとは？

ドイツを代表するファストフード、カリーヴルストの歴史とそのカルチャーを徹底解説。1949年にヘルタ・ヒューウェルがベルリンで発明したこの料理は、カレー風味のソースをかけたソーセージで年間800万本が消費されるドイツの国民的グルメです。

2025/04/25 07:16

【ブラジル料理】ムケッカとは【魚のシチュー】

ブラジルの伝統料理「ムケッカ」の魅力を徹底解説。300年以上の歴史、地域による違い、自宅で作れる本格レシピまで、このシーフードシチューに詰まったブラジルの文化と歴史をご紹介します

2025/04/19 20:00

世界のソーセージ図鑑【ドイツ、ヨーロッパだけじゃない】

世界各地のソーセージ文化を解説。ドイツのブラートヴルスト、スペインのチョリソー、アメリカのホットドッグなど、有名どころからマイナーなものまで地域ごとの種類やその特徴をまとめて一気に、かつ詳しく紹介。

2025/04/15 22:22

ステーキ文化の世界的な歴史と魅力

知ってるようで知らないステーキの話。その起源から世界各地の調理法、選び方まで徹底解説。豊かな食文化と歴史を持つステーキの魅力に迫る完全ガイド。家庭でできる簡単レシピも紹介しています。

2025/04/12 03:04

チャタマリ【ネパールのピザ】

米粉のクレープに様々な具材を乗せたチャタマリは、ネパールの伝統料理として長い歴史を持つ人気フードです。カトマンズ渓谷のネワール族に起源を持ち、「ネパールのピザ」の愛称でも親しまれています。祭りや特別な行事だけでなく日常食としても愛され、近年...

2025/04/08 23:55

【中国の保存食】ピータン(皮蛋)とは【実は発酵食品でもない！？】

ピータン（皮蛋・センチュリーエッグ）の製法、食べ方、文化的背景まで徹底解説。緑色の卵黄とゼリー状の卵白を持つこの中国の伝統的珍味の魅力と歴史に迫る完全ガイド。

2025/04/05 23:13

ベトナムの米【タンロングループ】

日本への輸出で話題のベトナム米。この記事ではベトナムのコメ産業とタンロングループの成功事例を徹底解説。メコンデルタの生産状況から安全のための品質管理までベトナムコメ輸出の最新動向をお届けします。

2025/04/03 20:38

イギリス伝統料理フィッシュ＆チップスの歴史

イギリスの国民食フィッシュ＆チップスの起源から現代までを解説。17世紀のユダヤ人が伝えた調理法とフランス由来のチップスが融合した歴史、戦時中の重要性、地域ごとの特色など知られざる魅力を紹介します。

2025/04/01 22:44

アイルランド料理ボクスティ【大阪万博にも】

アイルランドの伝統料理「ボクスティ」の歴史から作り方まで徹底解説。生のジャガイモとマッシュポテトを使った独特の食感が魅力のポテトパンケーキ。基本レシピからアレンジ、トッピングのアイデアまで、自宅で楽しむための情報が満載です。

2025/03/27 15:55

【タベルネ】知られざるイギリスのパブ文化【エールハウス】

イギリスのパブ文化の起源から発展まで。ローマ時代のタベルネから現代のガストロパブまで、ビールだけでなく社交・文学・音楽の場として愛され続けるパブの魅力と、直面する新たな課題を紹介します。

2025/03/25 19:00

立食パーティーで一人ぼっちにならないためのコツとメニュー

立食パーティーで一人ぼっちになりたくない方必見！効果的な立ち位置の選び方、会話を広げるテクニック、おすすめのフィンガーフードまで、パーティーを楽しむための実践的なコツを大公開。初対面でも自然に交流できる方法を詳しく解説します。

2025/03/24 23:11

ブルーチーズについて

ブルーチーズの起源から種類、料理やデザートでの活用法、お酒とのマリアージュまで。独特な青カビの正体、家庭で楽しむレシピなど、ブルーチーズの魅力を先生と学生の対話形式で解説します。

2025/03/22 23:30

アルファホレス：中東からラテンアメリカへ伝わったマカロン？

マテ茶を片手に、甘いドゥルセ・デ・レチェを楽しむ午後のひととき。南米、特にアルゼンチンやウルグアイで愛されるマカロンのようなシルエットのお菓子「アルファホレス」は、2枚のサクサクとしたクッキーの間にキャラメル状のフィリングを挟んだ、シンプル...

2025/03/19 19:38

アルファホレス：中東からラテンアメリカへ伝わった甘い物語

マテ茶を片手に、甘いドゥルセ・デ・レチェを楽しむ午後のひととき。南米、特にアルゼンチンやウルグアイで愛されるお菓子「アルファホレス」は、2枚のサクサクとしたクッキーの間にキャラメル状のフィリングを挟んだ、シンプルながらも魅惑的なスイーツです...

2025/03/19 19:38

大阪万博でも登場、チキンアドボというフィリピン料理

フィリピンの国民食「チキンアドボ」の歴史から作り方まで徹底解説。酢と醤油で煮込む伝統的な調理法の秘密や家庭ごとに異なるレシピの多様性、さらに実際に作るコツも紹介します。

2025/03/18 23:58

陳建民、陳建一、周富徳の中華料理に関する功績と影響

日本における中華料理の巨匠、陳建民、陳建一、周富徳の生涯と功績を紹介。四川料理と広東料理が日本でどのように進化し、定着したのかを解説します。

2025/03/17 16:11

オレンジでゼラチンが固まらない？なぜ？

ゼラチンの基本特性まず、ゼラチンは動物の骨や皮から抽出されるコラーゲンを主成分とし、冷却によってゲル化する特性を持っています。なんとこの特性は古代エジプト時代から利用されており、ゼラチンは食品業界で重要な役割を果たしています。GELITA ...

2025/02/22 21:34

表でわかる紅茶の種類比較一覧 ダージリン？セイロン？キャンディ茶葉？

一目でわかる紅茶の種類の比較一覧アッサムにダージリン、ウバ、どれがどこの紅茶かわからない、そんなときのための表をまとめて作ってみました。表内の説明については一般に評されるような内容でなるべく主観を入れずに書いたつもりです。表だけだと味気ない

2025/02/10 15:00

世界のドーナツの種類一覧まとめ

世界の色んなドーナツメニューの一覧表まずは色んなドーナツのメニューを一覧表でまとめてみた。ドーナツの一般名とも言える各メニューのリストである。そして今回は以下で幾つかを詳しく説明させてもらえればと思います。ドーナツの種類主な特徴生地の種類フ

2025/01/24 23:03

サンドイッチはなぜ高い？

サンドイッチはなぜ高い？サンドイッチの価格サンドイッチの価格において、ハムなどの肉とチーズは最も高価な要素であることが多いです。これらの材料はインフレの影響を受けやすく、特に最近の経済状況ではその価格が急上昇しています。特に日本では乳製品は

2025/01/16 23:00

サンドイッチ 歴史から付け合わせまで

サンドイッチの歴史サンドイッチの起源は、18世紀のイギリスに遡ります。特に、ジョン・モンタギュー伯爵が賭博中に手軽に食べられる食事として考案したことが有名です。彼は、食事に時間をかけられない状況で、肉をパンで挟むスタイルを選びました。この発

2025/01/15 23:50

米型のパスタ？タリアテッレにパッパルデッレ？

オルゾー 米型パスタ？パスタといえば麺類と思っている人も多いかもしれない。しかし実は幅広い。スパゲティだけでなくマカロニも、ラザニアもパスタだ。こちらのオルゾーは我々アジア人から見ればほとんど米に見えるのではないだろうか。しかしパスタである

2024/12/27 09:30

ドイツのソーセージ種類一覧 カリーヴルストだけじゃない

ドイツのソーセージ種類一覧 ブラートヴルストブラートヴルストは見た目には特徴はない。しかしおそらく最も有名なドイツソーセージでその起源は中世にまで遡る。このソーセージは主にバイエルン州のフランケン地方とチューリンゲン州のものだが、ドイツ全土

2024/12/26 10:00

コルタード？フラットホワイト？

エスプレッソ細かく挽いたコーヒーに圧力をかけながらお湯を注いで作る濃縮コーヒー。他の多くのコーヒー飲料の基礎となる。カフェ・オ・レ抽出したコーヒーとスチームミルクを同量ずつ合わせたフランスのコーヒー飲料である。イタリアのカフェ・ラテに似てい

2024/12/25 11:40

パスタアッラノルマからアルフレッドまで パスタメニュー

パスタメニュー厳選まとめメモ今回は本格的なイタリアンレストランなどでよく見るメニューを厳選して解説してみたい。イタリアン好きでもメニュー二説明が少ないお店で、珍しいパスタ名と珍しい調理名と珍しい材料名、この3つの組み合わせたメニュー名を見て

2024/12/24 23:39

チャパティ ロティやトルティーヤとの違いは？

チャパティ、ロティ、トルティーヤの違いチャパティとロティとトルティーヤの材料と調理方法の違いチャパティとロティは似ていて、今では現地の人にも混同されることも多いのですが同じパンではありません。チャパティは、全粒粉、塩、水を主成分とし、油を使

2024/12/19 17:00

韓国料理のカンジャンケジャンって？

韓国料理カンジャンケジャンの起源カンジャンケジャンの起源は、1670年頃に遡ります。この料理は、慶尚北道英陽郡で発祥し、李時明と張桂香が著した『飲食知味方』にその原型が記録されています。この書物には当時の食文化や調理法が詳細に記されており、

2024/12/18 18:36

ギリシャ料理って何？ ドルマデス？

ギリシャ料理の歴史ギリシャ料理の起源は古代ギリシャにまで遡ります。この時代、オリーブオイル、ワイン、穀物が食文化の基盤を形成し、特にオリーブは重要な役割を果たしました。温暖な気候はオリーブの栽培に適しており、オリーブオイルは料理に欠かせない

2024/12/17 22:42

マカロン 何日持つ？値段の平均は？

マカロンの定義マカロンはフランスの伝統的な焼き菓子であり、主にアーモンド粉、卵白、砂糖を使用して作られます。この菓子は外側がカリッとした食感で、内側はしっとりとした柔らかさを持つことが特徴です。Claire’s Homemade Macar

2024/12/16 23:43

フィッシュ&チップス 魚の種類は？合う献立は？

フィッシュアンドチップス 魚の種類は？献立は？フィッシュアンドチップスの起源イギリスの料理のイメージが強いフィッシュアンドチップス。実はその起源は15世紀のポルトガルにさかのぼります。この時期にユダヤ人コミュニティは安息日に食べるための保存

2024/12/14 23:06

パッタイとビーフンの違い

パッタイとビーフンの違いとはパッタイの概要パッタイは1940年代にタイ政府によって国民食として推進された料理で、タイのストリートフード文化の象徴とも言えます。この料理名は、タイ語で「炒める」を意味する「パッ」と、国名の「タイ」を組み合わせた

2024/12/12 15:15

ハンバーガーはどこの国のもの？

ハンバーガーはどこの国の料理？ハンバーガーは名前から言えばドイツのハンブルクに起源を持つ料理です。しかし現代のハンバーガーとして知られる形はアメリカで発展しました。19世紀には、ドイツからの移民がアメリカに到着し、ハンブルクステーキという料

2024/12/10 22:59

カルローズ 米の特徴、炊き方、評判、カロリー比較と価格まで

目次カルローズ米の特徴炊き方のポイント消費者の評判カロリーと栄養価日本とアメリカの価格カルローズの特徴カルローズ米はカリフォルニア州で開発された中粒種のジャポニカ米であり、アメリカの米の中でも特に人気があります。この米は19世紀半ばか...

2024/12/08 21:00

チャパティの原料や具材は？強力粉？薄力粉？膨らまないのはなぜ

チャパティの原料と具材チャパティの主成分である全粒粉、通称アタは、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて含むため、栄養価が非常に高いです。この全粒粉はインドの伝統的な平たいパンであるチャパティの基本的な材料であり、発酵を必要としないため、手軽に作る

2024/11/28 17:35

小麦粉はどうやってできる？腐る？でんぷんの割合は

小麦粉はどうやってできる？小麦粉の製造過程は、まず原料の搬入から始まります。小麦は大きな穀物船で運ばれ、製粉工場の専用港に到着します。ここで、機械が小麦を一気に吸い上げ、サイロと呼ばれる貯蔵庫に貯められます。この工程は、効率的な生産を支える

2024/11/21 22:29

マカロン ネチョネチョやネチネチにしない方法、日本ではいつから？ワンポイントも

マカロンの基本作り方マカロン作りに必要な材料は、卵白80g、粉糖110g、アーモンドパウダー110g、グラニュー糖80g、そして食用色素です。特に卵白は新鮮なものを使用し、卵黄が混ざらないように注意が必要です。粉糖にはコーンスターチが含まれ

2024/11/11 18:00

ケバブ 原価は何円？どこ料理？肉の味付けは

ケバブの原価は何円？ケバブの原価は、主に使用する肉の種類や量、その他の材料によって決まります。一般的に、ケバブには牛肉やラム肉が使用されることが多く、これらの肉は比較的高価です。特に牛肉を使用する場合、原価が高くなる傾向があります。具体的な

2024/11/08 06:00

肉入りの月餅！？ 奥の深い月餅の世界

中国のケーキ 月餅ある意味で月餅とは中国のケーキである。そのデザインとかなり濃厚な甘い餡で有名であり食べたことがる人も多いと思う。最も一般的な餡は小豆や蓮の実の餡で、満月を表す塩漬け卵の黄身、これを丸ごと包んでいることが多いです。月餅の作り

2024/10/18 10:00

ケバブとタコスの違いは？ケバブに似た料理も

ケバブとタコスの違いケバブの起源と種類ケバブは、トルコを中心に発展した料理で、肉や魚、野菜をローストするスタイルが特徴です。起源は遊牧民族が肉を剣に刺して火で炙ったことに由来し、時代と共に調理法が進化しました。現在では、炭火焼きや回転グリル

2024/10/14 21:52

ハニープロセスにフレンチにゲイシャにブルマン コーヒー2 まとめてすっきり

コーヒー豆の加工の種類つまりコーヒーノキの果実を焙煎に適したコーヒー豆に変える方法です。主な加工方法には、ウォッシュド（またはウェット）、ナチュラル（またはドライ）、ハニー（またはセミウォッシュド）があります。これらそれぞれの処理方法の違い

2024/09/05 22:00

アホブランコ ガスパチョの親戚の白いスープ

アホブランコ スペインの伝統にんにくスープの歴史スペインの伝統的な冷製スープといえばトマトやパプリカの赤いスープ、ガスパチョが有名かもしれない。しかしスペインの有名な冷製スープは、赤だけでなくもう一つ白いのがある。それが今回のアホブランコだ

2024/09/02 10:00

ソーセージの種類1 サルシッチャとは？アンドゥイユとは？

サルシッチャとは？アンドゥイユとは？今回はソーセージ編1。ということでドイツからいきたいところなのだがドイツが量が多すぎてまずはこちらラテン系のソーセージ編ということで述べさせて頂こうかと思う。ということで今回はイタリア、スペイン、フランス

2024/07/16 20:00

コーヒー1 アラビカやロブスタって何？

アラビカとロブスタ？ 2つの豆まずはこの二種類の豆から。アラビカ種（Coffea arabica）一般に滑らかで複雑な風味で知られるアラビカ種は、世界で最も広く消費されているコーヒー豆である。割合としても世界のコーヒー生産量の約60～70％

2024/06/29 10:00

ピザ全集2 アメリカのピザ ラザニア並みのボリュームばかり

ピザ全集2 アメリカのピザ 基本どれもボリューミーニューヨーク・スタイルのピザニューヨーク・スタイルピザの起源は、1905年にニューヨークでアメリカ初のピッツェリア、ロンバルディーズがオープンした20世紀初頭にさかのぼる。イタリア系移民によ

2024/06/24 05:00

ピザ全集1 イタリアでも困らない！

ピザ全集 イタリアでも困らない！イタリアのピッツァは、その豊かな歴史と数え切れないほどの地域的なバリエーションで、世界で最も象徴的で愛されている料理のひとつです。今回はその種類を紹介していきたいと思います。本題の前にまずは概要から。ピザの概

2024/05/25 05:00

トムヤムナムコン？トムヤンクンの世界

いわゆる、ゆでたサラダエビスープ先生：今日はトムヤムクンについて。知っていますか？学生：聞いたことはあります。スープみたいなものですよね？先生：そうですよ。レモングラス、カフィアライムの葉、ガランガル、唐辛子など、東南アジアの香り高い食材で

2024/05/13 10:36

麦 メソポタミアから世界に広がる穀物

小麦、大麦、ライ麦、混ざりあう文化先生：今日は、小麦、大麦、ライ麦という人類の文明にとって重要な3つの穀物の歴史と用途を探っていきましょう。まずは小麦から始めましょうか。学生：はい。先生：小麦の原産地は、現代のイラク、イラン、シリア、レバノ

2024/05/11 08:00

沖縄のドカ盛りの定番タコライス

沖縄のドカ盛りの定番タコライス近年日本では大盛り料理が日々話題となっている。カレーやかつ丼や天丼からパフェまで様々である。しかし沖縄でのドカ盛りの定番といえばタコライスだ。こちらの方のツイートは沖縄では通称キンタコなどと呼ばれるタコライスの

2024/04/24 20:00

天ぷらの秘密 広島ではたこ天！？

広島ではたこ天、ご当地天ぷら天ぷらと言えばエビや野菜やキノコ、そんなイメージが強いが日本全国には多くのご当地天ぷらがある。たこ天、広島のご当地天ぷら広島駅近くに店を構える高可のたこ天や東広島の市川海産物商のたこ天などが特に有名だ。三原にも多

2024/04/24 17:45

パエリアとは どこの料理？元祖はウサギ肉！？

パエリアとは どこの料理？パエリアはスペインを代表する料理であり、南東部のバレンシア地方が発祥の地です。パエージャ、パエーリャと発音することもありますがもちろん全て同じ料理です。サフランの黄金色、丸くて平らな大きな鍋で調理されます。伝統的な

2024/04/17 11:50

ハチャプリとは？ グルジアのピザ そしてカイマック

ハチャプリとは？ グルジアの国民食ハチャプリ（Khachapuri）は、グルジアのピザであり、チーズパンである。単なる一つのパンの種類というよりは料理のカテゴリーのような広がりをもつグルジアの国民食ともいえるものだ。その起源は、何世紀にもわ

2024/04/01 16:07

トルコアイスはなぜ伸びる？2つの理由 実はコンニャクの親戚？

ドンドゥルム、マラシュアイスクリームトルコ版のアイスクリーム、正式名ドンドゥルム、マラシュアイスクリーム。このいわゆるトルコアイスは独特の食感と弾力性で知られ、しばしば伸びるアイスクリーム、モチモチしたアイスクリームと表現される。食感で言え

2024/03/28 12:16

アイスバイン ドイツのポークナックルとは

アイスバイン ドイツを代表する煮込み料理アイスバイン（Eisbein）は豚のスネ肉を煮込んだドイツの伝統料理だ。特にベルリンなどの北ドイツの名物である。この料理は豚のすね肉を熟成させ、柔らかくなるまで茹でたものである。北のアイスバイン、南の

2024/03/14 19:00

ブフ・ブルギニョン フレンチの代表料理

フレンチを代表する料理 ブフ・ブルギニョンブフ・ブルギニョン、ブッフ・ブルギニョン。意味はビーフ・ブルゴーニュ。つまりブルゴーニュ風牛料理である。この名前の通りルーツはフランスのブルゴーニュワインで有名なブルゴーニュ地方にある。もともとはこ

2024/03/13 14:51

フランス料理のメニューがわかる一覧表 クーリ？ミルポワ？ガナッシュ？

フランス料理のメニューがわかる用語一覧表 クーリからグラタンまでクーリ(Coulis )： 果物や野菜をピューレ状にした濃厚なソース。フリカッセ（Fricassée）： 細かく切った肉をソースで煮込んだもの。ラタトゥイユ（Ratatouil

2024/03/12 10:36

ブルスケッタの意味 イタリア料理用語完全まとめ アルデンテ？ラビオリ？ 全部わかる！

ブルスケッタの意味って？ イタリア料理用語集ブルスケッタ（Bruschetta）：ブルスカーレは炭火で炙ることを意味する。一般的にはニンニクをすり込んで焼いたパンに、オリーブオイル、塩、新鮮なトマトをトッピングした前菜料理だ。フランスの似た

2024/03/11 17:33

料理評価について2 都市別ミシュランランキング考察

ミシュランの星学生：ミシュランの星の数は三つあるけどどういう基準なんですか？先生：3つ星は "特別な旅をする価値のある特別な料理"です。2つ星は "寄り道する価値のある素晴らしい料理"、1つ星は &q

2024/02/16 22:23

トルコピザ トルコ料理といえばピデ

トルコピザ カルツォーネやピタパンの親戚のトルコ料理ピデはトルコの人気料理でよくトルコ風ピザと表現されます。ピデという名前はペルシャ語で「パン」を意味する「ピタ」に由来しており、中東がルーツであることを強調しています。ピデは本来トルコ料理

2024/02/01 05:32

宮保鶏丁とは？ 読み方から名前の由来まで

宮保鶏丁とは？ 読み方から名前の由来まで宮保鶏丁の読み方 ゴンバオチキン？クンパオチキン？ゴンバオチキンもクンパオチキンも正解である。中国ではゴンバオジーディンと言い、英語ではクンパオチキンと呼ばれるのだ。クンパオチキンは中華料理がメジャー

2024/01/31 18:37

ハリッサ どんな味？何に使う？チュニジアのスパイスペースト

ハリッサはどんな味？何に使う？食べてもらうのが一番だが、例えるならば辛めのマルゲリータピザをそのままペーストにしたような味といえる。また、ハリッサの使い道は、サラダに添える、野菜を付ける。マリネに使う。シチューのような煮込み料理に入れる。パ

2024/01/30 11:46