さようなら、ラーメン屋 そして経営とは？
令和2年2月16日をもちまして、私の知り合い夫婦が経営していたラーメン店が閉店しました。 20年近く経営していたにもかかわらず、閉店理由は設備機器の更新費用が捻出できなかった事らしいのだが、 さて私が知ってる別のラーメン屋さん、土日祝休み、さらに朝11時から18時までの営業で、座席数15席(全てカウンター)程度のお店、そんなお店の大将に先日聞いた話、 うちは客単価が900円想定で1日80杯だから1日72000円、 一か月21日平均稼働として月商約150万円お客さんを6回転させないと店をマネジメントできないそうな。120万を切ってしまうと運営はできるが、店として継続出来なくなるらしい。これくらい…
2020/02/17 23:39
