これはまさにオーストラリアの比内地鶏
先日ベトナム人宅でいただいたフォーがとてもおいしかったのですが、その時にスープにはベトナムの特別な鶏を丸ごと使っていると教えてもらいました。 その鶏肉、一羽＄23と普通のスーパーの鶏の倍のお値段。 マーケットでおそらくこれだろうな、と思われる鶏肉を見つけ、 確認したところやっぱりあっていました。 そちらがこれ！ 奮発して購入。 家であけてみたらいつもの鶏肉と肉質も皮も油も全然違うんです。まるまる太った鶏というよりちょっとアスリート系。（私はよく一羽かってさばいているので違いは一瞬でわかりました） 小ぶりですがお肉はブロイラーより赤みがあり脂は黄色、皮もずいぶんぶりんぶりんと弾力があり堅い感じで…
2023/07/31 13:34
