cobutaの料理とレシピ編　　東南アジア生活

ベトナム自炊生活49 すぐ出来ておつまみにぴったり！木須肉・清蒸魚・クミン肉じゃが

器用にバイクでお昼寝！！ミツバチの絵と大根の木？に囲まれスヤスヤ。以前はもっとバイクの上で客待ち？休憩？する姿を見かけた様な気もしますが 近頃じゃホーチミンもUberやGrabの配車アプリを利用...

2017/04/16 10:13

ベトナム自炊生活48 骨付き豚肉の醤油ラーメンスープ風煮込み！

鮮やかな青い空が広がる日が続くホーチミンからです。キツイ日差しですが、東京の夏よりは暑く感じず、昨年滞在していたタイ・パタヤの暑期よりは暑く感じます 日が暮れバルコニーに出ると涼しい風も吹き、一...

2017/04/15 16:37

ベトナム自炊生活47 5分で出来る！温豆腐のにんにくソースがけが絶品！！

昨日は雨もなく晴天の青い空の下、☆メコン川ツアーを楽しんできたのですが、今日のホーチミンは、またまた雨がぽつりぽつり。と言ってもほんの少しですけどね！ 4月に入り、暑さも増したのですが雨の割合も増え...

2017/04/08 21:30

ベトナム自炊生活46 ライスペーパーを使って和越折衷

日中は酷暑が続くホーチミンからです。外に居るとすぐ避難場所（カフェ）を探し、出されるチャーダー（ベトナムの冷茶）にホッと一息 フィルターから落ちる珈琲をゆっくり待つのもベトナム式の珈琲ならでは。...

2017/04/01 15:42

ベトナム自炊生活45 ポテトボーイもご満悦！甘くない肉じゃが

今日も日中は酷暑と呼んでよい程の気温だったホーチミン。若干、雲が多く昨日よりは散歩していても歩き良かったのですが、それでも汗が噴き出ました ブーゲンビリアが咲き乱れ、青い自転車と似合う。暑くてもホー...

2017/03/27 19:34

ベトナム自炊生活44 約20分で作れる！和食もどきのおつまみ3品

私がよく利用しているsnsの最近の日本の風景には、春が訪れ春を散りばめた色とりどりな旬の食材を使った料理が並び、色とりどりの花が咲き、目の保養になり楽しませていただいています こちらホーチミンは...

2017/03/26 16:27

ホーチミン自炊生活43 ビビットカラーな紫とろろステーキが簡単！ほっこり！！

最近、ホーチミンでよく見かけけるようになった果物。旬なのかな？ シュガーパームフルーツ マンゴスチンにそっくりで、絶対マンゴスチンが肥大化した物だと思っていたのですが、友人に尋ねるとまったく違...

2017/03/25 12:46

ベトナム自炊生活42 ダラット産『カーリー・ケール』のサラダが簡単・旨い・栄養いっぱい！！

東南アジアの市場はどこを訪れても興味深く、そして、いつも楽しめています。ホーチミンでも、スーパーでの購入は調味料などだけで、生鮮食品は市場での購入が大半を占めています。でも、早朝に行かないとお目当ての...

2017/03/23 18:47

ベトナム自炊生活41 ホーチミンの市場の風景と謎の野菜

先日、バインミー（ベトナムのサンドウィッチ）を買うついでに、同じお店にお菓子が売られていたのでベトナムのスイーツもお買い上げ！ バイン・ヤー・ロン 後方のミルクレープみたいなの（バイン・ヤー・...

2017/03/22 13:03

ベトナム自炊生活40 カレールゥーもコンソメも要らない！スパイスカレー3種

昨年10月下旬から、現在滞在しているアパートをホーチミンで借り生活しているのですが、最初の頃は食材探しもままならず朝昼晩とも外食続きの日もありました。ホーチミンは美味しい物がたくさんあり、ローカル店だ...

2017/03/19 14:45

ベトナム自炊生活39 おつまみにぴったり！簡単！イカにネギを載せてごま油じゅっ！！

昨日は、ランチを食べた後、雲行きが怪しくなり乾季のはずのホーチミンですが、激しい雨がふりカフェで雨宿りに2時間程停滞させていもらいました(;´∀｀) ランチの後だったので食する事は出来なかったの...

2017/03/17 13:42

ベトナム自炊生活38 ホーチミンの市場で仕入れた舌平目が安くて旨い！！

タイ・パタヤ（海辺の街）では朝早く起きれば、活きの良い魚介類が手に入ったのですが、ベトナム・ホーチミン（都会）に移動し、鮮度などを考慮すると魚介類を購入するのに敬遠気味になりつつあります そんな...

2017/03/15 12:47

ベトナム自炊生活37 ダイエット・美白効能もあり！タマリンドのスープ

昼間より夜のホーチミンの風景の方が好きなcobutaです！ホーチミンの夜をカメラを持ってぶらぶらするのも楽しい。治安面で、今のところ危ない目に遭遇した事はないけれども、ひったくりも多いそうです・・・ ...

2017/03/08 16:43

ベトナム自炊生活36 おつまみにぴったり！海老のヌクマム（魚醤）炒め煮

ベトナム・ホーチミンの中心街は、夜遅くまで賑やか。少しずつ減りつつあるバイク屋台もちらほら見かけます。東南アジアの屋台風景は、タイもですが、ここホーチミンでも減りつつあります 夜のオペラハウスの...

2017/03/07 10:33

ベトナム自炊生活35 紫山芋とバインカンで冷やしとろろうどん！！

朝晩は涼しいというより肌寒い感じなのですが、日中は蒸し暑く30℃を超える気温のホーチミンからです！私もこのおとーちゃんの様にお腹を出して涼しくしていたい(;´∀｀) 金運？何かよくわかりませんが...

2017/03/05 16:57

ベトナム自炊生活34 オクラとトマトで簡単ギリシャ風料理！

ベトナムでの自炊生活も残るとこあと1/3を切りました！ぼちぼちベトナムの食材にも慣れては来ているのですが、ホーチミンは食の宝庫！価格も安価で外食もパタヤより多くなってしまい作る機会は減る一方 日本食...

2017/03/04 15:42

タイランドの魚を探求してみタイ！

この日も蒸し暑い日だったな～と思い出すタイ・パタヤの光景 タイ・パタヤの北部にあるナクルアの市場に並ぶ魚は、値段表もなく名前もなく。知っている顔の魚もありますが、分からない魚がほとんどで...

2017/02/21 19:59

ベトナム自炊生活33 丸ごとトマトのサラダと豚ヒレ唐揚げ

ベトナム・ホーチミンの夜は賑やかです でも、やっぱりビーチがあるタイ・パタヤの方がミドルスティし自炊するには便利なサービスアパートがあり、バルコニーからの風景を眺めの晩酌タイムの方が気分は上々だ...

2017/02/17 23:56

ベトナム自炊生活32 久しぶりに作ったまともな晩酌のおつまみ

気付けば、1ヶ月程更新していませんでした(;´∀｀) ベトナム・ホーチミンからカンボジア・プノンペンへ☆ベトナム観光ビザを再取得しに行ったり ベトナムの正月テトで市場がお休みになってしまったりと...

2017/02/11 17:04

ベトナム自炊生活31 メキシコ風のトマトと鶏の煮込み＆コールラビサラダ

それにしても気温が高くて、相方と私にとっては嬉しい気候なホーチミン 日中は外を少し歩くだけで汗だくです(;´∀｀) 想像していたホーチミンの乾季の気候は、もっと涼しく長袖や靴下も必要だろうと思っ...

2017/01/13 16:06

ベトナム自炊生活30 コールラビ（蕪甘藍）で無化調のおでんを作ってみた！

日本はすっかりお正月気分も終わった頃だと思いますが、こちらベトナム・ホーチミンでは2017年1月28日が日本の正月にあたるテト（旧正月）。何年か前にベトナム・ニャチャンで迎えたテトは、宿難民になったと...

2017/01/11 15:47

ベトナム自炊生活29 パパッと出来る！4万ドン以内で3品の晩酌のおつまみ！！

ベトナム珈琲は独特の焙煎法らしく香りがとても良い。ブラック（砂糖なし）で飲んでも後味にほのかな甘みが残り、香りは勿論の事、味も独特でとても好きな珈琲です 街中には珈琲ショップやカフェがたくさんあ...

2017/01/09 13:22

ベトナム自炊生活28 ヘルシーなフライドフライドポテト！？ヒカマを使って創作料理！

それにしてもホーチミンは幼稚園が多い！それだけ子供が多いという事なんでしょうね。子供たちの賑やかな声が聞こえこれからまだまだ成長する国なんだろうなと感じます 壁画も色んなタイプがあり眺めるのもま...

2017/01/08 16:21

ベトナム自炊生活27 切って煮込むだけ！豚バラの土手煮が簡単でビールにぴったり

ホーチミンの街角は歩いているとあれ？って思う興味深いものによく出会い、散歩しているのも楽しい！バイクや車が多いのが難点ではありますが・・・ オバマ大統領のこのお顔。使用して大丈夫なんでしょうか？...

2017/01/06 09:04

ベトナム自炊生活26 これって蓮の茎？！

昨年の今頃は、タイ・パタヤに滞在していたのですが肌寒い日が多かった記憶。今年はベトナム・ホーチミンでパタヤと同じ位この時期は肌寒くなるのかな？と思っていたのですが ガンガン日差しがあり、気温も高...

2017/01/05 16:40

ベトナム自炊生活25 市販のポテチより断然うまい！揚げたて蓮根チップスはおつまみにもぴったり！

先週は友人が東京からホーチミンへ遊びに来てくれていたのと、キッチン以外にタンスにも蟻が大量発生し、知らずに服を着てしまい蟻にあちこちさされ体調不良で食欲減退＆やる気なしで外食続きでした(;´∀｀) ホ...

2016/12/28 14:14

ベトナム自炊生活24 簡単！旨い！ダル（豆）カレーのレシピ

☆先日作ったダルカレー。とても簡単なのにとても美味しくて栄養も満点！！☆以前に作っていたダルカレーとは少し違い、マレーシアのインド料理屋さんでよく口にするロティチャナイに添えられるダルカレーを作りたい...

2016/12/17 18:32

ベトナム自炊生活23 魚のアラ焼きもフライパンを使えば簡単！！

天候も悪く、肌寒く、出掛ける気になれず・・・。あー、でも食材が冷蔵庫にないという日が最近頻繁にあり。というのも、天候が安定しなく。ここ最近のホーチミンの雨はスコールではなく日本の梅雨の様にダラダラと一...

2016/12/15 15:13

ベトナム自炊生活22 ベトナムの花野菜が旨い！！

タイでもたくさん売られており、何度か購入した花野菜。花野菜は栄養価が高く美容と健康に良いと聞くので、積極的に食卓に取り入れたいとは思っているのですが、あれこれ買っていると忘れてしまい(;´∀｀) 先日...

2016/12/11 17:35

ベトナム自炊生活21 アルキーマ（ひき肉ポテトカレー）の簡単レシピ！ヒカマ（葛芋）で代用

ベトナムに売られている野菜や香草は、日本では見かけない物も多く興味津々。買出しに出掛けたローカル市場で目に留まったこの野菜 蕪の様な形をしていますが、じゃがいもが肥大化したような感じもします(;...

2016/12/11 10:37

ベトナム自炊生活20 バインカンカレーつけ麺＆ノンフライ袋麺（ミコチ）

ホーチミンでの自炊でよく使うバインカン（タピオカ粉入り米麺）。市場で購入すると2～3人前入りが一袋10,000vnd。もっちりしていてうどんを彷彿させる食感が好み 先日作ったチキンカレーがちょう...

2016/12/10 17:04

ベトナム自炊生活19 市場で仕入れたイナダでお造り＆カルパッチョ！！

今朝も朝から冴えない天気のホーチミンからです!(^^)! 昨日は、市場に買い物に行けたので食材豊富。ホーチミンの市場で魚を買うと何だか割高なので避けていたのですが、おいしそうなイナダに遭遇！ 人...

2016/12/10 13:05

ベトナム自炊生活18 ベトナムの豆腐を使ってインドネシア料理！

今朝は久しぶりに市場に買出しに行ってきました！なかなか朝出掛けるのがめんどうでサボっていたのですが、市場の活気と鮮度が良い野菜などが仕入れるので3日に1度は行きたいところ 可愛らしく鎮座する肉屋...

2016/12/09 18:14

ベトナム自炊生活17 カレーの付け合わせにぴったりな2品！

乾季に入ったかと思っていたのですが、先日から午後は必ず雨が降るような空模様のホーチミンです！今現在（10:44）も怪しげな空。今日もやっぱり雨が降るのかな～ 先日撮った夜のホーチミン。この日は雨...

2016/12/08 14:19

ベトナム自炊生活16 パクチーって主役になる？！

日本の今年の一皿はパクチー料理が選ばれたそうで(;´∀｀) パクチーをサラダでメインに使ったりするのは日本独特の料理で。そんなにバクバク食べる香草（ハーブ）ではない気もするのですが・・・ パクチ...

2016/12/07 15:34

ベトナム自炊生活15 ホーチミンの市場で仕入れた魚でお刺身を造ってみた！

タイ・パタヤでは市場へ早朝に出向き、活きの良い魚で刺身を造ったりしていたのですが、ベトナム・ホーチミンでは今回お初で造ってみたお刺身！！ 鯵のお造り 少し雑な切り方と盛り付けになってしまいまし...

2016/12/03 16:34

ベトナム自炊生活14 海外で作る！自家製らーめん

ベトナムには本当にたくさんカフェがあり、毎日ちがうカフェを訪れどのお店の雰囲気と珈琲が美味しいかな？と飲み比べをするのが日課となっています(;´∀｀) 昨日は、ホーチミンにあるミニストップでスイ...

2016/11/27 10:20

ベトナム自炊生活13 5種類のスパイスでうまうま豚ステーキ！

昨日、日本は首都圏でも雪だったとか・・・。寒そう！！と思いながらYahoo!ニュースをみました。こちらベトナム・ホーチミンは日中は汗ばむ陽気で、寒さが非常に苦手な私にとってはとても快適で過ごせています...

2016/11/25 13:27

ベトナム自炊生活12 ヒレカツをベトナムで作ると安価で大助かり！

タイでもよく作ったヒレカツ！タイも豚肉が美味しく安価でしたが、ベトナム・ホーチミンも同じで大助かり。特に、脂身がないヒレ肉はタイよりもう一段と安価でベトナムではひょっとして人気がないのかな？ ヒ...

2016/11/22 18:25

ベトナム自炊生活11鶏のトマト煮込み オレガノ風味、焼き茄子など

やっと風邪も治りつつあり食材を買出しに行けました！ベトナムの風邪はしつこいようで、まだ咳がゴホゴホでますが倦怠感やだるさはなくなり通常運転にもどりつつあります。数年前にもベトナム滞在中に体調を崩し、声...

2016/11/20 17:01

ベトナム自炊生活10 タイとベトナムの食材の違い

すっかり雨も降らなくなり晴れ間が広がるホーチミンからです。体感温度的には、そんなにクソ暑いという事もないのですが、夜蒸し暑く感じ蚊も気になり冷房を付けて眠ったら、不覚にも風邪をひいてしまいました(;´...

2016/11/16 15:04

ベトナム自炊生活9 スパイスから作る魚カレーと蓮の実のカレー

乾季に入ったような気もするホーチミンからです！今日は朝から天気が良いのでふらふら出掛けたのはいいんですが、暑い！！日差しが肌を刺す痛さ(;´∀｀) 汗は出るし喉は乾くはで カフェに逃げ込みました...

2016/11/14 18:02

ベトナム自炊生活8 ベトナムで作る！和食っぽい簡単おつまみ

毎日ではなくても、時々は和食っぽいものを食したくなるベトナム・ホーチミンよりです！まだまだホーチミンのどこに何が売っているのか把握出来ていなくあちこち探している途中なのですが、先日、レタントン通りにあ...

2016/11/13 17:48

ベトナム自炊生活7 スパイスを使い脱化学調味料を目指せ！！

念願のスパイスをホーチミンで手に入れる事が出来ました！！スパイスがあれば、化学調味料を使わなくてもまとまりのある味に仕上がり、そして、☆No MSGを目指している東南アジア自炊生活。これからのベトナム...

2016/11/12 17:17

ベトナム自炊生活6 鶏肉とニンニクで簡単おつまみ！

先日、散歩途中で見つけた何やらおいしそうな物を焼いているな～なんて思い覗き込むと焼きおにぎりっぽい！ 興味津々で購入してみると、もち米で包んだバナナを焼いたスイーツだった(;´∀｀) 美味しかっ...

2016/11/11 13:25

ベトナム自炊生活5 カーコートー（ベトナムの魚の煮つけ）を作ってみた！

相方も私も肉より魚が大好き!(^^)! ベトナムでたまにランチで食するぶっかけご飯屋さんでもよく魚を選びます。揚げ魚や焼き魚・蒸し魚ももちろん美味ですが、ベトナムの魚料理でいちばん好きなのが Ca ...

2016/11/08 15:12

ベトナム自炊生活4 3品約40,000ドンの晩酌のおつまみ

まだまだ乾季ではないようで、不安定な天候が続くホーチミン。昨日はゆっくり一日滞在先のアパートでまったりすると決め、買出しに行く予定はなし。昼前に冷蔵庫を覗き晩酌のおつまみのヒラメかないかな～と見渡しま...

2016/11/07 18:23

ベトナム自炊生活3 うどんの様な麺『バインカン』を市場で購入し調理してみた！

タイで自炊をしていた際に麺を買うと言えば、中華麺（バミー）かもしくはパスタが主だったのですが、ベトナムは米から作られた麺が多彩にありスーパー（co.op）で売られている乾麺をアパートを借りた直後に購入...

2016/11/06 17:21

ベトナム自炊生活2 ベトナムの調理器具と悪戦苦闘

今朝は肌寒い朝のホーチミン。布団から出たくない気持ちを押し切り初めてホーチミンの市場で魚を購入してきました。頭の中には、タイ・パタヤだったらいくら位というのを目安にはしていたのですが、まだまだ物価が掴...

2016/11/06 11:25

ベトナム自炊生活1 市場で買出しした物で適当に作った料理

タイ・パタヤからベトナム・ホーチミンにミドルスティ先を移し10日以上過ぎました。ベトナム料理はタイ料理と違い、口に合う物が多く外食続き、そして、滞在先でゆっくり過ごせるように部屋の準備などに追われてお...

2016/11/03 11:35

タイで作る！豚さんトリオ！！豚生姜焼き・豚つくね・紅茶豚

まもなくタイでの自炊生活も終わりになり、次なる新天地を目指しパッキングをしなくては・・・と思いつつ名残惜しくパタヤの街を徘徊したりしている今日この頃。荷物といってもさほどなく、着替えとちょっとした物だ...

2016/10/17 18:06

焼き茄子にスパイスを加えインド料理に！！

焼き茄子美味しですよね！日本は今、秋ナスが美味しい時期だと思うので、すりおろし生姜・鰹節・小口切り葱を加えれば、それはそれはもうビールにぴったりなシンプルおつまみ！！現在滞在してるタイには秋ナスって呼...

2016/10/14 16:48

焼き茄子にちょっと手を加えるとトルコ料理に変身！

先日、タイ・パタヤでトルコ料理をランチで食しました。正直、東京で2度ほどしか食した事がないトルコ料理。知識もなく、オーダーするのに時間を要しましたが、とても美味しくいただけ、そして、印象に残った料理 ...

2016/10/12 17:15

白胡蝶（タイの花野菜ドークケー）を食してみタイ！！

よく訪れる南パタヤにあるワットチャイモンコン市場。規模はそんなに大きくないですが、タイ・パタヤで野菜を買うなら私の中で一番新鮮な野菜が購入出来るお店があり、お店の人とも顔見知りにもなり、あの店なら絶対...

2016/10/11 20:00

激うま！イトヨリ鯛のメキシコ風煮込み

最近のタイ・パタヤの天候は、夜に必ず雨が降り昼間は陽が照る時もありますが10時～15時位までは曇っていても蒸し暑い日が続いています 雨上がりじゃなく、青空市場の清掃後の風景。パタヤのこの道をよく...

2016/10/10 18:13

リコピンまみれ！トマト尽くしの献立

トマトが大好きなcobutaです！トマトは食卓をカラフルにしてくれ、リコピンもたっぷり！相方に言われ気付いたのですが、気付どのおかずにもトマトを投入しているという・・・(;´∀｀) トマト尽くしになっ...

2016/10/09 16:07

タイの野菜ともやしの保存法と色んなタイランドの魚

タイ・パタヤの衣料品店。こちらのお店はその月によって？その行事によって？かは定かじゃないですが、売られている服の色が一斉に変わります。現在は、菜食週間（キンジェー）なので、白がメイン。ある時は赤・ある...

2016/10/07 17:15

意外な組み合わせ！フレッシュサルサソースと2種類のパッションフルーツ

パタヤの街を歩いていると、右見ても左見てもわんこがいっぱい。野良犬がほとんどで小汚いのから毛が抜けたの、足を骨折したのやら・・・。比較的おとなしく嫌な思いをした事は無いのですが、あまり出逢っても嬉しく...

2016/10/06 17:53

生胡椒をローストポークにプラスすると格段に味がアップ！

今月末にはタイ・パタヤから移動を計画しており、次なる新天地での情報収集に勤しんでいるcobutaです(;´∀｀) 相方と私にしては長居し過ぎたタイ・パタヤ。食材が豊富な事もあり、自炊も楽しめた事が長居...

2016/10/05 13:11

フライパンで5分！ガーリックトーストがおつまみにぴったり

昨夜も夜中に豪雨で目覚め、バルコニーに干してあったタオル類をしまい込む作業に追われたタイ・パタヤからです(;´∀｀) そんなタイ・パタヤでは現在真っ只中の菜食週間の特別商品なのか!? タイの庶民派スー...

2016/10/04 16:39

海外で作る！まぜるだけのドレッシングが旨し

昨夜はゆっくり眠れましたが、一昨日は夜中に大きな雷の音でおへそを取られないか!? ビビりながら眠っていたタイ・パタヤよりです(;´∀｀) 不安定な天気が夜に続きますが、日中は割合安定しておりすごし易い...

2016/10/03 17:49

タイのバイ貝（ホーイ・ワーン）とタイ産の鯵が激ウマ！！

しばらくシーフードとはご縁がなく・・・(;´∀｀) 買出しがめんどうで魚や海産物を買う市場へ行くのをサボっているだけなんですけどね！少し距離があるのと、時間帯があるのでめんどうなんです。が、食べたいと...

2016/09/30 15:40

アヤムゴレンに合うサンバルをタイの海老ペースト(カピ)で作ってみた！

☆冷蔵庫に眠ってるカピ（シュリンプペースト）を発見したので、アヤムゴレン（インドネシアのフライドチキン）を作り、アヤムゴレンに合うサンバルもカピで使って作ってみました！いつもは手抜きしナンプラーを使っ...

2016/09/30 13:44

調理中に悪臭を放すタイの調味料使用！四角豆辛エビ味噌炒め

日本は台風だったり、肌寒かったり、残暑だったりで目まぐるしく変わるこの時期の天候が続いているとニュースでみました。こちらタイ・パタヤも夜中に昨日は激しい雷雨、今朝は入道雲がたくさん見える雨期の空模様で...

2016/09/28 14:56

手抜きの晩酌メニューは作り置きに限る！！

色んな手抜き方法が毎日の食卓にはあると思うのですが、私は何といってもまとめて作って、朝食やランチでリメイクしたり、翌々日以降に再び食卓に並べたり！一度の調理でたくさん作りストックしておく作戦！！ただ、...

2016/09/23 22:58

15分で作れる！！簡単『No MSGアラビアータ風パスタ』

朝起きて、今日はごはんだ！！と張り切って炊こうと思ったのも束の間、米を切らしている事をすっかり忘れていて・・・。よっしゃ！パスタでまいっかと冷蔵庫にある野菜を使ってちゃちゃっと作ったアラビアータ風 ...

2016/09/22 18:16

魚カレーにタマリンドがベストマッチ！

たまにカレーって食べたくなりますよね！タイ・パタヤに滞在中は特に我が家の食卓に登る頻度が高いカレー。日本に居る時は気にもしなかったカレールー。ジャワカレーやゴールデンカレー、こくまろにとにかく種類も多...

2016/09/21 18:35

残り物と中華麺を使って簡単！ぶっかけラーメンと油そば風

中華麺は糖質が多くという記事をちらほら見たり、巷では糖質制限なる物が大流行しているように感じ・・・。大好きな中華麺を控えていたのですが、やっぱり日本に居てもタイに居てもどの国にいても私はラーメン大好き...

2016/09/20 12:23

めんどくさい日にパパっと作れる夕食メニュー

今日は作るのめんどくさいな・・・って日ありますよね？私は年がら年中で、たまに気が向くと朝からコトコトしてみたりもしますが、基本、手抜きで手が込んでいるように見えるズルい料理が多いです。あからさまに手抜...

2016/09/18 17:17

タイの緑長ナスでも出来る！簡単揚げだし風茄子

今日の日中は、キツイ日差しがさんさんとしていたタイ・パタヤからです。暑いと言えば暑いのですが、木陰や風が吹くとそんなに暑いとは感じずすごし易いと言えばすごし易いような!? ブーゲンビリアもうぁーーと綺...

2016/09/17 18:12

タイの鯛に味噌を詰め込んで大漁酒蒸し完成！

今週頭は、長雨もあり雨期らしい空模様の日が続きましたが、中頃からは天気は回復し雨期っぽくない晴れ間が多い天候となっています!(^^)! お天気と言えば日光浴 ナクルアの市場でおいしそうなカマスに...

2016/09/16 16:48

カナー（タイ野菜）はケール!? ロールケールがギュッと詰まった味で絶品！

気まぐれで、今朝はテンガロンハットをかぶった愛想の良い店主が作ってくれるタイのラーメン（バミーナーム）を朝食でいただきました！日本のラーメンが本当は食べたいですが、作る手捌きを眺めながら待つ一杯は店主...

2016/09/15 15:11

タイ産？安物『花かつを』で美味しいカツオ出汁が作れたの巻

肌寒い日には、あったかい物食したくなりますよね！タイの昨日の天候はというと、朝（初夏）→昼（梅雨の暑い日。とにかく蒸し暑かった）→夜（晩秋）といったような感じで目まぐるしく変わる温度と湿度。朝が少し肌...

2016/09/14 18:57

ビッグなカマス(魚)食うか食われるか！

ここ何日か天候不順なタイ・パタヤですが、先週は結構良いお天気の日がありお魚の日光浴にももってこいの日もありました。そんな日に作ったのが、カマスの一夜干し！5月頃にナクルアの市場で購入した際に塩焼きにし...

2016/09/14 14:50

タイで売られている円柱卵豆腐が結構旨し！

タイのスーパーで売られている通常の豆腐は、パッケージデザインがレトロ!?を意識している様なお茶目な円柱になった豆腐。普通の豆腐は、日本の絹豆腐よりも若干柔らかく豆の味はしない。この豆腐を冷奴で食べる勇...

2016/09/13 15:47

野菜の旨味がギュ！！オクラと茄子の中東風トマトシチューが絶品

昨日は、昼前から雨が降り続き肌寒い日となったタイ・パタヤからです。そんな夜にはほっこり温まる物でも食しタイと、以前、パタヤのレバノン料理屋さんで食し美味しかったオクラシチューを作ってみました と...

2016/09/13 13:04

魚と鶏の手作りダブルだんご汁風ほくほく鍋

最近のタイでの自炊生活は、和食もどきが続いています。さっぱり食せるのと、何と言っても段取りや要領が分かっているので簡単。とは言ってもタイで作る和食もどきは、日本で作る時とは違い足りない材料もあります。...

2016/09/11 19:19

パクチー爆盛りカルパッチョ風とアオリイカの刺身ミント添え

パクチー・分葱・セロリ（中国セロリ）はいつも冷蔵庫にストックがあるはずと思い魚介だけ購入し帰宅したある日の事。冷蔵庫にはパクチーはたっぷり鎮座しているけど分葱もセロリもないとは思わず。スマ（魚）でカル...

2016/09/10 18:21

丸鶏の半身揚げを作ってみタイ！

最近のタイでの自炊生活は、日本よりな食卓が続いています(;´∀｀) なんだろう？やっぱり和食系が落ち着くと言うのもあるし、材料の調達にも慣れタイでも作ろうと思えば高価ではなく安価で作れるって事に気付い...

2016/09/09 16:09

ウルヴァリンオクラ参上(エックスメン)！！

毎日の食卓の中で、何か変わった物というか、変わった盛り付けをすると喜んでくれる相方。そんな相方がオクラを普通に盛り付けたつもりだったはずだけど絶賛してくれた その名もウルヴァリンオクラ！！そんな...

2016/09/08 15:35

味付けは塩のみ！鶏のうまみと出汁が旨い鶏塩鍋

丸鶏の価格は1キロ70バーツ（約210円）と、安価に購入出来る鶏肉好きには天国なタイ・パタヤからです！パタヤはタイの他の地域に比べ物価が少々上がる気もするので、もっと安価に購入出来るタイの地域もありそ...

2016/09/07 12:30

生ウコンを使って！豚スペアリブカレーを作ってみタイ

タイの市場でよく見かける生ウコン（5～6本程入った物が一袋10バーツ）。見た目は生姜にも似ていますが、香りや味はまったく違います。そして何より、色が強烈。皮を剥くだけで手も包丁もまな板もまっ黄色（オレ...

2016/09/04 15:46

鮮やかな彩が食欲をそそる！簡単ターメリックライス

スパイスから作るカレーを本当にタイではよく作ります。今宵の晩酌のおつまみ何にしよう？と悩むと、カレーでいっか！みたいな感じでヒラメキがない時にもスパイスの常備があるのでパパッと作れて便利 ☆スパイス...

2016/09/04 13:30

海老の頭を揚げてみタイ！

先日、相方がエビフライが食べタイ！と・・・(;´∀｀) あまりリクエストをしてくれなく、いつも何でもいいよ！が口癖なのです。それならば海老を買いに行かねばとタイ・パタヤの市場に出掛け海老をゲット。が、...

2016/09/02 16:24

デトックス効果ありのパクチーを使ってささみサラダとオーガニックビール

昨日のランチが☆タイのコンビニ飯でジャンクだった事も手伝い、久しぶりにパクチーささみサラダと馬のエサのような晩酌のおつまみにしてみました パクチーは苦手な方も多いと思いますが、デトックス効果の他...

2016/09/02 11:09

タイで作る！朝麺と現在の心情

タイで作る朝ごはんで、一番多いのが麺を使った料理。中華麺を使う場合が多く糖質が気になるところですが、タイ・パタヤに口に合うラーメン屋さんがないのでその反動で食しタイと思うのかもしれません 中華麺...

2016/08/31 11:42

絶品！！タイ産活き鱸（スズキ）で刺身・カルパッチョ・皮の湯引き

最近、日中は雨の心配はないのですが夜に雨が降る事が多くなってきたタイ・パタヤからです。食材の買出しに行くには困らない天候なのですが、怠け癖が付いてしまい魚や魚介類を買出しに行くのが億劫で・・・。でも、...

2016/08/30 14:39

シャキシャキした食感がクセになる！四角豆（トゥアプー）

四角豆は、沖縄でもよく食されるようで夏になると東京でも見かけました。ここ、タイではトゥアプーと呼ばれ年中売られていると思うのですが少しの間見なかった気もします。最近は市場にたくさん並んでおり一袋10バ...

2016/08/28 14:56

南国タイでおでんを作ってみタイ！

いつも晩酌タイムのおつまみの準備は、晩酌タイムの30分位前にはじめちゃちゃっと作れるものばかりが多いです。が、たまに気が向くとランチを済ませた後にことことしてみたりも！ 昨日がそんな気分の日で、...

2016/08/27 16:16

晴れた日のご馳走！イカの一夜干し

最近のタイでの自炊生活は、和食っぽい物をよく作ってます！タイで、和食を作るとなると高価になってしまうんじゃないの？と思われがちですが、食材次第で安価に作ることも可能。簡単に作れ、それでいて日本の味を思...

2016/08/27 11:41

やみつきフライドチキン！スパイシーなアヤムゴレン

東南アジア料理の中で、私はとりわけインドネシア料理が大好き！たくさんのインドネシア料理をインドネシア各地で食したのですが、料理名を覚えきれていないという・・・(;´∀｀) そんな数あるインドネシア料理...

2016/08/26 15:42

タイで手軽に購入出来る食材で『おかんの味』っぽい物を作ってみタイ！

ずっと雨が降らなかったタイ・パタヤなのですが、昨夜は大雨。横殴りの雨が窓にガンガン叩きつき、雷も少し鳴りました。雨は夜数時間で上がり、今朝からは曇りのお天気。雨期と言っても毎日決まった時間にスコールが...

2016/08/24 17:02

爽やかな香りが漂う！イカのガパオ炒めならぬミント炒めが旨し

タイの市場では、日本では見かけない葉っぱがたくさん並んでいます(;´∀｀) 実際に購入し気に入った物もありますが、これはちょっと・・・という物もあり この葉っぱは人参かな？と思いきや、根っこがオ...

2016/08/24 16:10

インドネシアのおやつ！ビールにもぴったりBakwan Jagung

インドネシアの道端に、夕方になると売られ始めるGorengan。テンペや豆腐、シンコン（芋）を揚げた物や野菜のかき揚げみたいな物などなど、お店により売られている物は違うのですが、おいしそうな揚げ物がた...

2016/08/23 13:43

床に切った食材をぶちまけてしまった日・・・

午後から来客の予定があり、昼過ぎに食材を切り冷蔵庫へ待機させて楽をしよう！とせっせくら切ってタッパーに入れ鎮座させておきました。この日の晩酌のメニューは何にしようか野菜を切りながら決めたので、後は晩酌...

2016/08/20 18:55

タイで造る！鯵の刺身＆カルパッチョ風

タイで作る晩酌のおつまみの中で、ダントツのご馳走だと思っているお刺身。少し手間はかかりますが、市場で仕入れた鮮魚を捌き、出来上がったときは達成感で感無量。日本では魚を捌いた事がなかったのですが、タイで...

2016/08/16 16:20

厚揚げエッグカレーに合う、ピエロ鼻のトマトライス！

最近、肉が続いているタイ・パタヤでの自炊ごはん(;´∀｀) う・・・ん、何か違う物が食べたいな！ではなくて、買い物に行くのがめんどうで冷蔵庫にあった厚揚げと卵でカレーでまいっかというヒラメキのもと出来...

2016/08/14 15:23

ローストポークのリメイク2品、良く合う手作り簡単ソースつき

豚ヒレ肉で作るローストポークは、簡単なのに柔らかジューシーでとっても美味！たくさん作って置くと、色んな料理にリメイクして使い回せとっても便利 初日は、そのままスライス。中央のソースはマスタードと...

2016/08/13 13:48

茄子とトマトは相性バッチリ！インドネシアのサンバルと合わせてみた！

日本は酷暑＆お盆の時期で忙しくされている方も多いと思いますが、タイ・パタヤは比較的過ごしやすい日が続いています。が、少し更新をサボっています(;´∀｀) 忙しい訳じゃなく、時間は売るほどあるのですが、...

2016/08/12 21:30

マレーシアで絶対買いたい！エンペラーチキンの素

マレーシアを訪れたなら、自分用のお土産に食材を購入するのもお勧め！色んなものを試しましたが、これは旨い！！という物にはたくさん出逢いましたが、これは・・・という物には出逢ってません。先月訪れたペナン島...

2016/08/09 16:38