MYポタジェの賜物 － 紅花・赤紫蘇 －

ベニバナが咲き始めた。アカジソも茂ってきた。7月1日、今年初めてベニバナを摘んだ。オレンジになっている花を摘んだ。摘んだ花弁の汚れを取って、キッチンペーパーの上に並べて干した。今日の分は3・4日後には出来上がるだろう。これが干してあるベニバナ。紅花茶になる予定。アカシソは、先端の芽を摘んで収穫した。芽を摘めばその下の葉のわきから芽が伸びてきてくれる。それに先端の芽は、とてもきれいで洗うのが簡単だ。手間がかからない。今回摘んだものは350gあった。これを2リットルの水に入れて煮る。煮ると、アカジソの葉は赤から緑に変わる。煮た液は濃い紫になる。まさにアカジソの葉の色が水に溶け込んだのだ。この煮汁にクエン酸（小さじ2）を加えた。クエン酸を入れるとさっとルビー色に変わった。砂糖（2リットルに400g）を入れたらシ...MYポタジェの賜物－紅花・赤紫蘇－