kona-monnのブログ

ブラハム粉でカンパーニュ

ブラハム粉でカンパーニュを作りました。前回失敗したので今回はブラハム粉15%・薄力粉25%・強力粉60%に三温糖8グラムですこんな感じに焼成は完了です。前回全…

2022/06/27 10:36

ロッゲンミッシュブロートパン、強力粉25%、砂糖無しで行ったら大失敗

ライ麦50％で作るドイツパンをロッゲンミッシュブロートパンというらしいのですが、失敗というより大失敗です。なぜ大失敗なのかというと、失敗の原因を特定できない位…

2022/06/22 07:38

ダリアの球根で天然酵母作り!!

下の写真はダリアの｢薄化粧｣という品種です。今回これでいきます。 先日バラの花びらで天然酵母を作り出したというブログを掲載しましたが、そのページは削除しました…

2022/06/20 17:20

バラの花ビラで自家製天然酵母に挑戦してみます。

天然酵母であちこち検索している内に｢バラの花酵母｣を作っている方が居る事に気付きました。この写真我が家の｢ミセス・チャールズ・ベル｣です。何度撮影してもピンボ…

2022/06/18 11:02

カンパーニュ・ライ麦で抹茶マーブル、今日の朝食です。

 自家製天然酵母にライ麦を入れて仕込み中。ライ麦のぶつぶつが確認できるとおもいます。一次発酵に冷蔵庫で2日、常温で1日です。パンチ一回、一次発酵終了です。カン…

2022/06/17 15:50

最近作ったカンパーニュ色々

自家製天然酵母でパン作りですが最近はカンパーニュにはまっています。無くなったら作るパンはカンパーニュ。理由は胸やけしない。これは小麦粉450グラムに対して砂糖…

2022/06/16 06:35

わたしがこの夏欲しいアイテム

  抹茶マーブルのカンパーニュの一次発酵の仕込み中です。我が家の塀に植えてあるブラックベリーの花です。一ヶ月後にはブラックベリーとのマーブルのカンパーニュを作…

2022/06/15 14:06