飲食の将来
昨日は、社長がうちの店のメンバーと食事をしたい、とおっしゃっているということから、店の将来を憂えました。今日は、飲食業界そのものがこの先どうなっていくんだろう?ということを考えたことについて書いてみたいと思います。私の両親は串カツ屋を営んでいました。なんの変哲もない昭和な店でした。カウンターメインにテーブルが3つあるだけの。串カツを揚げ、ホルモンやレバー、鶏肉などの焼き物があり、母がつくったちょっとしたお惣菜がある、という店。なんの変哲もない店ではありましたが、よく流行っていました。私が小学生、中学生になる頃まではほぼ常に満席状態でしたね。高度成長の最後の時代だったと思うので、流行れば流行るだけ、いつまでも店を開けていればそのまま売上増につながった、という時代でした。そりゃやりがいもあったでしょうよ。自分...飲食の将来
2023/02/28 05:56